Чорний ікра

Поки подорожуєте в Саудівській Аравії, я поїхав в реальний скарб! У Даммамі є хірургічна ферма, яка очолює російський Юрій Олександрович Кіташін. Він створив його з сином. Ферма унікальна в тому, що вона розташована прямо в степу, вода береться з свердловин, пропускають через бетонні басейни кілька разів, а потім зливається в степу. Все було буквально побудовано своїми руками. Ферма вперше запропонувала в серпні 2006 року. Юрій Олександрович прибув у Саудівській Аравії чотири роки раніше. Технології є унікальними, багато зроблено за кресленнями Юрія Олександровича. По-перше, просто уявіть, в степу, в Саудівській Аравії, російська людина породжує хірург і робить найкращу ікру в світі. Ікра і риба з цієї ферми дуже цінуються. Наприклад, вона купується королівською родиною Саудівської Аравії, вона подається до найдорожчих магазинів Москви. Ікра з цієї ферми буквально в лінії. Юрій не потребує реклами, оскільки протягом багатьох років попит перевищує пропозицію. Тепер найважчіше, щоб вирішити, хто продає ікру. Замовлення від царської сім'ї надходить на 2 тонн, а тільки ферма дає 4 тонн на рік. Інші клієнти не можуть бути відхилені.

У цій пошті я покажу вам ферму і розповісти вам, як хірург був виведений і чорний ікра.

34 через зальт

Етап: народження нового життя.

Є вибір підходящих жіночих і чоловічих хірургів. Вони розміщені в спеціальному режимі: температура води становить 35-40 днів від 24 градусів до 4-6 (це зимовий режим), потім піднімається до 16 градусів, а близько 30 годин овуляції відбувається. В рибу вводять гіпофіз sazan або bream, потім перітонеум зрізають невеликим ножем (у рибі, ікра безпосередньо в черевній порожнині). За допомогою труби з шприцом в кінці сперма береться з чоловічих, а яйця з самців. По суті, риба змащена як корова. Ікра змішується з сперматозою і перекладається в лотки.

6-7 днів після початку інкубації з'являються личинки. Вони витримані протягом 2 тижнів без годівлі, харчуються власним білком. Після 10 днів личинки досягають ваги 700-800 мг.

2,2 км Життєве життя в соляній воді та породах в свіжому вигляді. В природі виробництво дуже низька: деякі ікра позбавлені риби, деякі гинуть через навколишнє середовище. Наприклад, лише 2% смаження досягають Каспійського моря.

гіпофіз - це мозок, який виробляє гормони, які регулюють зростання, обмін речовин і репродуктивну функцію. 1 грам хірургічного гіпофіза витрати $ 130-150, але дуже важко знайти в голові хірурга. Гіпофіз засушують, витримують в ацетоні, втирають в порошок, потім розбавляють водою і вводять в рибу.

Саме там, де піднято фрі.

2 етапу: після 4 місяців фрі досягають ваги 150-160 грамів і переносять на сусідню майстерню, розраховану на 30 тонн хірурга, тобто 8 тис. голів. В цілому ферма має строгий рекорд кількості риб. У цьому блоці хірурги живуть до першого дня народження. За 8 місяців гібрид російського і сибірського хірурга важить 1200 грам, а в природних умовах - 200-300 грам.

4. У Гібрид російського і сибірського хірурга на 3 роки зважує 10 кг. Російська лага за висотою (в 1,5 роки її вага становить всього 3,5 кг), але привертає на 4-5 років життя.

км

5. Умань Юристи розробили і розробили унікальну систему фільтрації води.

Технологічна схема установки закритого водопостачання (УЗВ).
1,1 км Басейни з рибою, брудна вода, з якої йде в канал очищення. На додаток до калу, рибу секретують аміаку і вуглекислий газ через підвіконня.
2,2 км Прибирання:
(a) Drum механічний фільтр, який видаляє суспензії: рибні фети та нерозширені продукти харчування (за наявності)
(b) Біологічний фільтр, що складається з поліетиленових наповнювачів (малих поліетиленових коліс). Вода, що проходить через фільтр, очищається за допомогою бактерій з аміаку і нітритів,
з) Ультрафіолет лікування, де відбувається знезараження води,
(д) Повітряний канал, де вода очищається від вуглекислого газу шляхом бублінгу і киснем,
e) Насос, який забезпечує чисту і кисневу воду для рибних басейнів. Вода під час очищення нагрівається або охолоджується до необхідної температури.

Контроль автоматизований, в різних розділах ультразвуку є датчики рівня кисню, датчики температури, датчики руху води. У разі надзвичайних ситуацій (посадкові насоси, краплі в кисневих рівнях), запускається сигналізація і всі необхідні заходи для усунення проблеми.

