做饭在烤箱:微妙之处,你需要知道

饭菜准备使用的烤箱,肯定更为有益于人类。 他们准备使用最少量的石油在其自己的果汁。

几乎所有的菜你用来做饭灶,不少好吃做饭在烤箱。 烤箱将来会有用的,甚至当你不希望完全放弃传统焙烧。 添加食用和减少伤害可以通过结合两种类型的烹饪。 通常,尤其是在餐厅、厨师先炒的产物,直到它金黄色,然后把它带到准备在烤箱。 每个烤箱是个人和具有多项功能,可以找到用户手册,但也有一些一般性的提示这可适用于所有者的所有电炉。 选择一个级别确保这道菜不是被烧毁,仍然是多汁美味的完全准备,重要的是要选择适当级别的烹饪炉。 一个双赢的–选择中等水平,它的菜不会均匀燃烧熟。 在金黄色,几乎已经准备好,这道菜可以移动到较高水平的时间很短。 最新的趋势是在低温下的几个小时。 据认为,这种方法可以让你保持正确的纹理的食品、口味和香气。 用这种方法,你做饭在烤箱在较低的水平,但在一种模式,该模式不会导致强底热。

一些产品难以棕色月底,所以它是最好的厨师在较低的水平,与一个强大的加热低特纳的。 例如,所以厨师推荐的烹饪的比萨。 所以它不会烧伤的顶部和底部将脆。 建议的泛未定位的坚决反对在后面的墙上,它可以防止空气循环和防止这道菜均烤。

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选择模式,在现代化的炉具有许多功能,帮助即使是最复杂的多阶段菜准备与最大的安慰。 例如,同时采用上下热量被认为是传统格式的烘烤和它能够做饭几乎任何菜。 它提供了热的均匀分布和自然对流。 这个模式是相当缓慢,而底层的十几乎在所有炉的工作更加有力,这意味着这道菜可以由没有完全统一。 传统上,在这个模式,准备了饼干、蛋糕,面包,烤宽面条,塞满蔬菜,烤肉、禽肉、牛肉、鱼类和鱼砂锅。

同时密集热底部和顶部加热使用的标准时你需要迅速炒菜底或实现的金壳。 这种模式适用于烘烤盆小小的形式。 如果您使用的菜,很差的热传导,例如玻璃、铝、然后这个模式是完美的。

模式,同时顶部,底部加热和风扇,有助于影响产品和创建一个平稳的气氛,在炉。 在这一模式,加热食物更加强烈由于空气质量和产品从所有各方迅速褐色。 这种模式适用于大锅,大量的食品菜和整个大块碎片。 例如,对于一柄,卷,烤肉、砂锅菜,整个家禽和猪肉。 这是能够做饭当你需要均匀的蒸煮的内部和外部。 在这个模式,就不建议实验煎蛋饼和蛋白甜饼。 这些菜都是不喜欢对流。

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模式只在下加热的建议,干下部馅饼湿填料,比萨饼棕色,以保护。 在这个模式,需要移动的菜到的水平以上或以下,按照布朗宁的水平。 下加热和风扇的建议来完成的打开烤馅饼,菜和形式低双方,为上升的不良烘烤。 在此模式中,菜都有一个地壳上的底部,而多汁在里面。

模式的顶热带风扇是特别有用的菜肴你想要一个均匀的蒸煮烘烤的外壳。 非常方便烤的产品形式。 适用于砂锅菜,蛋奶酥,烤宽面条的,zhuleny的。 模式建议使用一个烤肉用于烹饪的牛排,排,kupaty,卷,鱼、蔬菜、面包、培根烤肉、香肠、猪肋排餐在不同大小的形式。 它可以用作主要的烹饪方式或者在最后阶段实现一个可识别的外观。 这个模式可以被称为和格栅,并intranigral和烧烤根据不同的型号和制造商。

