839
Як мангал відрізняється від барбекю?
Сьогодні в суботу і я їду на дачі з друзями для барбекю (і не тільки:)), під цією темою хочу розповісти вам, як відрізняється справжній барбекю від барбекю.
Для початку барбекю і барбекю є відкритим торжеством, це і процес і результат, ім'я свята, і сама страва. Американський дзвонить цей вид відпочинку барбекю, англійський - барбекю або гриль, німецький - гриль, і ми - барбекю.
7 Основні відмінності
1,1 км Барбекю на барбекю, барбекю в барбекю.
2. Барбекю на шпажках, барбекю на барі.
3. У Барбекю, переважно невеликими шматочками, барбекю - великі.
4. У Шашлик з'їсть з сацебелі, барбекю - з Тобаско.
5. Умань Барбекю з травою і овочами, барбекю з фрі.
6. Жнівень Барбекю завжди маринований, барбекю в настрої.
7. Про нас Шашлик в пленеру (гарден), барбекю - на бі-бі-кию-патії.
2,2 км Сучасна назва цієї страви кидається на американську рекламу XIX століття, яка читає: Bar-Beer-Cue-Pig
Барбекю в Америці є шоу і хобі, вид спорту. І навіть прийшла слово - біблікер, який нічого не варить, крім барбекю. Але американці підняли таку хобі на звання прибуткового заходу - вони навіть влаштовують спеціальні чемпіонати, де призовий фонд переможця іноді досягає сто тисяч доларів. Найвідомішими з них є Південноафриканський степ, біля Кейптаун. Щорічно в листопаді (на півдні Африки листопад - весняний місяць) збираються дві сотні тисяч людей. Цей фестиваль називається Braai.
3. У Американські бібікери підходять до методу і ретельно. По-перше, вони приділяють велику увагу вибору м'яса, її сорту, походження. До складу входить свинина, яловичина, баранина і курка. Що стосується курчат, то майбутній потерпілий обов'язково повинен бути «освіченим» не в тісній курці, але десь у вільній пробці. І м'ясо повинно бути жирним, інакше кінцевий продукт буде застрягти в зубах і втомлювати щелепи. Тому, можливо, найпопулярнішим серед американців є молоді поросята.
4. У Бібікуер - професійний термометр вимірює температуру в різних частинах його агрегату, а потім дані надходять в спеціальний малюнок. Тепер він точно знає, скільки кинути дерево в вогонь, які попередньо висушують - це робиться для того, щоб уникнути густого вологого диму, залишаючи шар їстівного соку на м'ясо.
Тепер найголовніше, щоб правильно виготовити так званий «осмос» - російською мовою це означає застосувати так багато солі на поверхню м'яса, що в процесі смаження скоринки утворюється, що зберігає вологу всередині. Чи м'ясо бібікеру варять разом з подрібненим часником, натирають цибулю, перець з всілякими іншими приправами, він має тільки одне - осмоз. Тому біблікер чекає на приправи, щоб замочити в соку і приклеїти. Після цього м'ясо знову посипається (але не втирається!) з приправами. А що дуже важливо в Американському барбекю – м’ясо практично ніколи не мариноване. У процесі смаження часто обприскують водою або білим вином - це те, що подобається її більше.
5. Умань Що стосується самих приладів смаження і випічки - барбекю - їх вибір може бути найширшим: від компактних пристроїв, які легко вписуються в багажнику автомобіля, до керамічних садових столів, де розташована решітка в центрі стільниці, а піч служить опорою. Але для великих компаній все одно зручно мати порівняно велику і зручну висівку, а не столик з різними дзвіночками і скосами, набагато більше 5-6 осіб не підходять.
6. Жнівень Що потрібно знати при покупці барбекю?
Стіни переважної більшості моделей досить тонкі і не витримують дуже високі температури. Так тримати в свідомості: вугільна решітка просто частина, щоб привернути увагу. Не у всіх моделях, а її відсутність значно знижує термін служби виробу. Однак існує ще одна значна точка.
Сітка, хоча вона допомагає зменшити "перевагу" стін, але не завжди. Але жароміцне покриття допоможе, навіть якщо стіни недостатньо товсті. Хороша теплостійка емаль витримує температуру 700 градусів, вугілля нагріваються лише до 400 градусів. У недорогих барбекях фарба витримує тільки 200.
7. Про нас Кебаби дрібні.
Тепер побачимо, що тут йде. По-перше, умови. Слово Шишлик не з кавказького походження, так як багато людей думають. Російські солдати – учасники кримських походів XVIII ст. Це слово є спотворенням кримського татарського «спішного» - «вертель». «Шішлик» означає «щось на косі». Азербайджани, як і інші тюркські та арабські народи, називають шабаб «кебаб», грузинські називають шабаб – mtsvadi, вірмени – Хоровець.
