法国美食。历史。传统。自定义。菜肴。



如果报价是不是法国人继续这样一句话:“......法国是”非常多,除了埃菲尔铁塔,蒙马特和大仲马称为法国美食。并非所有吃过这种美食菜肴,但它的独特性和复杂性成为一个传奇。但每一个传奇人物 - 主要是一个故事。
用什么开始的法国美食的现象?


法国历史开始从高卢人的时间。有起源和法国美食。它是公平地说,如果没有人把它称为一个精致典雅。
我相信,你是看历史Abeli​​ksa和阿斯特里克斯?两个爱宠一宠自己屏幕上的人物?野猪!这不是剧本的幻想作家。因此,这是。最喜欢的高卢菜 - 是野猪,大蒜和烤酿就吐了文火。是否有小菜?当然有。野猪送达的...兔,鹅等游戏的配菜。



在那些日子里没有书籍有关健康有益的食物,不开明的高卢人很少吃蔬菜和水果。香料是稀有和昂贵,因此多样化的食物大蒜和洋葱,醋和芥末。有时利用当地药材。

村民和市民吃了稀饭和豆类,大蒜调味汁。有时,在饮食上存在鱼(新鲜,腌制,晒干)和奶酪。涂抹适量吃面包。在那些日子里,每一个法国人会吃高达每天2公斤面包。面包是黑麦和全麦。
贵族和有钱的人吃了多样和丰富。
早在中世纪的贵族圈形成冲动,饮食过度。而这种渴望是如此强烈,以至于在1279年审判分庭通过一项决议,限制膳食午餐时吃的数量:汤,二秒和甜点。所有在指定被认为是非法的。




如果你希望知道吃多样和精致,食品消费很文化的高卢没有什么不同。 “太阳王”不承认餐具(这是17世纪中叶),吃了他的手。他的第一部长皮埃尔Seguier知道混合(混合后)所有的菜在一个大碗里,吃了这一切的手中。
同时路易十四雇用超过五十厨师谁编造创造新的和不同寻常的菜肴法院。这是当时“中篇小说kyuizin”的概念 - 一个新的厨房

一个世纪前,国王卡洛斯五世的厨师,纪尧姆Tireli写了第一个法国食谱。这本书被称为 - “餐饮服务”。而在1651,第二本书。而它的作者是不是只是一个厨师和厨师贵族弗朗索瓦·皮埃尔·德拉·沃伦。烹饪提供最高艺术水平。库克书贵族出版了超过30倍。
这是巴黎在1672年来到街头咖啡馆的第一个外表。有人猜测在街上路人化妆大理石桌可以吃饭精致和高雅。来自拉丁语“维持,恢复供电”,形成单词“餐厅”。它是与餐厅的出现开始出现的法国美食,因为我们今天所知道的。




Word中餐厅,夹板,煎蛋卷,蛋奶酥,酱,配菜,蛋黄酱等人早已不再是只有法国有机地纳入到其他语言。对于法国烹饪不再是做饭的只是一种方式。这是在法国工作的厨师上升到艺术的高度。对于法国大厨食谱不是教条 - 每个人都可以而且应该把不同配方的东西,让它从一个熟同名在不同的餐厅或邻居的房子担任不同

法国队伍分为三个部分:美食REGIONALE - 当地美食;美食bourgeose - 普通的法国美食和高级菜肴 - 非常精致美食。但这种分化是非常有条件的。肉类勃艮第在巴黎 - 一个当地美食,还肉勃艮第 - 已经是司空见惯的厨房

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