Kozuli:配方传统圣诞节姜饼

食谱天使姜饼—ROE—很多。 我会分享我们的家庭和我学到了从我妈妈. 我是涉及生产的交战规则,从早期儿童第一的画妈妈烤的kozuli,现在,作为一个成年人,接过接力棒的妈妈和他们烤我自己的每一个新年。 这是我们北部的家庭传统,而我会开心,如果她成为你的家人,并填写新的一年感到难忘的魔术的一个冬天的童话!b4bb64cd31.jpg



 

做圣诞姜饼阿尔汉格尔斯克是一个很长的过程,涉及到三个阶段:

1. 准备测试。

2. 蛋糕。

3. 装饰烤蛋糕冰。

这些阶段的每个阶段不可能在匆忙或在业务过程中作为常–什么也没有发生。 你的态度会影响质量的胡萝卜。 在每个阶段,必须微笑,可以脱离不必要的想法和忧虑,并完全专注于这个创造过程,以及建立胡萝卜在一个和平的国家。 例如,悄悄地—我自己—阅读祈祷或者说好希望那些的人你得到的礼物的姜饼。 然后交战规则将只有快乐,健康和幸福。 并获得奖励的微笑的那些人交给你,以及独特的品味和美容得到姜饼、和谐与和平。

使团时,没有人会打扰或分散你的注意力–在我们家总是在晚上的时候孩子们都睡着了。 面团是成年人没有孩子,因为这个过程是非常困难的,需要精确度和精确度。 但是罗切有饼干和装饰他们的糖霜的东西我们可以一起做的孩子整个家庭!

第一阶段。使糊的交战规则的制的测试,你会需要:

—3-3,5杯糖,一杯冷开水,大约2公斤的面粉(它必须粉碎过筛),包200-250克。 黄油的质量或人造黄油黄油(更好地做到对石油)、2个鸡蛋,1汤匙发酵苏打熟用醋,香料姜饼(地面丁香,肉桂、生姜、香菜).

如何使团:

步骤1。 2-2,5杯糖1倒杯凉的煮水,并把对媒体的热量。 准备糖浆。

切黄油的成小块。

步骤2。 同时在另一个燃烧器,以烧穿金属泛1杯糖直到棕色的。 这样做对低热断搅拌。 这最好是轰动或处理一个金勺子,或刀(以糖不坚持的)。 糖会第一次熔液体棕色,然后你会看到的泡沫,它将熬和烟雾。 给一点烧开,关闭燃烧器,并立即继续步骤3的。

 

步骤3。 倒进焦糖糖浆的话搅拌用勺子生成的混合物。 这样做非常缓慢和谨慎,不慌不忙。

 

步骤4。 增加的所得混合物的碎片的黄油搅拌得到均匀的液体。 把冷在阳台或窗外。

而混合物冷却到一个温暖的国家在寒冷的天气,浸泡菜,否则硬化和糖会将很难干净。 继续准备面团。

步骤5。 把另一盆大大小的香料调味。 我们通常把两个汤匙香料:1湖地肉桂1湖地面丁香。 买丁香全和研磨自己烹饪前姜饼–原来更香于是出售商店准备地面丁香。 你可以使用其他的香料–姜,香菜或者准备的香料混合物姜饼。

步骤6。 放在锅里1汤匙发酵粉(Gasim醋上它)。

步骤7。 拂2鸡蛋的混频器或拂。 添加到同一锅。

然后倒进锅里的热液,在第4步,我们集到的冷酷。 搅拌它仔细。

步骤8。 面团。 开始加在锅里的面粉。 注意时间的计时器,作为批需要花费至少一小时。 可以肯定的筛选,面粉通过筛前的混合。 添加面粉非常小的部分,轰动一勺或混合机。 需要面粉是难以预测,就必须感觉到的–但大约1,5-1,8公斤。

 

