QUE no sabían "útiles" de aceites vegetales

Si usted es un poco interesado en el tema de la nutrición, entonces usted probablemente ha escuchado acerca de los beneficios de la sustitución de grasas saturadas полиненасыщенными, es decir, grasas animales, aceites vegetales. Durante décadas fue uno de los principales nutricional de los postulados.

Por ejemplo, en el funcionamiento de ahora oficiales estadounidenses de las recomendaciones sobre alimentación saludable, de 2010, se indica que las grasas deben dar un 20-35% de las calorías durante el día la dieta, pero intensos — no más del 10%. Ciertamente estas recomendaciones han influido en los hábitos de los consumidores, el consumo de grasas animales prácticamente no creció, y he aquí vegetales — ha crecido desde 1995 en 2,4 veces.






A juzgar por el debate sobre la actualización de las recomendaciones alimentarias en el año 2015, la comisión de expertos que se suprima el supremo, en el límite de consumo de todas las grasas, pero la posición con respecto a los saturado sigue siendo la misma. Esto provoca una animada críticas por parte de muchos profesionales que creen que es el aumento en el consumo de los aceites vegetales es una de las principales causas de la obesidad y de la multitud de los consiguientes enfermedades.

En la revista Forbes publicó un artículo sobre este tema, escrito por dos doctores estadounidenses — un cardiólogo james Диниколантонио y terapeuta familiar sean Лаканом. Ambos autor del artículo hace tiempo que se dedican a la investigación en el ámbito de la obesidad y la nutrición, y son reconocidos como expertos en estas cuestiones. Publicamos la traducción de основныех lo dispuesto en el artículo:

En la segunda mitad del siglo xx, la preocupación por el consumo de grasas saturadas y su papel en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares ha llevado a que muchas de las recomendaciones nutricionales en los llamamientos a la sustitución de grasas saturadas, ácidos grasos. Como resultado de líquidos aceites vegetales de acero de la expulsión de sólidos, grasas (por ejemplo, mantequilla).

Durante las últimas décadas, el consumo de aceites vegetales, tales como: soya, canola, de maíz, de girasol, de algodón semillas de girasol, de cártamo, creció considerablemente. Por ejemplo, entre 1970 y el año 2000 el consumo de aceite de soja aumentó de 4 libras por persona al año a 24 libras.

Todos los aceites mencionados anteriormente son una rica fuente de ácidos grasos insaturados. Y particularmente rico en muchos de estos aceites linoleico ácido. Tal vez, el consumo de este ácido superior a la dosis a la que nos ha preparado la evolución.

Ácido linoleico da al hombre moderno alrededor del 8% de todas las calorías consumidas, mientras que antes de la aparición de la agricultura, esta proporción fue de 1% a 3%. En otras palabras, estamos ahora consumimos en 2,5-8 veces más de ácido linoleico, que a lo largo de cientos de miles de años de evolución hasta la relativamente reciente aparición de la agricultura (y aún más reciente aparición en la industria alimentaria).

¿Puede esta un claro salto en el consumo de ácido linoleico superar nuestro tolerancia a ella, conducir a un aumento de la circunferencia de nuestros талий y minar nuestra salud? Es muy posible.

Sabemos a partir de experimentos en ratones, que el aumento de la recepción de ácido linoleico de 1% a 8%, puede provocar que el cerebro es enviar señales que requieren más de comer. Además, esto va a contribuir y a la deposición de grasa. Parece que el aumento en el consumo de ácido linoleico, para silenciar sensación de saciedad y aumenta el tamaño de las células de grasa.

Introducción en la dieta de los ratones de ácido linoleico (es decir, el aceite de soja) ha dado lugar a la obesidad y la diabetes, y ha tenido un claro efecto negativo en comparación con la introducción de aceite de coco (alto contenido de grasas saturadas) o fructosa (cuya relación con diferentes problemas para la salud y el depósito de абноминального grasa bien probado).

La gente ácido linoleico también puede causar la obesidad y los problemas conexos. En рандомизированном clínico experimento, donde los participantes recibieron de soja o de coco, aceite de coco (sólidos de grasas saturadas) llevó a una reducción de la абноминального de grasa, mientras que el aceite de soja con alto contenido de ácido linoleico, tal vez, hizo que los participantes жирнее y, definitivamente, ha provocado el deterioro de su холестеринового perfil.

De qué manera el ácido linoleico aumenta nuestro riesgo de obesidad y de los problemas conexos? Una explicación puede ser que el ácido linoleico (omega-6), compite con otros ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega-3 y la violación de sus efectos en el cuerpo. Mientras la gente de los tiempos del paleolítico consume ácidos grasos omega-6 y omega-3 en una proporción de 1:1, en la dieta occidental moderna es la proporción es de 16:1.

El consumo de suficiente cantidad de ácidos grasos omega-3 puede ayudar a prevenir causada por los ácidos grasos omega-6 la obesidad. Pero el alto consumo de ácidos grasos omega-6 sin el consumo de ácidos grasos omega-3 puede conducir a la resistencia a la insulina y преддиабету. El exceso de omega-6, incluyendo el ácido linoleico, puede interferir con la transformación de un blanco de la grasa (que se retrasa en la tienda) en el pardo (que se utiliza como energía).

