349
Корисне навчання на рослинних маслах
Для визначення найбільш корисних рослинних олій слід враховувати склад і особливості найбільш поширених їстівних олій в магазинах, а також маслах, склад яких часто писують на пакети з готовим виробом.
р.
Їжа без нагріву рекомендується використовувати отриману холодною пресуванням (пресуванням), нерафінованої або сирої рослинної олії. Для смаження краще використовувати високорафіновані масла.АрахісНасіння горіха містить до 40-50% олії, що нагадує мигдальний смак. У виробництві харчових продуктів дана олія використовується в основному у вигляді добавок до маргаринової олії, шоколаду, паста та інших продуктів, зокрема, тестових виробів. Від 100 кг сировини, до 50 кг жирної олії. Арахісове масло, отримане методом прямого пресування, містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Олія соняшникова або олія виноградуЦе рослинне масло, отримане шляхом гарячого вилучення насіння винограду. Спосіб холодного пресування рідко використовується на практиці через порівняно невеликий урожай кінцевого продукту. Виноградне масло має невеликий смак вина. Особливий аромат цієї олії робить її особливо популярним в кулінарії, для надання легкості до певних готових страв.
З точки зору харчування це масло не поступається соняшнику. Зміст ненасичених жирних кислот Омега-6 і Омега-9 високий: лінолеїк – 72%, олій – 16%. Зміст незамінних омега-3 кислот дуже мало, менше 1%. Також міститься невелика кількість вітаміну Е.
Корисні властивості виноградної олії: Це цитопротектор, антиоксидант і регенератор. Олія насіння трави починає димати при високій температурі (близько 216 ° С), тому її можна використовувати в високотемпературних методах переробки виробів, наприклад, для глибокого смаження.
МінусиОлія, що виробляється з насіння гірчиці, відноситься до цінних рослинних масел з високим вмістом біологічно активних речовин. Ця олія містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, до 96% (!), з яких: ефірне омега-3 - 14% (ліноленик), а омега-6 - 32% (лінолетичний). Омега-9 – 45% Такі показники вмісту перевищують багато масел, включаючи соняшник.
Слід зазначити, що ефірні кислоти омега-6 виявляються практично в кожній нерафінованої олії. Але ефірні омега-3 є надзвичайно рідкісними: в льону, гірчиці, червоному маслі, а також в рибному маслі.
Гірчична олія має приємний легкий смак. Не гіркий, як багато людей думають.
Незважаючи на високу біологічну цінність, гірчичне масло на російській таблиці є досить екзотичним продуктом. Вчені називають це «імперіальна делікація» (мустарену олію віддали перевагу Миколи II) готової медицини. Однак ефект на організм даної олії є суперечливим.
Незважаючи на високий вміст незамінних поліненасичених кислот, в нерафінованої гірчичної олії є ерукова кислота (кислота омега-9) група, яка в даний час вважається не вдаватися до ферментної системи ссавців, прагне накопичуватися в різних тканинах, може викликати серцево-судинні розлади і деякі інші розлади. У рапсових і бродних олій також міститься еруковий кислота. Олія рафінована для її видалення. Продаж сирих ріпакових масел забороняється в Європейському Союзі і кілька інших країн.
КошикВиходить з кукурудзяних сходів. Згідно з змістом цінних біологічно активних речовин, це масло близько до соняшнику. В соняшнику дана олія містить мало, до 1%, поліненасичені жирні кислоти омега-3. Високий вміст омега-6 і омега-9 кислот (лінолійна 40 – 56%, олійка 40 – 49%). Він також високий в антиоксиданті α-tocopherol (вітамін Е).
Корисні властивості кукурудзяної олії схожі на корисні властивості соняшникової олії.
Висока температура куріння цієї олії робить його придатним для смаження, включаючи глибоке смаження. Олія використовується в хлібопекарській промисловості, для приготування салатів, майонезу і маргарину.
ФлакониКріплення лляної олії з одним з найвищих рівнів цінних поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які не виробляються в організмі. (Лінолеїчний 15 – 30%, ліноленік 44 – 61%), Омега-9 (олеїчний 13 – 29%). До біологічної цінності, лляне масло є лідером серед рослинних і відноситься до дієтичних продуктів. Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Має специфічний, незвичайний, смак і аромат.
