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China (y Paraíso) Apple Jam
Dos recetas de mermelada de manzanas chinas y paradisíacas.
Las manzanas chinas y paradisiacas se cocinan según las mismas recetas. Las manzanas chinas difieren del paraíso en que son más pequeñas. En general, las variedades, y aquellos y otros, mucho (los autores personalmente a lo largo de los años contaban alrededor de dos docenas). Las imágenes muestran mermelada de manzanas chinas, y el paraíso en una de las fotos es sólo para comparación con los chinos.
Para cocinar mermelada (cualquier), usted necesita sólo en las cuencas y mejor en cobre, especialmente existente para este propósito. Si no hay pelvis de cobre, entonces tome esmaltado.
La primera opción y, según los autores, es mejor que la segunda opción, tomada del libro de P.P. Alexandrova-Ignatieva “Fundaciones prácticas de arte culinario” en 1909.
Es mejor porque las manzanas conservaron su forma y realmente pueden ser tomadas por las colas, que se pueden ver en la foto donde las manzanas de la pelvis (los autores específicamente establecidos de la pelvis 1⁄2 de las manzanas terminadas, para que puedas evaluar la transparencia del jarabe después de hervir).
La receta de Alexandrova-Ignatieva:
“Mermelada de manzana china.
Seleccionando bien, no especialmente las manzanas chinas maduras, cortando algunos tallos, cortando las barbas y pintándolas, o, lo mejor de todo, perforando una peluca de madera a lo largo del camino. Esto se hace para que las manzanas estén llenas de jarabe. Después de eso, enfríenlos como melocotones, y cocinen en un jarabe ligero durante 4-5 días, dando cada día para hervir una vez. Cuando estén listos, se volverán completamente transparentes, y el jarabe debe hacerse grueso - estiramiento entre los dedos en la forma de un hilo delgado. El azúcar se toma como de costumbre. ”
? “Como de costumbre” en Alexandrova-Ignatieva, es cuando por cada libra de manzanas se toma una libra de azúcar y una libra de agua.
Explicación a la prescripción:
en esta receta (merme picado en la pelvis) tomada por 1 kg de manzanas -1 kg de azúcar-1 litros de agua. Las manzanas fueron agrietadas en agua hirviendo durante 3 minutos y no se enfriaron. La mermelada se hirió en 4 recepciones. Las puntuaciones se hacen utilizando palillos de madera. Se usó una pelvis de cobre. Es en cuencas de cobre que es mejor cocinar mermelada (si no, esmaltada y cocinar en las cuencas, y no en macetas y otros artículos no destinados a cocinar mermelada) y lo más importante, usted necesita elegir una pelvis para que los frutos estén colocados tranquilamente en la pelvis, fueron inmersos en jarabe, y no abrazados y no llenan todo el volumen de la pelvis! Durante la ebullición, la pelvis con mermelada es mejor sacudir un poco y un poco de movimiento, para no dañar la forma de los frutos y no convertir el mermelada en una masa pegajosa. (Para este propósito, la pelvis de cobre con manijas fueron producidas antes, pero ahora no lo son!) Si, sin embargo, hay una necesidad de prevenir la manzana, es mejor tomar una cuchara estrecha de madera (y tocar cuidadosamente las manzanas sin fanatismo).
Mermelada lista para descomponerse en latas de agua hirviendo precaladas (secado), cerca con cubiertas de plástico. Almacene como de costumbre (mejor en un lugar fresco, por supuesto).
La segunda opción es común - no mala, pero las manzanas mantienen la forma peor que en la receta de Alexandrova-Ignatieva, que se puede ver en la imagen donde el mermelada ya está empaquetado en un frasco.
La segunda opción receta
Manzanas (Chino o paraíso) - 1 kg, lavar, recortar los pedúnculos para que 2-3 cm permanezcan, con la ayuda de un palillo de dientes hacer 4-5 pinchazos en manzanas (distribuir pinchazos a lo largo del "equator", abrir en agua hirviendo durante 3 minutos, fresco, sumergirse en jarabe caliente, y cocinar hasta hervir. Luego cocine la mermelada en 3 recepciones durante 5 minutos (entre recepciones debe haber un tiempo de 12 horas). Durante la última ebullición, se puede añadir vainilla o un palo de canela, que se elimina tan pronto como el mermelada esté listo. Descomposición en latas limpias y secas (bancos precarga con agua hirviendo, así como cubiertas de plástico y seco).
Mantenlo como normal (mejor en un lugar fresco).
Hecho.
En las fotos de los manzanos de los cuales se recolectaron manzanas chinas y manzanas paradisíacas en una cesta. La foto, donde la mermelada en la pelvis, elaborada de acuerdo con la receta de Alexandrova-Ignatieva, en la foto, donde la mermelada está en el frasco, la mermelada se cocina según la segunda opción.
Es mejor cocinar el jarabe 1,5 veces más, es mejor porque las manzanas conservan mejor su forma y no son “pacientes” – mejor en una palabra.
