¿Por qué al freír carbón de kebabs no se puede regar con agua y por qué rociarlos con sal

La calidad del asado de barbacoa depende directamente de su gusto. Por lo tanto, usted necesita ser capaz no sólo de elegir la carne adecuada o recogerla, sino también cocinar para no estropear el plato. De lo contrario, por favor los seres queridos con carne jugosa y tierna no funcionarán. Así que hoy te vamos a decir kebabs. Hay muchas sutilezas en este caso.



Para empezar, observamos que tradicionalmente la barbacoa está preparada desde el cordero. Pero esta carne tiene un olor específico que no le gusta a todos. Incluso tenemos barbacoa de pollo más a menudo en demanda. Pero el cerdo es especialmente popular. Y para la deliciosa barbacoa, los expertos aconsejan que es el cuello de un cerdo.



Cómo marinar la barbacoa, hemos dicho repetidamente antes. Por ejemplo, recientemente compartió los principios de recoger carne del famoso chef Latherson. También ofreció una selección de los 7 mejores puertos deportivos para una excelente barbacoa.

En cuanto a la fricción en sí misma, en primer lugar, la carne debe ser quitada del refrigerador para que se calienta a temperatura ambiente. Así que sacalo de antemano, unas horas antes de cocinar.

En primer lugar, los expertos aconsejan sacudir las cebollas, especias y hierba de la carne. Después de todo, estos ingredientes serán los primeros en quemar al freír, lo que hará la carne amarga al gusto.



La carne debe estar seca. Si está mojado, entonces al principio la carne no se asará, sino simplemente guisa. Esto afectará el sabor del plato de la peor manera. Es ideal si se puede quitar el exceso de humedad antes de caliente con una toalla de papel. O puedes tirar la carne de nuevo en el coop inmediatamente después de la extracción de la nevera.

Es importante encontrar la madera correcta. Por lo tanto, los coníferos no encajan, porque cuando se queman, emiten resinas que impregnan carne. Es bueno tomar ramas de roble, limón o abedul, e incluso mejor - todos los árboles frutales como peras, manzanas o cerezas. La madera debe ser seca, pero pequeña, para quemar rápidamente.



¿Cuánto debe ser tostado kebabs debe ser languidecido sobre carbón desenrollador. La cocina puede comenzar cuando los carbón están cubiertos con revestimiento blanco. El tiempo aproximado de freír es de 15-25 minutos. Mucho depende del carbón, y del tamaño de las piezas de carne, y de la distancia entre el carbón y las alcantarillas, e incluso del tiempo, porque en verano la carne se frie más rápido.



“Cuando se fríe, cuando la grasa gotea hacia abajo, los carbón comienzan a quemar. Regarlos, como suelen hacerlo, es incorrecto. El agua anula los carbónes y reduce el calor. Es mucho más correcto y razonable espolvorear carbón con sal. Usted puede utilizar pequeño o grande, no es tan importante. La sal no permitirá gotear grasa a carbón ligero, el chef del restaurante caucásico está seguro.



Por supuesto, todo el mundo está seguro de que es su barbacoa Lo mejor, pero también es lo mejor. Después de todo, gracias a la variedad de todo tipo de chips, nos sorprende cada vez que probamos los platos habituales. ¿No es así?