786
Як пройти іспит професії шеф-кухаря в Узбекистані
Узбек-кухарі в сусідніх країнах більше, ніж вічно. На жаль, іноземні ресторатори не завжди пікізовані при поході наших шеф-кухарів. Здається, що для інших, кухар є таким же чоловічим на будівельному майданчику. Не потрібна спеціальна освіта, кваліфікація або будь-який диплом, що підтверджує професійну підготовку. У Узбекистані практично кожен може варити. І всі вони діляться на любителі, фахівці і майстри. Професіонали з Узбекської кухні повинні платити гідно, так як він знає ціну і дозволяє самостійно вибрати роботодавця. Професор - він простий людина, працював в Узбекистані як помічник чайного каструлі протягом декількох років, він легко йде на іноземний хліб і варить слов-кебаби на невеликі гроші. Дуже добре в кулінарії, як практикуючий. Я не залишилася байдужими в технології, харчової промисловості, годівлі та навіть санітарії.
Бажаєте побачити, як пройти іспит з професії шеф-кухаря в Узбекистані? Які вимоги до професіоналів, навіть наймолодшим? Це легко!
Ми збираємося з Президентом Асоціації шефів Узбекистану, Агаром Хамдамовичом Умаровом для державного екзамену в Юнусабадському коледжі сервісу та туризму Ташкента. Сьогодні майбутні шеф-кухарі подаються тут.
20 фото не розбиття
Для екзамену групи молодих шеф-кухарів Юнусаба Коледж бере на себе кухні і зали кращих ресторанів в Ташкенті. А ми подаємо в ресторан «Купюк Іпак Юлі», який як величний замок, заморожуємо на берегах каналу в Старому Ташкентському районі Тахтапулу.
Завдання іспиту для кожного випускника складається з:
1,1 км Підготовка головної страви європейської або національної кухні. Перший або другий курс вибору.
2,2 км Приготування салату, десерту або випічки.
3. У Додаткові питання щодо технології приготування їжі, обробки їжі та обслуговування.
Довгий до іспиту, випускник коледжу, разом з викладачем, оберіть страви для перших і других питань.
Так, перше питання студента готове – Узбек Хасіп. Варена ковбаса з оффала і рису в природній оболонці. Тепер він повинен детально розповісти про всі етапи підготовки Хасіп.
Немає скарг на файл. Красиво подаються, грамотно прикрашені свіжими овочами.
Під час підготовки другого питання другий студент з'являється в таблиці комісійних іспитів.
У руках обох питань – шматочки курки, тушковані в сметанному соусі і авторському торті.
Торт власного есе, звичайно, викликає дослідники найбільш актуальні питання. Кожен дослідник відрізає невелику частину торта і оцінює його за смаком. Великий курд, добре замочений вершковий торт!
Після поданих перших і других питань подаються ряд додаткових питань. Вони можуть заважати як страви, приготовані студентом, і бути повністю не пов'язані з ними.
Президент Асоціації шеф-кухарів, шеф-кухар міжнародного класу, суддя міжнародних конкурсів шеф-кухаря, Акбар Умаров, дослідник суворий.
Студенти, які готові відповісти, будуть порушені. На кухні ресторану з готовими відповідями до перших і других питань.
У той час як інший студент проходить іспит, ми підемо на кухні ресторану Buyuk Ipak Yuli, подивіться, як підготовка до відповіді йде. Робота тут. Вони роблять шум і запонують багато горщиків, горщиків і каструлі.
р.
У той же час, інший студент підійме іспитовий стіл. У своїх руках класичний: ріеллет в Києві і вінайгреті:
Кітлет Київ виглядає чудово, красиво і добре подається. Золота скоринка з гіпсокартону однорідна і насичена. Залишилося подивитися на різак і спробувати.
Плетемо ідеально. Шар курячого м'яса, фарш з курячого м'яса та іншої частини вершкового масла, розтоплений сонячними протоками з порожнини утворюється. Ось п'ять плюс!
, Україна
Акбар Умаров, оцінюючи блюдо, зазначив:
- Студенти останніх курсів навчаються в кафе та ресторанах. Цей молодий людина, безумовно, навчався з хорошого майстра. Почуття вмілля!
І звернувся до студента, він запитав:
до Де ти працюєш?
до У ресторані готелю «Узбекистан», – сказав молодий чоловік
Все стало ясно. Готель знаходиться в самому серці Києва, в самому серці Києва. Агар Хамдамович назвав майстрами за назвою, і спонукали до передачі вітання про те, що вони підготували хороший молодий шеф-кухар.
до Ви обов'язково повинні навчатися в якості міжнародного класу шеф-кухар, - сказав Акбар Умаров, після закінчення коледжу ми чекаємо вас в Асоціації шеф-кухарів.
Тим часом нові студенти підходили до іспиту:
Пікантний салат і смажена куряча ніжка.
