Tradiciones culinarias de diferentes países: hechos interesantes y recetas

Introducción. La cocina es una de las manifestaciones más antiguas de la cultura humana, formada bajo la
influencia de la historia local, el clima, la religión y las tradiciones sociales. Muchos etnógrafos afirman que la cocina es una
Un puente entre generaciones para preservar la identidad nacional. No es sorprendente, tierras agrícolas
Provenza ante los mercados bulliciosos de Tailandia, las costumbres gastronómicas reflejan no sólo las peculiaridades de la agricultura.
Es también el camino de la vida, las estructuras sociales e incluso la filosofía de las naciones enteras.

En este artículo analizaremos la singularidad de las tradiciones culinarias de diferentes continentes, consideremos
Algunos hechos interesantes y compartir recetas de platos nacionales que pueden decorar su mesa de inicio.
Intentaremos mirar más profundo que un conjunto de ingredientes y método de cocina para mostrar la verdadera historia.
La relación entre cultura, rutina y hábitos alimenticios. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO),
las cuestiones relativas a la nutrición y la preservación de las tradiciones son cada vez más pertinentes en las condiciones modernas de la mundialización.
Un cambio a los gustos "universales" podría borrar la singularidad de las cocinas locales y el patrimonio gastronómico.

1. Patrimonio de la gastronomía mundial

Cada cultura está influenciada por las condiciones naturales. En las regiones áridas del Oriente Medio durante siglos
Mejores métodos de conservación y cocción del agua con una cantidad mínima de líquido.
En los países escandinavos, por el contrario, los peces o la carne tradicionalmente ahumados y secos, para protegerlos de la rapidez
daño en condiciones frías. En Asia, durante siglos desarrolló salsas picantes que le permiten ahorrar alimentos
más tiempo y mantener un gusto rico.

Si profundizamos en la historia, notaremos que la cultura de la comida está directamente relacionada con el desarrollo del fuego.
agricultura. La transición a un estilo de vida sedentario sentó en gran medida las bases para el surgimiento de cocinas regionales.
pasó de generación en generación. Los cambios de las eras fueron hechos a menudo por colonización, rutas comerciales y
flujos migratorios trajeron especias e ingredientes exóticos a las dietas locales, cambiando la paleta de gusto
civilizaciones enteras. Según investigadores de la Organización Mundial de la Salud (OMS),
Otros factores —religión, condición social e incluso roles de género— también influyeron en cómo y qué comieron las personas.
esquinas de nuestro planeta.

2. Europa: de la refinada Provenza a Escandinavia

La cocina europea es muy diversa. Por ejemplo, la cocina francesa suele estar asociada a sutilezas.
salsas, postres exquisitos y la idea de gourmet. Italia es famosa por pasta, pizza y simple, pero increíble
fregaderos. Países escandinavos - Dinamarca, Noruega, Suecia - hicieron una gran contribución a la cultura del "nuevo mundo".
La cocina nórdica se centra en productos locales y estacionales, minimalismo y salud.

Un hecho interesante.
Se cree que el primer libro de recetas fue publicado en Europa. Manuscrito de "De re coquinaria" (atribuido a
El famoso gourmet romano Apitius es una de las evidencias más antiguas de cómo los romanos experimentaron.
con ingredientes, aunque muchos registros parecen extravagantes para el lector moderno.

Receta de Europa: Brusketta italiana tradicional

• Chiabatta (o otro pan blanco) – 1 pan
• Aceite de oliva virgen extra - alrededor de 3 tbsp. l.
• Tomates de arroz - 2-3 piezas
• Ajo - 1 coágulo
• Sal, pimienta, albahaca al gusto

1. Cortar el pan en rodajas y tostar ligeramente en la parrilla o sartén.
2. Golpear cada rebanada con ajo, rociar con aceite de oliva.
3. Cortar los tomates en pequeños cubos, mezclar con sal, pimienta y albahaca.
4. Ponga la mezcla en el pan y sirva inmediatamente a la mesa.

3. Asia: diversidad de sabores y aromas

Cocina asiática incluye docenas de diferentes cocinas, cada una combinando técnicas sofisticadas y cocinas vibrantes.
ingredientes. Cocina china, dividida en direcciones “principales” (Sichuan, Guangdong, Shandong, Huayang), sorprende.
rico en especias y salsas. Japón se centra en la frescura de los productos: principios desarrollados aquí
preservar el sabor natural de pescado y verduras. Cocina india es famosa por una variedad de condimentos y mezclas de masala,
combinando docenas de hierbas y especias.

Un hecho interesante.
En algunas partes de Asia, como China y Camboya, los insectos se comen tradicionalmente. Desde el punto
Según la FAO, esto puede resolver algunos de los problemas asociados con los
La escasez de proteínas y las presiones ambientales sobre la agricultura.

Receta de Asia: Classic Thai Pad

• fideos de arroz - 200g
• Relleno de pollo o camarones - 200g
• Salones, 1 pc.
• La salsa Tamarind es de 2 cucharadas.
• Salsa de pescado - 1 cucharada.
• El azúcar es de 1 cucharada.
• cebollas verdes, cacahuetes, brotes de soja al gusto

1. Boil los fideos de arroz hasta la mitad listo, luego enjuague con agua fría.
2. Pollo rebanado o camarones en aceite vegetal.
3. Agregue los sauces, asado hasta dorado.
4. Mezclar tamarindo, salsa de pescado y azúcar, verter en la sartén.
5. Baja los fideos y mezcla bien. Añadir las cebollas verdes y cacahuetes.
6. Al final, añadir los brotes de soja y asar durante un minuto.

