Errores de amas de casa al hornear centeno o pan de trigo

Hornear pan en casa Un proceso especial para cada anfitriona. Y para obtener siempre un buen resultado, probablemente usará sólo recetas comprobadas. A veces una mujer hornea pan de familia, que aprendió de su madre o incluso de su abuela. ¿Pero el resultado es satisfactorio?

Hoy hay muchas recetas para hacer pan. Incluso puedes hornear pan en una sartén. Pero al cocinar, tanto principiantes como experimentados panaderos a menudo cometen errores no obvios que afectan mucho el resultado final. Por lo tanto, enumeraremos los principios principales que no pueden ser violados al hornear tanto trigo como pan de centeno.



Cambiar la receta El error más común es intentar cambiar la receta. Por supuesto, al cocinar cualquier plato, la anfitriona se guía por su experiencia y condiciones. Es normal. Pero cuando hablamos de pan casero, incluso pequeños cambios en la receta pueden cambiar completamente el resultado final.

Por lo tanto, la experimentación es necesaria sólo en casos en los que permite hacer una gran experiencia. Los principiantes hacen todo “a ojo” no se recomienda. Es mejor hacer sus primeras obras maestras culinarias estrictamente de acuerdo con la receta. Entonces aumentarán las posibilidades de hornear pan maravilloso.



Cada tipo y variedad de harina tiene ciertas propiedades. Y si la receta dice una harina y usas otra, terminas con una nueva receta. La carne recibirá una estructura diferente, color y aroma. Tal vez el pan también tenga éxito, pero este no es el producto para el cual se escribe la receta original.

Después de todo, por ejemplo, la harina de trigo del primer grado es más intensa que la harina de trigo del grado más alto, lo que afectará la densidad de la carne. Y si reemplazas la harina de trigo popular hoy sin gluten, entonces será un pan completamente diferente. No el de la receta.



Pero aquí se adhiere estrictamente a las recomendaciones de la receta no vale la pena. Después de todo, el tiempo de maduración de la opar, fermentación de masa o horneado es un indicador condicional en cualquier receta. Cambia dependiendo de sus circunstancias específicas. Por lo tanto, usted necesita ser capaz de centrarse no en el reloj, sino en los signos externos de la preparación del opar o la prueba.



Si la levadura es débil, entonces es en vano esperar que el pan resulte ser exitoso en apariencia. Por lo tanto, primero asegúrese de la calidad de la levadura, y sólo entonces empezar a hornear. La debilidad será la agridulce, que acaba de retirarse del refrigerador. Debe calentarse a temperatura ambiente para restaurar las propiedades deseadas.



Adiciones sin pensar de la harina Cuando no es posible hacer frente a la mezcla con una masa muy húmeda, generalmente añadir más harina. Pero si aumentas sólo la cantidad de harina, y no tocas los otros ingredientes, es poco probable que el resultado sea agradable. Esto afectará la estructura, apariencia y sabor del pan.

Pantalones profesionales creen que sólo puede ajustar la receta agua. Esto es especialmente cierto para las recetas que utilizas por primera vez. Por lo tanto, es mejor añadir cerca del 80% de la cantidad especificada de agua primero, y añadir el resto según sea necesario.



Por supuesto, el pan perfecto no es cada vez, incluso las amas de casa experimentadas. Pero si analiza cada error y busca maneras de evitarlo en el futuro, llegará un buen resultado. Y la familia disfrutará de sus experimentos culinarios cada vez, sabiendo que algo delicioso les espera.