Олія льону рекомендується додавати в чистому вигляді до салатів, вінагретів, кашу, соусів, квашеної капусти. У серцево-судинних захворюваннях лікарі радять заміщувати соняшникову олію льону. Зменшує рівень «діючий холестирин», запобігає розвитку атеросклерозу, покращує кровообіг, має каріопротекторний і антиаритмічний ефект, покращує живлення тканин, знижує інтенсивність запальних процесів, рекомендується при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, позитивно впливає на нігті і волосся, а також ендокринну систему.
Олія льону виходить переважно холодним пресуванням і не рафінована. Тому вибираючи правильний продукт в магазині не складе труднощів.
Олія льону швидко збігається, її не слід піддавати термічної обробки, а краще зберігати в темному прохолодному місці. Запуск нафти не можна зіпсувати в їжу, оскільки він утворює токсичні речовини: епоксиди, альдегіди і кетони.
Оливкова олія, дерев'яна оліяОлія з оливкових фруктів з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, зокрема, олеїнових кислотних ефірів (омега-9). Це цінний харчовий продукт, містить комплекс вітамінів, мікроелементів, а також незамінні омега-6 жирні кислоти. Має відмінний смак і широко використовується в кулінарії.
Оливкова олія рекомендується додавати в чистому вигляді до салатів, супів, других страв, їсти на порожньому шлунку. Зменшує рівень «поганого холестерину», запобігає інфаркту міокарда, ХД та інших серцево-судинних захворювань. Допомагає підтримувати рівень глюкози крові, зміцнює імунітет, знижує інтенсивність запальних процесів і ризик раку, стимулює зростання кісткового мозку, корисний при розладах травлення, захворюваннях печінки і жовчних шляхів, є антиоксидантом, уповільнює процес старіння.
Найкраще можна вважати нефільтрованою оливковою олією Extra Virgin Unfiltered оливкової олії або фільтрувати додатковий клас Olio d'oliva l'extravergine / оливкова олія / virgen додатково. Ще більш цінний – оливкова олія холодного преса.
На наступні види олії вважаються менш цінними і комерційними:
Пальма (Олія ядра бальзаму)Овочева олія, отримана з м'ясної частини фруктів пальмової олії. Олія з насіння цього пальмового дерева називається пальмовим ядром. Не знайдено на полицях магазинів, практично не використовується в чистому вигляді, але це частина багатьох готових виробів. У зв'язку з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, зокрема, олій, пальмова олія має високу окислювальну стійкість, тому вона здатна продовжити термін зберігання продуктів. В основному пальмова олія піддається модифікації: отримана модифікація водневого жиру використовується в харчовому виробництві для виробництва широкого асортименту продукції.
СоняшникНайпопулярніші та поширені масла в Росії, отримані з насіння соняшнику. Ця олія містить лише 1% омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Але вміст омега-6 і омега-9 кислот дуже високий (лінолетичний 46 – 62%, олієва кислота 24 – 40%). У порівнянні з іншими олійними рослинами антиоксидантний вміст α-токоферолу (вітамін Е) в соняшнику нерафінована олія є одним з найбільш: від 46 до 60 мг на 100 г олії.
Нерафінована соняшникова олія, отримана прямим пресуванням, є потужним антиоксидантом, уповільнює процес старіння в організмі, знижує рівень холестерину, бере участь в синтезі білків, зміцнює захисні сили організму, має кардіопротекторні та антиаритмічні ефекти, знижує запальні процеси в організмі, покращує живлення тканин, позитивно впливає на травлення.
Висновки? Оливкова олія в ЗМІ позиціонується як «найкращіше, але це не зовсім вірно. Порівняємо композиції різних масел, робимо висновок, що для отримання всіх необхідних компонентів краще для тіла поєднувати різні масла або чергувати їх використання. Наприклад, оливкова олія містить невелику кількість токоферолів (вітамін Е), а в соняшнику цей показник значно вище. В той же час, щоб надати організму незамінні і рідкісні омега-3 кислоти, потрібно використовувати лляне масло, можна спробувати рафіновану гірчицю, жирну рибу або рибну олію також рекомендується. Комплекс незамінних кислот Омега-6 наповнить практично будь-яку олію: соняшник, виноград, льон, оливкова, кукурудзяна ... Вигідні біологічно активні речовини: вітаміни і мікроелементи виявляються в будь-якій нерафінованої або сирої олії, отриманої за допомогою прямого пресування.
Що таке масло? Які ваші вподобання на основі? Ви стежте за суворими правилами при читанні етикеток або ви не турбуєте взагалі?
