Útil programa educativo de los aceites vegetales

Para determinar las más útiles los aceites vegetales considere la composición y características más frecuentemente encontrados en las tiendas de alimentos de los aceites, así como los aceites, los que escriben a menudo en los paquetes de producción de un producto.






En la comida, sin necesidad de calentamiento se recomienda consumir recibidos frío prensado (prensa), incluso crudos o aceites vegetales. Para freír es mejor utilizar aceites refinados de alta pureza.Maní delas Semillas de maní contienen hasta un 40% y un 50% de aceite, se recordara por el gusto de almendras. En el alimento de la producción de este aceite se utilizan, principalmente, en forma de suplementos a маргариновому aceite, chocolate, кондитерским en vinagre y otros productos, en particular, los productos de la prueba. De 100 kg de materia prima reciben hasta 50 kg de aceite graso. La mantequilla de maní, obtenido por el método directo de prensado, contiene gran cantidad de vitaminas y oligoelementos.

De pepita de uva (grape seed oil o grape oil)Es un aceite vegetal obtenido caliente mediante la extracción de las semillas de la uva. El método de prensado en frío, en la práctica, rara vez se utiliza debido a la relativamente pequeña de la salida del producto final. Aceite de pepita de uva tiene un gran sabor. Un sabor específico de este aceite hace que sea muy popular en la cocina, para dar cierta curiosidad terminado los platos.

Sobre el valor nutricional de este aceite no cede подсолнечному. El contenido de ácidos grasos insaturados omega-6 y omega-9 alto: линолиевая – 72%, oleico – 16%. El contenido de los esenciales ácidos grasos omega-3 muy pequeño, de menos de 1%. También contiene una pequeña cantidad de vitamina E.

Propiedades beneficiosas de la uva de aceite: es цитопротектором, antioxidante y регенератором. El aceite de semilla de uva comienza a дымиться a alta temperatura (alrededor de 216°C), por lo que puede emplearse en la alta temperatura de métodos de procesamiento de los productos, por ejemplo, para freír freír.

Mostaza,el Aceite extraído de las semillas de mostaza, se refiere al valioso de los aceites vegetales con alto contenido de biológicos de las sustancias activas. Este aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, hasta el 96%(!), de los cuales: los esenciales ácidos grasos omega-3 – 14% (linolénico) y omega-6 – 32% (ácido linoleico). Omega-9 – 45% (oleico). Tales niveles superiores a muchas de aceite, incluyendo el aceite de girasol.

Es necesario señalar que los ácidos ácidos grasos omega-6 se encuentran prácticamente en cada нерафинированном aceite. Y he aquí ácidos grasos omega-3 son muy raras: semillas de linaza, горчичном, рыжиковом el aceite, y también en el aceite de hígado de bacalao grasa.

Mostaza, el aceite tiene un ligero sabor. No горчит, como muchos piensan.

A pesar de su alto valor biológico, la mostaza, el aceite en el escritorio, es más bien un producto. Los nutricionistas llaman a esto "el manjar" (mostaza, el aceite prefería nicolás Segundo) preparados de la medicina. Sin embargo, el efecto en el cuerpo de este aceite es discutible.

A pesar de la más alta el contenido de los esenciales poliinsaturados los ácidos, en нерафинированном горчичном el aceite está presente эруковая ácido (ácido omega-9), que, como cuentan en la actualidad, no se recupera enzimática sistema de mamíferos, tiende a acumularse en diversos tejidos, es capaz de causar problemas cardiovascular de la actividad y algunos otros trastornos. Эруковая ácido se encuentra también en рапсовом y сурепном aceites. Para eliminar el aceite рафинируют. La venta de los brutos рапсовых aceites prohibida en la unión europea y algunos otros países.

El maízse Obtienen de maíz y germen. Sobre el contenido de las valiosas sustancias biológicamente activas este aceite cerca de la подсолнечному. Como en el girasol, en este aceite contiene un poco, sólo hasta el 1%, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Alto contenido de ácidos grasos omega-6 y omega-9 (linoleico 40 – 56%, oleico 40 – 49%). También contiene un alto contenido de antioxidante, el alfa-tocoferol (vitamina E).

Propiedades beneficiosas del aceite de maíz son similares a las propiedades útiles de girasol.

La alta temperatura de дымления de este aceite hace que sea adecuado para freír, incluso para freír freír. El aceite se utilizan en la industria del pan, para la preparación de ensaladas, mayonesa y margarina.

La linazaБыстровысыхающее el aceite de semillas de lino con uno de los índices más altos de contenido de los valiosos ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, que no se producen en el cuerpo. (Линолиевая 15 – 30%, linolénico 44 – 61%) y omega 9 (oleico 13 – 29%). Por el valor biológico de aceite de linaza es el líder entre los vegetales y se refiere a la dietética, la nutrición. Contiene gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. Posee específico, exótico, el gusto y el aroma.






El aceite de linaza, se recomienda agregar en forma pura en ensaladas, винегреты, cereales, salsas, ensalada de col. Cuando cardiovasculares enfermedades de los médicos aconsejan sustituir el aceite de girasol ropa. Reduce el nivel de "mala холестирина", impide el desarrollo атрсклероза, mejora la circulación de la sangre, tiene картиопротекторным y антиаритмическим la acción, mejora la nutrición de los tejidos, reduce la intensidad de los procesos inflamatorios, se recomienda que en las enfermedades del hígado y de las vías biliares, influye positivamente en las uñas y el cabello, así como el sistema endocrino.