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什么烤今天,一个巨大数量的菜烘烤。 最大的环保型被认为是形式的陶瓷、玻璃、铸铁。 非常方便烤在浅盘,它们被提供与烤箱。 建议对多汁的、潮湿的菜选择一个高边锅,和干燥的平。 容易煮在陶瓷罐和形式,但他们建议放在烤箱里,直到它的温暖,它将保护菜从破裂。 从在温度急剧下降,甚至可能破裂。 在一个正常的铸铁锅我们建议做砂锅菜的各种产品,因为它们具烤更快速和更均匀。 硅模易于烘烤面包蛋糕。 因为他们不要坚持,甚至没有油脂,这可以让你煮食的蛋糕。

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库克在箔片,该套铝箔可以烤任何食物,除了水果、软蔬菜、谷物、蘑菇。 他们是太柔软而失去了他们的口味。 对于其余的菜箔以完好保存的果汁,并防止干燥食品从高温。 重要规则的闪亮的面的箔始终应面对的菜、磨砂之外。 因此,这将是一个更长的时间,所需烹调温度。 包装肉或鱼,重要的是要让骨骼突出的或尖角的产品烹调过程中打破了过箔片,否则菜将会损失宝贵的果汁。 要做到这一点,总是建议紧密封的边缘铝箔。

平均而言,食下箔,库克在200度。 烹饪时间取决于大小的产品。 例如,肉准备从40分钟到2小时。 鱼类从20分钟到45分钟。 蔬菜–大约一个半小时。 鸟类是从一个小时3小时。 得到一个脆皮底烹饪打开箔和煮的菜在该政权的激烈顶热脸红。 尝试保持箔没有得到强酸,像葡萄酒和腌泡。 箔片可以用于即使在极高温下,它可以承受可达到600度。

塑料袋和袖子的防热膜允许烤在模式的多达230度在一个密封的条件。 在他们可以同时煮肉和土豆、鱼和蔬菜。 装饰浸渍的香气和滋味的肉或鱼汁打成一片,并菜用这种方法的烹饪是很美味的。 这种方法可以节省的时间烹饪。 例如,如果一个箔土耳其大小的介质中的制约两个小时,在套—大约一个小时。 但套并包,重要的是要选择一个质量食物的设计,特别是为烘烤,然后他们绝对是无害的。 我们建议你要非常小心的时候展开的食物并转移到一个盘子。 果汁站出来!

建议之前,烹饪,用叉子,使几刺穿顶级套筒或包装。 因此热空气可以去套不会破灭。 烘烤时在人为的外壳有一些技巧。 大块肉不需要盐,所以它将被更多的招标和融化你的嘴。 烘烤小鸟,这是更好地使用干的香料,原可以降解的味道。 当烘烤牛肉盐和胡椒事先和加点面粉,其中吸收多余的盐和水分。 鱼建议添加盐多好几倍,时间也比往常一样,关于一汤匙的盐每公斤。 烤蔬菜建议没有盐和不把调味品。 这是可以做到已经完成形式,增加他们的味道随着黄油、酸奶油和酱油。

传统烤如果你煮的菜没有人工膜,在烹饪过程中,重要的是水的菜出现自己的果汁。 尤其是如果你煮大块的鱼肉。 这种方法产生更加明亮,更加清晰,但可能面临更加干燥和烧结果。 传统的方法烤涉及不断出现在厨房里。 不推荐烤这种方式菜的小块肉类、鱼和蔬菜。 他们可太干燥。

许多人不知道,你可以做饭在烤箱粥和汤。 建议至少一次尝试。 汤准备在一个或耐火陶瓷器皿盖下大约1.5小时200度,那么它可在关闭模式煨,直到温度烤箱或在很少的温度在大约一个小时。 这汤原来非常美味的影响,渴望在一个传统的俄罗斯烤箱。 同样技术的混合。 在牛奶水或是熟的约1.5小时,在180度并仍然一蹶不振大约40分钟。 这是非常可口!