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: hrumburum.ru/post/40
р.Їжа без нагріву рекомендується використовувати отриману холодною пресуванням (пресуванням), нерафінованої або сирої рослинної олії. Для смаження краще використовувати високорафіновані масла.АрахісНасіння горіха містить до 40-50% олії, що нагадує мигдальний смак. У виробництві харчових продуктів дана олія використовується в основному у вигляді добавок до маргаринової олії, шоколаду, паста та інших продуктів, зокрема, тестових виробів. Від 100 кг сировини, до 50 кг жирної олії. Арахісове масло, отримане методом прямого пресування, містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Олія соняшникова або олія виноградуЦе рослинне масло, отримане шляхом гарячого вилучення насіння винограду. Спосіб холодного пресування рідко використовується на практиці через порівняно невеликий урожай кінцевого продукту. Виноградне масло має невеликий смак вина. Особливий аромат цієї олії робить її особливо популярним в кулінарії, для надання легкості до певних готових страв.
З точки зору харчування це масло не поступається соняшнику. Зміст ненасичених жирних кислот Омега-6 і Омега-9 високий: лінолеїк – 72%, олій – 16%. Зміст незамінних омега-3 кислот дуже мало, менше 1%. Також міститься невелика кількість вітаміну Е.
Корисні властивості виноградної олії: Це цитопротектор, антиоксидант і регенератор. Олія насіння трави починає димати при високій температурі (близько 216 ° С), тому її можна використовувати в високотемпературних методах переробки виробів, наприклад, для глибокого смаження.
МінусиОлія, що виробляється з насіння гірчиці, відноситься до цінних рослинних масел з високим вмістом біологічно активних речовин. Ця олія містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, до 96% (!), з яких: ефірне омега-3 - 14% (ліноленик), а омега-6 - 32% (лінолетичний). Омега-9 – 45% Такі показники вмісту перевищують багато масел, включаючи соняшник.
Слід зазначити, що ефірні кислоти омега-6 виявляються практично в кожній нерафінованої олії. Але ефірні омега-3 є надзвичайно рідкісними: в льону, гірчиці, червоному маслі, а також в рибному маслі.
Гірчична олія має приємний легкий смак. Не гіркий, як багато людей думають.
Незважаючи на високу біологічну цінність, гірчичне масло на російській таблиці є досить екзотичним продуктом. Вчені називають це «імперіальна делікація» (мустарену олію віддали перевагу Миколи II) готової медицини. Однак ефект на організм даної олії є суперечливим.
Незважаючи на високий вміст незамінних поліненасичених кислот, в нерафінованої гірчичної олії є ерукова кислота (кислота омега-9) група, яка в даний час вважається не вдаватися до ферментної системи ссавців, прагне накопичуватися в різних тканинах, може викликати серцево-судинні розлади і деякі інші розлади. У рапсових і бродних олій також міститься еруковий кислота. Олія рафінована для її видалення. Продаж сирих ріпакових масел забороняється в Європейському Союзі і кілька інших країн.
КошикВиходить з кукурудзяних сходів. Згідно з змістом цінних біологічно активних речовин, це масло близько до соняшнику. В соняшнику дана олія містить мало, до 1%, поліненасичені жирні кислоти омега-3. Високий вміст омега-6 і омега-9 кислот (лінолійна 40 – 56%, олійка 40 – 49%). Він також високий в антиоксиданті α-tocopherol (вітамін Е).
Корисні властивості кукурудзяної олії схожі на корисні властивості соняшникової олії.
Висока температура куріння цієї олії робить його придатним для смаження, включаючи глибоке смаження. Олія використовується в хлібопекарській промисловості, для приготування салатів, майонезу і маргарину.
ФлакониКріплення лляної олії з одним з найвищих рівнів цінних поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які не виробляються в організмі. (Лінолеїчний 15 – 30%, ліноленік 44 – 61%), Омега-9 (олеїчний 13 – 29%). До біологічної цінності, лляне масло є лідером серед рослинних і відноситься до дієтичних продуктів. Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Має специфічний, незвичайний, смак і аромат.
Олія льону рекомендується додавати в чистому вигляді до салатів, вінагретів, кашу, соусів, квашеної капусти. У серцево-судинних захворюваннях лікарі радять заміщувати соняшникову олію льону. Зменшує рівень «діючий холестирин», запобігає розвитку атеросклерозу, покращує кровообіг, має каріопротекторний і антиаритмічний ефект, покращує живлення тканин, знижує інтенсивність запальних процесів, рекомендується при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, позитивно впливає на нігті і волосся, а також ендокринну систему.
