2549
25 тропічних фруктів спробувати
Південно-Східні азіатські країни є просто рай для любителів тропічних фруктів. Драконові фрукти, мангосteen, tomarillo, durian, змія фрукти, і багато інших екзотичних імен тут перестають дивуватися і стати нормою життя.
Звичайно в Росії, в великих супермаркетах, є багато з цих фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть варіюватися в порядку величини, а по-друге, для того щоб вони з'являються на полицях в гарному вигляді, вони досить фаршировані хімічними речовинами або відправляються незрілими, які не можуть але впливати на смак і корисні якості.
Але в Південно-Східної Азії, в домашніх умовах багато з цих фруктів вартість пені - наприклад, дозрівають і соковиті мангои в сезон можна купити за 5 рублів, а великий (3 кг), солодка папая на 30 рублів. Що стосується звичайних яблук і грушів, то тут, навпаки, вони є однією з найдорожчих фруктів. Крім того, є майже не ягоди, виняток полуниці, які іноді радують нас.
Ми зараз живемо в Балі протягом шести місяців і насолоджуємось різноманітними фруктовими смаками щодня. Є кілька десятків тропічних фруктів тут, і якщо ви вважаєте, що кожен з них, як правило, має кілька сортів, а смак кожного сорту унікальний і неповторний, то він стає чітким, як добре живуть фрукти.
Тих же фруктів ми смакували в Мексиці, Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії часто відрізнялися не тільки за смаком, але і в назві і формі. Очі на ринку або в магазині і відбігаються, важко підібрати для конкретного фрукта, тому ми купуємо величезні коробки, ледь підходять на велосипеді.
Ми не навмисно пишумо про ціни, так як вони різні скрізь, в залежності від країни, сезонності, різноманітності і здатності легенів. В цілому, більшість тропічних фруктів виявляються значно дешевшими, ніж наші звичайні в Санкт-Петербурзі, навіть сезонні.
Почнемо з тропічним екзотичним.
Змія плодів, Белінсе називає його Салак
Фрукти круглої або грушевої форми, звужуючи клином до вершини, покривають ошатно-коричневою шкіркою, нагадують змійну шкіру, від якої назва плодів зароджена.
Шкіра тонка і легко знімати, досить вирізати її або відірвати її на краю, а потім видалити її як оболонка з яйцеклітини. Білий або бежевий м'якоть складається переважно з трьох сегментів. Якщо плоди незрілі, то через високий вміст засмаги, в'яжемо рот, який ми вперше спробували його в Малайзії навесні - нам не сподобалося, і ми сміливо забули про неї.
Ось в Балі, салак, як один з найпоширеніших фруктів, швидко став знайомим, ми спробували його знову, і ми можемо сказати, що впало в любов.
Є 2 сорти в Балі. Один, більш подовжений, складається з 3 ідентичних сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, нагадує ананас і банан з легким горіховим смаком. Другий, більш округлий, з двома великими відрізками і третій невеликий без кістки, смаки схожі на агрусу і ананас. І сорти досить цікаві, ми купуємо різні з однаковим успіхом.
Салак містить танін, який видаляє шкідливі речовини з організму, має в'яжучий, гемостатичний і антидіарейний властивості.
У північному Балі, в лісах, ми колись знайдемо дикий салат. На відміну від саду, шкірка цегляна невеликими голками, не довше 1 мм, а самі плоди менші за розміром. Вони смакують солодкими, але не дуже приємними для очищення через гілочки, тому ми подаємо їх до мавпи, для яких гілочки не були перешкодою і вони справляється з очищенням якомога швидше, як вони роблять з бананами.
Тамарілло (тамарілло)
р.
Фрукти тамаріло яйцеподібної форми, близько 5 см. блискуча шкірка тверда і гірка, нездатна, а м'якоть має кисло-солодкий смак, практично без аромату.
Колір шкірки може бути помаранчево-червоний, жовтий, або фіолетово-червоний.
Колір м'яса зазвичай золотистий рожевий, насіння тонкі і круглі, чорні, їстівні. Плоди нагадують довгофруктові томати, тому їх називають його томатним деревом. Томарільо можна нарізати на 2 половинки і просто вичавити м'якоть в рот, або очистити ножем, тримаючи хвіст - ви отримаєте цей квітка.
Тамарілло містить велику кількість вітамінів А, В6, С і Е, а також мікроелементів - залізо, калій, магній, фосфор і кальцій. Плід буде корисний для тих, хто страждає від мігренів.
Ми любимо цей фрукт через ягідно-точний смак – є дуже кілька ягід в Балі, переважно всі імпортні (крім полуниці).
Тамарілло робить відмінний соус, коли додаємо лимонний сік, імбир і мед. Соус підходить як для пряних страв, так і для десертів.
Манго (манго)
З багатьох тропічних фруктів, манго все ще один з наших улюблених – це здається, ви можете їсти стільки, скільки ви хочете, і ніколи не нудьгувати. У Санкт-Петербурзі ми іноді купили їх в магазині і концепція різних сортів не існує для нас - є тільки манго і все, що був наш сюрприз, він виходить, є кілька десятків видів.
Збір врожаю Індії близько 13,5 млн тонн манго фруктів на рік (право думаю, про кількість!) і, таким чином, головний продюсер (найвідомий сорт є мангіфера індіка «Альфонсо», другий з точки зору продуктивності Китай (тільки 4 млн тонн), третій в Таїланді (2,5 млн тонн), Індонезія 2.1 млн тонн.
Дозрілі плоди різних сортів смакують дуже різні, найчастіше вони солодкі і приємні аромати різних відтінків від меду навіть до імбиру.
Коли ми приїхали в Індію на початку листопада, нам не вдалося знайти манго на ринку – сезон починається в квітні. Наприкінці березня, і буквально в останній тиждень з'явився перший урожай - це невеликі червоні мангои, дуже ароматні і солодкі, протягом декількох днів ми не змогли відірватися від них.
Ми дуже любимо різноманітні манго сорти в Малайзії - з тайського світло-жовтого, з бежевим м'якотьм всередині, до зеленого густо-шкірого, незрілого на вигляд, але з яскравим помаранчевим, солодким м'якоттю.
Але для реальних, ми їсти манго в Балі. У травні і червні вибір не дуже великий, але в серпні, вересні і особливо в жовтні, різноманітні сорти і ціни не перестають радувати нас. Наш улюблений сорт Харуніс - зелений манго з апельсином, солодкою, медовою м'якоттю.
Мангос високо в вітамінах і фруктозах і низьких кислотах. Вітаміни Корисно впливає на органи зору, допомагає при «хизуванні сліпоти» та інших захворюваннях очей. Регулярне вживання манго сприяє поліпшенню імунітету і захищає від холодних інфекцій. Зелені мангои також багаті вітаміном С.
Менго плодів часто використовуються в домашньому медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, зміцнення м'яза серця і для поліпшення функції мозку.
Джекфрут (джекфрут)
Кожен, хто бачить джекфрут вперше, дуже дивний, і є щось – це найбільша світова плодова ріст на дереві. Довжина фруктів становить 20-90 см, діаметр - до 20 см, а плоди зважають до 35 кг (на фото для порівняння поруч з мандарином).
товста шкіра покрита численними конусами-горбами. Молоді плоди зелені, коли дозрівають вони стають зеленими або коричневими.
Якщо плоди падають і не дозрівають, його їсти як рослинний, в Індії ми багаторазово пробували джемфрутну каррі. Але свіжі смаковані вперше в Шрі-Ланці наприкінці квітня, там просто стартував сезон.
Ви можете знайти зрілі фрукти з травня по вересень, коли торкнутися це робить порожнистий звук (зрілі фрукти глухий). Всередині плоди діляться на великі лоби, які містять солодку жовту м'якоть, що складається з соковитих слизних волокон. В кожній ложці є довга довжина насіння 2-4 см, в одному фрукті можна до 500 насіння.
Пілінг і насіння зрілих фруктів мають неприємний запах з лушпиння, в той час як м'яко пахне приємно, є щось спільного з бананом і ананасом, але смак все ще специфічний, для любитель, ми любили дуже багато.
Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкову латекс, тому рекомендується вирізати плоди, змащуючи руки соняшниковою олією або зносом гумових рукавичках У холодильнику фрукти можна зберігати протягом 1-2 місяців. У супермаркетах і ринках джекфрут продається в основному в ріжучій формі, так як цільні фрукти, по-перше, відлякують їх хребти, а по-друге, не всі готові освоювати такий гігант.
Через свою тяжіння це не рідкість для грейпфрута, щоб падати з дерева і перерву. У зв'язку з сильним запахом, легко знайдено тварини, які поширюють насіння по всьому лісу, що сприяє активному поширенню.
Фрукти Jackfruit дуже поживні, містять близько 40% вуглеводів. Зокрема, через дешевизну і універсальну доступність, джекфрут в Індії називається «прочитати для бідних» або хлібного дерева. Насіння також поживні – вони містять 38% вуглеводів, їх обсмажують і їдають як каштани. Вони смакують сухим, але добре ходять з салатами.
Драконові фрукти або дракони фрукти, ака пітая або pitahaya
км
До сімейства кактусів належить. У зв'язку з цікавими і незвичайними формами, а також його яскраво-рожевим кольором, плоди не можуть ходити безсоння. Плід має білий або червоний (в залежності від сорту), вершкова пульпа і ніжний, злегка схильний аромат.
М'якоть їсть сирою, смак солодкий. Зручно їсти, порізати на 2 половинки, вирізати м'якоть ложкою. До кого може здатися бленд і не дуже смачний, але якщо ви намагаєтеся його правильно, то фрукти неодмінно сподобається (наприклад, сир Моцарелла, який також не має сильного смаку).
Плід виростає на какті і цвіте тільки вночі. Квітки також їстівні і можна заварити в чай. Плід низької калорійності, допомагає при болю в животі і благотворно впливає на якість зору.
Рамбутан (рамбутан)
Плоди круглі або овальні, 3-6 см в розмірах, ростуть в кластерах до 30 штук, іноді вони безпосередньо на гілці і продаються. Як дозріває, плоди змінюють колір від зеленого до жовто-оранжевого кольору, а потім до червоного. Якщо ви хочете отримати максимально задоволення, оберіть плоди яскравого червоного кольору.
