Барбекю на кухні.

Давайте розглянемо два варіанти приготування на кухні.
Перший спосіб приготування буде в каструлі, другий в духовці.
Походимо.

р.


Автор: Для шашликів на сковороді я віддаю перевагу товстому краю реберця свинини або білого барана - що потрібно, щоб його викликати. Відокремити ребра з м'яса невеликим шаром і в сторону. Давайте розрізати м'ясо. Не забудьте про ребра, оскільки вони також будуть корисні :-)



Покладіть шматочки в посуд і перемішайте їх сіллю і великим перцем шліфування. Не потрібно нічого іншого.

Дозвольте м'ясувати, поглинати сіль і аромат грубо меленого перцю. Перець цієї грижі дуже ароматний. Ми покладемо м'ясо на наших мечах і обсмажимо шашлики.



Ми залимо трохи борошна прямо на дошці, і ми розкочуємо м'ясні мечі з усіх боків.



Поставте на вогонь каструлю невеликою кількістю рослинного масла: масло повинно бути, як якщо на дні. Наш майбутній барбекю не потребує масляної бані, але масло-плівка і тепла каструлі.



Після нагріву оливи змивають борошно з шампунів і відправляють їх на сковороду :-) і обсмажують з одного боку.

З одного боку поверніть мечі над і обсмажте на іншому боці.



І це де починається весь час вогнищевої точки :-) приготування барбекю на сковороді. Після того, як обидві сторони на вогонь, ми відключаємо вогонь і закриваємо каструлю глибокою склянкою. Це зроблено для того, щоб використовувати ефективність каструлі і чашок на вершині максимально раціонально. Під чашкою не буде паровою, але тепла, яка дасть ефект мангалу або засмаги, якщо ви будете. В цілому три-п'ять хвилин тримати барбекю під кришкою. Якщо ви обережні, ви помітите, що справа, між паном і кришкою, я залишила невеликий проміжок. Це робиться так, що додаткова пара, якщо вона з'являється, виходить.



Потім знімаємо кришку і мангал на блюдо. Додайте трохи цибулинних кілець і зерна кисло-солодких гранат.



Тепер... про шашлик в духовці. Для цього типу шашликів потрібно спеціальне м'ясо. Таке м'ясо в худоби трохи, наприклад, в свиней це м'ясо у вигляді двох смужок над нирками і вагою не більше 1,5 - 2.0 кг. Недорогий, і не кожен його дає. Це завжди і всюди і в будь-якій кількості. :- Цього разу я забрав більше 2,5 кг.



Ми беремо одну смугу різання і нарізаємо її на шматки на дошці.



Право там, на дошці, сіль і перець з великим шліфуванням.



На мечах виправте.



І ми відправимо наші мечі до духової шафи нагрітими до 200 градусів, попередньо помістивши лист фольги на чаші, яку ми замінимо знизу. У духовці ми тільки включаємо зверху.



За три або п'ять хвилин обсмажити барбекю на одному боці, а потім з іншого боку. Цей вид м'яса не повинен бути обсмажений до скоринки, тому що це соковитий і ніжний виріз. Як тільки він готовий, ми знімаємо на блюдо і додаємо цибулю і гранати з кільцями.



Ось барбекю з вирізу ... Подивіться на рожеві і соковиті шматочки м'яса.



У той же час барбекю обсмажують в духовці, нехай роблять ребра. Ну, хто не хоче прикусити ребра, розповісти мені? :)



Ребра також згортати в борошні і відправити на каструлю.

Ми робимо все, як описано в разі шашлику в сковороді і прибираємо готові ребра на блюдо.



Також додаємо цибулю до ребер з кільцями, але замість гранатових зерен ми заливаємо їх гранатовим сиропом. Є смак м'яса та риби. :-

Джерело: nnm.ru