Cook在一个水缸是另一种方法的–烘烤在水中沐浴。 它是用来当你需要煮从"顽皮的"食物。 例如,蛋奶酥,芝士蛋糕,馅饼,面霜,一些砂锅推荐你做这个的方式。 水浴需要一个人体的形式,其中你把热水倒在它和将形式与即将到来的菜。 水平应达到的中间主要的形式或稍高。 因此水,在加热时,不会落入菜。 在煮水浴在180度。 这种方法允许皿温热的均匀,而不烧。 甚至最微妙的芝士蛋糕这个烘烤会变成通风和弹性的同时。

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煎烤炉扑灭不仅环,但在烤箱。 你可以煮作为预烤肉类、鱼类、蔬菜和鲜。 液体在形成建议使用:加入的三分之二的总产生。 最少量的液体–三分之一,但需要确保它不会煮干。 你可以煮水、奶、牛奶、乳清,汤,取决于所选择的配方。

一些提示

一定要预热的烤箱。 气体内阁建议热10分钟之前烹饪、电是20。 只有非常肥肉放在冷烤箱。 确保蔬菜不参阅和转棉,我建议您禁烤箱完成和离开蔬菜走在冷柜。 这不是建议打开盖子在烹饪。 这违反了气候和流通空气流动。 有时这是不够只是通过玻璃,把背光功能。 这是特别重要的规则烹调时松饼和蛋糕。 总是观察温度规定的配方。 无论如何,直到那时,直到你变成一个专业的球迷的烹饪。 如果你有一个非常古老的炉子没有温度计,可以使用一个普通的纸张的程度来确定的。 30秒100-120度,片略黄色,产生190-210度纸的黄棕色,刻录片开始在220度。 水和盐救你从燃烧。 温柔的产品最佳做饭用水浴场。 防止坚持,你可以使用一公斤的粗盐散落在锅底。 记住,酥皮糕点烘烤在高温下,馒头,或者饼干–与平均蛋白团在低。 70acd90ce0.jpg



该决议的共同问题编制的热经常烧酱。 这意味着,下次最好是使用较小尺寸在烹饪过程中,加入液体。 这菜不干,建议使用一个人工壳煮或更少的时间在更高的温度。 当烤肉一片一片的建议采取一块不小于一公斤,那么它不会干涸。 白肉烤适度的恒定的温度150-175°C,红色在200至250°C。

红肉最好一个小时之前烹饪删除从冰箱,然后它仍将保持柔软。 肉类可以炒对你不好的盐前烹饪。 盐,让你在中间的过程。 小鱼熟在恒定的温度高。 鱼类的大小适中,第一次高,然后逐渐减少。 大恒低供暖。

如果与第二课程,有较少的问题时烹饪、烘烤、饼干和糕点可以创建一些困难。 如果你不停的掉下的馅饼,并得到一个平坦的,我劝你观察混合的时间规定的配方,把少液体和烤温度在10摄氏度低于正常。 如果蛋糕不会上升的边缘,这是不必要的润滑的侧面形成润滑油。 当你烤馅饼,把它放在该水平以下,但是烤更长的时间。 如果蛋糕底停留太光,选择下一个时间黑暗的菜肴,把低和先进的模式底热。 蛋糕可以不平红在的情况下,错误地选择形状。 明亮的灿烂的形式,错误的决定。 以蛋糕是不是太干燥,它坚持你需要皮尔斯一个小孔倒到他们的下落的果汁糖浆和减少烘烤的时间。

如果外面的糕点看起来准备好,但是里面是原始的、建议采用的模式较低的温度和延长的烹饪的时间。 多汁的馅料好蛋糕或基金会烤在前进,然后把填充,以确保撒蛋糕用面包屑或碎杏仁。出版

资料来源:kitchenmag.ru/posts/gotovim-v-dukhovke-tonkosti-o-kotorykh-neobkhodimo-znat

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