Fuente: bufetum.livejournal.com/44715.html
Las manzanas chinas y paradisiacas se cocinan según las mismas recetas. Las manzanas chinas difieren del paraíso en que son más pequeñas. En general, las variedades, y aquellos y otros, mucho (los autores personalmente a lo largo de los años contaban alrededor de dos docenas). Las imágenes muestran mermelada de manzanas chinas, y el paraíso en una de las fotos es sólo para comparación con los chinos.
Para cocinar mermelada (cualquier), usted necesita sólo en las cuencas y mejor en cobre, especialmente existente para este propósito. Si no hay pelvis de cobre, entonces tome esmaltado.
La primera opción y, según los autores, es mejor que la segunda opción, tomada del libro de P.P. Alexandrova-Ignatieva “Fundaciones prácticas de arte culinario” en 1909.
Es mejor porque las manzanas conservaron su forma y realmente pueden ser tomadas por las colas, que se pueden ver en la foto donde las manzanas de la pelvis (los autores específicamente establecidos de la pelvis 1⁄2 de las manzanas terminadas, para que puedas evaluar la transparencia del jarabe después de hervir).
La receta de Alexandrova-Ignatieva:
“Mermelada de manzana china.
Seleccionando bien, no especialmente las manzanas chinas maduras, cortando algunos tallos, cortando las barbas y pintándolas, o, lo mejor de todo, perforando una peluca de madera a lo largo del camino. Esto se hace para que las manzanas estén llenas de jarabe. Después de eso, enfríenlos como melocotones, y cocinen en un jarabe ligero durante 4-5 días, dando cada día para hervir una vez. Cuando estén listos, se volverán completamente transparentes, y el jarabe debe hacerse grueso - estiramiento entre los dedos en la forma de un hilo delgado. El azúcar se toma como de costumbre. ”
? “Como de costumbre” en Alexandrova-Ignatieva, es cuando por cada libra de manzanas se toma una libra de azúcar y una libra de agua.
Explicación a la prescripción:
en esta receta (merme picado en la pelvis) tomada por 1 kg de manzanas -1 kg de azúcar-1 litros de agua. Las manzanas fueron agrietadas en agua hirviendo durante 3 minutos y no se enfriaron. La mermelada se hirió en 4 recepciones. Las puntuaciones se hacen utilizando palillos de madera. Se usó una pelvis de cobre. Es en cuencas de cobre que es mejor cocinar mermelada (si no, esmaltada y cocinar en las cuencas, y no en macetas y otros artículos no destinados a cocinar mermelada) y lo más importante, usted necesita elegir una pelvis para que los frutos estén colocados tranquilamente en la pelvis, fueron inmersos en jarabe, y no abrazados y no llenan todo el volumen de la pelvis! Durante la ebullición, la pelvis con mermelada es mejor sacudir un poco y un poco de movimiento, para no dañar la forma de los frutos y no convertir el mermelada en una masa pegajosa. (Para este propósito, la pelvis de cobre con manijas fueron producidas antes, pero ahora no lo son!) Si, sin embargo, hay una necesidad de prevenir la manzana, es mejor tomar una cuchara estrecha de madera (y tocar cuidadosamente las manzanas sin fanatismo).
Mermelada lista para descomponerse en latas de agua hirviendo precaladas (secado), cerca con cubiertas de plástico. Almacene como de costumbre (mejor en un lugar fresco, por supuesto).
La segunda opción es común - no mala, pero las manzanas mantienen la forma peor que en la receta de Alexandrova-Ignatieva, que se puede ver en la imagen donde el mermelada ya está empaquetado en un frasco.
La segunda opción receta
Manzanas (Chino o paraíso) - 1 kg, lavar, recortar los pedúnculos para que 2-3 cm permanezcan, con la ayuda de un palillo de dientes hacer 4-5 pinchazos en manzanas (distribuir pinchazos a lo largo del "equator", abrir en agua hirviendo durante 3 minutos, fresco, sumergirse en jarabe caliente, y cocinar hasta hervir. Luego cocine la mermelada en 3 recepciones durante 5 minutos (entre recepciones debe haber un tiempo de 12 horas). Durante la última ebullición, se puede añadir vainilla o un palo de canela, que se elimina tan pronto como el mermelada esté listo. Descomposición en latas limpias y secas (bancos precarga con agua hirviendo, así como cubiertas de plástico y seco).
Mantenlo como normal (mejor en un lugar fresco).
Hecho.
En las fotos de los manzanos de los cuales se recolectaron manzanas chinas y manzanas paradisíacas en una cesta. La foto, donde la mermelada en la pelvis, elaborada de acuerdo con la receta de Alexandrova-Ignatieva, en la foto, donde la mermelada está en el frasco, la mermelada se cocina según la segunda opción.
Es mejor cocinar el jarabe 1,5 veces más, es mejor porque las manzanas conservan mejor su forma y no son “pacientes” – mejor en una palabra.
Fuente: bufetum.livejournal.com/44715.html