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不同国家的烹饪传统:有趣的事实和秘方
(英语).导言。 烹饪是人类文化最古老的表现形式之一,在人类文化中形成。
地方历史、气候、宗教和社会传统的影响。 许多民族学家声称厨房是
几代人之间保存民族认同的桥梁. 这并不奇怪,农田
普罗旺斯在泰国繁忙的市场之前,肠胃习俗不仅反映了农业的特殊性。
这也是整个民族的生活方式,社会结构甚至哲学.
在文章中,我们将分析不同大陆烹饪传统的独特性,考虑
一些有趣的事实和分享的国餐菜谱可以装饰你的家餐桌.
我们将尝试更深入地审视,而不仅仅是一套成分和烹饪方法来展示真实的故事.
文化,日常和饮食习惯之间的关系. 联合国粮食及农业组织(粮农组织)称,
在全球化的现代条件下,营养和保护传统的问题变得越来越重要。
转向"普遍"口味可以抹去当地烹饪和胃学遗产的独特性.
1. 全球胃学遗产
每个文化都受到自然条件的影响. 几个世纪以来在中东干旱地区
改进节水和烹饪方法,尽量减少液体。
相反,在斯堪的纳维亚国家, 传统的吸烟和干鱼或肉类,
在寒冷的条件下造成伤害。 在亚洲,几个世纪以来, 发展出辣酱,让你可以省吃
更长 保持丰富的品味。
如果我们深入历史,我们会注意到,食物文化与火的发展直接相关.
农业。 向定居生活方式的过渡在很大程度上为地区菜肴的出现奠定了基础.
世代相传 时代的改变往往由殖民化、贸易路线和
移民流动给当地饮食带来了异国香料和原料,改变了味道调色板
整个文明。 据世界卫生组织(卫生组织)研究人员说,
其他因素——宗教、社会地位、甚至性别角色——也影响到人们吃什么和吃什么。
我们星球的角落。
2. 欧洲:从精炼的普罗旺斯到心地的斯堪的纳维亚
欧洲菜肴极为多样. 例如,法国烹饪往往与微妙性有关。
酱汁,精致的甜点 和美食的想法。 意大利以面条,披萨和简单而出名,但令人难以置信
香盘子. 斯堪的纳维亚国家—丹麦,挪威,瑞典—为"新世界"的文化做出了巨大贡献.
北欧的烹饪以本地和季节性产品,最小化和健康为主.
有趣的事实。
据信,第一本食谱书在欧洲出版. 手记 "De re coquinaria" (归属于
著名的罗马古美特阿皮提乌斯是罗马人如何实验的最古老的证据之一.
虽然许多记录对现代读者来说似乎过于奢侈,
来自欧洲的食谱:传统意大利布吕斯凯塔
- Chiabatta(或其他白面包) - 1叶
- 额外维尔京橄榄油——约3 tbsp. 一、导 言
- 红柿2-3片
- 大蒜 - 1丁香
- 盐,胡椒,巴西尔味
- 将面包切成片子,在烤面包或锅上轻轻地吐司.
- 每片用大蒜搅拌,喷上橄榄油.
- 将番茄切成小立方体,与盐,胡椒和 ba混合.
- 把混合物放在面包上 立即送到桌子上
第
号3个 亚洲:口味和香气的多样性
亚洲烹饪包括数十种不同的烹饪,每种都结合了复杂的技术和充满活力的烹饪.
成分。 中国菜肴,分为"主要"方向(四川,广东,山东,华阳),美术.
丰富的香料和酱汁。 日本注重产品新鲜度:在此制定的原则
保存鱼类和蔬菜的自然味道。 印度菜因各种调料和马萨拉混合物而闻名,
结合了几十种草药和香料.
有趣的事实。
在亚洲的一些地区,如中国和柬埔寨,昆虫传统上是食用. 从这里
粮农组织认为,这可以解决与粮农组织有关的一些问题。
蛋白质短缺和环境对农业的压力。
道具从 亚洲:典型的泰国帕德泰语
- 大米面 - 200克
- 鸡排或虾 - 200克
- 沙洛特斯, 1 pc.
- 塔马林酱是2 tbsp.
- 鱼酱 - 1 tbsp.
- 糖为1 tbsp.
- 绿葱,花生,豆芽来品尝
- 把米面煮到一半,然后用冷水冲洗。
- 烤鸡或植物油中的虾.
- 加入柳叶 烤到金色
- 混合玉米饼,鱼酱和糖,倒入锅中.
- 把面条放下,搅拌好 加入绿葱花生.
