Desde tiempos antiguos, no hay mejor manera de cocinar carne que freírla en carbón. Pero es sobre cómo marinar la carne para los kebabs que su jugo y ternura depende.
Hay muchas recetas para los marinados. Y elegir de ellos es poco probable que tenga éxito. Además, una regla simple se aplica a los kebabs: escuchar a todos y hacerlo a su manera.
Por lo tanto
"Site" Ofrecemos a los lectores 7 puertos deportivos diferentes para kebab. En cerveza, kefir, agua mineral, tomate y jugo de limón... ¡Elija a su gusto!
Algunos consejos importantes te permitirán brillar en un picnic cercano con tus talentos culinarios y avergonzar a los que pensaban que no tenías idea de cómo cocinar kebab.
- La carne más joven y fresca no puede ser marinada. En cualquier caso, tendrá un sabor rico y un aroma agradable. Es suficiente sólo para sal y pimienta.
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- El primer ingrediente importante de la marinada es cebollas comunes. Agregue 3-4 bombillas. La barbacoa no estropeará, pero pulirá las deficiencias si la carne era demasiado magra o no lo suficientemente joven.
- El vinagre suaviza la carne. Pero es mejor añadirlo si la carne es muy dura. Y, por supuesto, no se recomienda añadirlo a la carne suave, aprieta las fibras, y la carne se seca. En el Cáucaso, por ejemplo, la barbacoa de tiempos antiguos fue marinada sólo con cebollas.
- Es recomendable cortar la carne a través de las fibras. Esto es importante para asegurar que la barbacoa se frie de forma rápida y eficiente.
Selección de marinados para kebab Kefir, cebollas, perejil
Si el vinagre tradicional y la mayonesa no son opciones para usted, trate de hacer kebabs basados en kefir con marinado.
Los ingredientes
- 1 kg de carne
- 1l kefir
- 5 bulbos
- Parsley
- cilantro
- sabroso
Preparación
- Añadir a las especias de carne cortadas para kebabs. Espolvorear las cebollas picadas y agitar.
- Verter completamente la carne con kefir y marihuana durante al menos 6 horas.
- Saca la carne de la marinada. Enjuague el agua y déjelo drenar. Carne seca en las alcantarillas.
- Fuego en los carbón hasta que esté listo.
- ¡Buen provecho!
Ginger, ajo, miel, jugo de limón
La combinación de miel, jengibre y jugo de limón hace la carne suave y jugosa. Le da a la barbacoa un gusto exquisito, formando una corteza crujiente apetecible cuando se hornea. Chef y experto culinario Ilya Latherson añade cáscara de limón a la marinada.
Los ingredientes
- 1 kg de carne
- 3-4 limones
- gingerroot
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de miel
Preparación
- Combine un tazón de ajo triturado, jengibre rallado, jugo de limón, miel y mezclar bien.
- Poner la carne cortada en una sartén, verter una marinada cocida.
- Después de 3 horas, la carne está lista para freír.
Kiwi, cebolla, agua mineral
Esta marinada es buena para cordero y carne de res, ya que el kiwi suaviza bien la carne dura.
Los ingredientes
- 500g carne
- 2 kiwi fruta
- 1 bombilla
- 1 pimienta roja
- cilantro, dill y cilantro al gusto
- 1 cucharada de agua mineral con gas
Preparación
- Cortar las cebollas y cortar el kiwi en pequeños cubos.
- Cortar la carne en grandes pedazos, revolver con especias, cebollas y kiwis, un poco salado y verter agua mineral.
- Marin la carne por lo menos 2 horas.
Cerveza, limón, cebolla, mostaza
La cerveza pasteurizada para recoger es mejor no tomar. Dar preferencia a "vivir" o sin filtrar. Para el cerdo y el pollo, una bebida ligera no es muy fuerte. Para la carne - cervezas oscuras y fuertes.
Los ingredientes
- 2 kg de cerdo
- 500 ml de cerveza
- 4 bulbos
- Aceite de girasol de 200 ml
- 1 limón
- 2 tbsp mostaza
- sal, pimienta, dila, cilantro seco al gusto
Preparación
- Toca las cebollas.
- Pon la carne en una olla y vierte cerveza. Déjame parar 2 horas.
- Bebe el líquido de la carne, pero no vierte en absoluto. Marinade vendrá útil para regar las piezas mientras se fríe.
- Luego mezcla la carne con cebollas y condimentos, vierte una mezcla de aceite, mostaza y limón.
- Cubre la tapa y déjeme parar hasta la mañana.
- Antes de freír la marinada y salar la carne.
Vino blanco, cebolla, aceite vegetal
Shashlik de cerdo en vino afirma correctamente ser el plato de corona de cualquier campo de picnic, porque sale increíblemente fragante y sorprendentemente sabroso.
Los ingredientes
- 2 kg de cerdo
- 4 bulbos
- 1,5 tbsp vino blanco seco
- 1.5 tablas de agua
- 3 cucharadita de aceite vegetal
- pimienta y sal
- bay-leaf
Preparación
- Corta las cebollas con anillos.
- Ponga una capa de carne en la parte inferior de la sartén. Popperchi, salado, añadir una hoja de laurel y una capa de cebolla.
- Luego otra capa de carne, y así sucesivamente hasta que la carne se agote.
- Añadir aceite vegetal, vino y agua para que toda la carne esté cubierta de marinada.
- Cásate por al menos 2 horas, pero puedes toda la noche.
Mineralka, cebollas, especias
Los ingredientes
- 1 kg de cerdo
- 500 ml de gas mineral
- 400g de cebolla
- sal, pimienta, paprika al gusto
Preparación
- Lavarlo, limpiarlo de las cintas y las venas, cortarlo en las piezas medias.
- Mezcle las especias. Para kebabs de cerdo, albahaca, tomillo, pimienta negra, cilantro, comino son adecuados.
- Especias de goma en pedazos de cerdo. Vierta el cerdo con agua mineral. Enviar a marinar en el refrigerador por 1-2 horas.
- Media hora antes del final de la marinación, sal la carne.
Salsa de soja, jugo de tomate, cebolla
Los ingredientes
- 1 kg de carne
- Salsa de soja 100 ml
- 2 bulbos
- Zumo de tomate 300 ml
- 2 tsp almidón
- 3 dientes de ajo
- pimienta y especia
- 2 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- Cortar las cebollas en anillos delgados.
- Añadir a él ajo presionado, pimienta y especias.
- Añadir jugo, almidón y salsa de soja a las cebollas, revolver.
- Vierta la carne cortada con la marinada cocida.
- Salir por 1,5-2 horas.
Cómo marinar carne para kebab, ya sabes. Pero la regla más importante de la barbacoa apetitosa es una compañía amigable y un buen humor. Buen picnic, deliciosos kebabs, buen apetito!