Cómo cocinar kebabs con vinagre y cebolla

En el Imperio Ruso, el Día de Mayo se celebró por primera vez como el Día de Solidaridad de los Trabajadores Internacionales en 1890. Inicialmente, los trabajadores se reunieron en la naturaleza para discutir temas revolucionarios lejos de la supervisión policial, sin olvidar, puramente con el propósito del secreto, para beber y comer.





Inmediatamente después de la revolución de 1917, el 1 de mayo se convirtió en una fiesta pública. Las cuestiones revolucionarias dejaron de ser relevantes, pero Mayovka logró entrar firmemente en la vida cotidiana del pueblo soviético. No salir a la naturaleza para las vacaciones de mayo se convirtió en un crimen, y salir y no asar carne - un delito doble!

barbacoa soviética "Site" Invita a los lectores a regresar, por así decirlo, a los orígenes y preparar un kebab según la receta de los tiempos de la URSS. Creo que los más de 30 apreciarán su gusto nostálgico.

Mangal, combustible y cortadores Mangalov, que estamos acostumbrados a hoy, en tiempos soviéticos no. No había parrillas, y líquido para el ignición, y carbón acabado, e incluso los mismos pinchos fueron vendidos muy raramente.





Así que podrías encontrar empresas en el bosque armado además de comida y bebida... con los ladrillos necesarios para construir una parrilla improvisada.

Conseguir la carne adecuada para kebab en la Unión Soviética fue un desafío. Tal vez por eso. kebab Definitivamente contiene vinagre.





El vinagre suaviza la carne, pero generalmente se añade si la carne es muy dura. Y, por supuesto, no se recomienda añadirlo a la carne suave, aprieta las fibras, y la carne se seca. En el Cáucaso, por ejemplo, la barbacoa de tiempos antiguos fue marinada sólo con cebollas.





La regla principal: las cebollas no deben ser menos de 1/2 carne! 2 kilogramos de carne - 1 kilogramo de cebolla! Las cebollas pulirán defectos si la carne era demasiado magra o no lo suficientemente joven.

Receta para kebab con vinagre y cebolla Ingredientes para kebab

• 2kg de cuello de cerdo
• 1 kg de cebolla
• 2 tbsp 9% vinagre
• 1 pimienta molida
• 1 cucharada de sal con diapositiva
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 3-4 hojas de la bahía
• 0,7 litros de agua

Ingredientes para salsa Krasnodar según GOST

• 500g tomates
• 200g manzanas dulces y amargas
• 100g Pimiento búlgaro
• 5 inflorescencias de coágulos
• 1 cucharada de pimienta
• 1 pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar a voluntad
• chile chile

Preparación

1. Haz la salsa primero. Para ello, verter tomates con agua hirviendo y pelarlos de la piel. Quita el núcleo. Limpie la cáscara y retire el núcleo de las manzanas. Cortar la pimienta búlgara en pedazos y eliminar las semillas.
2. Pimientos, manzanas y tomates en una licuadora.
   
   
   
3. Vierta la masa resultante en un tazón y ponerla en fuego. Trae a hervir, luego revuelve hasta que la salsa se espese (15-20 minutos). Agregue especias y ajo, mueva y mantenga fuego durante otros 2-3 minutos.
   
   
   
4. Salsa Krasnodar casera Listo. Deja que se enfríe y se enfríe, y mientras tanto, cuida de la barbacoa.
5. Corta la carne en rodajas.
   
   
   
6. Añadir sal, azúcar, hoja de laurel, pimienta y vinagre a agua tibia.
7. Rastrea para que la sal y el azúcar se disuelvan.
8. Corta las cebollas con anillos. Antes de añadir la cebolla a la carne, salla un poco, pídela y apriétalo con las manos para que libere su jugo.
   
   
   
9. Poner la carne en un cubo o pelvis, alternando capas con cebollas cortadas. Presiona con fuerza la carne para que llegue a un contacto más cercano con las cebollas.
   
   
   
10. Vierta la carne con marinada. Permítanme aguantar 4-6 horas. En el refrigerador, la carne puede ser marinada más tiempo.
11. Hay mucho debate ahora mismo sobre freír cebollas con pinchos, aunque casi todos, incluyendo a mis padres, solían hacerlo. A alguien no le gustan las cebollas fritas, a alguien le encanta, pero para que no queme usted necesita intentarlo. Quitar los anillos de cebolla más grandes de la marinada, luego servir a los kebabs en un tazón separado, y pequeño (con un diámetro menor que el de los pedazos de carne) dejar para los kebabs. Puedes freír cebollas en las cortadoras individuales, así que definitivamente no se quemará. De las cebollas restantes, se puede preparar una salsa o un asado.
    
    
12. Entonces pon la carne en las alcantarillas. Shampur debe pasar por las fibras. Si el cortacésped pasa a lo largo, entonces extiende las fibras y el jugo fluye a través del champú, y si cruza, entonces es como "puntos" las fibras. Cortar los anillos de cebolla entre las piezas de carne.
    
    
    
13. Cocinar, rotar, sobre carbón caliente. ¡Evite el fuego abierto!
    
    
    
14. Compruebe la preparación de la barbacoa cortando una de las piezas. No debería haber carne de rosa dentro.
    
    
    

Desde tiempos antiguos, no hay mejor manera de cocinar carne que freírla en carbón. Bueno, la regla más importante de la barbacoa apetitosa es una compañía amigable y un buen humor. Buen picnic, deliciosos kebabs, buen apetito!

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