Соковиті білі плоди покриті щільною шкірою, тушковані з вигнутими, твердими волоссями жовто-коричневого кольору, довжиною 1-2 см. М'якоть - це желатинний, білий, дуже ароматний і приємний солодкий смак. Всередині знаходиться незнімна овальне насіння, до 1,5 см. Насіння в сирому вигляді отруйні, але якщо вони смажені, можна їсти.
Олія насіння використовується в виробництві мила і свічки. Рамбутани містять вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту і вітамін С.
Плоди харчуються переважно свіжими, іноді консервуються цукром. І в Малайзії ці консерви продаються на кожному куті як закуска, а також роблять охолоджувальні напої.
Ми вперше зустрілися з Рамбутанами в рідній, Малайзії. Від Malay rambutan перекладається як «шерсть».
Фрукти дуже легкі в масі, тому 1 кілограм їх може містити кілька десятків. До речі, після бананів, які ми досить гакуємо в Індії (не тільки за смаком, але і з причин санітарної безпеки), цей фрукт становить 2, які можна легко і безпечно їсти під час подорожі. На ринку можна купити пучок rambutans або на боці дороги і відразу ж з'їсти, які не можна робити з тим самим папайєю або мангом, не кажучи вже про фрукти, які з'їдають з пілінгом.
Вам просто потрібно відірвати шкірку посередині і зняти верхню половину (все волосся не роги), потім відправляти м'якоть в рот і залишити в руці другою половинкою шкірки - навіть не потрібно мити руки.
У Малайзію ми отримали лише час на сезон Рамбутана (травень) і вартість за 1 кг була такою ж, як і на 1 кг манго (близько 1 $), але в Балі, вони були 3 рази дорожче, хоча в жовтні вони впали до 1,5 $.
Мангостин, aka mangosteen, mangosteen, garcinia, mangcut
Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкірою, під якою є 5-8 сегментів білого, дуже соковита пульпа, з великим насінням всередині кожного сегмента.
Ми зустрілися з mangosteen в Шрі-Ланці - дивлячи їх вперше, ми думали, що тут був якийсь дивний періммон тут.
Ми не будемо купувати їх, але продавець затримував нас в останні хвилини, демонструючи розумний трюк, відкривши цей фрукт другий. Побачивши соковиту м'якоть, ми не можемо протистояти бажанню і спробували її, а потім звичайно купили. Смак фруктів дуже приємний, вершковий солодкий і трохи терпкий.
Mangosteen рекомендується використовувати для боротьби з зайвою вагою, цукровим діабетом, високим артеріальним тиском, нирковими каменями, застудними захворюваннями, депресією та величезним переліком різних захворювань.
У спекотній погоді це відмінний фрукт, щоб скуштувати ваш спраг.
Мелоді, aka pepino, диня груша або солодкий огірок
Фрукти різняться за розміром, формою, кольором і смаком. Деякі мають екзотичний колір - яскраво-жовті, інші фіолетові, ніж нагадують баклажани. М'якоть стиглі плоди світло-жовті або абсолютно безбарвні.
За смаком мелодія нагадує суміш груші і огірка з ароматом дині. Можна додати в солодкі десерти і салати (в залежності від сорту). Ось в Балі, ми хочемо додати його в салати – плоди про те, що і огірки, і смак ніжний і цікавіший.
Відтінки смаку, до речі, відрізняються - від солодкого і кислого до солодкого. Сама мелодія дуже соковита, це 92% води, тому вона чудово підходить для гасіння спраги. Вітаміни С дає кислотність фруктам, плоди також багаті залізом, кератином і великою кількістю вітамінів А, В1, В2 і РР.
Лонган або очі Дракона
Перша назва походить від назви в'єтнамської провінції Лонган. І другий від структури плодів – якщо розбити «ягоду» навпіл, то з'являється чорна кісточка, яка на фоні прозорого бежевого м'яса нагадує око.
Довгий вирощує в кластерах на вічнозелених деревах, висота якого може досягати двадцять метрів. Понад 200 кг фруктів видаляються з кожного дерева протягом літа.
Плоди виглядають як горіхи, легко чистити. Забарвлення їстівної зовнішньої оболонки фруктів плямистий жовтуватим. Логан має властивість дозрівання після видалення з дерева. Під шкірою приховує прозорий соковитий м'якоть - солодкий і дуже ароматний з м'язовим смаком. Під м'якоть одна велика кістка.
Лонган досить багатий вітамінами, має багато вітаміну С, B1, B2 і B3, а також мікро- і макроелементи, такі як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, марганець і, крім того, багато біокидів, які корисні для шкіри. З таким багатством фрукти низькі калорій. Довгий можна їсти свіжими, а також снеками з гарячими і пряними стравами, напою від неї відмінно заквачує спрагу і покращує апетит.
Ми вперше приготували фрукти в Балі – один раз ходимо на ринку з нашою компанією Balinese друг Budi, ми попросили його про своїх улюблених фруктів і він вказував цей досить непристойний фрукт. Budi від Java, і Longan дуже популярний тут.
Перший раз ми не любимо це дуже багато, аромат не був настільки виражений як очікуваний. Ми вирішили, що ми просто не спробували його, і після кількох днів ми купили його знову – цей час довго був дуже смачним і соковитим.
На фоні інших екзотичних, більш апетитних фруктів, це, безумовно, програє вперед, але палітра корисних компонентів, включених в неї і освіжаючий смак виштовхуєте знову і знову.
Лонган використовується в китайській традиційної медицини як тонік для слабкості, втоми, тахікардії, запаморочення і ослаблених зору. Також м'якоть фруктів використовується для лікування шлунково-кишкових порушень, зменшення температури тіла з підвищенням температури тіла з підвищенням температури тіла, заспокоїти з природженою збудовою, нормалізувати сон і поліпшити пам'ять, фокус.
Kepundung або азіатська ажуравлина
Дуже схожий на Лонган, але смак повністю відрізняється. Шкіра товста, але легко миється. Плоди всередині біло-рожеві, мають в'язкий структуру желе, є кісточка, яка важко відокремити від м'якоті - це одна з причин, чому копундунг легше використовувати для приготування сиропів і соусів, а не вживання свіжих.
Фруктові смаки дуже приємні, кисло-солодкі, освіжаючі з легким тонким ароматом. Kepundung - відомий джерело вітаміну С в Азії, що робить його корисним для лікування горла і респіраторних захворювань.
Плід вважається сакрою серед індійських і тибетових ліктів, які використовують сухофрукти для вирішення широкого спектру проблем, таких як розлади, лихоманка, проблеми печінки і анемія. Кепундунг хороший для профілактики і лікування стресу, підвищення температури, артриту.
Tamarind або індійська дата, aka asam, asem, sampalok
В цілому це рослина сімейства бобових, але вона продається в фруктовому відділі, і через його солодкий смак багато людей дійсно вважають його фруктами.
Під оболонкою приховує плоди - коричневий подподібний боб, схожий, шкода, на «поп», що складається з м'якої м'якоті і багато щільних насіння.
М'якоть можна їсти свіжими, як фрукти або солодкість до чаю. Це також широко використовується як Spice в Азіатська і Латинська Американська кухня.
М'якоть зелених фруктів кислий і використовується в приготуванні пряних страв, але зрілі плоди солодкі, з фруктовим смаком, їх використовують для приготування десертів, напоїв, закусок.
В Латинській Америці, особливо в Мексиці, цей фрукт дуже популярний і використовується в усіх видах форм. Саме в Мексиці ми вперше познайомимося зі смаком - спробували цукерки Тамаріндо - тверді цукерки з насінням, з характерним ароматом і смаком.
Ми не любили цукерки, але тут в Балі ми купили свіжого тамаранду, не знаючи, що ми спробували його до - цей час був до нашої кришки.
Завдяки цілющим властивостям, м'якоттю, листям і кори використовуються в медицині. У Філіппінах листя традиційно використовуються для приготування трав'яного чаю для зняття мальрії. І в Індії, в Аюрведі - для лікування захворювань травного тракту. Тамарінд містить велику кількість вітаміну С, а також вітаміни А і Е. Захищає від застуди і хвороби серця.
Tamarind - це офіційне дерево Санта Клара на Кубі і зображено на гербі міста.
Папая (папапая)
Фрукти мають рожево-помаранчевий або золотистий м'якоть з насінням посередині - їх видаляють при нарізанні. Солодкий, соковиті шматочки папайя розтопити у роті. Плід надзвичайно поживний, і що найцікавіша папая не турбується на всіх, ми пропонуємо вам дуже часто в Індії і Шрі-Ланці, а в Балі – наша традиційна страва для сніданку протягом шостого місяця.
У Індії і Балі, папайя дуже солодка, ми особливо любимо в асортименті Каліфорнія, і в Таїланді, як наші друзі говорять, це більш водний. У Мексиці ми любили його тільки в поєднанні з йогуртом або медом - там є більш на замовлення, щоб з'їсти трохи незрілих і навіть з сіллю і чилі перцем.
Папая є цінним джерелом бета-каротину, третиною середнього плода задовольняє добову вимогу дорослого вітаміну С, а також дає необхідну кількість кальцію і заліза.
Плоди папайї не тільки за зовнішнім виглядом, але і в хімічній композиції близько до дині, містять глюкози і фруктози, органічні кислоти, білки, клітковини, вітаміни і мінерали, так що папая іноді називається «мелонове дерево».
Повідомляємо, що при запіканні на вогонь, попая плодів запах свіжого хліба, який дав цю рослину ще одну цікаве ім'я - «чорне дерево».
Зелена папая має контрацептивні і абортні властивості - азіатські жінки, які хочуть припинити вагітність ate велика кількість незрілих фруктів.
У тропічних країнах сік папайї використовується при захворюваннях хребта, так як містить фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, завдяки частому споживанню папай, азіати менш схильні до захворювань моторного апарату, навіть незважаючи на традицію зносу ваги на голові.
Кокос (коса, кокосова)
Незважаючи на те, що вони часто називають «косами», насправді, вони не горіхи, але досить кісткові фрукти (наприклад, персики). Вага кокоса становить 1,5-2,5 кг, її зовнішній оболонка – зелена, коричнева або жовта, в залежності від сорту, занурюється волокнами, а внутрішня, тверда – така ж «оболонка», яка багато людей використовуються для перегляду полицях магазинів.
У молодому кокосі рідина (кокосова вода) прозора і смачна, це ці кокоси, які купуються як напій. Поступово з появою оливних крапель всередині, засвідчених корою, рідина перетворюється в молочну емульсію, потім загущує і загартує, заморожують на стінках оболонки.
