热辣椒发酵在泉水

辣椒酱

这样你可以坐辣椒在桶,在搪玻璃容器和储存在地窖或在冰箱里。

采取一个罐子里最好有一个广泛的"咽喉"(因为这将木圆,这提供了完整的沉浸辣椒盐水,是很小的尺寸–削减常规银行这样的小圈—不..)),则用水冲洗干净用沸水。

胡椒洗,使每个辣椒通过刺一刀。 底部的罐和每层的胡椒需要转移药草(香菜,或者香菜熟伞的莳萝(本阶段当的种子茴香已经形成,但还是绿色的优的),加上大蒜在整个头解放自顶层的尺度和根源。 你可以添加到每个罐子的黑胡椒和(或)辣椒。

倒入开和冷却盐水从计算:

1公升水

70克的盐(约2汤匙。 盐)

或者使盐水、泉水,在这种情况下沸腾的食盐水是不必要的,简单地溶解的盐在泉水






在第2(4)天后,银行与胡椒应保存在室温度(温度必须至少18-20℃),那么在冰箱或冰窖有和储存。

2-3个月(40天)辣椒将准备使用。 有时消化过程在室温度可能需要长达5天,它取决于室温下其中的辣椒。

银行在这个期间的强烈的发酵应该放在一个碗里或托盘上,胡椒粉的设置是相当沉重的压迫了! 重要的是要压缩的辣椒。 此外,当胡椒将存储在冰箱或冰窖压迫可能不是非常重(如果按下胡椒粉在一段时间的强烈的发酵,在木制的圈子中来,当胡椒将存储在冰箱或地窖安装和压迫,没有)

盐,你需要使用一块石头,不加碘,大)

跟辣椒如果没有地窖,以确保冰箱。

经过一段时间的强烈的发酵,在室温时,胡椒罐子盖与清洁木圆应该有一个直径小于口罐子和盖子、棉布(理想的画布)或羊皮纸的强烈绑绳,这将是在该银行免费进入的空气。 木圈和压迫和问题,其上复盖着的辣椒,这是必要的,因为斑形成(模具),洗烫用沸水,nelet需要消除的表面的盐水,并在需要时增加新的盐水。 一般来确保黄瓜是完全复盖水再装满它作为必要的(有时是必要准备一个小数量的新的冷冻食盐)及时删除该模从表面。 这是标准的照料的腌菜,它们不密封和储存(在地窖或冰箱)的。

辣腌好的

食谱

消毒罐

这是非常重要的是,该银行将当时铺设的胡椒粉还是温暖的后消毒,否则银行可能破裂的时候,他们将加入沸水中。

准备热辣椒:

在每个辣椒使的通孔(胡椒粉)有一把刀。

在底部的罐把一半的罗勒的1家银行接下来,躺着的辣椒,剩余的瓦西里,黑胡椒和整个大蒜头、剥离,仅从顶部的规模和根源。

在铺设的胡椒应该奠定尽可能紧密(只是非常难以压缩通过一方面,因为注入沸水中的罐子椒更稳定的!
腌应该通过这种时间滞沸腾。
这个时候你需要准备沸水中的数量远远超过量的腌(例如,2罐容量的1,3-1,5我你需要准备的卤汁2到2.5公升的沸水约为5升)。

 
倒罐(包装辣椒)沸水,并盖有特殊盖随后的排水的沸水(一种帽的孔孔),如果没有帽子,这种操纵,可以使用一个小的金属筛。 要承受4分钟,排水的沸水,并重新填补罐用沸水中的3-4分钟、排水、(再次填补漏,但作者的职位,多年来,产生这种程序2次)。

倒腌料和密封,无论是密或锡盖,或螺帽(旋)或塑料(在这种情况下,保持银行无论是在地窖或在冰箱)的。 腌胡椒,所以所有的是存储在一个凉爽的地方,虽然提交人他们感觉好极了,在室温下,如果关闭密的。

腌:1量的醋6%+1卷糖+1量的水(即,例如1стакан醋+1杯糖+1杯水)。

无论是腌做一个小甜蜜糖1卷+2量的醋6%+3的水容量(容积式组成的这个调味的灵感来自述萨洛尼卡,是非常令人愉快的味道).

醋是更好地利葡萄酒苹果,在任何情况下,醋需要的天然水果! 在任何情况下,甚至没有尝试来代替乙酸的!

每个罐子,1.5升:

罗勒红色的或绿色的–1-2堆(关于100g的绿色量,可以少一点的)。

大蒜–4到6头、清洁只有来自顶层的比例,你不能理解的共享

大蒜应该是整个头;

黑胡椒–1h勺;

盐–2升的现成的腌取1汤匙的盐。

任何其他的草药和香料! 出版

 

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资料来源:bufetum.livejournal.com/42693.html

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