Como la mecanización ha arruinado el sabor del aceite de oliva

Moderna ресторанную la cultura es difícil de imaginar sin el aceite de oliva. Después de un arduo trabajo de la semana los habitantes blancos de américa acuden relajarse en el restaurante. Es lo mismo que un negocio redondo, разнежившись en las frías jets aire acondicionado, pensativo потыкать en el menú y, a continuación, en la espera de su pedido, con el deleite dunk crujiente de pan en un recipiente con el aromático aceite de oliva. Y en sueños, con los ojos cerrados, a bucear en los olores Тоскани y el piamonte, donde tan feo placer le dan a todo un mundo de nuevas sensaciones y sabores. Y en este momento, bigotudo y носатый, buen italiano y el hombre sienta cerca y cuidadosamente распрашивает usted cuáles son los gustos de la previsión de un plato, es necesario destacar la cena, teniendo en cuenta positivamente a entrecerrar los ojos a su compañera.La realidad será mucho más fácil: bigotudo el hombre es originario de oriente medio, y el trabajo en la cocina — трудяги-mexicanos, apenas entienden el inglés, por no hablar italiano.

Sí y con el extra-virgin olive oil (más de la virgen aceite de oliva), no es tan sencillo.

En las botellas con él a menudo le gusta escribir — "muy tradicionales, tecnología, desarrollado varios milenios lo назал". Como mismo hicieron el aceite de oliva en aquel tiempo lejano?

Primero esperaban hasta que las aceitunas completamente maduros: primero verde, luego rojo y marrón, y luego negro. De aceitunas negras es fácil de recoger — lo suficiente para sacudir el árbol y se caiga. Recogidas las aceitunas echan en un lugar oscuro, donde aún con un mes están madurando-ферментируются. Luego de aceitunas muelen el ritalin — normalmente pesada piedra de disco que gira alrededor de un círculo. Измельченную masa ponen en una bolsa hecha de fina malla. Bolso ponen debajo de la plancha. Escurrido del líquido dejan sedimentarse — la parte superior será el aceite de oliva, y el precipitado se puede utilizar para diferentes fines cosméticos. En la próxima pintura del siglo 16 se puede ver todos los detalles de la esquina inferior izquierda y la siguiente en sentido de las agujas del reloj.



El aceite es brillante de color verde. Muy aromática y sabrosa. Toda la vida del mediterráneo fue con él se relaciona — y por lo llamaban "el oro verde".

El mediterráneo puede considerarse la cuna de los principales "occidentales" de las religiones. Por lo tanto, el aceite de oliva también se ha utilizado en los ritos religiosos de los cristianos de los judíos a los musulmanes. Pero para estos objetivos de su preparaban para otro. Aceitunas recogido en una etapa intermedia en la transición del verde al rojo. Los frutos no ферментировали — en seguida el aceite sacaban. Qué es el aceite de oliva tenía una débil fragancia, era bastante llamativo, pero con горчинкой. Que por mucho tiempo se conservó — no прогоркало — por lo tanto, es bueno para las lámparas. De color verde casi nunca — el aceite es de color amarillo. En antiguos libros rusos llamaban aceite.

En el final del siglo 18, en europa se inició la era de la mecanización. Los fabricantes de relojes la abrió. Los relojeros mientras buscaban adecuado de lubricante resistente líquido — muchas cosas han probado y han reconocido el mejor es ese religiosa de aceite. Y después de la revolución industrial en inglaterra ha llegado. La gran demanda ha surgido en el безвкусное y amargo el aceite de oliva. Todos los propietarios de tierras en el sur de italia y francia se han volcado en su producción. Los campesinos por supuesto sufrido — simplemente no dejaban de producir el aceite a la que están acostumbrados.

Es ya la producción industrial en el siglo 18:



Los precios de la безвкусное el aceite de oliva en europa deslizado bruscamente hacia arriba. Y allí estaba, el proceso de cambio del sistema feudal a la capitalista. Y si señores fueron los primeros son, por derecho de nacimiento, es de la nueva burguesía — селюкам — para justificar su derecho a la riqueza. Como destacan desde el círculo de su misma especie. Como-crear una cultura propia, una vez царствующие en su círculo no toman (esto es bastante conocido — rojo chaquetas a los nuevos rusos, de la máquina por 10 años el salario de los negros americanos.) Así que decidieron — el aceite caro, significa buena. Pero lo de que no tiene el olor y el sabor es aún mejor — pero nosotros no somos de los campesinos qué. Y la llamaron de este aceite es la de la virgen (extra-virgin olive oil). Así el aceite lubricante en el sur del mediterráneo, llamaban (linaje, más bien).

Allí es muy щепетильно se referían a la de la virginidad femenina. Por supuesto en contra de la naturaleza es difícil de resistir, por lo tanto, todo tipo de formas de изыскивались — para el tipo de sí, pero no lo parece. Una de las formas más comunes: la pareja, que ya era mucho tiempo juntos, un año antes de la boda dejaba dormir en la misma cama. Y después de un año de la novia ya se consideraba como "virgen extra". Es decir, parece que todo bien, pero no es sabroso y горчит. De ahí es de donde el nombre.

источник:livejournal.com

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