Cómo elegir el aceite de oliva








El aceite de oliva es el producto de los matusalenes. Aún avicena lo llamó el mejor de los medicamentos. Para el aceite de oliva no decepcionó, debe aprender la forma correcta de su elegir. Si usted aprende a leer las etiquetas en las botellas, para evaluar el color y el sabor del aceite de oliva, lo que en cualquier tienda será capaz de elegir un buen aceite.

Para saber, ¿el aceite de oliva es el mejor, debe para empezar a entender la clasificación de los aceites de oliva. Esto le ayudará a determinar la calidad del aceite de oliva, incluso si está embalado en un recipiente cerrado. Todos los aceites de oliva se clasifican en tres grandes grupos:

  • natural (virgen),
  • purificado (refined)
  • жмыховое (pomace).
El mejor aceite de oliva es el aceite de la clase de la virgen.

Refinado, el aceite de oliva también es muy buena. Es decir, de alta calidad de aceite de cocina, pero por su composición y refinado el aceite de oliva no puede competir con los naturales. Refinado, el aceite de oliva es considerado el mejor para freír, ya que cuando se calienta no es tan firme que se oxida y no se forman sustancias cancerígenas.

En cuanto al aceite de oliva pomace, lo reciben de отжимков, que se coloca en una centrifugadora, o tratan especiales de disolventes, con la ayuda de la torta se puede tirar de la otra cierta cantidad de aceite. Lo utilizan principalmente para la cocción. En españa жмыховое aceite, con frecuencia, también llamado orujo. Así que si usted ve en el bote de aceite de oliva de esta indicación, ya no vale la pena elegir.

La etiqueta debe indicar, no sólo donde producido aceite de oliva, pero y donde se разлито de la botella. Un buen aceite de oliva se produce y embotella en un país, y empaquetadora es el propio fabricante. Si en el envase se indica sólo el lugar del derrame, o sólo un lugar de producción, la calidad de este aceite debe llamar a sus sospechas. No vale la pena elegir el aceite de oliva, разлитое en el país, donde las aceitunas no crecen. Lo más probable es que en el país la producción de este aceite no pudo pasar el control de calidad.

A diferencia del vino, el aceite de oliva con el tiempo, cada vez mejor, por lo tanto, preste atención a la fecha de embotellado. Incluso el mejor aceite de oliva con el tiempo puede perder su sabor. Por cierto, por esta misma razón, no vale la pena comprar el aceite de oliva "en reserva". El mejor envase natural de aceite de oliva es затемненная botella de cristal. No deja pasar la luz solar, por lo tanto, retrasa los procesos de oxidación, que reducen la calidad del aceite de oliva.









Cómo determinar la calidad del aceite de oliva por el color? Apreciar el sabor del aceite de oliva por el color, es muy difícil. El color del aceite depende de un gran número de factores. De la madurez de la aceituna, desde el momento de la recolección de la cosecha, de la presencia de extraños impurezas. Verdoso "herbario" el tono del color se puede hablar de que el aceite de oliva se obtiene a partir de aceitunas verdes. Es, sin duda, de calidad de aceite de oliva, poseedor de fácil горчинкой en el sabor. El aceite de más de aceitunas negras generalmente es de color amarillo, a veces con un matiz violeta. Y, por último, oscuro-marrón el aceite de oliva se obtiene de los más maduros frutos, ya cayeron en la tierra. Tiene un sabor ligeramente dulce.

Vale la pena señalar que másde calidad el aceite de oliva es una mezcla de aceites esenciales, выдавленных il aceitunas diferentes de madurez. Los catadores eligen a los mejores aceites de oliva de diferentes madurez y se mezclan en diferentes proporciones para obtener el mejor aceite de oliva. Como resultado de ello, se puede obtener un aceite más brillante ramo de aromas, sabores y послевкусий.






Cómo comprobar la calidad del aceite de oliva? De las formas más determinar la calidad del aceite de oliva, se puede hablar sólo de la auditoría en el frío. Calidad de aceite de oliva frío no sufre. Si se la coloca en unos minutos en la nevera, en él se forman escamas blancas. Sin embargo, en el sabor del aceite de oliva no se ve afectada. Tan pronto como el aceite se calentará hasta la temperatura ambiente, todos los cristales blancos desaparecido.

Vamos a resumir:

1. El mejor aceite de oliva se refiere a la clase Virgen Extra, o a марочным las variedades de aceite de oliva.

2. La acidez de los mejores de los aceites de oliva es de 0,8%.

3. Un buen aceite de oliva puede ser amarillo o verde claro. Sin embargo, seleccionar la calidad de aceite de oliva sólo por el color no se puede.

4. En el embalaje de la calidad del aceite de oliva se indica la fecha de fabricación, el país de la producción, la dirección exacta de la empresa fabricante, la fecha de envasado. Lugar de producción y el lugar de derrame deben coincidir.
















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