р.
Ми залишаємо іспитовий стіл, в той час як випускник просить питання про обробку курячих туш, і голову до гриль. Вже ароматний дим виходить. Це один з студентів, які обрали тему «Кебабс» для іспиту.
р.
Що це?! Це просто здається, або на барбекю, поруч з меленим барбекю, один з найскладніших видів барбекю є шашлик від ram Korean?!
- Привіт, - Я вітаю студента, - Нехай ваш барбекю буде успішним. Чи є які корейські шашлики?
- Еа, юнаки.
- Ви дуже сміливі і впевнені, що вибрати такий комплексний барбекю. Будь ласка, покажіть мені, як ви його мариновані.
Студент дуже детальний і зрозумілий. Ми будемо тримати свій рецепт секрет. Тому що цей хлопчик виростить, щоб бути красивим майстром гриль з власним почерком. Хлопець має глибокі знання, має майстерність, має уяву і смак.
Ім'я талановитого студента Saifitdin Alikulov.
- Сайфудін, у нас є один дуже відомий журналіст в Узбекистані, Євген Скляревський, тому він просить всіх, хто варить барбекю: Чому мелений барбекю не опускається палицею? ?
до Вам необхідно додати трохи хліба до фаршу і добре перемішати, Saifitdin серйозно відповідей.
- Хліб? Чи додається він в барбекю?
до Є інший барбекю. Я додаю хліб, щоб зробити його соковитим і пружним.
до Який вік ви почали готувати?
- З трьох років студент сміється, Казань виріс, завжди допомогли варити для літніх людей. А барбекю почав варити на власній чотирнадці.
Ми не заважаємо Саіфутину, чекаючи результату своєї роботи, і повернемося до екзаменаційної комісії.
Приїжджає наступний студент. В руках - ажурний манта і майонезний салат.
р.
У ажурному манті тісто шліфують, їх поливають начинкою Узбекського катика з сіллю, перцем і зеленню.
Р
до Що таке манта? Уйгур, Узбек, Казах? – питання від дослідників
- Uzbek Home - Student Відповідальний
до Скільки порцій там? Чи є це поширене блюдо або одне?
Студент отримує трохи втрачених. Що має сенс. У домашніх умовах манта подається на загальній страві, а в точках громадського харчування кожен замовлення відрізок. Так само, як наш студент приніс вам дуже багато. Добре, смачна манта. Але розрахунок порцій в господарському господарстві ще не скасовано.
Салат з такою ж назвою «Piccant» дуже любий студентам цієї групи, так як він повторився кілька разів. Варена морква, картопля, яйця, свіжі огірки, консервована кукурудза та майонезна заправка.
І ось наш довгоочікуваний барбекю, Saifitdin, з яким ми вже мали честь говорити. В одній руці грецький салат, в інших двох видах шашликів:
Президент Асоціації шеф-кухарів Узбекистану, який у своїй діяльності бачив багато кращих шашликів, які вказують на шашлик з Кореї, сказав:
до Якщо шашлик з кореневої є навіть половина, як близько до ідеального, ми відразу ставимо вам п'ять!
Саіфітинові вузли, він не піклується.
Ніж поміщається на скибочку корейської. Форк тримає її край. Examiners froze. Як м'ясні породи під ножем, він стане чітким, як м'який він.
М'ясо піддається ножові легко, але при цьому еластичні. Ніж ковзає по сполучній тканині поруч з кісткою, але вона також піддається ножем без видимих зусиль. Опитувальники намагаються шматки соковитого ароматного м'яса - і дають оцінку. Безумовно п'ять!
Saifitdin запитав багато питань. Яскравий результат його іспиту. Кійма кебаб виявився занадто.
Виявилося, що молодий мангала майстер вже давно працює в одному з кав'ярні в Ташкенті. І чаї в магаллі - це спеціальна кулінарна школа. Це помпезний ресторан людина отримує пару разів на рік. А в чаї приїжджають на обід і вечерю часто. І в одному чаї і майже тих же відвідувачів.
Саіфітин Алікулов також отримав запрошення від Akbar Umarov до Асоціації шефів Узбекистану. Таке оволодіння повинні бути навчені як міжнародний шеф-кухар і представляти Республіку за її межами.
Дозени різних страв лежать і лежачи на столі перед дослідниками. Робота екзаменаційної комісії не просто. Якщо ви хочете або ні, вам потрібно відокремити і їсти невелику частину кожної страви, щоб оцінити її переваги і недоліки.
Поруч на dastarkhan у верхній частині ресторану Buyuk Ipak Yuli зібрано оглядовий матеріал:
Наприкінці іспиту студенти матимуть змогу відсвяткувати свої «густи».