Reciben el aceite de linaza, principalmente, prensado en frío y no рафинируют. Por lo tanto, recoger correctamente este producto en la tienda no es fácil.

El aceite de linaza rápidamente прогоркает, no se debe someter a un tratamiento térmico, y almacenar mejor en un lugar fresco y oscuro. Прогоркшее aceite no puede упортреблять en la comida, ya que en él se forman sustancias tóxicas: epoxis, aldehídos y cetonas.

El aceite de oliva (прованское el aceite, la madera, aceite)Aceite del fruto de la oliva con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, en particular, de los ésteres de ácido oleico (ácido omega-9). Es valioso de la dietética y легкоусвояемым producto contiene un complejo de vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos esenciales omega-6. Tiene excelentes características organolépticas y se utiliza ampliamente en la preparación de alimentos.

El aceite de oliva, se recomienda agregar en forma pura en ensaladas, sopas, segundos platos, comer en ayunas. Reduce el nivel de "mala холестирина", evitando el infarto de miocardio, enfermedad coronaria y otras enfermedades cardiovasculares. Ayuda a mantener el nivel de glucosa en la sangre, fortalece el sistema inmunológico, reduce la intensidad de los procesos inflamatorios y el riesgo de aparición de cáncer, estimula el crecimiento de tejido óseo, es útil en los trastornos de la digestión, enfermedades de hígado y de vías biliares, es un antioxidante, retarda el proceso de envejecimiento.

Mejor puede considerarse sin filtrar el aceite de oliva ekstraklassa Virgen Extra sin filtrar son iguales a Olive Oil, o filtrada ekstraklassa Olio d'oliva l'extravergine / extra virgin olive oil / virgen extra. Aún más valioso, considerado el "goteo" el aceite de oliva prensado en frío first cold press.

Las siguientes variedades de aceite son menos valiosos y son comerciales:

  • Refined — refinado.
  • Pomace olive oil — жмыховое, es decir, obtenido mediante la extracción mediante disolventes.
  • Pure olive oil o Olive oil es una mezcla de natural y puro de aceite.
El aceite de oliva recomiendan almacenar en un lugar seco, fresco pero no frío), un lugar oscuro donde no estarán disponibles una gran variedad de olores, ya que el aceite de su fácil de absorber.

El aceite de palma (Palmiste aceite)aceite Vegetal procedente de мясистой parte de la fruta de la palma aceitera. El aceite de semillas de esta palmera se llama пальмоядровым aceite. En los mostradores de las tiendas no se encuentra, en su forma pura, prácticamente no se utiliza, pero forma parte de muchos de los productos acabados. Gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, en particular, oleico, el aceite de palma tiene una alta estabilidad oxidativa, por lo tanto, es capaz de prolongar la vida útil de los productos. Principalmente el aceite de palma se ponen de modificación resultante de la modificación гидрогенезированный grasa vegetal utilizan en la producción de alimento para la fabricación de una amplia gama de productos.

El aceite de girasoles el Más popular y difundido en rusia el aceite procedente de las semillas de girasol. En este aceite contiene sólo el 1% de omega-3 los ácidos grasos poliinsaturados. Pero es muy alto contenido de ácidos grasos omega-6 y omega-9 (linoleico 46 – 62%, ácido oleico 24 – 40%). En comparación con otros масличными las plantas — el contenido de la антиоксидантаа-tocoferol (vitamina E) en girasol нерафинированном aceite de uno de los más altos: de 46 a 60 mg por 100 g de aceite.






Sin refinar aceite de girasol el aceite obtenido prensado directo, es un poderoso antioxidante que retarda los procesos de envejecimiento en el cuerpo reduce el nivel de colesterol, participa en la síntesis de proteínas, refuerza las defensas del cuerpo, tiene кардиопротекторным y антиаритмическим la acción, reduce la inflamación en el cuerpo, mejora la nutrición de los tejidos, tiene un impacto positivo en la digestión.

Las conclusiones? El aceite de oliva en los medios de comunicación se posiciona como un "más útil", sin embargo esto no es del todo cierto. Comparando las composiciones de distintos aceites, obtenemos la conclusión de que para obtener todos los componentes necesarios para el cuerpo, es mejor combinar diferentes маслаили alternar su consumo. Por ejemplo, en el aceite de oliva contiene una pequeña cantidad de tocoferoles (vitamina E), mientras que en el de girasol, esta cifra es muy superior. Al mismo tiempo, para dar al cuerpo de ácidos y редковстречающиеся ácido omega-3, es necesario consumir aceite de linaza, se puede tratar de refinado de mostaza, también se recomienda una grasa marítima de pescado o aceite de pescado. El complejo de los esenciales ácidos grasos omega-6 llenará casi cualquier aceite: aceite de girasol, pepita de uva, semillas de lino, aceite de oliva, de maíz... Valiosas biológicamente sustancias activas: las vitaminas y oligoelementos contenidos en cualquier нерафинированном o queso aceite, obtenido por el método directo de centrifugado.

Amigos, ¿cuál es el aceite que usted prefiere? En qué se basan las preferencias? Piensas si las reglas estrictas de leer las etiquetas o no заморачиваетесь sobre esto?

 

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su conciencia — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: hrumburum.ru/post/40

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