Сусід затриманий казками відданого маринаду для барбекю Bashny.Net

Є багато рецептів маринаду. І вибрати з них найкращий маринад для шашлика навряд чи вдасться. Крім того, просте правило поширюється на шашлики: слухайте всіх і робіть це вашим способом.



Забурені засоби озброєння. Таким чином, ми запрошуємо читачів самі по руку з знаннями про маринади, які можуть перенести потенційну небезпеку для здоров’я. Щоб відпочити біля вогню не закінчувався на сумній замітці, маринувати барбекю слід мудро.

Що маринувати м'ясо не варто маринувати на основі майонезу - один з найпопулярніших рецептів. Тим не менш, досвідченікухарі мають чимало питань для нього. Для початку майонез - холодний соус не призначений для нагріву до високих температур.



Половина неприємностей, якщо це домашній, виготовлений з натуральних продуктів. Але прогнозувати наслідки обігріву упакованого коктейлю стабілізаторів, загущувачів і консервантів не займе навіть кращий фахівець.



Таким чином, в роз'ясненнях Розпотребнадзора в чорному і білому вигляді написано, що громадяни, які піклуються про своє здоров'я, майонез і кетчуп для приготування маринадів краще не використовувати. Те ж саме відноситься до м'яса в маринаді. Крім того, в майонезному соусі його погіршують набагато швидше, ніж в оцті або маринаді лимона.



Вингар пом'якшує м'ясо, але воно зазвичай додається, якщо м'ясо дуже важко. І, звичайно, не рекомендується додавати до м'якого м'яса, він затягує волокна, і м'ясо стає сушеним.

М'ясо мариновані в оцті слід використовувати з обережністю тим, хто турбує проблеми з шлунково-кишковим трактом і нирками. Не забудьте, що крім інших компонентів оцет зазвичай зустрічається в магазині майонезу.



Харчування не радять маринувати м'ясо в кефірі, оскільки залізо і білок, що містяться в м'ясі, не вбираються разом з молочними продуктами. Краще використовувати лимонний сік, він пом'якшить волокна і одночасно додасть м'ясці приємний цитрусовий смак.

Класичний марінад шеф-кухар Ілля Латерсон, як правило, скептик всіх кислих маринадів. Згідно з варенням, кислота призначена для розм'якшення надмірно твердого м'яса, але часто, навпаки, робить його ще більш жорстким.

р.

«Не потрібно вдатися до таких методів, краще відразу купити хороший м'ясо для смаження. На сьогоднішній день пікіровка не повинна працювати на пом'якшенні. Мар'янція – це лише смак, нагадує Ілля Ісаакович.

Наймолодший і найсвіжіші м'ясні інгредієнти не можна маринувати. У будь-якому випадку, це буде насичений смак і приємний аромат. Досить просто сіль і перець.

Першим і найважливішим інгредієнтом маринаду є звичайні цибулі. Ніщо інше для дивовижного результату. Виняток може бути тільки ті випадки, коли ви побували не дуже якісне м'ясо, з венами або неприємним запахом.



На Кавказі, наприклад, з давніх часів маринований барбекю тільки з цибулею. Додайте 3-4 цибулини. Барбекю не зіпсує, але він відшліфує недоліки, якщо м'ясо було занадто пісним або не молодим.

Крім не дуже корисного майонезу і оцту можна маринувати м'ясо для шашликів на пивному, кефірі, мінеральній воді, томатному або лимонному соку. У будь-якому випадку пам'ятайте, що все добре в модерації. І що найголовніше правило хорошого барбекю є дружня компанія і позитивне ставлення. Хороший пікнік, смачні шашлики, хороший апетит!