У Мексиці ми в основному придбали тверді, зрізані кокоси. Якщо ви їсти їх шоколадом, вони дуже схожі на боуті бари.
Кокосова вода вперше спробувала в Індії. На кожному куті продаються молоді кокоси, і вони дуже дешеві ($0.3 проти $1-1.5 в Балі). Вони продаються не в фруктових лотках, але часто тільки з кошика. Іноді, прямо під дерево на землі, лежить гора свіжого кокоса і розщеплення кокче. Продавці дефтлі, в 2-3 прийоми, вирізати зверху і вставити трубу - напій готовий
У молодого кокоса близько 2 склянок «кокосового молока». Після того, як натуральний контейнер порожній, ви можете попросити розщепити його на 2 частини і ложку, зроблені відразу продавцем з одного розрізу на зовнішній шар, обрізати м'якоть - напівпрозора гель-ламка.
У Балі дуже рясніють різні сорти як молодих, так і твердих кокосів, а останні продаються вже очищеними від оболонок, що дуже зручно.
1 місце у світі у виробництві кокосів, а це близько 20 000 тис. тонн фруктів на рік, зайнятих Філіппінами. Індонезія і Індія є 2-м і 3-м відповідно.
Кокос - це сильний афродизіак, нормалізує роботу репродуктивної системи. Молоко і м'якоть кокосового відновлення міцності і поліпшення зору.
Кокосова олія, як правило, універсальний продукт, використовується в кулінарії, для медичних і косметичних цілей.
Зміцнює і живить волосся, а також зволожує і пом'якшує шкіру, розгладжує зморшки; покращує травну систему і печінку; нормалізує функцію щитовидної залози; розслабляє м'язи і допомагає при суглобових проблемах; підвищує імунітет і стійкість до різних інфекцій, знижує адаптивність бактерій до антибіотиків.
М'якоть нормалізує рівень холестерину в крові; допомагає при застуді, діарея та захворюваннях жовчного міхура; має антимікробний, противірусний ефект загоєння ран; знижує ризик атеросклерозу та інших захворюваннях серцево-судинної системи, а також онкологічних та дегенераційних процесів. Тверді кокоси містять вітаміни групи В та Е, а також різні мінеральні солі.
Не фрукти, але натуральна аптека.
Ананас (анас, ананас)
Найбільші ананасові установки зосереджені на Гавайських островах, що становить близько 30% світового виробництва. Чи знаєте ви, що сосни виростають на кущах і не на деревах? Це перший раз, коли вони вирощували, ми в Шрі-Ланці, і ми дуже дивимося.
Пінаси, поряд з бананами, є одним з найпопулярніших фруктів в Азії, вони знаходять в кожній країні - різних сортів і розмірів. Найсмачніші сосни ми їсти в Шрі-Ланці - яскраві, солодкі і соковиті, з насиченим ароматом, просто рай задоволення. Наші друзі принесли такі сосни з Шрі-Ланки навіть додому в Росію як сувеніри.
І в Індії ми любили спосіб ми очищаємо сосни на пляжах. У Кералі і Гоа, продажіжіночі носять плоди на продаж у великих басейнах на своїх головах, в тому числі сосни. Вони перетворюються «хвостом» внизу, дефлікатно лущуть ножем, і буквально через хвилину подається як конус морозива.
Ананас низькокалорійний, а високий вміст калійних солей допомагає позбутися від зайвої рідини і навіть декількох кілограмів ваги. Ананасний десерт покращує травлення жирних продуктів і покращує обмін речовин. Завдяки комплексі біологічно активних речовин ананас стимулює травлення і зменшує в'язкість крові.
Ананас містить вітаміни А, В і С, а також численні мікроелементи, включаючи бромелаїн, завдяки яким організм покращує поглинання білкових речовин.
Маракуя (маракуя), це пристрасний квітка їстівний, або пристрасний їстівний, або ранадили фіолетовий
Вперше ми спробували цю маракую в Балі, і, я повинен сказати, з першого разу вона не зробила особливого враження на нас, але другий раз ми спробували - маракуя, дійсно, дуже смачна і незвичайна.
Колір фруктів, в залежності від сорту, варіюється від світло-жовтого до темно-бордового, желеподібного м'яса може бути прозорим, бежевим, зеленуватим. Смакові відтінки теж досить різні - від кислих і солодких, до дуже солодких. Ми не звикли до певного сорту, ми намагаємося різні. Плід досить вирізати навпіл, після чого ароматний солодкий м'якоть можна їсти ложкою. Насіння маракуя також їстівні - їх використовують для прикраси тортів і інших кондитерських виробів.
Сметана і солодкий сік маракуя цінується в кулінарії, а так само володіє хорошими тонізуючими властивостями, він використовується в фармацевтичній і косметологічної косметології.
Плід дуже ефективний при полегшенні головного болю, натягу м'язів і безсонні.
Гуава або Гуава
Плоди зазвичай круглі, овальні або груші, з приємним мусовим запахом. Кольори плодів дуже різні - жовтувато-білий, яскраво-жовтий, червоний, зеленувато-білий або навіть зелений, шкіра завжди дуже тонка. Фрукти відрізняються за розміром - від дуже маленьких до великих, в залежності від сорту. М'якоть біла, жовта, рожева або яскраво-червона, наповнена твердим насінням. Кількість насіння коливається від 112 до 535 (і деякі фрукти не містять насіння на всіх).
Гуава врожує одну основну культуру, до 100 кг на дерево - і 2-4 додатково набагато менше обсягу. Кращі дорослі дерева дають 200-250 кг на рік.
Перший раз ми спробували гуава в Індії, краще їсти нерифим, зеленим. Його розрізають навпіл і посипають перцем (маємо від цієї добавки). Смак незвичайний, ми любимо, але шлунки незрілих фруктів не схожий на це дуже багато в Балі, ми спробували ще один сорт гуава, і в цей час їсти стиглі плоди. Ці фрукти схожі за розміром і кольором до азіатських лимонів, і ніжно-рожевих ніжних м'ясних смаків, таких як полуниця.
Гуава – єдиний фрукт, який містить 16 вітамінів, мінералів, солі та мікроелементів. Цікавий факт: винний вміст вітаміну С перевищує помаранчевий 5-10 разів.
Плоди Гуава широко використовуються не тільки в харчуванні (жовті, варення, соуси, мармелад, соки), але і при виготовленні алкогольних напоїв.
Сік Гуава має психостимулюючу дію, в давні часи додається на напої воїнів і мисливців, щоб надати їм життєву силу і силу, і Кубинські жінки подаються цими фруктами своїм любителям, вони містять афродизіаки - речовини, які зміцнюють «чоловічу силу» і посилюють сексуальне бажання.
Також гуава використовується як повітряний освіжувач - якщо ріжучі фрукти вносять в копчену кімнату, то через 10 хвилин зникнуть запах тютюну.
Жовтий кавун (жовтий кавун)
На вигляд це звичайний смуговий кавун, тільки всередині він незвичайний, яскравий жовтий колір.
Такий кавун народився в результаті перетину дикого кавуна (який тільки жовтий) зі звичайною. Крім незвичайного кольору, цей кавун містить дуже мало, в порівнянні з червоними, кісточками - іноді ми надягаємо повністю без ям.
Вперше ми спробували жовтий кавун в Малайзії, і це не дуже солодкий, і в Балі ми купуємо їх часто і завжди приходять на солодку. Після того, як купили, щоб порівняти смаки і червоний і жовтий, тому червоний був менш солодкий, навіть зданий водяний, хоча якщо є він окремо від жовтого, він досить ароматний і солодкий.
Незважаючи на те, що це гібридний, жовтий кавун, а також регулярний, містить безліч вітамінів і відмінно сприяє регуляції системи екретори.
Саподілья - саво, хіку, aka ahra.
Коричневий-зелений фруктовий яйцеподібний, до 5 см в розмірах. Невеликі плоди виглядають як дрібна картопля, і ті, які більші – ківі.
Шкіра м'яка і легко очищається від ножа. М'якоть жовто-коричнева, соковита, дуже солодка з карамельно-сучасним смаком, іноді навіть солодка, якщо плоди дозрівають.
Краще вибрати м'які фрукти, навіть якщо вони злегка «вузькі», вони обов'язково будуть солодкі. Ми вперше спробували цей фрукт в Індії, і він відразу став другим фаворитом (після бананів). В Індії це називається "чику", тому ми звикли до цього імені. У Балі відомий як «сав,» або «Балі Ківі». Вони їдають фрукти як сирої, так і вареної - у вигляді варення і салатів, також тушковані лаймовим соком і імбиром, покласти в тістечка і навіть зробити вино на його основі.
Чику багата рослинними білками, вуглеводами, залізом, калієм і кальцій, а також вітамінами А і С. Корисне властивості цику застосовують косметичними виробниками - фрукт має антисептичні та регенеративні властивості.
Дурян.
У Південно-Східної Азії, дріан вважається королем фруктів. У формі яйцеподібна або кругла, близько 15-30 см в діаметрі, вагою від 1 до 8 кг. Дурян покривається пірамідальними твердими гілочками і чимось схожим Джеком Фруктом, багато туристів, недосвідченими, навіть непристойними ними.
Плід являє собою п'ятилистову коробку, в кожній з 5 камер плода містить одне блідо-жовте насіння з м'якоттю, що має консистенцію пудингу і незрівняний аромат «розумний». Запах стиглих фруктів дуже специфічний, дуже соковитий, солодкий і мускатний. Сира м'якоть стиглих твердих фруктів вважається делікатесом, плоди з'їдають своїми руками, розбивають їх на шви і знімають м'якоть насінням з камери.
Його смак нагадує солодкий мигдальний крем з додаванням вершкового сиру, цибулю грави, сиропу вишні та інших важкосумісних продуктів.
Уріан, якщо не перезрілий, пахне тільки при зрізі, і запах з'являється тільки півгодини після плоду. Запах багатодітного іноді описують як суміш з рум'яних цибулі, сиру і ірпентину.
У зв'язку з цим багато країн Південно-Східної Азії забороняють запроваджувати дюріан в публічних місцях і транспорту, в багатьох готелях, де виростає багато, навіть висить плакат з перехресним зображенням фруктів особливо багато таких постерів ми побачили в Сінгапурі, є навіть штраф для цього.
