与索菲亚Andreevna Tolstaya一起烹饪




愿与索菲亚Andreevna结肠或饮食文化俄罗斯庄园工作(食谱!)

在我们看来,在典型的日常日常生活中的伟大经典的家庭完全遵循俄罗斯族的优良传统,呈明显有组织,有序的生活和高雅文化大餐,团结整个家庭。当然,我们在索非亚Andreevna,名气的烹饪秘诀,其中仍健在的众多游客的回忆录特别感兴趣。


根据研究人员的创造力托尔斯泰娜Sadouskaya:
-Ubezhdeniya关于“如何在计数的房子,”S.A.Tolstaya比钻石更硬,和生命的尽头跟着他们,不管是什么。
让我们展开天上的深渊,但每天应“订购的晚餐”的厨师,也就是使菜单的家人和客人。春天 - 烤箱松饼“云雀”复活节 - 圣复活节蛋糕和彩蛋在夏天 - 果酱泡沫,初秋 - 腌制蘑菇,到托尔斯泰是一个伟大的猎人。
在圣诞节期间,灶具应浇上朗姆酒葡萄干布丁,以及家庭节假日和生日 - 著名的“ankovsky”馅饼。饼屋托尔斯泰曾煎饼,白菜和炸土豆植物油,其次是茶叶和咖啡杏仁奶。家人都非常喜欢苹果,和伯爵夫人烤苹果馅饼,这样对他们的传闻横跨图拉省去了。
遗产日起步早,早餐狮子吃水煮蛋,黑麦饼干和牛奶咖啡,在一天中的小时主人端上来热燕麦片和粘土锅冷酸奶,六点钟聚集在餐厅吃晚饭全家人,托尔斯泰喝一杯草药粥的主机,肉片用草药和煎饼。后来,狮子座成了一个坚定的素食主义者,他开始准备特殊膳食。
是好是坏,这个解决方案托尔斯泰的房子,不能判断我们的,但孩子作为成年人,而不仅仅是声称他们的伟大的父亲“永远活到他的年龄,如果不是每小时照顾它的母亲»。<溴/ >



著名食谱Sofya·安德烈耶夫娜·托尔斯泰:

索菲亚·别尔斯 - “食谱”的作者 - 准备手稿出版。不过,该文献并没有发生在体内,和百余年被遗忘的手稿档案已经躺。托尔斯泰的注意事项有关烹饪和家政服务,在我们看来,今天的秘密具有实用价值。

博士在艺术史告诉尼娜Ivanitskaya:
  - 在大家族托尔斯泰总是宾客。走访亲戚,朋友,列夫·托尔斯泰的崇拜者。节日与简单,美味的零食主要由一个大的家庭亚斯纳亚 - 博利尔纳的热情好客的氛围决定的。伯爵夫人是一个忠实的助手,她的丈夫。
对于内政是认真对待,记录最喜爱的菜肴的食谱,每天晚上是菜单,宣扬厨师尼古拉·米哈伊洛维奇·鲁缅采夫。家庭托尔斯泰被处分制度的严格执行。我们按小时在亚斯纳亚 - 博利尔纳家里吃了严格把关。上午是给案件中,有必要获得盛宴。早餐有关天的一个小时。狮子座下来一个小时后。 “他走了出去走进饭厅,托尔斯泰,健谈,活泼,以期有时间做一些事情,喜欢这种男人” - 回忆说,他的秘书。吃麦片粥早餐,燕麦片,通常用一些奶粉:Varentsov,乳酪或酸奶......六点钟吃晚饭端上来四道沙拉,汤,肉,蔬菜和咖啡。
对于下午茶,在桌子的中间“打呼噜茶炊”允许不紧不慢的谈话。昏暗的灯光创造了舒适性和易用性的气氛。通常的茶点:装满水果,干茶饼干,蜂蜜和果酱馅饼。两餐之间只允许水果。在他的“菜谱”伯爵夫人已经收集了162食谱菜养家。 - 有几个描述varenets,砂锅,克瓦斯,复活节,饮料:当你考虑到很多的菜,是一个相对较小。录制的食谱两个人 - 自己的伯爵夫人和她的弟弟,斯捷潘A.不同Bers
值得注意的是,几乎所有的食谱中的“食谱”与家庭的传统有关,有历史...