8. У Однак, як блюдо не викликає, є незамінний стан: шашлик є єдиною стравою і основною в меню зібраної компанії. На столі повинні бути помідори та інші овочі, зелень, сир, приправи та сухі вина. Вони тільки стимулюють апетит, не відволікаючи його. І не лосось, ікра, оливки або вінаграти!
Що стосується міцних алкогольних напоїв, згідно з правилами, ні горілка, ні вирощені вина, дивіться на святковому столі.
9. Навігація Кожен прийом їжі починається з вибору м'яса. Для наших широт, можливо, свиняча шия більш підходяща. Найкраще, з венами. Вуглецева або шинка не дуже добре, тому що м'ясо м'ясне буде висихати на косі. Жир дасть необхідний сік, а м'ясо просто розтопиться в роті. Для спеціальних делікатесів можна рекомендувати свинячі ребра, які розрізають в парах.
р.
10. На сьогоднішній день шашлик став настільки популярним в Україні, що його можна вважати національною стравою і варити з будь-якого м’яса. Не можна сказати нічого! Але для м'яса бути соковитим, потрібно багато філе деталей. І обов'язково повинні бути молодими. Пелюстка барбекю також є гідною стравою. Ви можете використовувати філе, або ви можете вирізати цілу птах на невеликі шматочки. І ще один кінчик: якщо у віці м'яса ви сумніваєтеся, то просто прийміть гарну жирову частину на барбекю. Логіка проста. Скумбрія швидко і просочує м'ясо як сік.
11. Для кожного типу м'яса необхідно використовувати маринаду. Марандад також може бути дріжджовий, кефір, томатний сік, лимон, цибуля, майонез, пряні трави, аджика, мінеральна вода з газом ... Однак кожна варта має власний рецепт, який неодноразово пробувався, оцінив і вважається кращим.
12. Класична версія маринаду вважається цибулю - не вирізати великими кільцями, вони трохи використовують - але прокручують через м'ясорубку і змішують з м'ясом, щоб він повністю замочений в цибулю сік. Сіль і перець додають за смаком. Потім м'ясо нарізають прямокутними шматочками змішують з реальною аджикою, виготовленими тільки з помідорів, перцю і спецій, і поміщають під тиском протягом декількох годин. Тільки після цих процедур рекомендується нарізати м'ясо на шампанах, розміщуючи їх над вугіллям (але не вище вогню!) на висоті 10-15 сантиметрів, щоб вони виглядали тверде «роф м'яса». Ось ефект барбекю. Шматочки м'яса слід щільно при контакті з одиницями – потім їх краю не будуть червоними.
Бажаю вам добре і приємні вихідні.
Пам'ятайте, ви повинні жити високою.
Для початку барбекю і барбекю є відкритим торжеством, це і процес і результат, ім'я свята, і сама страва. Американський дзвонить цей вид відпочинку барбекю, англійський - барбекю або гриль, німецький - гриль, і ми - барбекю.
7 Основні відмінності
1,1 км Барбекю на барбекю, барбекю в барбекю.
2. Барбекю на шпажках, барбекю на барі.
3. У Барбекю, переважно невеликими шматочками, барбекю - великі.
4. У Шашлик з'їсть з сацебелі, барбекю - з Тобаско.
5. Умань Барбекю з травою і овочами, барбекю з фрі.
6. Жнівень Барбекю завжди маринований, барбекю в настрої.
7. Про нас Шашлик в пленеру (гарден), барбекю - на бі-бі-кию-патії.
2,2 км Сучасна назва цієї страви кидається на американську рекламу XIX століття, яка читає: Bar-Beer-Cue-Pig
Барбекю в Америці є шоу і хобі, вид спорту. І навіть прийшла слово - біблікер, який нічого не варить, крім барбекю. Але американці підняли таку хобі на звання прибуткового заходу - вони навіть влаштовують спеціальні чемпіонати, де призовий фонд переможця іноді досягає сто тисяч доларів. Найвідомішими з них є Південноафриканський степ, біля Кейптаун. Щорічно в листопаді (на півдні Африки листопад - весняний місяць) збираються дві сотні тисяч людей. Цей фестиваль називається Braai.
3. У Американські бібікери підходять до методу і ретельно. По-перше, вони приділяють велику увагу вибору м'яса, її сорту, походження. До складу входить свинина, яловичина, баранина і курка. Що стосується курчат, то майбутній потерпілий обов'язково повинен бути «освіченим» не в тісній курці, але десь у вільній пробці. І м'ясо повинно бути жирним, інакше кінцевий продукт буде застрягти в зубах і втомлювати щелепи. Тому, можливо, найпопулярнішим серед американців є молоді поросята.
4. У Бібікуер - професійний термометр вимірює температуру в різних частинах його агрегату, а потім дані надходять в спеціальний малюнок. Тепер він точно знає, скільки кинути дерево в вогонь, які попередньо висушують - це робиться для того, щоб уникнути густого вологого диму, залишаючи шар їстівного соку на м'ясо.