Ácido linoleico, tal vez, viola intrauterino y постнатальное desarrollo. Cuando en la dieta de un grupo de mujeres embarazadas o en período de lactancia de los ratones añadido una gran cantidad de ácido linoleico, y en la dieta de la otra — una cantidad equilibrada de ácidos grasos omega-6 y omega-3, se observó que sólo una dieta rica en ácido linoleico, provocó la obesidad y la diabetes en los cachorros.

Una posible causa de este efecto es la capacidad de ácido linoleico estimular el desarrollo de nuevas células a partir de células de precursores. Si este mismo efecto se confirma que en los humanos, esto significaría que el alto consumo de ácido linoleico durante el embarazo o la lactancia puede llevar al nacimiento de niños con un peso mayor o a lo que se obtiene el sobrepeso más adelante. La mezcla para la alimentación de los niños con alto contenido de ácido linoleico también pueden contribuir al desarrollo de la obesidad infantil.

Teniendo en cuenta los últimos descubrimientos, provoca una gran preocupación el hecho de que las recomendaciones nutricionales todavía contienen consejos reemplazar las grasas saturadas de ácido aceites con alto contenido de ácido linoleico omega-6. Por ejemplo, Americana de estrés cardíaco, la asociación recomienda seguir los estadounidenses recibir un 5-10% de todos sus calorías de los aceites con alto contenido en omega-6.

Esto se explica en parte, el hecho de que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol, mientras que los omega-6 puede reducir, así, el cambio puede conducir a la reducción de la morbilidad y mejorar la salud. Aunque, tal vez, en realidad todo va muy por el contrario: la sustitución de grasas saturadas en el aceite con alto contenido de omega-6 puede conducir a un mayor riesgo de enfermedades del corazón y de la muerte. Estas recomendaciones requieren de una revisión.

Los autores del artículo hacen referencia, principalmente, el aceite de soja, ya que es el más popular es el aceite de oliva en estados unidos, el 63% del consumo total de aceites vegetales.






En rusia, el más popular es el aceite de girasol — el 85% del mercado. El contenido de ácido linoleico en el aceite de girasol es de 68%, que es considerablemente más alto que en soja de 51%. Y esto significa que para los consumidores rusos equilibrio entre omega-6/omega-3 los ácidos grasos, probablemente, aún más saludable, que para los americanos, especialmente, teniendo en cuenta que los rusos consumen mucho menos saludables y tipos de aceites vegetales — por ejemplo, aceite de oliva, aceite de coco.

La evolución de la crisis económica y les causada por la disminución del poder adquisitivo y el encarecimiento de los productos importados conduce a que el consumo barato nacional de aceite — en primer lugar, de girasol — de crecer, y caro importado — caer. Además, en relación con la crisis y la aplicación de las sanciones se ha disparado la demanda de margarina — también derivado de los aceites vegetales, ya que para muchos de los consumidores se convierte en asequible alternativa подорожавшему сливочному aceite. Todo esto, por supuesto, podría generar graves problemas para la salud de la población de todo el país.

Además, vale la pena recordar que el alto contenido de ácido linoleico se caracteriza no sólo por "popular" el aceite de girasol, pero y queridos de los aceites con la reputación de la "sana" alternativas — por ejemplo, de nueces (51%) o de semilla de uva (73%). Y aquí, en el aceite de palma, que se acostumbra a culpar de todos los pecados, el ácido linoleico mucho menos, el 10%, en coco mucho menos del 2%.

Vale la pena recordar que los ácidos grasos omega-6 son esenciales, es decir, el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo. No se trata de la completa eliminación de la dieta. Sin más que ese peligro no existe, incluso si renunciar por completo a la de los aceites vegetales, ya que forman parte de la composición de muchos productos — por ejemplo, las yemas de huevo (3,5%), pollo de grasa (18-23%), casi todos los frutos secos. Pero el consumo de omega-6 debe ser muy moderado y de forma adecuada el consumo de ácidos grasos omega-3 (ácidos grasos tipo de pescado, aceite de linaza, las semillas de chía).publicado

A continuación presentamos la tabla de contenido de ácido linoleico en los aceites vegetales:

Aceite de cártamo, el 78% de semilla De uva, el 73% de Маковое el 70% de aceite de Girasol 68% de Cáñamo el 60% de la de Maíz 59% de Algodón 54% de la Soja y el 51% De la nuez, el 51% de aceite de Sésamo 45% De salvado de arroz 39% Fistashkovoe 32.7% de Cacahuete, El 32% de Almendras, el 21% de la Colza, el 21% de Рыжиковое 20% de Mostaza, 15% Lino 15% De aguacate 15% de aceite de Oliva 10% de aceite de Palma, el 10% de Manteca de cacao 3% De la nuez de macadamia 2% de Coco 2%

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Fuente: lchf.ru/7712

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