Олія льону виходить переважно холодним пресуванням і не рафінована. Тому вибираючи правильний продукт в магазині не складе труднощів.
Олія льону швидко збігається, її не слід піддавати термічної обробки, а краще зберігати в темному прохолодному місці. Запуск нафти не можна зіпсувати в їжу, оскільки він утворює токсичні речовини: епоксиди, альдегіди і кетони.
Оливкова олія, дерев'яна оліяОлія з оливкових фруктів з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, зокрема, олеїнових кислотних ефірів (омега-9). Це цінний харчовий продукт, містить комплекс вітамінів, мікроелементів, а також незамінні омега-6 жирні кислоти. Має відмінний смак і широко використовується в кулінарії.
Оливкова олія рекомендується додавати в чистому вигляді до салатів, супів, других страв, їсти на порожньому шлунку. Зменшує рівень «поганого холестерину», запобігає інфаркту міокарда, ХД та інших серцево-судинних захворювань. Допомагає підтримувати рівень глюкози крові, зміцнює імунітет, знижує інтенсивність запальних процесів і ризик раку, стимулює зростання кісткового мозку, корисний при розладах травлення, захворюваннях печінки і жовчних шляхів, є антиоксидантом, уповільнює процес старіння.
Найкраще можна вважати нефільтрованою оливковою олією Extra Virgin Unfiltered оливкової олії або фільтрувати додатковий клас Olio d'oliva l'extravergine / оливкова олія / virgen додатково. Ще більш цінний – оливкова олія холодного преса.
На наступні види олії вважаються менш цінними і комерційними:
- Рефінована рафінована.
- Оливкова олія - масло торта, яке виходить шляхом екстракції за допомогою розчинників.
- Чиста оливкова олія або оливкова олія є сумішшю натуральної та рафінованої олії.
Пальма (Олія ядра бальзаму)Овочева олія, отримана з м'ясної частини фруктів пальмової олії. Олія з насіння цього пальмового дерева називається пальмовим ядром. Не знайдено на полицях магазинів, практично не використовується в чистому вигляді, але це частина багатьох готових виробів. У зв'язку з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, зокрема, олій, пальмова олія має високу окислювальну стійкість, тому вона здатна продовжити термін зберігання продуктів. В основному пальмова олія піддається модифікації: отримана модифікація водневого жиру використовується в харчовому виробництві для виробництва широкого асортименту продукції.
СоняшникНайпопулярніші та поширені масла в Росії, отримані з насіння соняшнику. Ця олія містить лише 1% омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Але вміст омега-6 і омега-9 кислот дуже високий (лінолетичний 46 – 62%, олієва кислота 24 – 40%). У порівнянні з іншими олійними рослинами антиоксидантний вміст α-токоферолу (вітамін Е) в соняшнику нерафінована олія є одним з найбільш: від 46 до 60 мг на 100 г олії.
Нерафінована соняшникова олія, отримана прямим пресуванням, є потужним антиоксидантом, уповільнює процес старіння в організмі, знижує рівень холестерину, бере участь в синтезі білків, зміцнює захисні сили організму, має кардіопротекторні та антиаритмічні ефекти, знижує запальні процеси в організмі, покращує живлення тканин, позитивно впливає на травлення.
Висновки? Оливкова олія в ЗМІ позиціонується як «найкращіше, але це не зовсім вірно. Порівняємо композиції різних масел, робимо висновок, що для отримання всіх необхідних компонентів краще для тіла поєднувати різні масла або чергувати їх використання. Наприклад, оливкова олія містить невелику кількість токоферолів (вітамін Е), а в соняшнику цей показник значно вище. В той же час, щоб надати організму незамінні і рідкісні омега-3 кислоти, потрібно використовувати лляне масло, можна спробувати рафіновану гірчицю, жирну рибу або рибну олію також рекомендується. Комплекс незамінних кислот Омега-6 наповнить практично будь-яку олію: соняшник, виноград, льон, оливкова, кукурудзяна ... Вигідні біологічно активні речовини: вітаміни і мікроелементи виявляються в будь-якій нерафінованої або сирої олії, отриманої за допомогою прямого пресування.
Що таке масло? Які ваші вподобання на основі? Ви стежте за суворими правилами при читанні етикеток або ви не турбуєте взагалі?
П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!
Джерело: hrumburum.ru/post/40
Будівництво обрядів в Росії
Триколісний електричний автомобіль Соло буде протестований на кризі озера