Ікра: міфи і правда

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. А також досить дорогі, які неминуче призводять до появи величезної кількості підробок і всіляких «сумнівних ікрів». Тому сьогодні я представлю вам кілька основних фактів про ікра, які допоможуть своїм шанувальникам зробити правильний вибір і не витрачати гроші.
1,1 км Чорний ікра більш корисний, ніж червоний
Міф. Незалежно від кольору, ікра містить грубо той же набір поживних речовин. І різниця в ціні пояснюється тим, що риба хірурга - постачальниками чорної ікри - в природі стає менше і менше. Що не можна сказати про лососю, яку «шаре» з нами червона ікра.

Все лосось - кета, рожеве лосось, соки, лосось - спавна в свіжому вигляді. Потім підуть до моря, де вони загинуть. Для того, щоб отримати червоною ікрою, досить, як рибалки говорять, щоб дізнатися місце. З хірургом - блюга, хірург, хірург - ситуація досить інша. Хірург виріс на 10-15 років, живе до 100 років, але спавіни лише кілька разів в житті. Тому не дивно, що є підвищений попит на чорному ікру в світі: це більш рідкісний, і тому більш цінний.

2.Весь ікрий смак однаковий.

Міф. Незважаючи на те, що такий же набір речовин і харчова цінність, смак ікра відрізняється. Наприклад, чорний краще більший і більш легкий зерно. Перше місце за популярністю береться сірий зернистий блюга ікра (дорожча), з подальшим хірургом. Яйця Белуга мають ніжний горіховий смак, темно-сірий або сріблястий колір і великий розмір - до 2,5 мм в діаметрі. Яйця хірурга мають більш виражений жирний запах, трохи за смаком, і вони менші - 1-1,5 мм в діаметрі.

На відміну від чорного, червона ікра більш смачна, ніж дрібні яйця. У першому місці ударний парад червоної ікрою невеликий червоний прокладок ікра з апельсиновим блиском. У другому місці знаходиться блискавка рожевого лосося. Закриває три лідери великих бордових ікрівель. Також є офіційна ієрархія. Так, лосося яйця риби діляться на два сорти. Ікра першого сорту повинна мати цільні еластичні зерна, приємний аромат і смак без сторонніх смаків. Не варто лопнути яйця, фільми і особливо крові. Ікра другого класу втрачає на одному або декількох показниках. Ікра першого сорту містить від 4% до 6% солі, у другому класі від 4% до 8%.

3. У Ікра дуже поживна.

Дійсно. Яйця, як і будь-яке інше яйце, призначені для розвитку нового організму. Отже, вони містять унікальний набір поживних речовин і біологічно активних речовин. В ікра (чорний і червоний) близько 30% білка, який практично повністю поглинається організмом. Є також незамінні амінокислоти, вітаміни А, В, С, D, мінерали, фолієва кислота і багато лецитину. Фолієва кислота відповідає за здоровий вигляд шкіри і запобігає анемії. І лецитин збільшує здатність жовчних солей для видалення холестерину з кровоплину. Крім того, це основний поживний засіб для нервових клітин.

В ікрі практично немає «чарівних» жирів (насичені), але багата поліненасиченою омега-3 жирними кислотами. Ці речовини покращують кровообіг і зменшують ризик тромбів крові, що дуже важливо для судин серця і судин.

Довгий перелік корисних властивостей і неординарне харчове значення ікра принесло дану делікатність до вершини діаграм здорової їжі. Не дивно, рибні яйця часто рекомендують дітям, годуючим мамам, і тим, хто потребує більшого харчування.

4. У Ікра робить вас жиром.

Міф. Багато людей думають, що так як ікра є поживним, вона повинна мати багато калорій. По суті, в морському делікатесі не існує жодного «порожнього» калорії. При достатній кількості білка (близько 30%) і жиру (13-15%), калорійність ікра не настільки великий - тільки 240-260 ккал на 100 г. Для порівняння існує близько 550 молочних цукерок.

Ікра може викликати значну шкоду фігурі тільки в тому випадку, якщо кожен день покласти його на хліб, щедро змащують маслом, або загортають млинцями. Так люди з проблемою зайвої ваги повинні їсти ікру не хлібом, але кладку, наприклад, гірку навпіл відварених яєць.

5. Умань Ікра - афродизіак.

Більше, як правда. Слово «афродізіак» ( речовина, яка посилює сексуальне бажання і чуттєвість) утворилася в ім'я грецьких богів любові Афродит. А з Афродит виник з піни моря, не дивно, що морепродукти вважається одним з найпотужніших афродизіаків.

На Сході відомі захоплюючі властивості рибних яєць. Не варто збігатися з тим, що є довгостроковий користувальницький користувальницький молодят перед весільною нічною ікрою.

У слов’ян, цукерки, млинці та інші страви з ікрою часто доповнять меню романтичної вечері. І з хорошої причини. Яйця містять рекордну кількість корисних мінералів і мікроелементів, включаючи натрію, калію, кальцію, магнію, фосфор і залізо. Вони сприяють правильному обміні, швидкому відновленню та підвищенню статевих можливостей. Крім того, деякі елементи (наприклад, фосфор і йод) підвищують рівень серотоніну і ендорфіну - гормони радості - стимулюють вироблення чоловічого статевого гормону - тестостерону. І лецитин знімає втому, допомагає розсипати і реалізувати еротичні фантазії.

6. Жнівень Чим дешевше ікра, тим нижче її якість

Дійсно. Іноді перед святами в магазинах і на ринках є банки ікра, ціна яких дивно низька. Але не поспішайте радіти в «фінішуванні» – це не святкова знижка! Згідно з деякими оцінками, 60% до 80% ікри вважається низькою якістю, витриманою або побаченою.

Не секрет, що «фолк» часто розбавляють справжню ікру зі штучною білковою половиною, іноді впаковують її в банки в несанітарних умовах. Занадто низька ціна повинна бути оповічена: продавці, як правило, навмисно нижчі ціни так, щоб скумбрія не лягає на полицях.

7. Про нас Як відрізнити реальну ікру від підробки

При покупці ікри в скляних баночках переконайтеся, що вона заповнює ємність щільно, без порожнечі. Якість ікра в банку не містить рідини. Не слід липкі яйця на внутрішній стороні скла і кришки.

На кришку жерсті можна з ікрою, зазвичай два ряди цифр - дата виготовлення і кількість майстра. Якщо номери натискаються всередину, не випереджаючи, то ви повністю підробите.

Також дуже важлива дата виготовлення. Кращий якісний ікрій, який витягується під час спавінгу і відразу ж консервується. Так, ідеально, банк повинен мати липень або серпень. Якщо на кришці несумісна дата, цей продукт виготовлений з замороженої ікри або консервованої, а потім відреагується місцевим виробником. У цьому випадку не варто розраховувати на бездоганну якість.

При покупці сипучих ікри важливо звернути увагу на крихкість яєць. Вони легко відокремлюють один від одного, не прилипаючи разом. Занадто щільний або, навпаки, слабка оболонка яєць вказує на низьку якість ікра. Так само йде за кислий або ранцевий смак, який може статися через консервантів або неналежний посол і зберігання.