Pan toscano: delicioso pan rústico, con una crujiente! Bashny.Net

Es italiano pan tradicional de la región de la toscana. Una característica especial es la falta de sal en la prueba.

El pan simple, rústico, con una crujiente y suave pulpa blanca. Es la base para la preparación de muchos platos de la toscana:

• риболлита,
• паппа помидорная,
• панцанелла,
• аквакотта,
• la toscana кростини y otros.

La toscana es famosa por su aceite de oliva, queso y salami. Y es pan toscano es el mejor para su дегустирования, así como de la percepción de todas las cualidades gustativas del producto, gracias a la neutralidad gusto debido a la falta de sal.

A partir de 2014, pan toscano está protegido por el sello de calidad de la DOP. DOP, es decir, Denominazione di Origine Protegida (nombre, protegida de origen), indica el producto, la calidad y el sabor de las características que en su totalidad o en su mayoría, tienen la obligación de lugar geográfico en el que se produce su producción y procesamiento. Teniendo en cuenta no sólo las características naturales de la región, sino también el factor humano. El emblema de la DOP se asigna a los productos de todo el ciclo de procesamiento de los cuales, desde la producción primaria de las materias hasta el producto final, se realiza en una determinada localidad. Por lo tanto, ninguna de las fases de la producción no puede tener lugar fuera del concreto, específico y geográfica del sector.

Para la fabricación de pan usan pan la levadura y horneados en дровяных hornos.

Pero en el hogar se puede obtener un excelente resultado, que no es diferente de la original.

 

Pasemos ahora a la preparación de pan Toscano. Ten paciencia! Le espera un largo proceso de fermentación natural.
1 ª etapa o 1-e de la masa o el segundo (долгобродящая опара)

• pan la levadura 50 g
• la harina 50 g de
• el agua caliente de 20 ml

 2 ª etapa

• 1-e la masa (опара)
• la harina 150 g
• el agua caliente de 70 ml

3ª etapa

• 2-e la masa
• la harina 350 g
• de agua caliente de 150 ml

La preparación de la

1 ª etapaDiluir la levadura de pan con agua, añadir la harina y amasar la masa, que poner en un recipiente hondo, cubrir con film y poner en un lugar cálido dando vueltas en 10 horas.

2-faseDe acabado de la masa agregar el agua y la harina. A continuación, amasar la masa, вымешивая durante 10 minutos, añadiendo si es necesario, un poco de harina. La masa debe resultar elástico.

Pasar a un recipiente hondo, cubrir con film y poner en un lugar cálido durante aproximadamente 6 horas. La fermentación debe ser prolongada, antes de aumentar la cantidad de dos veces (en adelante, – 2-e de la masa).

3-fase2-e final unir la masa con la harina y el agua tibia, вымешивать unos 10 minutos. La masa debe ser elástica, ligeramente suave, pero no apretado. A continuación, poner en un lugar cálido para la fermentación en 4 horas.

Una vez que la masa ideal de formar en él el pan de forma ovalada. Poner en una hoja de cálculo, выстеленный пекарской el papel, las un poco la superficie con harina y dejar en un lugar cálido durante 2 horas. El pan ligeramente aumentará en volumen. Ahora se puede y hornear a 200-220 grados unos 40 minutos.

 

Cocine con el amor!

 

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: rusita7615.livejournal.com/3302.html