До складу дріана входить багатий набір мінералів - калій, кальцію, магнію та цинку, це життєво важливі елементи для роботи серцево-судинних, нервових, імунних та інших систем організму. Відвар листя і коріння дріана застосовують як антипіриковий, так і м'якоть як антельмінтик.
З'їдають свіжі, додають в кондитерські вироби, як начинку в шоколадних, морозива, напої, смажені як гарнір, або змішані з рисом.
Вперше ми вирішили познайомитись зі смаком дріана в Малайзію, намагаючись морозиво з цим смаком. Ми абсолютно не любимо це, хоча це мало нічого спільного з смаком справжніх фруктів - склад був соєвим молоком і десятком смаків, стабілізаторів і т.д.
Ми не зустрілися байдужими до цього фрукта - це або помилково кохана або знежирена. По-перше, ми уникли навіть розмови про спробу дріана, але нещодавно вирішили зробити це подвиг. Наш вердикт – дріан має дуже насичений смак з багатьма відтінками, нам дуже сподобалося, тому в майбутньому ми обов'язково будемо купувати його.
Карамбола або зірка фруктів
Є в основному 2 види: кислий, зазвичай зелений і солодкий - жовтий. Фрукти обох сортів дуже соковиті, і трохи трави. Суші сорти мають виражений тонізуючий ефект, ми вперше спробували їх в Балі, ці сорти ідеально підходять для приготування салатів.
З солодкими сортами ми познайомимося довго, поки не подорожуєте в Європі, особливо любили їх в Канарських островах. Соковита м'якоть найбільше нагадує гармонійне поєднання агрусу, яблука і огірка. Солодкі сорти дуже смачні в сирій формі, їх також можна додавати в фруктові коктейлі, або використовувати в якості їстівного декору морозива і тортів - при ріжучих фруктах виходять милі зірки.
У зв'язку зі своєю соковитістю карамбола ідеально підходить для загартування спраги. Мінеральний і вітамінний комплекс фруктів представлений кальцій, фосфором, залізом, натрієм, калієм, бета-каротином і вітамінами В1, В2, В5 і С. Аромат карамбола значно посилюється, якщо він злегка варений в сиропі до м'якості.
Азіатні лимони (лимон)
Звичайно, лимони всюди, і їх можна віднести до тропічних фруктів з натяжкою, але ми вирішили, однак, писати про них, адже за зовнішнім виглядом вони дуже відрізняються від звичайного.
Азійські лимони невеликі, круглі, жовто-зелені або зелені, що дає їм схожість на вапно, з якими їх часто плутають туристи.
До речі, лимон дуже добре змінюється або перетворює смак знайомих фруктів. Спробуйте, наприклад, посипати папайю з лимонним соком і отримати незвичайний смак, папайя буде здаватися навіть солодким.
Ми часто використовуємо лимони, щоб зробити лимонно-гінгеровий чай. Лимон містить стільки вітаміну С, що навіть при короткочасному нагріванні лимонного соку до 100 ° С, вміст вітаміну С практично не знижується, що дозволяє додати його в чай і не втратити свої корисні властивості (головно не кип'ятити його).
Сік лимона - профілактика від інфарктів, інсультів, а також здатний вбити кілька десятків вірусів.
Чомпху, джемболан, ямбозилі або яблучне яблуко, також називають віск, рожевий, гірський або водний яблуко
Фрукти довга, дзвіночок. Хоча плоди називають яблуком, він виглядає більш схожим на невеликий груш 4-8 см. Плід має рожево-червоний або темно-червоний, іноді червона-зелена воскова шкіра, всередині білого соковитого хрусткий м'якоть і 1 або 2 їстівні коричневі насіння, хоча є плоди без насіння.
Дозрілі плоди мають приємний, солодкий аромат, і сам фрукт хороший для загартування спраги. Ми спробували його вперше в Балі – ми купили її кілька разів, і кожен раз смак відрізняється, від дуже солодкого до безсмаченого водного, очевидно, ми ще не вчимося, як визначити зрілість фруктів.
Дозрілі плоди воскової яблука не тільки в свіжому вигляді, але і тушковані гвоздиками і іншими спеціями, в кремі. Незрілі плоди підходять для приготування варення, варення і маринади. Біле і червоне вино також виготовляються з цих фруктів.
Яблука Malay містить біоактивні речовини, які знижують цукор крові, тому дуже корисний для діабетиків. Також активно використовується в народній медицині в багатьох тропічних країнах. Наприклад, відвар кори дерева використовується при кишкових порушеннях, відварі кореня як сечогінний, а сік з листя використовується як лосьйон для обличчя, або приймати ванну з ним. Плід має антимікробну дію, використовується для регулювання артеріального тиску і при лікуванні застуди.
Сирсак, гуанаба, анона цегляно або кисло-сметанний яблуко.
Плоди бувають серцеподібними або овальними, нерегулярно формованими, довжиною 15-20 см і вагою до 3 кг. Шкіра тонка і тверда, має невеликі флісні хребти, розташовані в сітчастому візерунку, колір темно-зелений, іноді з чорними включеннями, дозрілі плоди злегка жовтіють.
М'якоть соковита, вогненна, легка кремова, схожа на заварену, розділену на сегменти, має ароматний унікальний запах, що нагадує ананас, смак солодкий з невеликою кислою, горіховим горіхом.
Фрукти їдають як свіжі, так і використовуються для приготування напоїв, десертів, фруктових салатів і морозива. Плоди збираються, необрізаються, тверді, тому що якщо допускається дозрівання на дереві, вони падають і пошкоджені. При кімнатній температурі вони зрілі і стають м'якими. В Індонезії застосовуються необрізні фрукти як овочі.
Ми їсти його свіжими, першими смакованими на Канарських островах, але смак не був оцінений і довгий час не купували. А ще недавно, коли вони захотіли екзотичних і купили сираку, смак був схожий. Ми просто розрізаємо навпіл, аналогією з пітею і з'їдаємо м'якоть ложками, але можна порізати кубиками і їсти виделкою, яка більш зручна.
Сирсака містить важливі мінерали - кальцій, магній, фосфор, залізо, а також вітамін С і вітаміни групи В. Плоди добре підходять для мікрофлори кишечника, покращує роботу печінки, нормалізує кислоту шлунка, знімає сечову кислоту з організму, тому рекомендується людям, які страждають від захворювань, таких як ревматизм, артрит і гут. У народній медицині кори і листя використовуються як антипазмічний і седативний, вони використовуються для безсоння, кашель, грипу, астенії, астми і гіпертонії.
Банани (банан)
Це, безумовно, один з найпопулярніших фруктів на планеті. Важко вірити погляд на палі ідентичних бананів в Стрічку або Ашану, але є більш ніж 40 різних видів по всьому світу.
Більшість сортів, одночасно на продаж, ми побачили в Індії (близько десятки). Продається банани різних кольорів, форм і розмірів з дуже дрібних з рожевим, велетень під 30 см і звичайно, кожен з них має свій неповторний смак.
У Індії банани були одними фруктами. Спочатку вони неймовірно смачні, більшість всіх ми любили жовтий, палець і червоний, вони дуже солодкі. По-друге, через зручність очищення та безпеки в несанітарних умовах. По-третє, дуже дешево - $0.3-0.5 для великого пучка, вагою 1,5 кг.
До речі, червоні банани практично не експортуються, так як вони дуже м'які і ніжні, вони досить легко пошкоджуються при перевезенні.
Еквадорські банани, до яких кожен звик в Росії, в солодкості і ароматі не можна порівняти з азіатськими сортами.
Банани діляться на дві основні групи: десерт, який споживають, сирі або сушені, і літаки, які вимагають термообробки.
М'якоть сортів десерту дуже солодка за смаком, містить велику кількість цукру, вуглеводів і невелику кількість білків і жирів, тому їх часто використовують в спортивному харчуванні.
Платано - це фрукти з зеленою або червоною шкірою, з крохмалем, твердим, часто несолодким м'якотьм, перш ніж використовувати їх смажені, варені або запарені. Найчастіше на ринках і кафе продаються як закуски - бананові чіпси або десерт «банани в глині».
Банани містять більше вітаміну В6, ніж інші фрукти, цей вітамін відповідає за гарний настрій, а через високий вміст фосфору, банан називається фруктом для інтелекту.
За вагою банановий урожай займає друге місце у світі, попереду винограду (третя місце) і за помаранчевими (перше місце). Найбільша кількість бананів у світі вирощується в Індії.
Висушені банани - "бананські клітки", можуть зберігатися протягом тривалого часу. Крім фруктів, молоді пагони рослин можна з'їсти, наприклад, в Індії готують курку. У Балі ми спробували зробити каррі з молодих пагонів, але, очевидно, що щось не врахувало - він вийшов дуже гірким за смаком.
До речі, можна купити банани незрілі, і вони дозрівають в домашніх умовах, але не варто зберігати їх в холодильнику, там вони швидко включають чорний.
Листя Банани служать декоративними елементами в церемоніях буддійської та індусиської культури. Вони також використовуються як тарілки для традиційної Південноазіатської їжі в Індії та Шрі-Ланці.
У Кералі ми з'їдемо з цього листочка багато разів, і індіанці вважають, що лист на якому подається обід, надає страви своєрідним смаком.
Всесвітній запис для бананів становить 81 бананів на годину.
Найбільша колекція бананів світу, що налічує понад 470 сортів і близько 100 видів, знаходиться в Гондурасі.
Кокоа (какао)
Це не про висушених бобах какао, але про сам завод і його плоди. Ми вперше зустрілися з ним в Балі, іноді його можна знайти в магазині фруктів або на кав'ярні.
Зрілі плоди яскраво-жовті кольору, великі, 15-20 см, формуються як лимон, забезпечені поздовжніми пазами, всередині багатьох великих насіння, розташованих в декількох рядках і оточених білими соковитими м'якоть, які можна їсти.
Про вирощування, сушіння і виробництво какао-масла і какао-порошку, що використовується в майбутньому для приготування шоколаду, в статті «Шоколадні дерева або як какао вирощується в Балі».
Висновок
У цій статті ми розповіли про те, які фрукти з якими ми змогли познайомитися досить добре і як спробувати. У Азію ще багато цікавих фруктів, які ми просто подивимося або спробували один раз, але ще не розуміли смак, що ця фруктова тема ще не закрита.
Що таке фрукт? А можливо, ви спробували деякі екзотичні фрукти, які ми не пишаємося? Поділіться цими коментарями!