Тепер найголовніше, щоб правильно виготовити так званий «осмос» - російською мовою це означає застосувати так багато солі на поверхню м'яса, що в процесі смаження скоринки утворюється, що зберігає вологу всередині. Чи м'ясо бібікеру варять разом з подрібненим часником, натирають цибулю, перець з всілякими іншими приправами, він має тільки одне - осмоз. Тому біблікер чекає на приправи, щоб замочити в соку і приклеїти. Після цього м'ясо знову посипається (але не втирається!) з приправами. А що дуже важливо в Американському барбекю – м’ясо практично ніколи не мариноване. У процесі смаження часто обприскують водою або білим вином - це те, що подобається її більше.
5. Умань Що стосується самих приладів смаження і випічки - барбекю - їх вибір може бути найширшим: від компактних пристроїв, які легко вписуються в багажнику автомобіля, до керамічних садових столів, де розташована решітка в центрі стільниці, а піч служить опорою. Але для великих компаній все одно зручно мати порівняно велику і зручну висівку, а не столик з різними дзвіночками і скосами, набагато більше 5-6 осіб не підходять.
6. Жнівень Що потрібно знати при покупці барбекю?
Стіни переважної більшості моделей досить тонкі і не витримують дуже високі температури. Так тримати в свідомості: вугільна решітка просто частина, щоб привернути увагу. Не у всіх моделях, а її відсутність значно знижує термін служби виробу. Однак існує ще одна значна точка.
Сітка, хоча вона допомагає зменшити "перевагу" стін, але не завжди. Але жароміцне покриття допоможе, навіть якщо стіни недостатньо товсті. Хороша теплостійка емаль витримує температуру 700 градусів, вугілля нагріваються лише до 400 градусів. У недорогих барбекях фарба витримує тільки 200.
7. Про нас Кебаби дрібні.
Тепер побачимо, що тут йде. По-перше, умови. Слово Шишлик не з кавказького походження, так як багато людей думають. Російські солдати – учасники кримських походів XVIII ст. Це слово є спотворенням кримського татарського «спішного» - «вертель». «Шішлик» означає «щось на косі». Азербайджани, як і інші тюркські та арабські народи, називають шабаб «кебаб», грузинські називають шабаб – mtsvadi, вірмени – Хоровець.
8. У Однак, як блюдо не викликає, є незамінний стан: шашлик є єдиною стравою і основною в меню зібраної компанії. На столі повинні бути помідори та інші овочі, зелень, сир, приправи та сухі вина. Вони тільки стимулюють апетит, не відволікаючи його. І не лосось, ікра, оливки або вінаграти!
Що стосується міцних алкогольних напоїв, згідно з правилами, ні горілка, ні вирощені вина, дивіться на святковому столі.
9. Навігація Кожен прийом їжі починається з вибору м'яса. Для наших широт, можливо, свиняча шия більш підходяща. Найкраще, з венами. Вуглецева або шинка не дуже добре, тому що м'ясо м'ясне буде висихати на косі. Жир дасть необхідний сік, а м'ясо просто розтопиться в роті. Для спеціальних делікатесів можна рекомендувати свинячі ребра, які розрізають в парах.
р.10. На сьогоднішній день шашлик став настільки популярним в Україні, що його можна вважати національною стравою і варити з будь-якого м’яса. Не можна сказати нічого! Але для м'яса бути соковитим, потрібно багато філе деталей. І обов'язково повинні бути молодими. Пелюстка барбекю також є гідною стравою. Ви можете використовувати філе, або ви можете вирізати цілу птах на невеликі шматочки. І ще один кінчик: якщо у віці м'яса ви сумніваєтеся, то просто прийміть гарну жирову частину на барбекю. Логіка проста. Скумбрія швидко і просочує м'ясо як сік.
11. Для кожного типу м'яса необхідно використовувати маринаду. Марандад також може бути дріжджовий, кефір, томатний сік, лимон, цибуля, майонез, пряні трави, аджика, мінеральна вода з газом ... Однак кожна варта має власний рецепт, який неодноразово пробувався, оцінив і вважається кращим.
12. Класична версія маринаду вважається цибулю - не вирізати великими кільцями, вони трохи використовують - але прокручують через м'ясорубку і змішують з м'ясом, щоб він повністю замочений в цибулю сік. Сіль і перець додають за смаком. Потім м'ясо нарізають прямокутними шматочками змішують з реальною аджикою, виготовленими тільки з помідорів, перцю і спецій, і поміщають під тиском протягом декількох годин. Тільки після цих процедур рекомендується нарізати м'ясо на шампанах, розміщуючи їх над вугіллям (але не вище вогню!) на висоті 10-15 сантиметрів, щоб вони виглядали тверде «роф м'яса». Ось ефект барбекю. Шматочки м'яса слід щільно при контакті з одиницями – потім їх краю не будуть червоними.
Бажаю вам добре і приємні вихідні.
Пам'ятайте, ви повинні жити високою.
