Cómo preparar canario de la salsa de mojo: 7 recetas Bashny.Net

Canarias salsas de mojo (mojo)

Tradicionales salsas de la isla de La palma son muy apreciados por la calidad excepcional de las variedades locales de pimienta. Los principales ingradienti de la salsa – el ajo, el aceite y el vinagre (relación de aspecto en la discreción de los cocineros). En función de más directamente mecánico de algunos componentes de la salsa puede ser picante o agudo. Mojo rojo (mojo rojo) que contiene el pimiento rojo seco, se combina mejor con especialidades de carnes y mojo verde (mojo verde) – con el pescado.

La salsa de mojo trajeron a las islas canarias los portugueses. Variedad de especias le dan salsas sabor especial, y antes de cada precie canaria ama имелав el activo de su propia receta de la salsa de mojo. Ofrecemos recetas de cocina salsas de mojo.





Para приротовления rojo salsa de mojo rojo (Mojo Rojo), que también puede llamarse mojo Пикон (Mojo Picón) o mojo bravo (Mojo Bravo) o mojo colorado (Mojo Colorao), utilizan el aceite de oliva, vinagre de vino, rojo стучковый pimienta o pimienta de chile. A veces se añade la sal, el ajo, el comino, el pimentón rojo, pimienta, pan rallado, pan miga.

La salsa de media consistencia suficiente para пропитывания platos. Combina muy bien con las patatas, el gofio, тушеным la carne. Esta salsa tiene un sabor picante, y como regla general, refuerza el suave sabor de los platos.

En salsa de mojo verde (Mojo Verde) se preparan con aceite de oliva, vinagre, cilantro o perejil. A veces se añade семна el comino, el ajo y el pimiento verde. La salsa менееоднородной la consistencia de mojo rojo. Combina muy bien con las patatas, pescado a la plancha o asado de pescado, asado de pollo.

La receta de mojo rojo

Ingredientes:

• 1 diente de ajo,
• 1 completa cucharaditas зиры (indio comino),
• 1 completa cucharaditas pimentón,
• 1 completa cucharaditas de sal marina,
• 2 pequeños frescos de chile-перчика,
• el aceite de oliva.

Зиру en los granos dore y растолките en un mortero. Agregue el pimentón, la sal y la раздавленныйчеснок. Cuidadosamente вымешайте. Agregue un poco de aceite de oliva y перемешайтедо la consistencia de yogur. Coloque en la licuadora, si es necesario, añadiendo aceite de oliva, y la mitad перчика-chile sin semillas. Cuidadosamente перемелите. Poco a poco agregue la pimienta, cuidadosamente demoliendo. La salsa dejar reposar como mínimo una noche. Guardar en el refrigerador en un frasco.

La receta de mojo rojo

Ingredientes:

• 4-5 dientes de ajo,
• ½ Cucharilla зиры (indio comino),
• ½ Cucharadas de sal marina,
• 2 secos agudas перчика o frescos перчиков-chile,
• 1 dulce de pimiento rojo (marinado),
• 2-3 cucharadas soperas de pan antes de comprar (o pan rallado),
• 100 млоливкового de aceite Virgen Extra,
• 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto,
• la pimienta negra.

Si utiliza secos pimientos, previamente, vierta el agua hirviendo y оставьтена 15 minutos y, a continuación, el agua escurrir y secar los pimientos. Pimientos, el pan rallado, el ajo, el зиру, sal, coloque en la licuadora y aplastar hasta obtener una masa homogénea. Agregue el aceite y el vinagre, se sazona pimienta negra al gusto.

La receta de mojo picon

• Ingredientes:
• 3-4 pimientos rojos,
• la pequeña cabeza de ajo, ½ cucharadas de sal marina,
• 1 completa cucharaditas de comino molido o ½ cucharaditas зиры (indio comino),
• 1 свежийострый перчик,
• el aceite de oliva,
• vinagre de vino.

Los granos de зиры dore y потолките en un mortero. De pimienta eliminar перегородкии las semillas. Pimentón corte en la licuadora. Agregar el ajo, la sal, el comino (зиру), перчик, un poco de aceite de oliva y vinagre de vino y batir. Para густотыс mitigar el sabor se puede agregar mojada en aceite de oliva un trozo de хлебаи pequeña de aguacate (para la oleosidad).

La receta de mojo picon

Ingredientes:

• 60 g grande de sal marina,
• 12 dientes de ajo,
• 2 unidades pimiento rojo seco de la isla de La palma,
• 1 de kof. ps comino,
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce,
• ¼ De litro de aceite de oliva,
• 4 cucharadas soperas de vinagre de vino,
• pan rallado (al gusto para que espese).

En el almirez echar grande, la sal, el ajo, el comino y las almendras. Bien растолочьи agregar la pimienta con La Palma, previamente en remojo durante 10 min en el vinagre. Vinagre de guardar. A continuación, añadir el pimentón dulce, sin parar de remover la mezcla. Añadir poco a poco el aceite de oliva en función de la consistencia deseada de la salsa. Al final añadir el vinagre y mezclar bien. La salsa, de ser posible, готовитьза día antes de la ingestión.

La receta de mojo verde

Ingredientes:

• el manojo de cilantro fresco,
• 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra,
• ½ Cucharadas de sal marina,
• 1-2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco,
• 3-4 dientes grandes de ajo, ½ cucharaditas зиры (indio comino),
• 2 pimientos verdes (opcional),
• la pimienta negra (opcional).

Los granos de зиры dore y потолките en un mortero. Coloque en la licuadora размолотую зиру, pimiento verde, ajo, sal y unas hojas frescas de cilantro (cilantro), y cómo va a aplastar. Poco a poco añadiendo el aceite de oliva, consigan suave, homogénea y uniforme, pruebe, sazona pimienta negra y vinagre de vino.

La receta de mojo verde

Ingredientes:

• 20 g de grande de sal,
• 6 dientes de ajo,
• 1 dulce de pimiento verde,
• 1 manojo de cilantro o de perejil,
• 150 ml de aceite de oliva,
• 50 ml de vinagre de vino.

En un mortero poner todos los ingredientes en el orden indicado y libra bien. Añadir el aceite de oliva y el vinagre en el último momento. Si lo desea, puede añadir el caldo de pescado.

La receta de mojo verde

Ingredientes:

• 20 g de grande de sal,
• 6 diente. ajo,
• 1 pimiento verde,
• 1 manojo de cilantro,
• 150 ml de aceite de oliva masa,
• 50 ml de vinagre de vino,
• unos granos de comino.

Libra los ingredientes en un mortero, en el orden indicado y libra bien. Añadir el aceite de oliva y el vinagre en el último momento. Freír en una sartén de unos granos de comino para dar a la salsa más intenso el sabor.

 

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Fuente: lapalma.ru/ru/gastronomia/aperitivos/113-mojo.html#recrojo1