Me quedé con un amigo polaco y me enseñó cómo hacer los más deliciosos bigos y la sopa tradicional.

Platos polacos En muchos aspectos se asemejan a la cocina ucraniana y rusa. También hay muchos pepinillos, platos de verduras (especialmente repollo), varios tipos de carne y masa. Sin embargo, si tomas el borscht rojo, los polacos es completamente diferente. Y no lo comen con cucharas, lo beben de tazas. Hoy te diremos cómo cocinar. bigos y folleto - platos tradicionales de la cocina polaca.



Platos polacos bigos - tradicional para la cocina polaca, lituana y bielorrusa repollo. Kushanye también es común en algunas regiones occidentales de Ucrania. Hay muchas opciones para hacer Bigos. Cada cocinero trae algo diferente a la receta, aunque la mayoría de los ingredientes permanecen sin cambios.

Bigos está preparado ya sea de sauerkraut o fresco. A menudo, el sauerkraut se mezcla con fresco para hacer el sabor más equilibrado. También se cree que los más tipos de carne, mejor. Y si hay una oportunidad de añadir carne de juego, entonces no puede ser mejor en absoluto! Además, en la versión tradicional añadido setas secas, así como ciruelas, manzanas y vino.



Bigos receta Ingredientes

• 0,5 kg de repollo blanco fresco
• 0,5 kg de sauerkraut
• 300g de cerdo
• 40g setas secas
• 200g de salchicha
• 150g bacon
• 1 bombilla
• 100 ciruelas
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 guisantes con olor a pimienta
• 5 guisantes de pimienta negra
• 2 hojas de la bahía
• 2 cogollos secos
• sal
• aceite vegetal

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Preparación

1. Poner los hongos en una cacerola pequeña y verter 500 ml de agua fría. Salga por unas horas, preferiblemente durante la noche.
2. Boil los hongos en el mismo agua en el que estaban empapados hasta que se vuelven suaves (alrededor de 30 minutos). drenamos agua de los hongos y los cortamos con paja. El caldo de setas no se derrama. - Vamos a necesitarlo.
3. Lavamos el sauerkraut (si es muy amargo), filtrarlo. Enjuaguemos bien y lo ponemos en una olla. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo (sólo suficiente que el agua cubrió el repollo) y hervir debajo de la tapa hasta que esté listo (alrededor de 1 hora).
4. El repollo blanco está limpio de hojas externas, aplastado. Se derrama una pequeña cantidad de agua hirviendo (para cubrir el repollo). Añadir 1 cucharadita de sal y hervir hasta que esté listo (unos 30 minutos).
5. drenamos agua de repollo cocido y lo mezclamos con sauerkraut en una sartén. Añade hongos y decocción de hongos, así como especias: pimienta, hoja de laurel, clavos.
6. La carne es cortada en cubos y asada en aceite a corteza de peluche, sal. Asar separadamente la cebolla rebanada con tocino picado y salchicha. Añadir al repollo junto con la carne. También añadir ciruelas cortadas, rociar vino.
7. Cubra la sartén con una tapa, dejando una pequeña brecha, y cocine por lo menos 1 hora. Después de cocinar, añadir sal y pimienta al gusto, dejarla enfriar, y luego poner en un lugar fresco.
8. Según la receta tradicional polaca, Bigos está preparado durante 3 días. Durante este tiempo, todos los ingredientes tienen tiempo para ser saturados con sabor y aroma. Al día siguiente sacamos la sartén del refrigerador, la llevamos a hervir y hervir unos minutos. Si hay demasiado líquido, evaporarlo y enfriarlo de nuevo, ponlo en el refrigerador.
9. ¡El tercer día, repite el procedimiento, y Bigos está listo para usar!

Los grandes polacos tradicionales se asemejan a la repolloza con carne, pero el sabor es mucho más interesante y multifacético. Especialmente si agrega todos los ingredientes especificados en la receta clásica, y da el plato. Cervecería.

La siguiente receta es un plato llamado jerek. Es una sopa polaca tradicional que se cocina. sourdough con la adición de salchichas de cerdo, así como huevos y verduras. Zhurek se puede probar en casi cada café polaco, y se sirve de una manera muy original - en el pan. La sopa es muy acogedora, picante, aromática. No es sorprendente que los platos polacos sean tan amados no sólo por los lugareños, sino también por los turistas.



La receta de los ingredientes de Zurek

• 1,5 litros de caldo de carne
• 400g costillas o huesos de cerdo ahumados, tocino ahumado o ahumado
• 500g salchicha blanca cruda
• 500 ml de arranque en harina de centeno
• 2 cucharadas de marjoran seco
• 1 coto de ajo
• 6 cucharadas de crema 18-30% de grasa

En Polonia, se puede comprar agridulce listo para el arbusto en la tienda, pero apenas se puede encontrar tal cosa aquí. Está bien. Es fácil. cocinar. Para empezar necesitamos 100 g de harina de centeno, 1 rodaja de pan de centeno y 0,5 litros de agua.

Preparación de la masa

1. Vamos a conseguir una lata estéril. En la parte inferior, verter harina de centeno, añadir la mitad de una porción de agua, remover y verter el resto del agua.
2. Ponemos especias en un frasco, pelado y cortado en medio clavos de ajo, el pan roto en pedazos. Cubrir la lata con una toalla y dejar en un lugar tranquilo y moderadamente cálido.
3. Cada día, dos veces al día, mueva la masa y asegúrese de que no hay rastros de moho. Si hay molde, LicenciadoTenemos que casarnos y preparar uno nuevo.
4. Después de 4 días, el olor de sauerkraut debe aparecer en la mezcla. Es una señal segura que está lista. Filtrar cuidadosamente para eliminar partículas sobrantes y enviar al refrigerador.

Preparación del arbusto

1. Boil broth con la adición de costillas o huesos ahumados rebanados o picados en 4 partes de ladilla. Cocinar unos 20 minutos.
2. Añadir salchicha blanca cruda, reducir el fuego y cocinar durante unos 20 minutos.
3. Agregue la masa y cocine durante unos 10 minutos. Mientras tanto, añadir marjoram y ajo preparado de la siguiente manera: ajo sin pelar frito en una sartén pequeña durante unos 10 minutos, luego cuidadosamente amasado.
4. Quítate la sopa del fuego. Añadir crema y, si es necesario, sazonar con sal y pimienta.
5. Saca la salchicha de la sopa, cortala, ponla de nuevo en la sopa.
6. Servimos sopa con huevo hervido y pan.

Si te gustan los platos polacos, también sugerimos probar la receta de pasteles polacos tradicionales con cebollas, que será una excelente adición al zrek. Bon appetit!