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当团将变得很僵硬,开始揉它通过混合器,并且通过手的。 揉一个小时直。 如果你觉得,即使经过一个半小时,该团已经准备就绪–仍然继续揉。 正确完成,该团将转到裂缝在烘烤。 当捏把我们的生面团您的积极的想法,对自己说话好希望那些的人,他们会吃这些蛋糕,背诵玫瑰–是的,做所有这一切将帮助你把自己变成一个国家的和平、欢乐和感谢世界,自然,谢谢你对我的家庭和朋友。

揉面团需要很大的体力,因此只要这一事实是吸引男人。

 

一个小时后彻底的混合团,只有一个美丽的面包的密集齐一致性。 它是相似的湿粘土着丝绸的光泽的完成,这是非常愉快举手。 面团不应该坚持自己的手中。 包的面团中的一个软件包,使包,并把团在冰箱底部的架子上。 面团应浸泡在冷为2周。 如果你没有时间使团,让它坐在冷至少一天。

 

小外:我的母亲是不清楚最初指定比例的成分在kosulino试验"chuvstvovala"(像我的祖母)已经做过的事情"通过直觉了"。 例如,有时把面团鸡蛋2和3个鸡蛋。 和苏打水了3/4的一茶匙。 面粉,有时花了1,5公斤,有时1,8公斤不是衡量的尺度。 作为确定通过其一致性。 但是,这是"特技飞行",为此,我们需要的经验烘烤羊。 在初始阶段,最好是让该团一个通过一个相同的食谱多次。

第二阶段。切割出来的团和烤kozuli烤蛋糕你会需要:饼干的刀或纸板模板,以切出的数字,滚针。

65现成的模板为姜饼,您可以下载的文章"模板蛋糕"我的网站上的"家的道路"—http://rodnaya-tropinka.ru/trafarety-dlya-pryanikov/. 在这篇文章你将能够访问姜饼球,看看真正的北kozuli美妙的。

步骤1。 先拿出的团从寒冷,并把它放在8至12小时热身在室温度。

步骤2。 切断团件和将它们用一个滚动的针插入层层的厚度约为5毫米,而不是更多。

步骤3。 在纸板上的模板或准备切形状的数字。 在中心的储放大图上的边–小。 尝试把图以便利用整个区域的层面团。

 

步骤4。 烤kozuli在烤箱在180度大约5分钟(确切的时间取决于你的烤箱).

 

 

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如何知道,如果出炉的姜饼吗?

—如果胡萝卜后5分钟烘烤的颜色是奶油奶油,那么它尚未准备好,并且仍然需要保持它在烤箱另一个2分钟。 如果该蛋糕的5分钟后烘烤的是褐色的牛奶巧克力–所以他们已经准备就绪,他们可以从烤箱。

—请记住,胡萝卜,你从烤箱中将略微软,但是红色的。 姜饼将仍然成熟干空间天。 然后变得更加牢固。 把烤蛋糕到硬的表面上,并让他们坐一天。

—在我的现代炉烤在180度的通风所需要7分钟,而不是5分钟在妈妈的烤箱。 你要尝试,并注意特定的"你"的时间,并将它记录为以后的配方的交战规则。

—如果姜饼要过分在烤箱里,他们每天将是一个坚硬的岩石。 如果他们nethergate在烤箱—表面上的交战规则在未来将缩小,它看起来的丑陋和不均衡的。 每箱有其自己的个性—因此,一定要注意的时间这期间你的kozuli是在烤箱里,当你第一烘烤。 然后在未来,无论是记住它(如果一切都确定它会),或者将正确的。

补充剂作为一个选项。 在我们家这是习惯烤蛋糕无光泽的表面,正如我上文所述。 如果你想要得到姜饼用有光泽的表面–他们应该上油的前烘烤的鸡蛋蛋黄的或者蛋黄、稀释和以及混有1汤匙水。 我妈妈有时候涂表面的蛋糕和一个蛋白质。 尝试不同的选项和选择你最喜欢的。

 第三阶段。Kozuli装饰与结冰结冰,你会需要:1蛋白质、1个柠檬,1原甜菜,1杯糖粉(预先筛选过筛). 粉末你可以买到或使自己从砂糖。

步骤1。 拂用混合器或搅拌一个蛋白质。 你需要搅他们非常小心,因为严重殴打的鸡蛋白将得到泡沫用于装饰的蛋糕。

 

