Чому при смаженні шашликів вугілля не можна поливати водою і чому посипати їх сіллю Bashny.Net

Якість смаження барбекю безпосередньо залежить від смаку. Тому потрібно не тільки вибрати правильний м'ясо або засолити його, але і приготувати так, щоб не зіпсувати блюдо. В іншому випадку, будь ласка, кохані з соковитим і ніжним м'ясом не працюватимуть. Так сьогодні ми будемо говорити про вас свінгерий Є багато тонкощів в цьому випадку.



Для початку слід відзначити, що традиційно барбекю готують з баранини. Але це м'ясо має специфічний запах, який не всім любить. У нас є курячий барбекю більш часто затребуваним. Але свинина особливо популярна. А для соковитого барбекю фахівці радять її порося.



Як маринувати барбекю, ми неодноразово сказали перед. Наприклад, нещодавно поділилися принципами маринування м’яса від відомого шеф-кухаря Latherson. А також пропонує вибір 7 кращих маринадів для відмінного барбекю.

Що стосується самої смаження, то в першу чергу м'ясо слід видалити з холодильника так, щоб його нагрівають до кімнатної температури. Так виходить заздалегідь, кілька годин до приготування.

Перш за все фахівці радять відтінити цибулю, спеції і трави з м'яса. Після того, як ці інгредієнти будуть першим, щоб запекти при смаженні, що зробить м'ясо гіркотою за смаком.



М'ясо повинно бути сухим. Якщо він вологий, то спочатку м'ясо не буде обсмажувати, але просто тушкувати. Це буде впливати на смак страви найгіршим способом. Ідеально підходить для того, щоб видалити зайву вологу перед спекотним рушником. Або ви можете кинути м'ясо назад на коп відразу після вилучення з холодильника.

Важливо знайти праву дерево. Так, хвойники не підходять, тому що при опікі вони виділяють смоли, які просочують м'ясо. Дуже добре взяти дуб, вапно або березові гілки, а ще краще - всі плоди дерева люблять груші, яблуні дерева або вишні. Деревина повинна бути сухою, але невеликою, щоб швидко вигорнути.



Скільки слід обсмажити шашлики, які повинні бути лангуті над смолодими вугіллями. Зварювання може починатися, коли вугілля покриті білим покриттям. Приблизний час смаження становить 15-25 хвилин. Багато залежить від вугілля, а від розмірів шматків м'яса, і на відстані між вугільними і шампунем, і навіть від погоди, тому що в літньому м'ясі обсмажується швидше.



«Коли голодування, коли жир потопає, вугілля починають спалювати. Вода їх, як правило, це неправильно. Вода гасить вугілля і зменшує тепло. Це набагато більш правильно і доцільно посипати вугілля сіллю. Ви можете використовувати невеликий або великий, це не так важливо. Сіль не дозволить занурювати жир на легкому вугіллі, шеф-кухар ресторану Кавказький.

до 1 2 3 4 5+

Звісно, кожен обов'язково, що це його мангал Кращий, але це також для кращих. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Чи не так?