Джерело: Веб-сайт: http://www.facebook.com
р.
Джерело:
Звичайно в Росії, в великих супермаркетах, є багато з цих фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть варіюватися в порядку величини, а по-друге, для того щоб вони з'являються на полицях в гарному вигляді, вони досить фаршировані хімічними речовинами або відправляються незрілими, які не можуть але впливати на смак і корисні якості.
Але в Південно-Східної Азії, в домашніх умовах багато з цих фруктів вартість пені - наприклад, дозрівають і соковиті мангои в сезон можна купити за 5 рублів, а великий (3 кг), солодка папая на 30 рублів. Що стосується звичайних яблук і грушів, то тут, навпаки, вони є однією з найдорожчих фруктів. Крім того, є майже не ягоди, виняток полуниці, які іноді радують нас.
Ми зараз живемо в Балі протягом шести місяців і насолоджуємось різноманітними фруктовими смаками щодня. Є кілька десятків тропічних фруктів тут, і якщо ви вважаєте, що кожен з них, як правило, має кілька сортів, а смак кожного сорту унікальний і неповторний, то він стає чітким, як добре живуть фрукти.
Тих же фруктів ми смакували в Мексиці, Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії часто відрізнялися не тільки за смаком, але і в назві і формі. Очі на ринку або в магазині і відбігаються, важко підібрати для конкретного фрукта, тому ми купуємо величезні коробки, ледь підходять на велосипеді.
Ми не навмисно пишумо про ціни, так як вони різні скрізь, в залежності від країни, сезонності, різноманітності і здатності легенів. В цілому, більшість тропічних фруктів виявляються значно дешевшими, ніж наші звичайні в Санкт-Петербурзі, навіть сезонні.
Почнемо з тропічним екзотичним.
Змія плодів, Белінсе називає його Салак
Фрукти круглої або грушевої форми, звужуючи клином до вершини, покривають ошатно-коричневою шкіркою, нагадують змійну шкіру, від якої назва плодів зароджена.
Шкіра тонка і легко знімати, досить вирізати її або відірвати її на краю, а потім видалити її як оболонка з яйцеклітини. Білий або бежевий м'якоть складається переважно з трьох сегментів. Якщо плоди незрілі, то через високий вміст засмаги, в'яжемо рот, який ми вперше спробували його в Малайзії навесні - нам не сподобалося, і ми сміливо забули про неї.
Ось в Балі, салак, як один з найпоширеніших фруктів, швидко став знайомим, ми спробували його знову, і ми можемо сказати, що впало в любов.
Є 2 сорти в Балі. Один, більш подовжений, складається з 3 ідентичних сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, нагадує ананас і банан з легким горіховим смаком. Другий, більш округлий, з двома великими відрізками і третій невеликий без кістки, смаки схожі на агрусу і ананас. І сорти досить цікаві, ми купуємо різні з однаковим успіхом.
Салак містить танін, який видаляє шкідливі речовини з організму, має в'яжучий, гемостатичний і антидіарейний властивості.
У північному Балі, в лісах, ми колись знайдемо дикий салат. На відміну від саду, шкірка цегляна невеликими голками, не довше 1 мм, а самі плоди менші за розміром. Вони смакують солодкими, але не дуже приємними для очищення через гілочки, тому ми подаємо їх до мавпи, для яких гілочки не були перешкодою і вони справляється з очищенням якомога швидше, як вони роблять з бананами.
Тамарілло (тамарілло)
р.Фрукти тамаріло яйцеподібної форми, близько 5 см. блискуча шкірка тверда і гірка, нездатна, а м'якоть має кисло-солодкий смак, практично без аромату.
Колір шкірки може бути помаранчево-червоний, жовтий, або фіолетово-червоний.
Колір м'яса зазвичай золотистий рожевий, насіння тонкі і круглі, чорні, їстівні. Плоди нагадують довгофруктові томати, тому їх називають його томатним деревом. Томарільо можна нарізати на 2 половинки і просто вичавити м'якоть в рот, або очистити ножем, тримаючи хвіст - ви отримаєте цей квітка.
Тамарілло містить велику кількість вітамінів А, В6, С і Е, а також мікроелементів - залізо, калій, магній, фосфор і кальцій. Плід буде корисний для тих, хто страждає від мігренів.
Ми любимо цей фрукт через ягідно-точний смак – є дуже кілька ягід в Балі, переважно всі імпортні (крім полуниці).
Тамарілло робить відмінний соус, коли додаємо лимонний сік, імбир і мед. Соус підходить як для пряних страв, так і для десертів.
Манго (манго)
З багатьох тропічних фруктів, манго все ще один з наших улюблених – це здається, ви можете їсти стільки, скільки ви хочете, і ніколи не нудьгувати. У Санкт-Петербурзі ми іноді купили їх в магазині і концепція різних сортів не існує для нас - є тільки манго і все, що був наш сюрприз, він виходить, є кілька десятків видів.
Збір врожаю Індії близько 13,5 млн тонн манго фруктів на рік (право думаю, про кількість!) і, таким чином, головний продюсер (найвідомий сорт є мангіфера індіка «Альфонсо», другий з точки зору продуктивності Китай (тільки 4 млн тонн), третій в Таїланді (2,5 млн тонн), Індонезія 2.1 млн тонн.
Дозрілі плоди різних сортів смакують дуже різні, найчастіше вони солодкі і приємні аромати різних відтінків від меду навіть до імбиру.
Коли ми приїхали в Індію на початку листопада, нам не вдалося знайти манго на ринку – сезон починається в квітні. Наприкінці березня, і буквально в останній тиждень з'явився перший урожай - це невеликі червоні мангои, дуже ароматні і солодкі, протягом декількох днів ми не змогли відірватися від них.
Ми дуже любимо різноманітні манго сорти в Малайзії - з тайського світло-жовтого, з бежевим м'якотьм всередині, до зеленого густо-шкірого, незрілого на вигляд, але з яскравим помаранчевим, солодким м'якоттю.
Але для реальних, ми їсти манго в Балі. У травні і червні вибір не дуже великий, але в серпні, вересні і особливо в жовтні, різноманітні сорти і ціни не перестають радувати нас. Наш улюблений сорт Харуніс - зелений манго з апельсином, солодкою, медовою м'якоттю.
Мангос високо в вітамінах і фруктозах і низьких кислотах. Вітаміни Корисно впливає на органи зору, допомагає при «хизуванні сліпоти» та інших захворюваннях очей. Регулярне вживання манго сприяє поліпшенню імунітету і захищає від холодних інфекцій. Зелені мангои також багаті вітаміном С.
Менго плодів часто використовуються в домашньому медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, зміцнення м'яза серця і для поліпшення функції мозку.
Джекфрут (джекфрут)
Кожен, хто бачить джекфрут вперше, дуже дивний, і є щось – це найбільша світова плодова ріст на дереві. Довжина фруктів становить 20-90 см, діаметр - до 20 см, а плоди зважають до 35 кг (на фото для порівняння поруч з мандарином).
товста шкіра покрита численними конусами-горбами. Молоді плоди зелені, коли дозрівають вони стають зеленими або коричневими.
Якщо плоди падають і не дозрівають, його їсти як рослинний, в Індії ми багаторазово пробували джемфрутну каррі. Але свіжі смаковані вперше в Шрі-Ланці наприкінці квітня, там просто стартував сезон.
Ви можете знайти зрілі фрукти з травня по вересень, коли торкнутися це робить порожнистий звук (зрілі фрукти глухий). Всередині плоди діляться на великі лоби, які містять солодку жовту м'якоть, що складається з соковитих слизних волокон. В кожній ложці є довга довжина насіння 2-4 см, в одному фрукті можна до 500 насіння.
Пілінг і насіння зрілих фруктів мають неприємний запах з лушпиння, в той час як м'яко пахне приємно, є щось спільного з бананом і ананасом, але смак все ще специфічний, для любитель, ми любили дуже багато.
Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкову латекс, тому рекомендується вирізати плоди, змащуючи руки соняшниковою олією або зносом гумових рукавичках У холодильнику фрукти можна зберігати протягом 1-2 місяців. У супермаркетах і ринках джекфрут продається в основному в ріжучій формі, так як цільні фрукти, по-перше, відлякують їх хребти, а по-друге, не всі готові освоювати такий гігант.
Через свою тяжіння це не рідкість для грейпфрута, щоб падати з дерева і перерву. У зв'язку з сильним запахом, легко знайдено тварини, які поширюють насіння по всьому лісу, що сприяє активному поширенню.
Фрукти Jackfruit дуже поживні, містять близько 40% вуглеводів. Зокрема, через дешевизну і універсальну доступність, джекфрут в Індії називається «прочитати для бідних» або хлібного дерева. Насіння також поживні – вони містять 38% вуглеводів, їх обсмажують і їдають як каштани. Вони смакують сухим, але добре ходять з салатами.
Драконові фрукти або дракони фрукти, ака пітая або pitahaya
кмДо сімейства кактусів належить. У зв'язку з цікавими і незвичайними формами, а також його яскраво-рожевим кольором, плоди не можуть ходити безсоння. Плід має білий або червоний (в залежності від сорту), вершкова пульпа і ніжний, злегка схильний аромат.
М'якоть їсть сирою, смак солодкий. Зручно їсти, порізати на 2 половинки, вирізати м'якоть ложкою. До кого може здатися бленд і не дуже смачний, але якщо ви намагаєтеся його правильно, то фрукти неодмінно сподобається (наприклад, сир Моцарелла, який також не має сильного смаку).
Плід виростає на какті і цвіте тільки вночі. Квітки також їстівні і можна заварити в чай. Плід низької калорійності, допомагає при болю в животі і благотворно впливає на якість зору.
Рамбутан (рамбутан)
Плоди круглі або овальні, 3-6 см в розмірах, ростуть в кластерах до 30 штук, іноді вони безпосередньо на гілці і продаються. Як дозріває, плоди змінюють колір від зеленого до жовто-оранжевого кольору, а потім до червоного. Якщо ви хочете отримати максимально задоволення, оберіть плоди яскравого червоного кольору.
Соковиті білі плоди покриті щільною шкірою, тушковані з вигнутими, твердими волоссями жовто-коричневого кольору, довжиною 1-2 см. М'якоть - це желатинний, білий, дуже ароматний і приємний солодкий смак. Всередині знаходиться незнімна овальне насіння, до 1,5 см. Насіння в сирому вигляді отруйні, але якщо вони смажені, можна їсти.