步骤2。 逐渐添加一小部分的糖粉的白人和继续搅拌。 接通白釉。

 

步骤3。 滴水的釉几滴柠檬汁。 柠檬汁加给釉料的光芒和微酸味道。 白釉完成。

可拆卸的¼的糖霜入一个单独的菜,我们将做饭粉红色的釉。

步骤4。 准备好粉红色的糖霜。 这三片原料甜菜上的现更伟大,榨出汁和加几滴这种果汁在一碗红糖霜。 搅拌。 添加了甜菜汁,直到所需的粉红的颜色。

现在增加食物着色,获得不同颜色的釉,但我们在家里从来没有使用它们装点姜饼只有传统的颜色–白色的和粉色的—和只使用天然产品。

步骤5。 装点姜饼。

装点蛋糕传统上涉及的儿童从幼儿到青少年。 这是一个非常令人兴奋的创作过程!

在北部的蛋糕通常不填写的背景与釉污渍和油漆的模式上–直线,波浪线,卷发,点、十字架、曲折的。

 

涂釉面的姜饼,您可以使用:

 

A)以棍棒(从小,我提请与尖端的木刷),经常浸在釉和在工作期间,擦拭过剩霜掉她的麻巾

B)一个正常的笔画的自然硬毛。

C)可以倒釉料在小塑料袋,以在该地区的孔,并提请它作为一个烹饪袋,

D)为薄线,使用木质牙签

D)使用的准备糕点袋装饰和糕点。

 

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这些方法,我们使用。 甚至当我很小的时候,我从来没有把上的交战规则与你的手指–我们不能接受的。 装饰小孩子kozuli它用一根棍子上,把一个大点和绘制大型线。 如果你画的与你的手指,然后交战规则将是笨拙的,草率的,不是我们的,不北部。 如果你需要的东西摆弄湿刷油漆中的玻璃水,从刷过量的水与一个亚麻织品卫生巾。 和otpravlyaem湿刷的轮廓图。

小把戏:如果你想要糖霜变成了白雪皑皑的,然后撒胡萝卜与糖之后立刻画,当釉还没干。 当冰变硬—摇晃糖。 获得毛和蓬松雪模式在你的交战规则。

愉快的和令人兴奋的你的创意!

并在末尾的第一点有关历史的这些蛋糕的文章由斯捷潘Pisakhov"山羊"

关于kozuli"的老生活方式带着他的神秘的原产地的圣诞山羊。 很长的伤口最多的圣诞烤kozuli的。 但为什么他们的目标是圣诞节吗? 和那里的名字是罗伊? 这是今天的问题...我们的人类学家错过了他们通过,可能是因为他来到阿尔汉格尔斯克在夏天的时候交战规则不会发生。 我会尽力说几句话有关的交战规则。 也许有人会响应你就会知道开始的交战规则。

最古老的kozuli—克霍尔莫戈里,将其和梅津,从黑团,有时,彩色白色的测试。 Kholmogorskaya kozuli类似于鹿。 团雕刻图四条腿一个头,一个布什的角支,在喇叭的苹果苹果鸟类,或者更确切地说,翅膀的鸟类,由白团(苹果带翅膀让人联想到所描绘的翅膀太阳)。 和整个kosola似乎转移,从一个非常古老的异教徒的世界。 似乎是某种神秘的书写在这个奇怪的美丽字。 大小的交战规则可以5到6英寸。 小kozuli没有苹果上的喇叭,但只有鸟类(鸟类似于手与传播手指)。 烤kozuli和小—大约一英寸的、简化的绘图,或者试图给他们一个相似的一头牛,一匹马(有时骑在马背上的)。 泽林斯基教授在1913年发现的微小的交战规则在形式和大小非常类似于石头的形状的年龄。

在梅津的地区,但是小的类似的Kholmogorskaya,平烤kozuli:滚团长带厚度为半个铅笔并推出在不同的图片,有时候出乎意料类似于莲花在一个波浪的环境,让人联想到闪闪发光。 还有鸟巢和其他人。

