La producción de caviar (12 fotos)

La producción de caviar - el trabajo duro.
Antes de que usted estará en su mesa, toma proceso que consume tiempo de este producto.
Vamos a aprender cómo hacer este manjar.



 
La mayor parte de todo el caviar rojo producido en Kamchatka y Sakhalin (el Océano Pacífico, el Mar de Bering y el mar de Ojotsk). Cuando comienza Putin, a los lugares de la flota pesquera juncos. En mi caso particular, el proceso se muestra en el recipiente de procesamiento de dos vías BATM (gran arrastrero congelador independiente), que tomó el pescado con redes fijas en la costa oeste de Kamchatka.



Con redes fijas pescadores coger para suministrar el buque mineros procesamiento transceptor.



Tolvas de escribano. De ahí que los peces alimentados por gravedad a la línea de corte.



La línea de corte. Hay shkeryat peces - los huevos puestos en azul paramushki en la parte superior, úlcera en un agujero, los peces en otro. Eviscerado de pescado en los flujos de la bandeja en la planta en la cubierta inferior, tripas por la borda. La fábrica sin agallas lavado, clasificado, heladas y embalado en contenedores. Termina en la bodega congelador.



Ordenar yastiks especie de caviar. Mezclar los huevos de peces diferentes - un crimen inaceptable. Aquí y el agua de mar de lavado yastiks.



En esta etapa, los huevos se separan de yastiks - sonajero. La máquina se llama - Butare. Para que sea más limpia - utilice dos grohotki. Caviar División cae sobre una gasa inclinada. Aquí, también, son las piezas de cine y todo tipo de basura.



Caviar Otgrohotannuyu se sala en salmuera (salmuera). Al mismo tiempo, el salado, caviar y lavada aquí. La proporción de huevos / salmuera - 1/3. Sal al saturación pantorrilla alrededor del 4%. Por el momento - unos 10-20 minutos, dependiendo de la "fortaleza" de salmuera.



Después de caviar prosolki está lleno por una pequeña cesta que yacía en una centrifugadora. Después de 10-15 minutos de "exprimir" el caviar es casi seco, y cae sobre el asistente de tabla para agregar un tramo de petróleo y conservantes. Aquí el último control de la mesa retroiluminada pureza y calidad. Mesa de embalaje con iluminación de fondo con el fin de brillar a través de todo el espesor de los huevos y fueron bien marcados "cuerpo extraño" (trozos de sangre, película, etc.). En el caviar ya salado y ottsentrifuzhennuyu en este asistente mesa añade y mezcla de aceite vegetal y antisépticos (metenamina y ácido sórbico). Antes de empacar en botellas, espátula blanca diferenciales delgadas y se asegura de que todo estaba limpio. En la foto, simplemente, algo que notó elige.



Cada etiqueta del envase del tanque con el productor, el tipo de huevos, la fecha de fabricación, etc.



La instalación de sellos de plomo en cada kuboteynere.



Bueno, eso es en realidad la forma que es ... y que los peces que no son capturados, lleva su caviar en el río - engendros y muere ... ...



Fuente: ort.in.ua

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