Олія насіння використовується в виробництві мила і свічки. Рамбутани містять вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту і вітамін С.
Плоди харчуються переважно свіжими, іноді консервуються цукром. І в Малайзії ці консерви продаються на кожному куті як закуска, а також роблять охолоджувальні напої.
Ми вперше зустрілися з Рамбутанами в рідній, Малайзії. Від Malay rambutan перекладається як «шерсть».
Фрукти дуже легкі в масі, тому 1 кілограм їх може містити кілька десятків. До речі, після бананів, які ми досить гакуємо в Індії (не тільки за смаком, але і з причин санітарної безпеки), цей фрукт становить 2, які можна легко і безпечно їсти під час подорожі. На ринку можна купити пучок rambutans або на боці дороги і відразу ж з'їсти, які не можна робити з тим самим папайєю або мангом, не кажучи вже про фрукти, які з'їдають з пілінгом.
Вам просто потрібно відірвати шкірку посередині і зняти верхню половину (все волосся не роги), потім відправляти м'якоть в рот і залишити в руці другою половинкою шкірки - навіть не потрібно мити руки.
У Малайзію ми отримали лише час на сезон Рамбутана (травень) і вартість за 1 кг була такою ж, як і на 1 кг манго (близько 1 $), але в Балі, вони були 3 рази дорожче, хоча в жовтні вони впали до 1,5 $.
Мангостин, aka mangosteen, mangosteen, garcinia, mangcut
Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкірою, під якою є 5-8 сегментів білого, дуже соковита пульпа, з великим насінням всередині кожного сегмента.
Ми зустрілися з mangosteen в Шрі-Ланці - дивлячи їх вперше, ми думали, що тут був якийсь дивний періммон тут.
Ми не будемо купувати їх, але продавець затримував нас в останні хвилини, демонструючи розумний трюк, відкривши цей фрукт другий. Побачивши соковиту м'якоть, ми не можемо протистояти бажанню і спробували її, а потім звичайно купили. Смак фруктів дуже приємний, вершковий солодкий і трохи терпкий.
Mangosteen рекомендується використовувати для боротьби з зайвою вагою, цукровим діабетом, високим артеріальним тиском, нирковими каменями, застудними захворюваннями, депресією та величезним переліком різних захворювань.
У спекотній погоді це відмінний фрукт, щоб скуштувати ваш спраг.
Мелоді, aka pepino, диня груша або солодкий огірок
Фрукти різняться за розміром, формою, кольором і смаком. Деякі мають екзотичний колір - яскраво-жовті, інші фіолетові, ніж нагадують баклажани. М'якоть стиглі плоди світло-жовті або абсолютно безбарвні.
За смаком мелодія нагадує суміш груші і огірка з ароматом дині. Можна додати в солодкі десерти і салати (в залежності від сорту). Ось в Балі, ми хочемо додати його в салати – плоди про те, що і огірки, і смак ніжний і цікавіший.
Відтінки смаку, до речі, відрізняються - від солодкого і кислого до солодкого. Сама мелодія дуже соковита, це 92% води, тому вона чудово підходить для гасіння спраги. Вітаміни С дає кислотність фруктам, плоди також багаті залізом, кератином і великою кількістю вітамінів А, В1, В2 і РР.
Лонган або очі Дракона
Перша назва походить від назви в'єтнамської провінції Лонган. І другий від структури плодів – якщо розбити «ягоду» навпіл, то з'являється чорна кісточка, яка на фоні прозорого бежевого м'яса нагадує око.
Довгий вирощує в кластерах на вічнозелених деревах, висота якого може досягати двадцять метрів. Понад 200 кг фруктів видаляються з кожного дерева протягом літа.
Плоди виглядають як горіхи, легко чистити. Забарвлення їстівної зовнішньої оболонки фруктів плямистий жовтуватим. Логан має властивість дозрівання після видалення з дерева. Під шкірою приховує прозорий соковитий м'якоть - солодкий і дуже ароматний з м'язовим смаком. Під м'якоть одна велика кістка.
Лонган досить багатий вітамінами, має багато вітаміну С, B1, B2 і B3, а також мікро- і макроелементи, такі як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, марганець і, крім того, багато біокидів, які корисні для шкіри. З таким багатством фрукти низькі калорій. Довгий можна їсти свіжими, а також снеками з гарячими і пряними стравами, напою від неї відмінно заквачує спрагу і покращує апетит.
Ми вперше приготували фрукти в Балі – один раз ходимо на ринку з нашою компанією Balinese друг Budi, ми попросили його про своїх улюблених фруктів і він вказував цей досить непристойний фрукт. Budi від Java, і Longan дуже популярний тут.
Перший раз ми не любимо це дуже багато, аромат не був настільки виражений як очікуваний. Ми вирішили, що ми просто не спробували його, і після кількох днів ми купили його знову – цей час довго був дуже смачним і соковитим.
На фоні інших екзотичних, більш апетитних фруктів, це, безумовно, програє вперед, але палітра корисних компонентів, включених в неї і освіжаючий смак виштовхуєте знову і знову.
Лонган використовується в китайській традиційної медицини як тонік для слабкості, втоми, тахікардії, запаморочення і ослаблених зору. Також м'якоть фруктів використовується для лікування шлунково-кишкових порушень, зменшення температури тіла з підвищенням температури тіла з підвищенням температури тіла, заспокоїти з природженою збудовою, нормалізувати сон і поліпшити пам'ять, фокус.
Kepundung або азіатська ажуравлина
Дуже схожий на Лонган, але смак повністю відрізняється. Шкіра товста, але легко миється. Плоди всередині біло-рожеві, мають в'язкий структуру желе, є кісточка, яка важко відокремити від м'якоті - це одна з причин, чому копундунг легше використовувати для приготування сиропів і соусів, а не вживання свіжих.
Фруктові смаки дуже приємні, кисло-солодкі, освіжаючі з легким тонким ароматом. Kepundung - відомий джерело вітаміну С в Азії, що робить його корисним для лікування горла і респіраторних захворювань.
Плід вважається сакрою серед індійських і тибетових ліктів, які використовують сухофрукти для вирішення широкого спектру проблем, таких як розлади, лихоманка, проблеми печінки і анемія. Кепундунг хороший для профілактики і лікування стресу, підвищення температури, артриту.
Tamarind або індійська дата, aka asam, asem, sampalok
В цілому це рослина сімейства бобових, але вона продається в фруктовому відділі, і через його солодкий смак багато людей дійсно вважають його фруктами.
Під оболонкою приховує плоди - коричневий подподібний боб, схожий, шкода, на «поп», що складається з м'якої м'якоті і багато щільних насіння.
М'якоть можна їсти свіжими, як фрукти або солодкість до чаю. Це також широко використовується як Spice в Азіатська і Латинська Американська кухня.
М'якоть зелених фруктів кислий і використовується в приготуванні пряних страв, але зрілі плоди солодкі, з фруктовим смаком, їх використовують для приготування десертів, напоїв, закусок.
В Латинській Америці, особливо в Мексиці, цей фрукт дуже популярний і використовується в усіх видах форм. Саме в Мексиці ми вперше познайомимося зі смаком - спробували цукерки Тамаріндо - тверді цукерки з насінням, з характерним ароматом і смаком.
Ми не любили цукерки, але тут в Балі ми купили свіжого тамаранду, не знаючи, що ми спробували його до - цей час був до нашої кришки.
Завдяки цілющим властивостям, м'якоттю, листям і кори використовуються в медицині. У Філіппінах листя традиційно використовуються для приготування трав'яного чаю для зняття мальрії. І в Індії, в Аюрведі - для лікування захворювань травного тракту. Тамарінд містить велику кількість вітаміну С, а також вітаміни А і Е. Захищає від застуди і хвороби серця.
Tamarind - це офіційне дерево Санта Клара на Кубі і зображено на гербі міста.
Папая (папапая)
Фрукти мають рожево-помаранчевий або золотистий м'якоть з насінням посередині - їх видаляють при нарізанні. Солодкий, соковиті шматочки папайя розтопити у роті. Плід надзвичайно поживний, і що найцікавіша папая не турбується на всіх, ми пропонуємо вам дуже часто в Індії і Шрі-Ланці, а в Балі – наша традиційна страва для сніданку протягом шостого місяця.
У Індії і Балі, папайя дуже солодка, ми особливо любимо в асортименті Каліфорнія, і в Таїланді, як наші друзі говорять, це більш водний. У Мексиці ми любили його тільки в поєднанні з йогуртом або медом - там є більш на замовлення, щоб з'їсти трохи незрілих і навіть з сіллю і чилі перцем.
Папая є цінним джерелом бета-каротину, третиною середнього плода задовольняє добову вимогу дорослого вітаміну С, а також дає необхідну кількість кальцію і заліза.
Плоди папайї не тільки за зовнішнім виглядом, але і в хімічній композиції близько до дині, містять глюкози і фруктози, органічні кислоти, білки, клітковини, вітаміни і мінерали, так що папая іноді називається «мелонове дерево».
Повідомляємо, що при запіканні на вогонь, попая плодів запах свіжого хліба, який дав цю рослину ще одну цікаве ім'я - «чорне дерево».
Зелена папая має контрацептивні і абортні властивості - азіатські жінки, які хочуть припинити вагітність ate велика кількість незрілих фруктів.
У тропічних країнах сік папайї використовується при захворюваннях хребта, так як містить фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, завдяки частому споживанню папай, азіати менш схильні до захворювань моторного апарату, навіть незважаючи на традицію зносу ваги на голові.
Кокос (коса, кокосова)
Незважаючи на те, що вони часто називають «косами», насправді, вони не горіхи, але досить кісткові фрукти (наприклад, персики). Вага кокоса становить 1,5-2,5 кг, її зовнішній оболонка – зелена, коричнева або жовта, в залежності від сорту, занурюється волокнами, а внутрішня, тверда – така ж «оболонка», яка багато людей використовуються для перегляду полицях магазинів.
У молодому кокосі рідина (кокосова вода) прозора і смачна, це ці кокоси, які купуються як напій. Поступово з появою оливних крапель всередині, засвідчених корою, рідина перетворюється в молочну емульсію, потім загущує і загартує, заморожують на стінках оболонки.
