Como conservar las vitaminas en las bayas y las frutas

Primero de todo vamos a ver, żqué valores vitaminas podemos obtener de verano de los dones.

La vitamina c, o ácido ascórbico, un componente necesario para el curso de muchos procesos en el cuerpo. De su falta sufre la inmunidad, la protección contra el cáncer. Él protege el cuerpo contra el envejecimiento prematuro, protege las paredes de los vasos, permite mantener la salud de los dientes, el hueso y el cartílago. Una gran cantidad De vitamina c contenida en las bayas, sobre todo en negro смородине. Alta su concentración en el verde — петрушке, щавеле, укропе, сельдерее, así como en la langostinos, ревене, хрене, пастернаке.





La vitamina b1 es muy importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso. Si no es suficiente, lo más rápido переутомляемся, fácilmente se produce el agotamiento nervioso. También es necesaria para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, el estómago y el intestino. Más vitamina b1 figura en щавеле, los guisantes, las habas, los langostinos, спарже.

La vitamina b2 es necesaria para mantener la salud de la piel y las membranas mucosas, el funcionamiento normal del sistema nervioso, así como para la vista.
Cuando la escasez se producen grietas en las esquinas de la boca, llagas en la lengua, ojos llorosos. Sufre y el sistema nervioso — se desarrolla el insomnio, se deteriora la memoria. Son ricos en este componente de la acedera, col, espárragos, frijoles, espinacas.

El ácido fólico, o vitamina b9, es un componente muy importante de la hematopoyesis. Él es muy importante para personas que sufren de anemia, ya que ayuda a estimular la formación de glóbulos rojos. El alto contenido de ácido fólico se observa en las espinacas, las patatas, la coliflor col, la zanahoria y los tomates. La vitamina A o betacaroteno, es necesario para el funcionamiento normal de las células responsables de la visión. Es necesario para el funcionamiento de las glándulas de secreción interna, es decir, es responsable de la estabilidad hormonal, así como muchas otras funciones del cuerpo. En las verduras de la vitamina A se encuentra en forma de caroteno (provitamina A), de la cual, en el cuerpo humano se forma de la vitamina a. Más de caroteno de la zanahoria, шиповнике, espino amarillo. Figura también en las hojas de perejil, el verde de luque y otras verduras.





Para conservar el contenido de vitaminas en las verduras y las frutas, se recomienda seguir las instrucciones de su tratamiento. Pérdida de vitaminas favorece el contacto de las verduras y frutas con el calor, el aire y la luz, que se produce en el proceso de lavado, limpieza, trituración de. Por lo tanto, lavar estos productos es mejor, en general, como directamente ante la corte. En la mayoría de las verduras y frutas de la máxima cantidad de vitaminas y minerales se encuentra justo debajo de la piel. Por lo tanto, es deseable que la capa de la cáscara cortada fue lo más fina posible.

A la disminución de la cantidad de sustancias de valor en las verduras y frutas hace que el contacto con algunos metales, como el aluminio o el cobre. La mejor manera de cortar su cuchillo de acero inoxidable. La verdura es recomendable no cortar con un cuchillo, y rasgar con las manos. Cocinar también es mejor en la vajilla de acero inoxidable o recubierto el interior de esmalte. Bajar verduras necesita en agua hirviendo por las porciones pequeñas, cubrir con la tapa y tratar de elevar su frecuencia. En el proceso de preparación de tratar de reducir el contacto con los productos a un mínimo, sino a velar para que las verduras no разваривались.

Soldados con autógena verduras sirva inmediatamente después de la preparación. Volver a calentar casi no deja posibilidades de "supervivencia" contenidas en productos útiles sustancias. Lo mismo ocurre con las ensaladas — es necesario decir, inmediatamente después de repostar, la salsa o aceite. Durante el almacenamiento, incluso en el refrigerador, las vitaminas en los alimentos son degradados rápidamente. Si quieres rallar verduras o frutas, es mejor no usar de aluminio o de hierro rallador y de plástico.

Frío ayudará a mantener las vitaminas. Cómo ahorrar más de las vitaminas en el verano de dones, por así decirlo, "en perspectiva", para el otoño y el invierno seguir para mantener tu cuerpo? Más витамино-сберегающим la forma de la pieza es la congelación. Que permite preservar el sabor natural y el aroma de los productos, así como para reducir al mínimo la pérdida de sustancias de valor: así, cuando холодовом impacto se destruye, solo el 10% de la vitamina C. la Helada lo mejor de todo hacer en el mismo día, cuando se han recogido o comprar verduras, frutas o bayas — cuanto más tiempo se almacena, menos vitaminas en ellos se mantiene. Las bayas antes de la congelación hay que barajar y secar las frutas librar a partir de semillas y esquejes (excepto las cerezas y cerezas), las verduras, lavar, secar, limpiar y cortar. Расфасовывать preparados para la congelación de los productos especiales bolsitas de plástico o recipientes de plástico. El verde de hoy está disponible todo el año, pero fuera de temporada puede ser muy un montón de productos químicos. Por lo tanto, es mejor y la congelación de provecho. Hermosa pieza de trabajo para la sopa de remolacha es una mezcla de hinojo, el perejil, el apio.

En lugar de azúcar — miel. Hoy muchos dicen que el tradicional de la mermelada es un producto más sabroso, que útil. De hecho, una gran cantidad de azúcar afecta negativamente a los valores de la sustancia en las bayas y frutas, y también tiene un efecto negativo sobre el estado del sistema inmunológico. Además, cuando el reflujo se destruyen no sólo las vitaminas, sino también enzimas y útiles de esos componentes, como биофлавоноиды, representan gran valor para el mantenimiento de la salud. Hay una forma de la pieza de bayas, el costo de finanzas, pero muy prometedor en términos de conservación de todo el uso de verano de los dones. La esencia del método es que en lugar de azúcar se utiliza la miel es el mejor conservante, y además, el mismo es una fuente de gran cantidad de sustancias de valor. En el fondo de los bancos vertemos una capa de miel de espesor de un centímetro, luego насыпаем capa de bayas de 2-3 cm, sucesivamente capas de чередуем. Por lo tanto, puede консервировать cualquier bayas, especialmente útil de la mezcla. Por ejemplo, la frambuesa y la grosella negra, el espino cerval de mar y черноплодка. A continuación, el banco закатываем y ponemos en la nevera. En invierno, un par de cucharadas de la mezcla en día, para obtener эффективнейшую el apoyo de todo el cuerpo, y especialmente el sistema inmunológico!



Fuente: best-travnik.ru