У той же час ми можемо тільки привітати до керівництва та викладачів Юнусабадського коледжу сервісу та туризму щодо того, що вони приготували чудове виробництво талановитих молодих шеф-кухарів. Кожен випускник має багаторічну практику та вдосконалення. Але зараз, дивлячись на них, ви відчуваєте гордість за це покоління майбутніх фахівців.
Так, ресторатори, якщо вам все ще потрібно добре Узбек-кухарів, то приготуйте робочі місця і гідні зарплати. Узбекистан багатий кулінарними талантами!
матеріал, взятий з
Діти!
Джерело:
Бажаєте побачити, як пройти іспит з професії шеф-кухаря в Узбекистані? Які вимоги до професіоналів, навіть наймолодшим? Це легко!
Ми збираємося з Президентом Асоціації шефів Узбекистану, Агаром Хамдамовичом Умаровом для державного екзамену в Юнусабадському коледжі сервісу та туризму Ташкента. Сьогодні майбутні шеф-кухарі подаються тут.
20 фото не розбиття
Для екзамену групи молодих шеф-кухарів Юнусаба Коледж бере на себе кухні і зали кращих ресторанів в Ташкенті. А ми подаємо в ресторан «Купюк Іпак Юлі», який як величний замок, заморожуємо на берегах каналу в Старому Ташкентському районі Тахтапулу.
Завдання іспиту для кожного випускника складається з:
1,1 км Підготовка головної страви європейської або національної кухні. Перший або другий курс вибору.
2,2 км Приготування салату, десерту або випічки.
3. У Додаткові питання щодо технології приготування їжі, обробки їжі та обслуговування.
Довгий до іспиту, випускник коледжу, разом з викладачем, оберіть страви для перших і других питань.
Так, перше питання студента готове – Узбек Хасіп. Варена ковбаса з оффала і рису в природній оболонці. Тепер він повинен детально розповісти про всі етапи підготовки Хасіп.
Немає скарг на файл. Красиво подаються, грамотно прикрашені свіжими овочами.
Під час підготовки другого питання другий студент з'являється в таблиці комісійних іспитів.
У руках обох питань – шматочки курки, тушковані в сметанному соусі і авторському торті.
Торт власного есе, звичайно, викликає дослідники найбільш актуальні питання. Кожен дослідник відрізає невелику частину торта і оцінює його за смаком. Великий курд, добре замочений вершковий торт!
Після поданих перших і других питань подаються ряд додаткових питань. Вони можуть заважати як страви, приготовані студентом, і бути повністю не пов'язані з ними.
Президент Асоціації шеф-кухарів, шеф-кухар міжнародного класу, суддя міжнародних конкурсів шеф-кухаря, Акбар Умаров, дослідник суворий.
Студенти, які готові відповісти, будуть порушені. На кухні ресторану з готовими відповідями до перших і других питань.
У той час як інший студент проходить іспит, ми підемо на кухні ресторану Buyuk Ipak Yuli, подивіться, як підготовка до відповіді йде. Робота тут. Вони роблять шум і запонують багато горщиків, горщиків і каструлі.
р.У той же час, інший студент підійме іспитовий стіл. У своїх руках класичний: ріеллет в Києві і вінайгреті:
Кітлет Київ виглядає чудово, красиво і добре подається. Золота скоринка з гіпсокартону однорідна і насичена. Залишилося подивитися на різак і спробувати.
Плетемо ідеально. Шар курячого м'яса, фарш з курячого м'яса та іншої частини вершкового масла, розтоплений сонячними протоками з порожнини утворюється. Ось п'ять плюс!
, УкраїнаАкбар Умаров, оцінюючи блюдо, зазначив:
- Студенти останніх курсів навчаються в кафе та ресторанах. Цей молодий людина, безумовно, навчався з хорошого майстра. Почуття вмілля!
І звернувся до студента, він запитав:
до Де ти працюєш?
до У ресторані готелю «Узбекистан», – сказав молодий чоловік
Все стало ясно. Готель знаходиться в самому серці Києва, в самому серці Києва. Агар Хамдамович назвав майстрами за назвою, і спонукали до передачі вітання про те, що вони підготували хороший молодий шеф-кухар.
до Ви обов'язково повинні навчатися в якості міжнародного класу шеф-кухар, - сказав Акбар Умаров, після закінчення коледжу ми чекаємо вас в Асоціації шеф-кухарів.
Тим часом нові студенти підходили до іспиту:
Пікантний салат і смажена куряча ніжка.
р.Ми залишаємо іспитовий стіл, в той час як випускник просить питання про обробку курячих туш, і голову до гриль. Вже ароматний дим виходить. Це один з студентів, які обрали тему «Кебабс» для іспиту.
р.Що це?! Це просто здається, або на барбекю, поруч з меленим барбекю, один з найскладніших видів барбекю є шашлик від ram Korean?!
- Привіт, - Я вітаю студента, - Нехай ваш барбекю буде успішним. Чи є які корейські шашлики?