4. Tradiciones Culinarias Americanas: Del Norte al Sur

El continente americano no es sólo comida rápida de Estados Unidos, sino también una cocina increíblemente original de América Latina.
México es famoso por tortillas de maíz, escalofríos y platos con la adición de salsas creativas basadas en pimientos. In
Cocina peruana uno de los platos de la corona es ceviche - pescado marinado en jugo de limón, con la adición de picante
pimientos y cebollas.

La cultura gastronómica norteamericana es una mezcla única de tradiciones de pueblos indígenas, inmigrantes.
Europa, África y Asia. Es por eso que en el menú de Estados Unidos se pueden ver platos clásicos de barbacoa, maíz indio.
Pasteles, fideos chinos y pizza italiana. Este fenómeno de la "paceta fundida" es a menudo discutido por sociólogos y
Según los historiadores, la cocina americana está compuesta por cocina regional.
strata (Sur, Texas, Nueva Orleans, etc.) e influencias étnicas.

Un hecho interesante.
En Brasil, kshassa es una bebida alcohólica local hecha de caña de azúcar, utilizada en Brasil.
Es una kaipiriña. La receta es tan simple como es popular: jugo de limón, hielo, kchassa y un poco de azúcar.
A pesar de que la bebida se ha convertido en un símbolo de la vida nocturna brasileña, su rango de sabor varía mucho.
diferentes regiones.

Receta de América: tacos mexicanos con carne de res

• Carne de tierra - 300g
• cebollas - 1 pc.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Especias (chilli, paprika, comin) al gusto
• Tortillas - 6 piezas
• Ensalada, tomates, queso topping

1. Asienta las cebollas finamente picadas hasta que sea transparente.
2. Añadir el mince y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
3. Añadir pasta de tomate, especias, agua, guiso durante 5 minutos.
4. Caliente las tortillas en el horno o sartén.
5. Poner el relleno de carne picada, lechuga, tomates rebanados y rociar con queso rallado.

5. África y Oriente Medio: especias y tradiciones coloridas de la hospitalidad

La cocina africana suele ser subestimada por los turistas, aunque en este continente nacieron muchas cocinas modernas.
Cultivos de variedad, incluyendo café (Etiopía) y mijo. Países del Norte como Marruecos y Túnez son famosos
Una combinación de tradiciones árabes, mediterráneas y bereberes. Sus platos (couscous, tazin, pastille) se utilizan a menudo.
ricos conjuntos de especias (zira, cilantro, canela), que dan a los alimentos un aroma rico.

En Oriente Medio muy popular hummus, falafel, shawarma y muchos platos basados en legumbres y
cultivos. El arroz de grano largo es común en Arabia Saudita y otros países del Golfo.
Fechas y cordero. La hospitalidad aquí representa una importante práctica sociocultural - los huéspedes aceptados
Trate de los mejores platos y servir la mesa con mucho cuidado.

Un hecho interesante.
En Etiopía, existe una tradición única de beber café - "Ceremonia de café", durante la cual se cultivan los frijoles.
Primero asado con invitados, y luego elaborado en un recipiente especial de arcilla "jeben". Researchers
enfatizar que este ritual no es sólo importante para la cultura y la comunicación, sino que también actúa como una especie de ritual.
Una institución social que fortalece los vínculos en la sociedad.

Receta de África: Marruecos Vegetal Tagin

• El aceite de oliva es de 2 cucharadas.
• cebollas - 1 pc.
• Carros, calabaza, pimienta búlgara - 1-2 piezas.
• Chickpeas (boiled) - 1 taza
• Una mezcla de especias "ras el khanut" - 1 cucharada.
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Sal, pimienta, al gusto.

1. Asienta las cebollas hasta que estén doradas.
2. Añadir verduras y especias cortadas, revolver.
3. Poner garbanzos y pasta de tomate, verter en agua.
4. Asienta debajo de la tapa hasta que las verduras estén suaves (alrededor de 20 minutos).
5. Servir con couscous o pan.

Conclusión

Las tradiciones culinarias del mundo son un amplio caleidoscopio de gustos, aromas y métodos de cocina, en los que se reflejan.
historia y modernidad. De salsas francesas refinadas a tacos mexicanos ardientes, de la filosofía japonesa
"Freshness sobre todo" a tazhins picantes marroquíes - cada cocina cuenta su propia historia y forma su propia cultura.
código cultural de la nación. La mayoría de los expertos coinciden en que el patrimonio gastronómico necesita
preservación y desarrollo, porque no sólo contribuye al atractivo turístico, sino que también preserva
identidad cultural de los pueblos.

Es importante recordar que la cocina es un proceso creativo y siempre abierto a la experimentación. Todos.
Las recetas se pueden adaptar a su propio gusto, reemplazando algunos ingredientes o agregando nuevas especias. Pero...
Vale la pena respetar las tradiciones que hicieron estos platos tan queridos por millones de personas. Tal vez.
Es gracias a la combinación de costumbres antiguas y nuevas tendencias que la cocina mundial sigue siendo tan diversa.
Inspirador y unificador.