Як зберегти вітаміни в фруктах і ягодах

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів.

Вітамін С, або аскорбінова кислота, є необхідним компонентом для багатьох процесів в організмі. Від її нестачі страждає імунітет, захист від раку. Захищає організм від передчасного старіння, захищає стіни судин, дозволяє підтримувати здоров'я зубів, кісткової тканини і хрящі. Велика кількість вітаміну С міститься в ягодах, особливо в чорному смородини. Його концентрація висока в зелені - петрушка, сорбель, кріп, селера, а також в перці, хубар, хрін, парсіпс.





Вітамін В1 дуже важливий для нормального функціонування нервової системи. Якщо це недостатньо, ми переробляємо швидше, нервове виснаження легко виникає. Також необхідно для нормального функціонування серцево-судинної системи, шлунка і кишечника. Більшість вітаміну В1 міститься в сурелі, горохі, квасолях, перці, спаржі.

Вітамін В2 необхідний для підтримки здоров'я шкіри і слизових оболонок, нормального функціонування нервової системи, а також для зору.
З її недоліком виникають тріщини в кутах рота, заспокоєння мови, сльози. нервова система також страждає - розвивається безсоння, погіршується пам'ять. Багатий в цьому компоненті сорбелі, капуста, спаржа, квасоля, хребта.

Фолієва кислота, або вітамін B9, є найважливішим компонентом гемопоезу. Дуже важливо для людей, які страждають анемією, оскільки це допомагає стимулювати утворення еритроцитів. Високий вміст фолієвої кислоти відзначається в шпинату, картоплі, капусти, моркви та томатах. Вітамін А, або каротин, необхідний для нормального функціонування клітин, відповідальних за бачення. Необхідно для функціонування залоз внутрішньої секреції, тобто він відповідає за стійкість гормонального фону, а також безліч інших функцій організму. У овочі вітамін А міститься у вигляді каротину (провітамін А), з якого утворюється вітамін А в організмі людини. Більшість каротену в моркві, шипшину, обліпиху. Також міститься в листках петрушки, зеленої цибулі та інших овочами.

Р



Для максимального вмісту вітамінів в овочах і фруктах рекомендується дотримуватися правил їх переробки. Втрата вітамінів сприяє контакту з овочами та фруктами з теплою, повітряною та світлою, яка виникає при митті, очищенні, шліфуванні. Тому краще вимити ці вироби у всій формі відразу перед ріжучою. У більшості овочів і фруктів максимальна кількість вітамінів і мінералів під шкірою. Тому бажано, щоб шар ріжучої шкіри був якомога більш тонким.

Для зменшення кількості цінних речовин в овочах і фруктах призводить до контакту з певними металами, такими як алюміній або мідь. Найкраще вирізати з нержавіючої сталі ніж. Бажано не різати зелень ножем, але розірвати руками. Також краще варити в посуді з нержавіючої сталі або емаль, покритих зсередини. Викопувати овочі в киплячій воді невеликими порціями, накрити кришкою і спробувати підняти її якомога простіше. У процесі приготування намагайтеся зменшити контакт з продуктами до мінімуму, але переконайтеся, що овочі не варять.

Заварені овочі подають на стіл відразу після приготування їжі. Розігрів листя практично не існує шансу на «виживання» містяться в продуктах поживних речовин. Те ж саме стосується салатів – їх слід з'їсти відразу після заправки з соусом або вершковим маслом. При зберіганні, навіть в холодильнику швидко знищуються вітаміни в харчуванні. Якщо ви хочете потерти овочі або фрукти, краще використовувати не алюміній або праскою, але пластик.

Холодний - допоможе зберегти вітаміни. Як зберегти більше вітамінів у літніх подарунках, так щоб говорити, «за майбутнє», щоб восени і взимку можна продовжити підтримку вашого тіла? Найбільш вітамінно-зберігаючий метод приготування заморожування. Дозволяє зберегти природний смак і аромат продукції, а також мінімізувати втрату цінних речовин: так, при холодному впливі знищується тільки 10% вітаміну С. Найкраще замерзнути в той же день, коли ви зібрали або купили овочі, фрукти або ягоди - чим довше вони зберігаються, тим менше вітамінів залишаються в них. Ягоди перед замороженням слід сортувати і висушити, плоди слід позбутися від насіння і ріжучих культур (крім вишні і вишні), овочі слід мити, сушити, очистити і подрібнити. Упаковка готових до заморожування продуктів може бути в спеціальних пакетах або в пластикових контейнерах. Зелені доступні цілий рік, але з сезону можуть бути багато хімічних речовин. Тому краще застигти його на майбутнє. Відмінна підготовка до борщу – суміш кропу, петрушки, селери.

Замість цукру, меду. Сьогодні про те, що традиційне варення є продуктом більш смачним, ніж здоровим. Дійсно, велика кількість цукру негативно впливає на цінні речовини в ягодах і фруктах, а також несприятливо впливає на імунітет. Крім того, коли кип'ятять не тільки вітаміни знищуються, але і ферменти і корисні компоненти, такі як біофлавоноїди, які мають велике значення для підтримки здоров'я. Є спосіб збору ягід, дорогих у фінансах, але дуже перспективним для збереження всіх переваг літніх подарунків. Суть методу полягає в тому, що мед використовується замість цукру - це найкращий консервант, а крім того, це джерело величезної кількості цінних речовин. На дно баночки заливаємо шар меду сантиметр товщиною, потім заливаємо шар ягід 2-3 см, потім чергуємо шари. Таким чином, можна зберегти будь-які ягоди, особливо корисні суміші. Наприклад, малина і чорної смородини, обліпиха і ожини. Потім прокочуємо баню і кладемо її в холодильник. Взимку пара ложок суміші в день досить забезпечити ефективний супровід всього тіла, а особливо імунітету!



Джерело: Best-travnik.ru