- Еа, юнаки.
- Ви дуже сміливі і впевнені, що вибрати такий комплексний барбекю. Будь ласка, покажіть мені, як ви його мариновані.
Студент дуже детальний і зрозумілий. Ми будемо тримати свій рецепт секрет. Тому що цей хлопчик виростить, щоб бути красивим майстром гриль з власним почерком. Хлопець має глибокі знання, має майстерність, має уяву і смак.
Ім'я талановитого студента Saifitdin Alikulov.
- Сайфудін, у нас є один дуже відомий журналіст в Узбекистані, Євген Скляревський, тому він просить всіх, хто варить барбекю: Чому мелений барбекю не опускається палицею? ?
до Вам необхідно додати трохи хліба до фаршу і добре перемішати, Saifitdin серйозно відповідей.
- Хліб? Чи додається він в барбекю?
до Є інший барбекю. Я додаю хліб, щоб зробити його соковитим і пружним.
до Який вік ви почали готувати?
- З трьох років студент сміється, Казань виріс, завжди допомогли варити для літніх людей. А барбекю почав варити на власній чотирнадці.
Ми не заважаємо Саіфутину, чекаючи результату своєї роботи, і повернемося до екзаменаційної комісії.
Приїжджає наступний студент. В руках - ажурний манта і майонезний салат.
р.У ажурному манті тісто шліфують, їх поливають начинкою Узбекського катика з сіллю, перцем і зеленню.
Рдо Що таке манта? Уйгур, Узбек, Казах? – питання від дослідників
- Uzbek Home - Student Відповідальний
до Скільки порцій там? Чи є це поширене блюдо або одне?
Студент отримує трохи втрачених. Що має сенс. У домашніх умовах манта подається на загальній страві, а в точках громадського харчування кожен замовлення відрізок. Так само, як наш студент приніс вам дуже багато. Добре, смачна манта. Але розрахунок порцій в господарському господарстві ще не скасовано.
Салат з такою ж назвою «Piccant» дуже любий студентам цієї групи, так як він повторився кілька разів. Варена морква, картопля, яйця, свіжі огірки, консервована кукурудза та майонезна заправка.
І ось наш довгоочікуваний барбекю, Saifitdin, з яким ми вже мали честь говорити. В одній руці грецький салат, в інших двох видах шашликів:
Президент Асоціації шеф-кухарів Узбекистану, який у своїй діяльності бачив багато кращих шашликів, які вказують на шашлик з Кореї, сказав:
до Якщо шашлик з кореневої є навіть половина, як близько до ідеального, ми відразу ставимо вам п'ять!
Саіфітинові вузли, він не піклується.
Ніж поміщається на скибочку корейської. Форк тримає її край. Examiners froze. Як м'ясні породи під ножем, він стане чітким, як м'який він.
М'ясо піддається ножові легко, але при цьому еластичні. Ніж ковзає по сполучній тканині поруч з кісткою, але вона також піддається ножем без видимих зусиль. Опитувальники намагаються шматки соковитого ароматного м'яса - і дають оцінку. Безумовно п'ять!
Saifitdin запитав багато питань. Яскравий результат його іспиту. Кійма кебаб виявився занадто.
Виявилося, що молодий мангала майстер вже давно працює в одному з кав'ярні в Ташкенті. І чаї в магаллі - це спеціальна кулінарна школа. Це помпезний ресторан людина отримує пару разів на рік. А в чаї приїжджають на обід і вечерю часто. І в одному чаї і майже тих же відвідувачів.
Саіфітин Алікулов також отримав запрошення від Akbar Umarov до Асоціації шефів Узбекистану. Таке оволодіння повинні бути навчені як міжнародний шеф-кухар і представляти Республіку за її межами.
Дозени різних страв лежать і лежачи на столі перед дослідниками. Робота екзаменаційної комісії не просто. Якщо ви хочете або ні, вам потрібно відокремити і їсти невелику частину кожної страви, щоб оцінити її переваги і недоліки.
Поруч на dastarkhan у верхній частині ресторану Buyuk Ipak Yuli зібрано оглядовий матеріал:
Наприкінці іспиту студенти матимуть змогу відсвяткувати свої «густи».
У той же час ми можемо тільки привітати до керівництва та викладачів Юнусабадського коледжу сервісу та туризму щодо того, що вони приготували чудове виробництво талановитих молодих шеф-кухарів. Кожен випускник має багаторічну практику та вдосконалення. Але зараз, дивлячись на них, ви відчуваєте гордість за це покоління майбутніх фахівців.
Так, ресторатори, якщо вам все ще потрібно добре Узбек-кухарів, то приготуйте робочі місця і гідні зарплати. Узбекистан багатий кулінарними талантами!
матеріал, взятий з
Діти!
Джерело:
