Qué errores culinarios estropean el sabor de los platos

A veces, cocinaba todo como en la receta del famoso chef, pero resultó no ser claro lo que pasó. La razón es un molesto error que estropea el sabor de la comida. Les permitimos todos los días sin siquiera saberlo.





El éxito en la cocina consiste en detalles, cuya asimilación puede llevar muchos años. Si no quieres pasar 10 años en prueba y error, pasa 10 minutos estudiando los errores más comunes y no vuelvas a repetirlos!





Secretos del Chef

1. Boil en lugar de guiso
   Este es uno de los errores más comunes. Vale la pena una pequeña distracción, y ya hierve el plato en lugar de guisarlo suavemente. Una de las principales condiciones para la obtención de platos guisos es una baja temperatura. Calentado debe ser para que la masa no pueda hervir completamente, y si escuchas, puedes escuchar el sonido característico del anhelo.
   
   Con la cocina normal, la burbuja hirviendo ocurre. Sin embargo, para preservar las vitaminas, no debe permitir que el líquido hierva demasiado intensamente. Es poco probable que a los huéspedes les guste la carne "rubber", que fue hervida en lugar de la guisado.
   
   
   
   
   
2. Cocinar patatas y tomates juntos
   Si pones tomates frescos a patatas crudas, entonces no importa cuánto guisas las papas, no puedes cocinarlo a un estado de suavidad. Las patatas se mantendrán crudas debido al ácido que contienen los tomates. Reduce el proceso de cocinar otras verduras. Tomates y salsas preparadas sobre su base, ponen cuando el plato está completamente preparado.
   
   
   
   
   
3. Corta la carne como puedas.
   Error en la cocina La carne está cortada como debería. Como resultado, una pieza aparentemente apetitosa de carne se convierte en una especie de suela que es difícil de masticar. Antes de cortar la carne, mírala cuidadosamente. Al inspeccionar más de cerca, verá líneas corriendo a lo largo de un pedazo de carne. Es fibra. Al cortar la carne a través de las fibras, usted hace las piezas más suaves y jugosas. Esto es especialmente cierto para las carnes duras, como cordero y carne.
   
   
   
   
   
4. Ponga la carne del refrigerador directamente en la sartén
   Antes de cocinar, la carne debe llevarse a temperatura ambiente. Saque la carne del refrigerador de antemano y déjela reposar durante 2-3 horas para que la temperatura de la superficie y el centro de la pieza puedan ser igualados. Tal truco permitirá que la carne se frie uniformemente. La misma regla se aplica a hornear en el horno.
   
   
   
5. Mal a agua salada para pasta
   Al cocinar pasta, es importante calcular correctamente la cantidad de sal. Después de todo, si sales pasta incorrectamente, obtendrás una masa sin gusto de la que no cocinarás nada bueno. Para determinar correctamente la cantidad necesaria de sal, sugerimos tomar 1 cucharada por 300 gramos de pasta.
   
   
   
6. Frito en aceite de oliva
   Para la mayoría de las personas, la respuesta a la pregunta de qué aceite es mejor para freír es extremadamente simple – vegetal. Sin embargo, no todo el aceite es adecuado para freír. Y no todo para todo tipo de frituras. Otro. error culinario - Fríe en aceite de oliva. Con calor fuerte, pierde todas sus propiedades útiles y comienza a quemar, lo que puede estropear completamente el sabor de sus platos. Por lo tanto, dejar aceite de oliva para ensaladas de aderezo, y utilizar el girasol refinado para freír.
   
   Anteriormente escribimos sobre las ricas vitaminas y el ghee de aceite muy útil, que se puede almacenar hasta 6 meses a temperatura ambiente y tiene un alto punto de fumar, por lo que se puede utilizar de forma segura para freír.
   
   
   
   
   
7. puré de papas en una licuadora
   No use una licuadora para batear papas, porque mole las papas demasiado finas, y obtendrá un racimo pegajoso en lugar de puré de papas. Use un empuje simple, o mejor aún, un molino de mano para moler patatas.
   
   
8. Hacer sopa de repollo rojo
   Si usted planea cocinar tímido no de repollo blanco, pero de rojo, entonces estar preparado para el hecho de que como resultado usted conseguirá sopa azul. Es poco probable que alguien pruebe una sombra tan extraña de la comida.
   
   
   
9. Hacer sopa de queso sólido
   No trate de hacer sopa de queso duro. Primero, corres el riesgo de conseguir agua con trozos de queso en lugar de sopa gruesa y rica. En segundo lugar, una olla con queso gruel pegado en el fondo será muy difícil de lavar.
   
   
   
10. Soda y vinagre
    Cuando se combina con un ambiente ácido, la soda emite dióxido de carbono, que afloja la masa. Pero cuando combinas soda con vinagre, no en la masa misma, ésta destruye el dióxido de carbono, e introducemos en la masa el residuo de la reacción - sales insolubles que no afectan la debilidad de la masa. Para hacer la masa lo más aire posible, extinga la soda por el siguiente método. Mezcle individualmente con 50 ml de soda de agua y una cucharadita de jugo de limón. Luego verter simultáneamente el contenido de los dos contenedores en la masa.
    
    
    
    
    

"Site" Él te hablará de maneras simples, pero tal vez no bívidas para evitar los molestos errores en hacer deliciosos y jugosos pasteles caseros.

Me gustaban estos trucos culinarios: simple, pero tan eficaz! Preste atención al #6, creo que puede ser útil en muchos casos.

Culinario (y no sólo) secretos de Julia Vysotskaya. Resulta que la comida deliciosa y una figura delgada son muy compatibles!