什么烹饪错误破坏菜肴的口味

有时,烹饪的一切像菜谱从出名的主厨, 但结果并不清楚发生了什么。原因是令人讨厌的错误会破坏食物的口味. 我们每天都允许他们不知道

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烹饪的成功由细节组成,其同化可能需要很多年. 如果你不想用10年的时间去尝试错误,

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厨师的秘密

烧了不煮
这是最常见的错误之一。它值得一点分心, 你已经煮了菜而不是轻轻地炖它。得到炖盘的主要条件之一是温度低. 加热应使质量不能被完全沸腾,如果听得到,可以听到渴望的特有声音.

随着正常的烹饪,泡泡沸腾发生. 然而,为了保存维生素,你不应该让液体过猛地沸腾. 来宾们不太可能喜欢"生菜"牛肉,因为牛肉被煮了而不是被炖.
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一起做马铃薯和番茄
如果把新鲜的番茄放入生地土豆中,那么不管你炖了多多多的土豆,都无法将它做成柔软的状态. 由于番茄所含有的酸,土豆会保持生活. 它会减缓其他蔬菜的烹饪过程. 番茄和任何根据它们准备的酱料,在菜肴充分准备后放入.
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切取出肉来.
烹饪失误 肉被切得如所应. 因此,一个似乎开胃的肉块会变成一种难以咀嚼的独活. 切出肉来之前,仔细看. 在仔细检查时,你会看到沿着一块肉的长度行走。这是纤维。通过切肉穿过纤维, 使块子更柔软和汁分. 硬肉,如羊肉和牛肉尤其如此.
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把冰箱里的肉直接放在锅上
烹饪前,应当将肉品带入室温. 将肉提前从冰箱取出,并放出2-3小时,使地表和中段的温度能平分. 这种把戏可以使肉被平匀地炒. 同样的规则也适用于烤箱中的烘焙.
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坏到盐水为面食
烹饪面食时,必须正确计算出盐量. 毕竟,如果盐面不正确,你会得到一个无味的质地,你不会从中做出任何好的菜. 为了正确确定所需盐量,我们建议每300克面食取一汤匙。
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被橄榄油煎了
对大多数人来说,对哪一种油最好煎的问题的答案是极其简单的 — — 蔬菜。然而,并非所有的油都适合被煎. 不为种种煎取一切相. 又一个. 烹饪错误 - 被橄榄油煎了由于热量大,它失去了所有有用的特性并开始燃烧,这可以完全破坏你的菜肴口味. 因此,留下橄榄油来敷上沙拉,并用精制的葵花来煎取.

早些时候我们写了丰富的维生素和非常有用的油胶,在室温下可以储存长达6个月,并有很高的吸烟点,因此可以安全地用于煎取.
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搅拌机里的土豆泥
不要用搅拌机来鞭打土豆,因为它会磨碎土豆太细,你会得到一个粘稠的集群而不是土豆泥. 使用简单的推力,或者更好,手磨马铃薯. (英语).
做红白菜汤
如果你计划用白白白菜来做饭,而用红菜来做,那就做好准备,这样你就会得到蓝汤. 没有人会尝到如此奇特的食物
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煮起司汤
别用硬起司做汤首先,你冒着用干酪来取水的风险,而不是用浓而丰富的汤来取水. 第二,一个被奶酪粘在地底的罐子很难洗.
(中文(简体) ).
苏打和醋
当与酸性环境结合时,苏打水会释放出二氧化碳,从而松开面团. 但当你将苏打水和醋结合, 而不是在面团中, 后者会摧毁二氧化碳, 我们把残留的反应 —— 不溶盐不影响面团的松散。为了尽可能让面团充满空气,用以下方法将汽水灭活. 个人混合50毫升水苏打水和一茶匙柠檬汁. 然后同时将两个容器的内装物倒入面团.
第号