Pimienta picante квашенный en el agua de manantial

PIMIENTA PICANTE КВАШЕНЫЙ

De esta manera se sal pimienta en barriles, en recipientes esmaltados y almacenar en la bodega o en el refrigerador.

Tomar una lata de preferencia con una amplia "garganta" (que sería un círculo de madera, mediante el cual se garantiza una inmersión total de ají en salmuera, no fue completamente de tamaño pequeño – serrar para regular a los bancos a un pequeño círculo — no sólido ..)), обдать su agua hirviendo.

Pimienta lavar, hacer en cada langostinos transversal de una perforación de un cuchillo. El fondo de los bancos y de cada capa de la pimienta es necesario trasladar finas hierbas ( cilantro, perejil o maduras "sombrillas" de hinojo ( fase, cuando las semillas de hinojo ya se han estructurado, pero aún verdes — óptima), agregar el ajo enteros cabezas liberados de la parte superior de la capa de escamas y raíces. Se puede agregar en cada frasco negro pimienta o pimienta de jamaica.

Verter прокипяченным y enfriado de salmuera de cálculo:

en 1l de agua

70g de sal (aproximadamente 2 cucharadas de sal )

o hacer una salmuera en el agua de manantial, en este caso, poner a hervir la salmuera no es necesario, basta con diluir la sal en el agua de manantial






Dentro de las primeras 2-x (4 –x) días de los bancos con la pimienta se debe mantener a temperatura ambiente (la temperatura no debe ser inferior a 18-20ºC) y, a continuación, colocar en la nevera o la bodega de allí y almacenar.

A través de 2-3 meses ( 40 días) pimienta estará listo para su uso. A veces el proceso de fermentación a temperatura ambiente, puede tardar más tiempo a 5 días, esto depende de la temperatura de la habitación donde se encuentra la pimienta.

El banco en este período de intensa fermentación se debe poner en un plato o en una bandeja, la pimienta instalar es bastante pesado, dobla! Es importante comprimir la pimienta. Posteriormente, una vez que el pimiento se mantendrá en el refrigerador o en la bodega la presión puede no ser muy pesado (si bien comprimir la pimienta en un período de intensa fermentación, suelo de madera círculo en el futuro, cuando la pimienta almacenar en el refrigerador o en la bodega la presión de instalar y no necesariamente)

La sal es necesario utilizar la piedra, no yodada, grande)

Almacenar la pimienta, si no de la bodega, debe necesariamente en el refrigerador.

Después de un intenso periodo de fermentación a temperatura ambiente, la pimienta en el banco de cubrir limpio el suelo de alrededor, que debe ser de un diámetro menor que el llenado de los bancos y de cubrir una lata de h/b de la materia (idealmente, el lienzo o el pergamino, no es muy atar bramante, para que en el banco era el libre acceso de aire. Suelo de madera círculo, la opresión y la materia, que refería a la pimienta, es necesario, a medida que la formación de moho (moho), lavar y ошпаривать agua hirviendo, нелет mismo es necesario quitar de la superficie de la salmuera y, cuando es necesario, añadir fresco, en salmuera. En general, vigilar que los pepinos fueron completamente cubiertas de salmuera, añadir si es necesario (para ello, es necesario a veces preparar una pequeña cantidad de fresco-refrigerado salmuera) y el tiempo para limpiar el moho de la superficie. Que es el estándar de cuidado de la квашеными verduras que no укупориваются herméticamente y se almacenan en frío (en las bodegas o los refrigeradores) .

PIMIENTA PICANTE MARINADO

La RECETA

Esterilizar los bancos

Es MUY IMPORTANTE QUE los BANCOS EN el MOMENTO de MARCADORES de PIMIENTA ESTABAN TODAVÍA CALIENTES después de la esterilización, EN CASO CONTRARIO, los BANCOS PUEDEN QUEBRAR en el MOMENTO EN QUE ELLOS SE VERTER agua hirviendo.

Preparación de pimiento picante.:

en cada langostinos hacer un agujero pasante (perpendicular a la pimienta) con la ayuda de un cuchillo.

En la parte inferior de las latas echar ½ basílica diseñado para el 1 de bancos, luego echar la pimienta, el resto de la albahaca, negro pimienta y ajo enteros de cabezas peladas sólo de la parte superior de escamas y raíces.

Durante la colocación de la pimienta se debe colocar lo más ajustado posible ( muy fuerte siguientes de la mano, porque cuando la infusión de agua hirviendo en los bancos de pimienta muy asiente !!
El marinado debe a este tiempo con indolencia a hervir.
Al mismo tiempo es necesario preparar agua hirviendo en cantidad considerablemente superior a la cantidad de adobo ( por ejemplo, en 2 bancos con una capacidad de 1,3 - 1,5 l debe preparar un adobo de 2 a 2,5 l de agua hirviendo unos 5 l).

 
Vierta los bancos (con echadas en ellos pimienta) con agua hirviendo y cubrir con tapas especiales para su posterior drenaje de agua hirviendo ( эдакие de la tapa con orificios perforados ), si no, tapas, esta manipulación se puede producir con la ayuda de un pequeño metal de la criba. Soportar el minuto 4, verter agua hirviendo y volver a llenar los bancos de agua hirviendo durante 3-4 minutos, escurrir, (de nuevo inundar –drenar, pero los autores del ayuno, muchos años, produce este procedimiento 2 veces).

Vierta la marinada y укупорить o herméticamente o жестяными tapas, o закручивающимися tapas (la rosca) o de plástico (en este caso, mantener los bancos o en la bodega o en el refrigerador). Pimienta marinado por lo tanto, en general es la de almacenar en un lugar fresco, aunque los autores están bien sienten y a temperatura ambiente, si están cerradas herméticamente.

El marinado: 1 cantidad de vinagre 6% + 1 de la cantidad de azúcar + 1 volumen de agua (es decir, por ejemplo 1стакан de vinagre + 1 taza de azúcar + 1 vaso de agua).

O marinado hacer menos dulce en 1 la cantidad de azúcar + 2 cantidad de vinagre 6% + 3 volumen de agua ( envolvente con este adobo se подсмотрен el Белоники y ha sido un muy buen sabor) .

El vinagre es mejor tomar vino y manzana, en cualquier caso, el vinagre debe ser natural de frutas! En ningún caso, ni siquiera tratar de sustituir el ácido acético!!

En cada frasco de 1,5 l :

la basílica de rojo o verde – 1-2 de haz (alrededor de 100g de forraje, se puede un poco menos );

ajo – 4 -6 cabezas, limpiar sólo de las capas superiores de escamas y no desmontar la participación en el –

el ajo debe ser enteros cabezas;

pimienta negra guisantes – 1 h cuchara;

sal – 2 l de acabado en adobo tomar 1 cucharada de sal.

Ningún otro tipo de hierbas y especias! publicado

 

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Fuente: bufetum.livejournal.com/42693.html

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