Вилучення червоної ікра (12 фото)

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час.
Перед тим як з'явитися на стільницях, трудомісткий процес цього виробу проходить через.
Дізнайтеся, як це зробити.




Більшість червоної ікра виробляється в Камчатці і Сахаліні (Тихоокеанський океан, Охотськ і Берінг Сі). Коли Путін починає, флот поспішає на рибальські місця. У своєму конкретному випадку процес показаний на BATM (великий автономний траулер морозильника), який отримує рибу з фіксованих опадів на західному узбережжі Камчатки.

674980

З фіксованих осадів рибалок-мінерів подає лову до приймально-переробного судна.



Завантаження бункера на ресивері. Звідси риба автоматично потрапляє в лінію різання.

, доб. 114

Лінія різання. Тут рибка шукерована - ікра поміщається в блакитні парамушки зверху, кишечник в одному отворі, рибу в іншому. Вигідна риба на лотках, що протікає в завод на палубі нижче, навісна дошка. На заводі промивають риба, сортують за розмірами, замороженими і упаковані в контейнери. Готовий в морозильній камері.



Сортування ікрових брусів по виду. Змішуючи яйця з різних риб є неприйнятним злочином. Тут і промивають бруски з офшорною водою.



На цьому етапі яйця відокремлюють від джгутів - трмл. Машина називається алера. Щоб зробити очищувач, використовуйте два рмелі. Відокремлений ікрий падає на нахилену марлю. Тут теж є шматки плівки і речей.



Сільжена ікра засоляється в тузлюку (насичений розчин солі). У той же час, як сіль, ікра промивається тут. Співвідношення ікра / аце 1/3. Сіль на насиченість ікра близько 4%. Час - близько 10-20 хвилин, в залежності від "фортеця" тузлока.

р.

Після засихання яйця упаковують в невеликі кошики, які укладають в центрифугу. Після 10-15 хвилин «пресування» ікра майже сухий і потрапляє на стіл майстра, щоб додати масло і консерванти. Ось останній контроль чистоти і якості на освітленому столі. Пакувальний стіл з нижнім підсвічуванням так, щоб всю товщину ікра висвітлюється і «передні тіла» (заготовки крові, плівки і т.д.) добре видно. У вже засолені і відцентрованій ікрі, на цьому столі майстер додає і перемішує рослинне масло і антисептики (ротропін і сорбічна кислота). Перед пакуванням в контейнерах біла шпатель тонко пошириться і переконайтеся, що все чисто. На фото я помітив щось і вибрав її.



На кожному контейнері є етикетка, що вказує виробник, тип ікра, дата виготовлення і т.д.

р.

Монтаж свинцевих герметиків на кожному кубику.



Ну, це дійсно те, що відбувається ... А риба, яка не зловила, переносить свою ікру в річку - спавінг ... і гине.



Джерело: ort.in.ua