Cómo hacer la pizza (37 fotos)

Pizza - es un sándwich tan caliente. Por supuesto, no existe la única verdadera receta de la pizza, ya que no hay receta de sándwich. Yo sólo había jamás llamé pizza que están haciendo el tipo de restaurantes red Sbarro y Pizza Hut - es sólo alimento para cerdos. En todo lo demás se puede discutir y experimentar. Fui a Italia para aprender a cocinar una pizza. Hoy en día uno de ustedes va a compartir una de las recetas de bocadillos calientes.



Por desgracia, me olvidé de cómo denominar los chefs que me enseñaron a cocinar una pizza. Pero resultó maravillosamente.

01. Por lo tanto, lo más importante en una pizza - que es el agua, la leña y la harina. Así que vamos a empezar con la madera. Fijado horno de leña, en fusión - a medio hacer. Sin horno de pizza no funciona, porque el horno no le dará la temperatura deseada. Cocino una pizza en la parrilla en la piedra de arcilla refractaria. La pizza es muy posible de hacer a una temperatura de 300 grados, pero 350 es mejor, por supuesto.


02. Ahora la harina. Con toda la harina es fácil, así que si usted no quiere echar a perder una harina de pizza malo, Dorogomilovskiy ir al mercado, en busca de tiendas de venta de comida italiana y comprar la harina ya preparada para la pizza. Esta mezcla de harina de variedades duras y blandas. En este caso, se toma una comida. Una buena comida en el ABC está el gusto, pero es necesario comprar diferentes variedades y mezclar a ti mismo.


03. Ahora preparar la masa. Le doy la receta para 1 litro de agua.

Por lo tanto, la harina de 2 kg por litro. El agua debe ser mineral o fuera del filtro, no de la llave con lejía.
Sol 40 g
La levadura 10 gr. En invierno, a 30 grados, pero no entiendo muy bien por qué.
Azúcar 20 g 30 g blanco o marrón. En lugar de azúcar, puede agregar 50 gramos de miel (flor castaño)
Aceite de oliva 80 g por litro


04. Miel)


05. Lo más importante en la receta - no permitir que las mujeres a la cocina. Recuerde zhanschina la puerta - 50% de éxito. El hecho de que las mujeres tienen unas amas de casa de la memoria genética. Cada vez, entrar en la cocina, se detendrá usted y dar consejos. Así, la última vez que confiaba en una mujer para hacer la masa y resultó sin sal. En este caso, hija, hermana y esposa chefs miran umbral para la preparación de la prueba.


06. La masa está lista! Resulta que este es un bulto tales. Aquí hicimos casi 10 kg de masa con 48 pizzas.




Para cada torta que necesita 200 gramos de masa.


Cortar la masa, entonces el kata de sus bolas y retirar toda la cosa en la nevera durante una hora.


... Pasa 01:00 ...

Ahora hacen tortas


Dough desenrolla primero desde el centro de los bordes con los dedos. Es krai importante no puede tocarlo. Otro consejo - utilizar la harina de maíz. Es pesado y su cocina se mantendrá limpia después de la cocción.


Luego tomamos el pastel en sus manos y torcerla.


Ahora hacer una base de tomate. Con este fin, en una licuadora moler los tomates, un poco de sal ella. Todos. Nada más que los tomates no deben ser. Entonces, si se desea, se puede añadir el orégano y especias al gusto.


Extender la salsa sobre las capas de pastel.


Verter el aceite de oliva en la parte superior. Esto es importante! Un poco de aceite dobavlyaeyut en la pasta de tomate, con lo que estropear toda la pizza.


En algunos pasteles agregar la mantequilla


Y lanza todo en un horno de fuego!


Un minuto más tarde, cuando los pasteles son de oro marrón y cubierto de ampollas volver.


Ahora descomponemos tartas de queso. Mozzarella tradicional.


Relleno;)


En un poco de pizza añadir el queso crema, queso mascarpone, resulta excepcionalmente sabroso!


Pizza 4 quesos: mozzarella, mascarpone, gorgonzola y gouda
.

Una vez ampliado el queso, pizza enviar un minuto más en el horno.


En el proceso de preparación para moverlos de un lugar caliente a un refrigerador.


Obtenemos y decoramos. Esta pizza con trufa (mascarpone, mozzarella y trufa negro)


Esta es una pizza muy fresco con carpaccio! La carne cruda se descompone en la pizza caliente y es el que se cocina por la temperatura de la pizza! (esto es después de que recibió la pizza del horno)


A continuación, corte


Hryas!


Éste resultó muy fresco - aquí mascarpone queso y pasta de tomate, todo. Después de cocinar superior descomponer deliciosa carne (jamón puede ser, o al gusto nada)


Esta pizza con tomate, albahaca y mozzarella de búfala


Una vez que la carne en nuestra pizza para cocinar carpaccio, rúcula y tirar un poco de queso.


Esta es la pizza más deliciosa del mundo!


Esta trufa.


4 quesos!


Yum!


Yum! Esta pizza debe ser crujiente en la prueba más delgado! Cuidado con las imitaciones


zyalt