У Мексиці ми в основному придбали тверді, зрізані кокоси. Якщо ви їсти їх шоколадом, вони дуже схожі на боуті бари.
Кокосова вода вперше спробувала в Індії. На кожному куті продаються молоді кокоси, і вони дуже дешеві ($0.3 проти $1-1.5 в Балі). Вони продаються не в фруктових лотках, але часто тільки з кошика. Іноді, прямо під дерево на землі, лежить гора свіжого кокоса і розщеплення кокче. Продавці дефтлі, в 2-3 прийоми, вирізати зверху і вставити трубу - напій готовий
У молодого кокоса близько 2 склянок «кокосового молока». Після того, як натуральний контейнер порожній, ви можете попросити розщепити його на 2 частини і ложку, зроблені відразу продавцем з одного розрізу на зовнішній шар, обрізати м'якоть - напівпрозора гель-ламка.
У Балі дуже рясніють різні сорти як молодих, так і твердих кокосів, а останні продаються вже очищеними від оболонок, що дуже зручно.
1 місце у світі у виробництві кокосів, а це близько 20 000 тис. тонн фруктів на рік, зайнятих Філіппінами. Індонезія і Індія є 2-м і 3-м відповідно.
Кокос - це сильний афродизіак, нормалізує роботу репродуктивної системи. Молоко і м'якоть кокосового відновлення міцності і поліпшення зору.
Кокосова олія, як правило, універсальний продукт, використовується в кулінарії, для медичних і косметичних цілей.
Зміцнює і живить волосся, а також зволожує і пом'якшує шкіру, розгладжує зморшки; покращує травну систему і печінку; нормалізує функцію щитовидної залози; розслабляє м'язи і допомагає при суглобових проблемах; підвищує імунітет і стійкість до різних інфекцій, знижує адаптивність бактерій до антибіотиків.
М'якоть нормалізує рівень холестерину в крові; допомагає при застуді, діарея та захворюваннях жовчного міхура; має антимікробний, противірусний ефект загоєння ран; знижує ризик атеросклерозу та інших захворюваннях серцево-судинної системи, а також онкологічних та дегенераційних процесів. Тверді кокоси містять вітаміни групи В та Е, а також різні мінеральні солі.
Не фрукти, але натуральна аптека.
Ананас (анас, ананас)
Найбільші ананасові установки зосереджені на Гавайських островах, що становить близько 30% світового виробництва. Чи знаєте ви, що сосни виростають на кущах і не на деревах? Це перший раз, коли вони вирощували, ми в Шрі-Ланці, і ми дуже дивимося.
Пінаси, поряд з бананами, є одним з найпопулярніших фруктів в Азії, вони знаходять в кожній країні - різних сортів і розмірів. Найсмачніші сосни ми їсти в Шрі-Ланці - яскраві, солодкі і соковиті, з насиченим ароматом, просто рай задоволення. Наші друзі принесли такі сосни з Шрі-Ланки навіть додому в Росію як сувеніри.
І в Індії ми любили спосіб ми очищаємо сосни на пляжах. У Кералі і Гоа, продажіжіночі носять плоди на продаж у великих басейнах на своїх головах, в тому числі сосни. Вони перетворюються «хвостом» внизу, дефлікатно лущуть ножем, і буквально через хвилину подається як конус морозива.
Ананас низькокалорійний, а високий вміст калійних солей допомагає позбутися від зайвої рідини і навіть декількох кілограмів ваги. Ананасний десерт покращує травлення жирних продуктів і покращує обмін речовин. Завдяки комплексі біологічно активних речовин ананас стимулює травлення і зменшує в'язкість крові.
Ананас містить вітаміни А, В і С, а також численні мікроелементи, включаючи бромелаїн, завдяки яким організм покращує поглинання білкових речовин.
Маракуя (маракуя), це пристрасний квітка їстівний, або пристрасний їстівний, або ранадили фіолетовий
Вперше ми спробували цю маракую в Балі, і, я повинен сказати, з першого разу вона не зробила особливого враження на нас, але другий раз ми спробували - маракуя, дійсно, дуже смачна і незвичайна.
Колір фруктів, в залежності від сорту, варіюється від світло-жовтого до темно-бордового, желеподібного м'яса може бути прозорим, бежевим, зеленуватим. Смакові відтінки теж досить різні - від кислих і солодких, до дуже солодких. Ми не звикли до певного сорту, ми намагаємося різні. Плід досить вирізати навпіл, після чого ароматний солодкий м'якоть можна їсти ложкою. Насіння маракуя також їстівні - їх використовують для прикраси тортів і інших кондитерських виробів.
Сметана і солодкий сік маракуя цінується в кулінарії, а так само володіє хорошими тонізуючими властивостями, він використовується в фармацевтичній і косметологічної косметології.
Плід дуже ефективний при полегшенні головного болю, натягу м'язів і безсонні.
Гуава або Гуава
Плоди зазвичай круглі, овальні або груші, з приємним мусовим запахом. Кольори плодів дуже різні - жовтувато-білий, яскраво-жовтий, червоний, зеленувато-білий або навіть зелений, шкіра завжди дуже тонка. Фрукти відрізняються за розміром - від дуже маленьких до великих, в залежності від сорту. М'якоть біла, жовта, рожева або яскраво-червона, наповнена твердим насінням. Кількість насіння коливається від 112 до 535 (і деякі фрукти не містять насіння на всіх).
Гуава врожує одну основну культуру, до 100 кг на дерево - і 2-4 додатково набагато менше обсягу. Кращі дорослі дерева дають 200-250 кг на рік.
Перший раз ми спробували гуава в Індії, краще їсти нерифим, зеленим. Його розрізають навпіл і посипають перцем (маємо від цієї добавки). Смак незвичайний, ми любимо, але шлунки незрілих фруктів не схожий на це дуже багато в Балі, ми спробували ще один сорт гуава, і в цей час їсти стиглі плоди. Ці фрукти схожі за розміром і кольором до азіатських лимонів, і ніжно-рожевих ніжних м'ясних смаків, таких як полуниця.
Гуава – єдиний фрукт, який містить 16 вітамінів, мінералів, солі та мікроелементів. Цікавий факт: винний вміст вітаміну С перевищує помаранчевий 5-10 разів.
Плоди Гуава широко використовуються не тільки в харчуванні (жовті, варення, соуси, мармелад, соки), але і при виготовленні алкогольних напоїв.
Сік Гуава має психостимулюючу дію, в давні часи додається на напої воїнів і мисливців, щоб надати їм життєву силу і силу, і Кубинські жінки подаються цими фруктами своїм любителям, вони містять афродизіаки - речовини, які зміцнюють «чоловічу силу» і посилюють сексуальне бажання.
Також гуава використовується як повітряний освіжувач - якщо ріжучі фрукти вносять в копчену кімнату, то через 10 хвилин зникнуть запах тютюну.
Жовтий кавун (жовтий кавун)
На вигляд це звичайний смуговий кавун, тільки всередині він незвичайний, яскравий жовтий колір.
Такий кавун народився в результаті перетину дикого кавуна (який тільки жовтий) зі звичайною. Крім незвичайного кольору, цей кавун містить дуже мало, в порівнянні з червоними, кісточками - іноді ми надягаємо повністю без ям.
Вперше ми спробували жовтий кавун в Малайзії, і це не дуже солодкий, і в Балі ми купуємо їх часто і завжди приходять на солодку. Після того, як купили, щоб порівняти смаки і червоний і жовтий, тому червоний був менш солодкий, навіть зданий водяний, хоча якщо є він окремо від жовтого, він досить ароматний і солодкий.
Незважаючи на те, що це гібридний, жовтий кавун, а також регулярний, містить безліч вітамінів і відмінно сприяє регуляції системи екретори.
Саподілья - саво, хіку, aka ahra.
Коричневий-зелений фруктовий яйцеподібний, до 5 см в розмірах. Невеликі плоди виглядають як дрібна картопля, і ті, які більші – ківі.
Шкіра м'яка і легко очищається від ножа. М'якоть жовто-коричнева, соковита, дуже солодка з карамельно-сучасним смаком, іноді навіть солодка, якщо плоди дозрівають.
Краще вибрати м'які фрукти, навіть якщо вони злегка «вузькі», вони обов'язково будуть солодкі. Ми вперше спробували цей фрукт в Індії, і він відразу став другим фаворитом (після бананів). В Індії це називається "чику", тому ми звикли до цього імені. У Балі відомий як «сав,» або «Балі Ківі». Вони їдають фрукти як сирої, так і вареної - у вигляді варення і салатів, також тушковані лаймовим соком і імбиром, покласти в тістечка і навіть зробити вино на його основі.
Чику багата рослинними білками, вуглеводами, залізом, калієм і кальцій, а також вітамінами А і С. Корисне властивості цику застосовують косметичними виробниками - фрукт має антисептичні та регенеративні властивості.
Дурян.
У Південно-Східної Азії, дріан вважається королем фруктів. У формі яйцеподібна або кругла, близько 15-30 см в діаметрі, вагою від 1 до 8 кг. Дурян покривається пірамідальними твердими гілочками і чимось схожим Джеком Фруктом, багато туристів, недосвідченими, навіть непристойними ними.
Плід являє собою п'ятилистову коробку, в кожній з 5 камер плода містить одне блідо-жовте насіння з м'якоттю, що має консистенцію пудингу і незрівняний аромат «розумний». Запах стиглих фруктів дуже специфічний, дуже соковитий, солодкий і мускатний. Сира м'якоть стиглих твердих фруктів вважається делікатесом, плоди з'їдають своїми руками, розбивають їх на шви і знімають м'якоть насінням з камери.
Його смак нагадує солодкий мигдальний крем з додаванням вершкового сиру, цибулю грави, сиропу вишні та інших важкосумісних продуктів.
Уріан, якщо не перезрілий, пахне тільки при зрізі, і запах з'являється тільки півгодини після плоду. Запах багатодітного іноді описують як суміш з рум'яних цибулі, сиру і ірпентину.
У зв'язку з цим багато країн Південно-Східної Азії забороняють запроваджувати дюріан в публічних місцях і транспорту, в багатьох готелях, де виростає багато, навіть висить плакат з перехресним зображенням фруктів особливо багато таких постерів ми побачили в Сінгапурі, є навіть штраф для цього.
До складу дріана входить багатий набір мінералів - калій, кальцію, магнію та цинку, це життєво важливі елементи для роботи серцево-судинних, нервових, імунних та інших систем організму. Відвар листя і коріння дріана застосовують як антипіриковий, так і м'якоть як антельмінтик.
