比萨



毫无疑问,这个知名专家在设定意大利国家菜,天下有情人 - 甚至更多,而且在世界上也有很多谁或者知道这个真实的奇迹烹饪道听途说,或者​​不知道在所有
什么
因此,比萨(意大利名字 - 比萨) - 它是这样一个开放的圆饼淋上番茄和融化的奶酪。在此蛋糕根据味道和配方可以vpekatsya多种成分,如肉,火腿,蔬菜,海鲜(鱼,乌贼,虾)的。还增加了香肠的比萨饼,蘑菇,水果,药材等。在一般情况下,披萨 - 这无疑是人类的想象力,烹饪聪明才智和观察显着的权力,它可以让你把最常用的一套产品,以品味最高的完美的结果

历史上的一个位。
最早提及比萨饼出现在旧约中,我们的时代不久 - 在比萨的特点是在一个适度的饼干,大麦出炉撒上小块奶酪。在更近的时候,披萨通常送达表在不同的场合,也就是说,不仅在众多的希腊和罗马假期前夕,又是日常饮食和普通百姓。作为一项规则,如果比萨饼用橄榄油,猪油,蔬菜,奶酪和迷迭香,用粗盐珍贵掘金混合。往往是煮熟连同一些调味料,常常因为它可以作为绝对一切可食用。
但意大利人给了一个神话般的比萨饼和别致的味道。他们开始加入到她的成就和蜂蜜。此前出台的番茄比萨,她数百年依然白色 - 咸或甜 - 简单地装饰着各种产品。首先比萨饼煮熟的红热热风炉短短几分钟,但在未来,分成等级,其制备使用也出锅。在意大利,从热那亚到巴勒莫比萨不同的是,作为一项规则,只有各种在同粮食制品产品。在改进生产工艺的过程中,它获得了很多的名字,但几乎总是那只是一个肉产品,是摆在面前的炉子加入蘑菇和凤尾鱼,沙丁鱼或橄榄,奶酪或火腿。

最有名的比萨是那不勒斯,因为这种排序和被称为“那不勒斯比萨饼。”谷物磨制品,发明早在1660年,铺展在融化的猪油,再涂上一层糖,杏仁和撒上奶酪和罗勒。但在利古里亚(著名的匹诺曹的出生地)喜欢吃比萨饼凤尾鱼和沙丁鱼。在准备了各种草药和托斯卡纳皮埃蒙特比萨省成为不同寻常的红色的比萨饼“片”的奶酪,调味奶和粗粉流行的排序。在同拉齐奥披萨叫«杜»,并铺上一层洋葱,番茄,橄榄,凤尾鱼,和蛇怪。比萨«Caprina-Lardelli»撒上番茄和奶酪加。西西里岛是比萨饼在普罗旺斯酱最流行的,在马赛的法国餐馆的老港口仍然提供自己版本的比萨饼叫做«Campagnarde»,凤尾鱼和奶酪提供的。

曾经有一段时间,当需求量最大的是“玛格丽塔” - 最有名的比萨饼,这是由那不勒斯的厨师于1889年创建,并把它命名以纪念意大利王后,国王翁贝托一世的妻子与此同时,众多的意大利移民出口比萨饼在美国,它正迅速成为最爱吃的菜,几乎所有的美国人。自那时起,作为辉煌的道路兄弟洛伦佐在纽约开设于1885年,一家叫“小意大利”,这成为流行的很快收购了一家比萨饼几乎是新的国菜的地位。

所有的一切,今天在意大利有至少2000的食谱制备比萨饼不同在其组成和方法。为了充分利用当今流行的比萨«Capriciosa»,面团必须铺上西红柿,奶酪,蘑菇和火腿。至少流行比萨饼«Rostini»比火腿和奶酪可以添加切片辣椒和菠萝等。奶酪,鸡肉和一个特殊的奶油“龙蒿”片覆盖不小的时尚现在有比萨饼«水狼蛛»。也很有味道不同,香比萨饼«博洛尼亚»,用黑橄榄切碎的熟肉和香肠,洒上最好的质量磨碎的奶酪准备。但对于生产也许是最有名的比萨饼被称为«Napolitana»在面团的世界,必须把不新鲜的西红柿和奶酪片和橄榄和凤尾鱼。比萨“蒙娜丽莎”,右边是现在我们的餐桌上至少有一个地方的荣誉不是“纳波利塔诺”,也许这样的等待在大流行前。

但如何准备“玛格丽塔”意大利人自己。首先,一切都用自己的双手做了,这披萨制造商(谁准备的比萨饼的人)从来没有委托他们的艺术车。蔬菜,甚至不以市场和床都在煮食前立即收集。非常薄卷面团,并直接在普罗特维诺。捣碎在一个特殊的容器新鲜去皮番茄,添加香料,将所得糊状物施加到生面团,撒上巴马干酪。比萨烘焙的木材燃烧炉,当烤箱升温,有的只是淡淡的余烬,把比萨饼。这给出了一个独特的味道和香气。

在现代比萨饼店的过程要快得多。由于采用了特殊的烤箱,比萨制作是几分钟的事。丰富的馅料的选择是令人印象深刻的,你可以订购比萨饼,任何已知的你,甚至喜欢看到只有它自己喜欢的产品。

通常在意大利比萨供应与几乎任何冰冷的啤酒或好酒。与此同时,选择葡萄酒的比萨饼,严格遵守经典的老规则 - 实力和酒的味道是需要平衡的比萨饼的口味特点,那就是在和谐与这个菜。例如,粉红色或白葡萄酒完美融合了经验丰富的香肠比萨饼和软奶酪和家禽。但与火腿或游戏完美的强劲的红葡萄酒(11,5%的力量),或保留的浆果酒的味道的比萨饼。今天,所有的餐馆在世界上提供他们的访客一个足够大的选择各种比萨饼,而且,而且,也没有少品种的食谱是不低于专业的家常菜少。

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