Міскеси для приготування піци

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз.





Але це завжди було успішним? При випіканні в домашніх умовах тісто часто застигне, стає сухим і твердим, як підошва.





Справжня піца несумісна з низькими температурами і напівфабрикатами, вона любить високу тепло, свіжі інгредієнти і не переносить надмірів, які ми будемо говорити про цю статтю.

Тісто італійської піци

1. Правильні інгредієнти
   Щоб отримати смачну піцу, потрібно правильно «робляти» дріжджі. Якщо ви не є експертом в дріжджах, краще використовувати сухі швидко-активні дріжджі. Знижують час змішування тіста і підвищують його схильність при формуванні піци.
   
   
   
   Також важливо знайти якісне борошно. Блука на поверхні тесту, сирої, непропечена м'якоть, відсутність скоринки в скоринки, швидка втрата свіжості ... Причиною всіх цих неприємностей може бути недостатній вміст білка в борошні.
   
   , м. Київ
   
   
   
   Для порівняння, наша звичайна хлібобулочна борошняка вищого сорту містить до 10% протеїну, італійське борошно сорту «00» – 11,5%, і піца борошна Нью-Йоркського стилю – 13-14% білка.
   
   Перед приготуванням піци борошно необхідно просіяти, тому воно не тільки позбавить від домішок і грудок, але і буде насичене киснем, а тісто стане легким і ніжним.
   
   
2. Грубий прокат
   Шорстка механічна сила ролика знищує всі повітряні бульбашки, що утворюються всередині тесту, відповідальні за повітряну скоринки.
   
   
   
   Таким чином, якщо ви готуєте домашню піцу або ароматну фокаччину, покладіть масляний аркуш паперу на сковороду, і викладіть на неї шматок тесту і простягайте її пальцями до потрібного розміру.
   
   
3. Товщина тесту
   У Росії прийнято думати про те, що справжня італійська піца тісто тонка і низькокалорійна, але насправді в південних провінціях Італії (де піца випускається), тісто «корек» часто пишні.
   
   
   
   Тісто можна порівняти з фундаментом будинку. Занадто тонка «об'єднання» не витримує масу соусу, наповнення і сиру. Занадто товсті базові ризики, що залишилися непристойними. Ідеальна товщина тесту варіюється від 3 до 6 мм.
   
   Загустка для піци може бути попередньо запечена, змащена соусом і посипається вершковим маслом. Принесіть його до напівкоштовності, а потім викладіть начинку, щоб нічого не запекли і все буде запечена належним чином.
   
   
4. Як досягти рівномірного підйому
   Ми використовуємо для формування кульки тіста піци, покласти її в масляну чашу, накрити рушником і залишити її в цій формі для підйому. Але прози йдуть іншим чином. Досить сформувати прямокутний шар з тесту і скласти його кілька разів на себе так, щоб тісто піднімається більш рівномірно.
   52283434
   
   
5. Час солі.
   Сіль і дріжджі не отримайте дуже добре, тому потрібно засолити тісто в певний час. Спочатку кухарі легше посолити воду і додати її в тісто. Або перемішайте всі інгредієнти, включаючи дріжджі, і додайте сіль в кінці.
6. Чи потрібен цукор?
   Навіть якщо ви не любите солодощів, це не причина відмовитися від цукру в тісті. Цукор необхідний для полегшення бродіння, поліпшення смаку тесту і для красивого забарвлення торта. При бажанні його можна замінити медом або солодом.
7. Недостатній час тепла або випічки
   Справжня італійська піца випікається при дуже високих температурах, тому чим сильніше тепла в духовці, тим вище шансів отримати хрустку скоринкою і м'яким середнім. 313380 р.
   
   
   
   У духовці необхідно встановити максимальний температурний режим і нагрівати його не менше 40-50 хвилин. По-справжньому запікати піцу і уникнути висихання тіста допоможе використання випікання каменю.
   
   Камінний камінь Швидко нагріває, зберігає тепло протягом тривалого часу, рівномірно переносить його в тісто і поглинає вологу від неї. Випічка, приготована на камені, виходить більш ніж ніжним і повітряним.
   
   

Класичний рецепт приготування піци Євгеном Клопотенко



Справжня до свого підписного стилю, популярного кулінарного експерта та переможця шоу MasterChef-5 доводить, що приготування смачного тіста піци зовсім не складно.

інгредієнти

• 300г борошна
• 8-10г сухих дріжджів
• 180 мл води
• 1/2 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 2.5 ст.л. оливкової олії

Підготовка

1. Додайте дріжджі, сіль і цукор до розсіяного борошна, перемішайте.
2. Залити воду до 38 градусів (це оптимальна температура для дріжджів) і оливкової олії.
3. Змішати його. піца-дощЯкщо вона прилипає до рук, додайте трохи борошна.
4. Покрийте тісто серветкою і поставте його в тепле місце для підйому на 40-45 хвилин.
5. Поставте тісто на борошняну поверхню і знову поставте її назад.
6. Покрийте сковороду жирним аркушом паперу, викладіть шматок тесту на ньому і, замісивши його пальцями, розтягуйте його до потрібного розміру.
7. Помістіть начинку на тісто і запікайте при температурі 230 градусів 5-7 хвилин.

Швидкий тест для піци без дріжджів



Тест інгредієнти

• 1,5 ст. борошна
• 4 ст. оливкової олії
• 1 ч.л. розпушувача
• 0,5 ч.л. солі
• 100 мл води

Підготовка

1. Запитайте на борошно. У зручному контейнері змішайте сіяне борошно, сіль і розпушувач. Стирайте все разом.
2. Посипати пухкі інгредієнти в глибоку миску, де ви будете змішати тісто. У центрі пухкої суміші роблять невелику депресію, залити воду і оливкову олію в неї.
3. Змішайте тісто, спочатку ложкою і потім руками. Змішайте до утворення однооднорідних люмпів. Тісто повинна бути м'яким і еластичним.
4. Додайте тісто на півгодини і сміливо запікайте смачну і ароматну піцу з неї.
5. З цих інгредієнтів ви можете розкачати тісто товщиною 3 мм до 1 шт. Піца з цього тесту повинна бути запечена в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Це тісто добре підходить для приготування піци в каструлі.

Не обмежуйте рецепти піци на звичайні інгредієнти, спробуйте експериментувати і знайти нові аромати. Тексти пісень, а це означає: І вірити мене, навіть з такою простою стравою ви будете багато кулінарних відкриттів!