在1914年春天,在我的要求下,老妇人了搞砸kozuli的。 展开从试验线,并开始折图,窃窃私语什么的。 我说:"什么,祖母,低语?" 老妇人停止并且严厉地说:"你不用惹,如果需要kozuli的"。 有没有窃窃私语的老女人的任何关于羊,我不知道。 老妇人解释。 其他人承认无知。

在阿尔汉格尔斯克,kozuli是烤从姜饼面团,切割钢铁的形状(姜饼的轮廓)和装饰的(切)结冰的白色(往往粉红色),丰富ablepsia"黄金"和"波普的"。 形状、铁做的,有时候相当粗,持续很长一段时间,通过从一代传给一代。 询问建立失败的处方的形式要200多年的历史,但是当然也有的形式和更大的限制。 有了。 宠物。 P-形式嗥叫从她的母亲,老奶奶,等等。 和其他主人的交战规则的最古老的照片现存的。 Masulinity和科捷尔尼基往往不知道怎么画一支铅笔,以及采取一种坚持或管结冰和轮廓的胡萝卜,重复我所看到的和从他们的长辈,他们做惊人的美丽的图画。

在1913年或1914年,我看到了一个女人-masulinity市场上kosulu描绘鹰。 他的胸膛上的字母"a"和一个坚持(亚历山大*1个)。 问她:"你为什么老鹰用字母"A"和一个魔杖? 需要"N"和两个棒"的。 并听取了答复:"只是因为我。 我的母亲是的,我的祖母使用字母"a"是一个坚持—所以它应该是。 什么告诉你吗?" 改变正在形成的糖果。 有大师发明的新形式和在花哨的削减,还是小的方面建立的模式。

烤kozuli开始在十月份。 在十二月初kozuli出现在面包和糖果的。 在十二月中旬,他们填补所有显示的情况下和面包店货架上。 大ROE—一半到10-12英寸。 它们的成本从一分到卢布,而更多的自命不凡的商品是糕点师都达到10卢布和更多。

圣诞节前kozuli填补市场。 交易者山羊排行和部署自己的箱子,提供了购买者的一个广泛的选择。 数量巨大的的包裹与山羊是分布在俄罗斯和国外的。

在阿尔汉格尔斯克地区已保留从很远古时代。 在我看来,交战规则和梅津克霍尔莫戈里,将其(和其他几个郡县)一个遗留下来的地方pervonachalnogo的。 这是可能的,那些来到这里,诺夫哥罗德人民和莫斯科把姜饼。 从古kozuli黑团和坚持能够揭示我们的kosula的。 但是,也许,胡萝卜带到北方的外国人和适于代替异教徒的饼干基督教节日。

附图是最古老的形式—明星,天使,牧羊人,一个篮子(与礼物),鸟类接近于人类的动物、树、葡萄园、花卉、鹿雪橇,Leo(狮子为百兽之王,也许是影响英文或挪威的)。 后来kozuli—亚马逊的司机,狗窝,只猫。 和出现过去几十年的轮船,机车,骑自行车者、机也少得多。 后1920—锤子和镰状和祖父的口号是"无产者的所有国家团结起来的!"。 1925年,我看到,在市场kosulu一个新的图像鹰:形状的坚持是和以前一样,只有在鹰的乳房的锤子和镰刀,跨切,并对官—"俄联邦政府的"。

在过去,1926年,我遇到了莫斯科N.D.维诺格拉多夫,汇集了一大和,它似乎是,仅在俄罗斯收集的姜饼作为民间艺术。 看到N.D.维诺格拉多夫的亲切和仔细地是指这样的民间艺术,我给自己定的任务—收集他一个完整的集合交战规则。 也许N.D.维诺格拉多夫,和其他理智的人能找出他们的来源。

从收集的S.G.Pisakhov的故事、文章、个字母。 /Ser. 俄罗斯北部。 —阿尔汉格尔斯克、西北部图书出版社,1985年。出版

作者:米阿霞V.P.S.记住,仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

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资料来源:liveinternet.ru/users/oleska2112/post346969169/

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