Як вибрати правильний оливковий масло

Оливкова олія – продукт центарів. Авіфенна назвала його найкращою лікарською засобом. Отже, оливкова олія не розчаровує вас, ви повинні дізнатися, як правильно вибрати її. Якщо ви навчитеся читати етикетки на пляшках правильно, оціните колір і смак оливкової олії, Ви зможете вибрати гарне масло в будь-якому магазині.

Щоб дізнатися, Яка оливкова олія?Спочатку необхідно зрозуміти класифікацію оливкових олій. Це допоможе визначити якість оливкової олії, навіть якщо вона упакована в закриті контейнери. Всі оливкові олії діляться на три великі групи:

• природний (віргін),
• рафін
• Помилки.

Найкраща оливкова олія звичайно незаймана олія.

Оливкова олія дуже гарна. Це високоякісна рослинна олія, але в її складі рафінована оливкова олія не може конкурувати з натуральною олією. Оливкова олія вважається кращою для смаження, оскільки при нагріванні її не стільки окислюється і не утворює карциногенів.

Що стосується оливкової олії, то її отримують від штовхачів, які поміщаються в центрифуг, або обробляють спеціальними розчинниками, за допомогою яких можна витягнути ще одну масляну з торта. Застосовується в основному для випічки. В Іспанії часто називаються цукерка. Отже, якщо ви бачите такий напис на кані оливкової олії, не варто його вибрати.

Етикетка повинна вказувати не тільки де виробляється масло, але і де вона була пляшена. Хороша оливкова олія виробляється і упакована в одну країну, і упаковка є виробником. Якщо у пакеті вказується тільки місце розливу, або тільки місце виробництва, якість такої олії повинна викликати вас підозру. Не купуйте оливкову олію в країні, де маслини не ростуть. Імовірно, це означає, що в країні виробництва це масло не може пройти перевірку якості.

На відміну від вина, оливкова олія не отримує кращого часу, тому зверніть увагу на дату підвіконня. Ще краще. Краща оливкова олія З часом втратити смак. До речі, з тієї ж причини, не варто купувати оливкову олію «в резерві». Найкраща ємність для натуральної оливкової олії - затемнена скляна пляшка. Не передає сонячне світло, тому уповільнює окислювальні процеси, що знижують якість оливкової олії.








Як визначити якість оливкової олії за кольором? Оцінювання смаку оливкової олії за кольором дуже складно. Колір масла залежить від величезної кількості факторів. Від дозрівання маслин, від часу збору врожаю, від наявності сторонніх домішок. Зелений «гербаль» відтінок кольору може вказувати, що оливкова олія отримала від зелених маслин. Це, звичайно, високоякісна оливкова олія, з невеликою гіркотою за смаком. Масло від більш дозрілих маслин зазвичай має жовтий колір, іноді з фіолетовим відтінком. І, нарешті, темно-коричнева оливкова олія виходить з стиглих фруктів, які вже потрапили до землі. Має солодкий смак.

Варто відзначити, що найбільшаякісна оливкова олія - суміш масел, вичавленої муфтою маслин різної стиглості. Тастери вибирають найбільш успішні оливкові масла різної стиглості і змішують їх в різних пропорціях, щоб отримати кращу оливкову олію. В результаті виходить масло з найяскравим букетом ароматів, смаків і післясмаку.





Як перевірити якість оливкової олії? Одним з кращих способів визначення якості оливкової олії є визначення холодно-тестй Якісна оливкова олія не переносить холоду. Якщо покласти його в холодильник на кілька хвилин, він виробляє білі пластівці. Однак смак оливкової олії не впливає. Після нагріву олії до кімнатної температури зникнуть всі білі кристали.

Підсумок:

1,1 км Найкраща оливкова олія належить до класу Extra Virgin або до маринованих сортів оливкової олії.

2,2 км кислотність кращих оливкових масел становить 0,8%.

3. У Добре оливкова олія може бути жовтою або світло-зеленою. Однак неможливо підібрати якісну оливкову олію тільки за кольором.

4. У Упаковка якісної оливкової олії вказує на дату виробництва, країну виробництва, точну адресу виробника, дату розливу. Місце виробництва і місце підпілля повинні збігатися.
















Джерело: /users/4