Третій етап: Це там, де риба живе до тих пір, поки вони не загинуть. Він вже спавний. Ікра виробляється щорічно. Трава досліджується через 3-4 місяці, протягом якого часу стає сірим.

8. У При обробці 3 популяції жінок, як вони спавають протягом 2,5 років. Всього ферма виробляє 4-6 тонн ікра і 90 тонн м'яса на рік.

9. Навігація До речі, Юрій Олександрович скаржав про систему підбору гостей в Саудівській Аравії. Підприємець робить додаток для співробітників, і вони доводять до нього. У той же час ні навички, ні характер, ні навіть знання мови грають будь-яку роль. Так ви не можете зв'язатися з співробітником або вибрати працівника.

10. Тепер риба буде робити Uzi.

11.

12. Хірург важко тримати 2 чоловіків. У цей час можна побачити ікру на моніторі, можна також визначити секс риби.

188397

13.00 р. Потім рибу пропікають спеціальною трубкою і вибирають кілька яєць для перевірки якості. Якщо все добре, риба підготується, щоб зрізати.

доб.2

14. До речі, вартість будівництва такої ферми від 20 мільйонів доларів. Перший ікра можна отримати тільки в п'ятий рік.

р.

15.00 р.

Четвертий етап: підготовка до продажу.

Тут риба промивається, вибирається для розмноження (і потім ви повертаєте на перший етап) або для м'яса і ікра.

Якщо рибка призначена для забою, вона потрапляє на голову молотком. Потім прибираються підвіконня, а хірург підвішується хвістом до склянки всієї крові. Потім він переходить в переробка.

р.

17.00 р. Це місце, де обробляється риба. Тут велика копальня. Тут роблять м'ясо гарячого і холодного копчення, балок, бічних барів, хірургів ковбас і ковбас.

18. Інженер?

19.00 р. У такому контейнері хірург приніс тут з передпродажного переробного магазину.

20.

р.

21. Тоді вирізати їх і вийняти ікру!

22. Жовтий жир. Ікра змивається спочатку

23. Часом є багато жиру.

24. Потім через сітку яйця відокремлюють від жиру і плівки.

25. Інструмент.

26. Потім яйця промивають ще раз. Ікра вбирає воду, тому потрібно зробити все дуже швидко.

27. Поставте ікра в чашу.

28. І додати спеціальну суміш - сіль і консервант. Дивитися все.

29. Зерновий хірург ікра не піддається тепловій обробці, а його термін придатності дуже короткий. В природі в сезоні риболовлі не триває цілий рік, тому виникла проблема: як зберегти гастрономічні якості ікра принаймні кілька місяців (з кінця одного сезону риболовлі в інший)? У дуже віддалених радянських роках антисептичні консерванти почали використовувати для збільшення терміну зберігання хірургічної ікра: бортова кислота і тетраборат натрію. Завдяки цьому ікра може зберігатися протягом 4 місяців - це досить мало від весни до осені Путіна. СРСР подав сотні тонн хірургічної ікра за кордоном. Згодом технологія була експортована в Іран та інші країни, де суміш цих консервантів була названа «Бекс».

Все буде дрібним, але борсу має недолік: це карциноген. Поісон в королівській делікатності, і відмовтеся використовувати цю отруту не працює. До цього дня, в санітарних вимог Європейського Союзу, США та деяких інших країн, використання борової кислоти та її похідних в їжу категорично заборонено з одним винятком: хірургічним ікрою. Щорічно протягом десятиліть головний санітарний лікар СРСР подовжив протягом 1 року дозвіл на використання борсу в нашій країні на надії, що протягом року буде можливо приїхати з чимось замінити.

У 1994 році, після багатьох років роботи російські вчені знайшли безпечну і ефективну альтернативу борсу – дієтичне доповнення LIV-1. Вирішена проблема збереження тонкого букета свіжої хірургічної ікрою, а термін зберігання зернових ікрівель збільшено до 9 місяців.

Через кілька років, LIV-1 був включений до ГОСТу «Кав'ярої зернової рибної хірургії», і завдяки її реалізації Росія стала першою країною світу, щоб повністю відмовитися від використання карциногенних борів у хірургічну ікру і, крім того, заборонив її використання в всіх продуктах харчування (як виробляється в Росії і імпортується).

На підйомі (в основному в багатих країнах). Деякі виробники все ще ставлять борсу в ікру, викликаючи його «Іраніант», але в той же час кожен рік більше і більше компаній за кордоном використовують безпечні альтернативи, розроблені в Росії: LIV-1 і Varex-11. Як я був на фермі. Таким чином, в цьому підприємстві, відомий своєю відмінною ікрою хірургів, просунутий російський племінник виник: російська сировина (російська хірургія), російський технолог (Ю.А. Кіташін) і російський консервант (LIV-1).

У ікра може залишатися частинки жиру або плівки.