- 最后,加入豆芽和烤肉约一分钟.
4. 美国烹饪传统:从北到南
美洲大陆不仅是来自美国的快餐,也是拉丁美洲令人难以置信的原创菜肴.
墨西哥以玉米玉米卷饼,辣椒和菜肴闻名,并增加了以辣椒为原料的创意酱料. 内
秘鲁菜肴之一为ceviche-在石灰汁中添加辣味的鱼
胡椒和洋葱.
北美胃文化是印第安人,移民传统的独特组合.
欧洲、非洲和亚洲。 这就是为什么在美国菜单上可以看到经典的烧烤盘,印度玉米。
蛋糕,中国面条和意大利披萨. 这种"冶炼锅"的现象经常被社会学家和(或)社会学家讨论.
历史学家认为,"美国菜"由地区菜组成.
阶层(南方,德克萨斯州,新奥尔良州等)和民族影响.
有趣的事实。
在巴西,kshassa是一种由甘蔗制成的当地酒精饮料,在巴西使用.
It(学名:Kaipiriña)为 ka科 ka属下的一个种. 配方和流行的一样简单:石灰汁,冰,克查萨和一些糖.
尽管饮料已经成为巴西夜生活的一个象征,但其口味范围差异很大.
不同区域。
美国菜谱:墨西哥玉米卷加牛肉
- 地面牛肉-300克
- 洋葱 - 1 pc.
- 番茄酱面 - 2 tbsp.
- 香料(辣椒、辣椒、辣椒)
- Tortillas - 6块
- 沙拉、番茄、起司
- 烤出精细切碎的洋葱直到透明。
- 添加薄荷和烹饪,直到液体完全蒸发.
- 加番茄糊,香料,一些水,炖5分钟.
- 在烤箱或锅里加热玉米饼.
- 将薄荷肉、生菜、切番茄和加糖奶酪撒入水中。
(英语).5.五. 非洲和中东:多彩的香料和招待传统
非洲菜经常被游客低估,尽管许多现代菜是在这个大陆诞生的.
品种繁多的作物,包括咖啡(埃塞俄比亚)和小米. 摩洛哥和突尼斯等北非国家闻名
结合了阿拉伯,地中海和柏柏尔的传统. 他们的菜肴(couscous,tazin,pasille)经常使用.
丰富的调味料(zir,coriander,肉桂),使食物具有丰富的香味.
在中东极受欢迎的果酱、香肠、香肠和许多菜肴
农作物。 长谷米在沙特阿拉伯和其他海湾国家很常见.
约会和羊肉。 这里的招待是一个重要的社会文化做法 - 客人接受
治好最好的菜肴,非常小心地为桌子服务.
有趣的事实。
在埃塞俄比亚,有一个独特的喝咖啡的传统——"咖啡仪式",期间种植豆子.
先是和客人一起烤,然后酿成一种特殊的粘土容器"jeben". 研究人员
强调这种仪式不仅对文化和交流很重要,而且是一种仪式。
强化社会纽带的社会制度.
非洲菜谱:摩洛哥蔬菜塔金
- 橄榄油是2 tbsp.
- 洋葱 - 1 pc.
- 胡萝卜 壁球 保加利亚辣椒 -1-2片.
- 鸡皮疙瘩(烧焦) - 1杯
- 一种调味料"ras el khanut" - 1 tsp的混合物.
- 番茄酱面 - 1 tbsp.
- 盐,胡椒,去味.
- 把洋葱烤到金色
- 加入切片蔬菜和香料,搅拌.
- 把鸡豆和番茄酱 倒在水里
- 盖下斜缝,直到蔬菜变软(约20分钟).
- 配上软糖或面包
结论
世界上的烹饪传统是一种广泛的甘蓝道镜,包含口味,芳香和烹饪方法,在其中得到反映.
无论是历史还是现代 从精制法式酱油到火爆的墨西哥玉米卷 从日本哲学
摩洛哥香辣的塔日(Tazhins)的"Freshness over all"——每个厨房讲述自己的故事,塑造自己的文化.
民族文化法典. 大多数专家都同意,胃传承需要
保护和发展,因为它不仅有助于吸引游客,而且有助于保护
民族文化特征。
必须记住,烹饪是一个创造性的过程,总是可以进行实验。 一切众生.
食谱可以适应自己的口味,替换一些成分或添加新的香料. 不过
值得尊重使这些菜肴受到数百万人喜爱的传统。 也许吧
正是由于古代风俗和新趋势的结合,世界菜肴仍然如此多样化.
激励和团结。
