Por qué congelar la levadura y cómo aumentar la vida útil de la levadura viva

Las amas de casa añaden levadura viva a la masa para hacer que la pasta se vea exuberante y suave. Sólo en el refrigerador se almacenan no más de 2 semanas, y a temperatura ambiente e incluso menos - alrededor de un día. ¿Cómo almacenar levadura si no puede reponer regularmente el stock?



Puedes congelar la levadura presionada en el congelador, puedes secar, y puedes preparar la levadura con tus propias manos.



Todas las sutilezas de estos procesos, así como cómo utilizar la levadura para hornear después de largo almacenamiento, el personal editorial sabe. "Site".

La levadura son los hongos más simples de una sola célula que la gente ha estado utilizando durante miles de años para fermentar alimentos, hornear y beber. Como todos los organismos vivos, la levadura requiere una serie de condiciones para el funcionamiento normal.

Condiciones importantes

1. Oxygen
   La levadura se alimenta de azúcares, y en el proceso de vida consumen oxígeno y emiten dióxido de carbono, las burbujas de las cuales “se caen” en la masa de gluten, haciendo pan poroso y exuberante.
   
   
   
   Para que la levadura respire, deben almacenarse en un paquete que no interfiera con el acceso al aire. Como la sala de papel.
   
   
2. Acididad
   El pH normal para la levadura está en el rango de 4.5-5. Con almacenamiento prolongado en un medio alcalino (por ejemplo, en sal), se inhiben las células de la levadura.
3. Temperatura.
   Para la reproducción de la levadura, la temperatura es más favorable 25-28 grados. La fermentación al alcohol es más activa a una temperatura de 30-35 grados.
   
   
   
   A una temperatura de 45-50 grados y superior, las células de levadura mueren.
   
   

¿Cómo congelar y descongelar adecuadamente la levadura? A temperaturas negativas, los hongos en la levadura caen en un estado de sueño en el que el metabolismo disminuye. Después de congelarse, conservan sus propiedades. congelación Puedes, pero es importante seguir las reglas.

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Primero, compruebe la calidad del producto. La levadura derramada no tiene sentido para congelarse. La levadura presionada debe tener un color crema uniforme y un olor ligeramente amargo, cuando se presiona, deben romper, no manchar.





Prepara las piezas de porción. Después de todo, una barra grande que probablemente no será capaz de usar a la vez, y no se puede descongelar y congelar la levadura varias veces. Porción conveniente - 16-25 gramos.





Empaque las piezas cortadas en pergamino o aluminio. El papel ordinario no funcionará, ya que puede mojarse al descongelar. Firme un marcador en la fecha de congelación de paquetes. En el congelador, la levadura se almacena durante hasta seis meses.

Cómo almacenar levadura en el congelador, ya lo sabemos. Queda por ver cómo desafíarlos adecuadamente. Los hongos de levadura no les gustan los cambios repentinos de temperatura, por lo que necesita descongelar la levadura en etapas.

Para empezar, transfiera las piezas congeladas en un platillo y salga en el refrigerador a una temperatura de 4-6 grados durante 8 horas. Luego drena el agua resultante y utiliza el producto para preparar platos.

Para el seguro, asegúrese de comprobar la viabilidad de hongos inmediatamente antes de cocinar. Diluir en un vaso de agua a temperatura ambiente 1 cucharadita de azúcar. Pon un pedazo de levadura allí.

Si la espuma aparece en el cristal dentro de unos minutos, entonces los hongos están vivos y listos para trabajar. Y si no hay movimiento, entonces la levadura no es buena, no debe desperdiciar energía en ellos y transferir productos en vano.



¿Cómo secas la levadura?

1. Crush the bar.
2. Añadir a la masa una pequeña cantidad de harina, mezclar.
   
   
   
3. Cubra la olla con papel de pergamino, rociar las migajas sobre ella.
4. Cubrir la levadura con gasa y dejar secar en una habitación bien ventilada a temperatura ambiente.
5. Cuando la masa de levadura seca bien, métela en un frasco de vidrio. Cubrir el cuello con papel o tejido natural y empatar con hilo. La tapa no puede cerrarse. Por ahí. levadura hasta 6 meses en un lugar seco oscuro. En la nevera, alrededor de un año.
   
   

Sabiendo cómo almacenar la levadura, usted puede aumentar significativamente su vida útil con la ayuda de la congelación, y su pastel se complacerá con su forma exuberante!