从索菲亚Andreevna托尔斯泰的菜谱食谱
1.古代的食谱杏仁饼:
美味的生日蛋糕食谱不是很复杂,准备和杏仁饼可以装饰任何假期表。
主料:9鸡蛋,白糖200克200克甜杏仁,20个苦杏仁
要准备的杏仁饼就需要磨旧配方9蛋黄与糖,直到顺利,加上细捣烂杏仁和9搅打成泡沫的蛋白质。所有搏动良好。由此产生的质量是烤的不太热炉的润滑与黄油和撒上面包屑的形式,具有很高的边缘。
准备涂抹奶油和装饰用杏仁和果脯蛋糕。

2.黑色蛋糕:
主料:面粉 - 约4杯,酸牛奶或酸奶(像厚厚的奶油小麦面团稠度) - 1/2 l大糖 - 1又1/2杯,厚果酱或水果奶油 - 1杯,汽水 - 1茶匙。鸡蛋 - 3个,黄油或人造黄油 - 200型克(或植物油 - 1杯),丁香,肉桂和八角 - 1小时,顶勺(如果没有茴香,拿茴香或茴香)或其他香料的味道(虽然经典配方是惊人的它的味道)。
准备:擦鸡蛋与糖,直到白色,加入黄油,搅拌至光滑,增加休息。面粉的数量取决于蛋和果酱的密度。面团应该慢慢地爬出来两勺的。倒入模具中并烘烤,中等热(180℃)下至少一小时。检查棒愿意要注意的是,即使棒子已经是干的,面团煮熟即可不够的,所以你水果蛋糕后呼之欲出,拿着它在烤箱里再5-10分钟。包装或锡盒被保持达3周。

3,香料:
配制方法:
(原配方,与体重的相关措施。它可以把所有现代化的米,记得一个1英镑相当于约400公吨克。但是,你只能理解成分的比例)
Krupitchatoy5磅面粉,一斤白蜂蜜21/2,21/2磅的红色蜂蜜和2磅糖,2杯朗姆酒和柠檬皮与五一斤杏仁,1/4磅的糖葫芦,一点点肉桂,豆蔻,丁香。蜂蜜液和冷却的热牛奶,然后把糖,2杯朗姆酒和柠檬蛋糕五;砍杏仁,蜜饯,肉桂,豆蔻,丁香;然后放少许面粉,并击败所有在2个小时的课程,并在晚上把炉子上,并在晨礼服的蛋糕,把蛋糕上的每3 mindalinki,撒上铁皮用面粉和地方在烤箱不是很热。嗯,这是所有!姜饼准备好了!

(!原来的版本,而不进行校正)和一些原食谱Sofya·安德烈耶夫娜:

4.树莓果酱:
梳理,剥离树莓; 7杯覆盆子采取7杯糖。放在一个铜盆顶部的覆盆子和糖不被烧毁之前。在温暖的天气一切顺利果酱在火盆的空气。酿造约3/4小时。有必要去除骨盆,就摇到熟浆果正好,就必须要拍一部电影,一个过滤器除去种子谁想要它。果酱应尽量冰银勺,无论是准备好了。以糖浆和浆果2-3。当糖浆达到甘油相似,卡纸已准备就绪。

5.Varene苹果:
切苹果瘦枝,苹果一定是甜的。虽然苹果被清洗过,把它们放入冷水。以糖玻璃苹果和1/2栈的玻璃。水。香草糖浆英镑棒和第一做饭,刚煮沸,再扔苹果,煮,直到他们是半透明的。

6.蛋糕与橘子:
使面团,清理六个橙子,切成细圈,糖去掉种子,拖桔子。烤制成的两回合英寸厚的面皮。放在一个盘。从切橙子皮,倒了两杯水,把糖,1,5杯糖浆和做饭。应变和溶解8明胶板。偏凉。
橙子切片躺在排在面团圈和喝这种药水。蛋糕的表面应该是这样的玻璃。

7.土豆沙拉,西红柿:
干净,厨师在盐腌沸水土豆。酷,切成圈。以生吃西红柿,切成圈,浇汁;放在一个沙拉碗行的土豆和西红柿捏俄语或西班牙语洋葱。赛季两汤匙芥末,油两汤匙酱油任何地方,醋(好),盐,胡椒粉和少许糖两汤匙。
就拿:6-7土豆,洋葱1个,6-7西红柿,青菜,就酱
。 没有一个团结的家庭一样强大的传统和美味的家庭晚餐!不随便今天亚斯纳亚 - 博利尔纳托尔斯泰来到200 - 列夫·托尔斯泰和Sofya·安德烈耶夫娜的后代!你可以猜到的美食托尔斯泰村惊人的传统发挥了显著的作用...


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