З'їдають свіжі, додають в кондитерські вироби, як начинку в шоколадних, морозива, напої, смажені як гарнір, або змішані з рисом.
Вперше ми вирішили познайомитись зі смаком дріана в Малайзію, намагаючись морозиво з цим смаком. Ми абсолютно не любимо це, хоча це мало нічого спільного з смаком справжніх фруктів - склад був соєвим молоком і десятком смаків, стабілізаторів і т.д.
Ми не зустрілися байдужими до цього фрукта - це або помилково кохана або знежирена. По-перше, ми уникли навіть розмови про спробу дріана, але нещодавно вирішили зробити це подвиг. Наш вердикт – дріан має дуже насичений смак з багатьма відтінками, нам дуже сподобалося, тому в майбутньому ми обов'язково будемо купувати його.
Карамбола або зірка фруктів
Є в основному 2 види: кислий, зазвичай зелений і солодкий - жовтий. Фрукти обох сортів дуже соковиті, і трохи трави. Суші сорти мають виражений тонізуючий ефект, ми вперше спробували їх в Балі, ці сорти ідеально підходять для приготування салатів.
З солодкими сортами ми познайомимося довго, поки не подорожуєте в Європі, особливо любили їх в Канарських островах. Соковита м'якоть найбільше нагадує гармонійне поєднання агрусу, яблука і огірка. Солодкі сорти дуже смачні в сирій формі, їх також можна додавати в фруктові коктейлі, або використовувати в якості їстівного декору морозива і тортів - при ріжучих фруктах виходять милі зірки.
У зв'язку зі своєю соковитістю карамбола ідеально підходить для загартування спраги. Мінеральний і вітамінний комплекс фруктів представлений кальцій, фосфором, залізом, натрієм, калієм, бета-каротином і вітамінами В1, В2, В5 і С. Аромат карамбола значно посилюється, якщо він злегка варений в сиропі до м'якості.
Азіатні лимони (лимон)
Звичайно, лимони всюди, і їх можна віднести до тропічних фруктів з натяжкою, але ми вирішили, однак, писати про них, адже за зовнішнім виглядом вони дуже відрізняються від звичайного.
Азійські лимони невеликі, круглі, жовто-зелені або зелені, що дає їм схожість на вапно, з якими їх часто плутають туристи.
До речі, лимон дуже добре змінюється або перетворює смак знайомих фруктів. Спробуйте, наприклад, посипати папайю з лимонним соком і отримати незвичайний смак, папайя буде здаватися навіть солодким.
Ми часто використовуємо лимони, щоб зробити лимонно-гінгеровий чай. Лимон містить стільки вітаміну С, що навіть при короткочасному нагріванні лимонного соку до 100 ° С, вміст вітаміну С практично не знижується, що дозволяє додати його в чай і не втратити свої корисні властивості (головно не кип'ятити його).
Сік лимона - профілактика від інфарктів, інсультів, а також здатний вбити кілька десятків вірусів.
Чомпху, джемболан, ямбозилі або яблучне яблуко, також називають віск, рожевий, гірський або водний яблуко
Фрукти довга, дзвіночок. Хоча плоди називають яблуком, він виглядає більш схожим на невеликий груш 4-8 см. Плід має рожево-червоний або темно-червоний, іноді червона-зелена воскова шкіра, всередині білого соковитого хрусткий м'якоть і 1 або 2 їстівні коричневі насіння, хоча є плоди без насіння.
Дозрілі плоди мають приємний, солодкий аромат, і сам фрукт хороший для загартування спраги. Ми спробували його вперше в Балі – ми купили її кілька разів, і кожен раз смак відрізняється, від дуже солодкого до безсмаченого водного, очевидно, ми ще не вчимося, як визначити зрілість фруктів.
Дозрілі плоди воскової яблука не тільки в свіжому вигляді, але і тушковані гвоздиками і іншими спеціями, в кремі. Незрілі плоди підходять для приготування варення, варення і маринади. Біле і червоне вино також виготовляються з цих фруктів.
Яблука Malay містить біоактивні речовини, які знижують цукор крові, тому дуже корисний для діабетиків. Також активно використовується в народній медицині в багатьох тропічних країнах. Наприклад, відвар кори дерева використовується при кишкових порушеннях, відварі кореня як сечогінний, а сік з листя використовується як лосьйон для обличчя, або приймати ванну з ним. Плід має антимікробну дію, використовується для регулювання артеріального тиску і при лікуванні застуди.
Сирсак, гуанаба, анона цегляно або кисло-сметанний яблуко.
Плоди бувають серцеподібними або овальними, нерегулярно формованими, довжиною 15-20 см і вагою до 3 кг. Шкіра тонка і тверда, має невеликі флісні хребти, розташовані в сітчастому візерунку, колір темно-зелений, іноді з чорними включеннями, дозрілі плоди злегка жовтіють.
М'якоть соковита, вогненна, легка кремова, схожа на заварену, розділену на сегменти, має ароматний унікальний запах, що нагадує ананас, смак солодкий з невеликою кислою, горіховим горіхом.
Фрукти їдають як свіжі, так і використовуються для приготування напоїв, десертів, фруктових салатів і морозива. Плоди збираються, необрізаються, тверді, тому що якщо допускається дозрівання на дереві, вони падають і пошкоджені. При кімнатній температурі вони зрілі і стають м'якими. В Індонезії застосовуються необрізні фрукти як овочі.
Ми їсти його свіжими, першими смакованими на Канарських островах, але смак не був оцінений і довгий час не купували. А ще недавно, коли вони захотіли екзотичних і купили сираку, смак був схожий. Ми просто розрізаємо навпіл, аналогією з пітею і з'їдаємо м'якоть ложками, але можна порізати кубиками і їсти виделкою, яка більш зручна.
Сирсака містить важливі мінерали - кальцій, магній, фосфор, залізо, а також вітамін С і вітаміни групи В. Плоди добре підходять для мікрофлори кишечника, покращує роботу печінки, нормалізує кислоту шлунка, знімає сечову кислоту з організму, тому рекомендується людям, які страждають від захворювань, таких як ревматизм, артрит і гут. У народній медицині кори і листя використовуються як антипазмічний і седативний, вони використовуються для безсоння, кашель, грипу, астенії, астми і гіпертонії.
Банани (банан)
Це, безумовно, один з найпопулярніших фруктів на планеті. Важко вірити погляд на палі ідентичних бананів в Стрічку або Ашану, але є більш ніж 40 різних видів по всьому світу.
Більшість сортів, одночасно на продаж, ми побачили в Індії (близько десятки). Продається банани різних кольорів, форм і розмірів з дуже дрібних з рожевим, велетень під 30 см і звичайно, кожен з них має свій неповторний смак.
У Індії банани були одними фруктами. Спочатку вони неймовірно смачні, більшість всіх ми любили жовтий, палець і червоний, вони дуже солодкі. По-друге, через зручність очищення та безпеки в несанітарних умовах. По-третє, дуже дешево - $0.3-0.5 для великого пучка, вагою 1,5 кг.
До речі, червоні банани практично не експортуються, так як вони дуже м'які і ніжні, вони досить легко пошкоджуються при перевезенні.
Еквадорські банани, до яких кожен звик в Росії, в солодкості і ароматі не можна порівняти з азіатськими сортами.
Банани діляться на дві основні групи: десерт, який споживають, сирі або сушені, і літаки, які вимагають термообробки.
М'якоть сортів десерту дуже солодка за смаком, містить велику кількість цукру, вуглеводів і невелику кількість білків і жирів, тому їх часто використовують в спортивному харчуванні.
Платано - це фрукти з зеленою або червоною шкірою, з крохмалем, твердим, часто несолодким м'якотьм, перш ніж використовувати їх смажені, варені або запарені. Найчастіше на ринках і кафе продаються як закуски - бананові чіпси або десерт «банани в глині».
Банани містять більше вітаміну В6, ніж інші фрукти, цей вітамін відповідає за гарний настрій, а через високий вміст фосфору, банан називається фруктом для інтелекту.
За вагою банановий урожай займає друге місце у світі, попереду винограду (третя місце) і за помаранчевими (перше місце). Найбільша кількість бананів у світі вирощується в Індії.
Висушені банани - "бананські клітки", можуть зберігатися протягом тривалого часу. Крім фруктів, молоді пагони рослин можна з'їсти, наприклад, в Індії готують курку. У Балі ми спробували зробити каррі з молодих пагонів, але, очевидно, що щось не врахувало - він вийшов дуже гірким за смаком.
До речі, можна купити банани незрілі, і вони дозрівають в домашніх умовах, але не варто зберігати їх в холодильнику, там вони швидко включають чорний.
Листя Банани служать декоративними елементами в церемоніях буддійської та індусиської культури. Вони також використовуються як тарілки для традиційної Південноазіатської їжі в Індії та Шрі-Ланці.
У Кералі ми з'їдемо з цього листочка багато разів, і індіанці вважають, що лист на якому подається обід, надає страви своєрідним смаком.
Всесвітній запис для бананів становить 81 бананів на годину.
Найбільша колекція бананів світу, що налічує понад 470 сортів і близько 100 видів, знаходиться в Гондурасі.
Кокоа (какао)
Це не про висушених бобах какао, але про сам завод і його плоди. Ми вперше зустрілися з ним в Балі, іноді його можна знайти в магазині фруктів або на кав'ярні.
Зрілі плоди яскраво-жовті кольору, великі, 15-20 см, формуються як лимон, забезпечені поздовжніми пазами, всередині багатьох великих насіння, розташованих в декількох рядках і оточених білими соковитими м'якоть, які можна їсти.
Про вирощування, сушіння і виробництво какао-масла і какао-порошку, що використовується в майбутньому для приготування шоколаду, в статті «Шоколадні дерева або як какао вирощується в Балі».
Висновок
У цій статті ми розповіли про те, які фрукти з якими ми змогли познайомитися досить добре і як спробувати. У Азію ще багато цікавих фруктів, які ми просто подивимося або спробували один раз, але ще не розуміли смак, що ця фруктова тема ще не закрита.
Що таке фрукт? А можливо, ви спробували деякі екзотичні фрукти, які ми не пишаємося? Поділіться цими коментарями!
Джерело: Веб-сайт: http://www.facebook.com
р.Джерело:
