Los 10 mejores platos de la cocina georgiana con el detalle de las recetas

Sesenta y ún millón trescientos ochenta y ún mil cien cuarenta y ocho



Entre los georgianos va la creencia de que cuando dios distribuyó entre los pueblos de la tierra, los georgianos han sido ocupados y no iban a participar en la vanidad. Se sentaron y tranquilamente bebiendo vino y comiendo kebab. El señor es tan растрогало que él tomó y les dio georgia — la tierra que ha reservado para sí mismo.

Todos en georgia, está relacionado con la comida, застольями y vino! Tome cualquier imagen de cualquier pintor georgiano, y verás la imagen статных georgianos que los hombres generosamente descubierta, una mesa, en la que всенепременно está presente el vino. Lo que primero le viene a la mente cuando escuchas "georgia"? Por supuesto, esto lobio, сациви, khachapuri, сулугуни, ткемали... los Nombres que suenan como la música! 1. Khachapuri Estos de la pelotilla de la prueba con maleable queso dentro de una negación de la mente. No se puede parar! Tú отщипываешь trozo, luego otro trozo y otro... Khachapuri son de varios tipos: de аджарски – en forma de barcos, con el huevo, el añadido de encima el queso relleno, имеретински – en forma de tortillas con el queso relleno de имеретинского queso, менгрельски – en forma de tortillas con el queso relleno, son la parte superior de queso. Intenta cocinar имеретинские khachapuri. Ingredientes:

• Мацони o кефир500 ml
• Молоко200 ml
• El huevo куриное3 unidad
• Derretida mantequilla, масло100 g
• Vegetal масло100 g
• Мука800-1000 g
• Secos дрожжи10 g
• Сахар1 cucharaditas
• Сольпо gusto
• Imereti queso (o адыгейский, вымоченная brinza)1 kg
• Mantequilla, масло75 g
• Сметана1 cucharadas
• Желток1 unidad

El método de preparación de

 

En la tibia (no caliente!) la leche añadimos una pizca de azúcar y la levadura, vertemos un poco de aceite de girasol (2 cucharadas), присыпаем la harina y la ponemos en un lugar cálido durante 15 minutos.
Añadimos a la mezcla de мацони (kéfir), un huevo y la mitad previamente la harina tamizada. Вымешиваем, poco a poco añadiendo enfriado la mantequilla derretida, la sal y el resto de la harina. De tiempo en tiempo, vertemos en la palma de la mano unas gotas de aceite para que la masa no se pega a las manos.
Formamos de la prueba de la bola, присыпаем de harina y le damos llegar 1 hora. Вымешиваем y de nuevo dejamos acercarse aún en 1 hora.
Queso de rallar con un rallador grueso, añadimos el huevo y вмешиваем la mantequilla reblandecida.
La masa y el relleno dividimos en 5-6 piezas. Cada parte de la prueba раскатываем en pelotilla de un espesor de 1 centímetro, ponemos el relleno, dejando 3-4 centímetros del borde. Unimos los bordes, darle la vuelta защипами hacia abajo y gentilmente раскатываем a un espesor de 1 centímetro. Смазываем khachapuri la mezcla de la yema de huevo y la crema agria, накалываем varias veces con un tenedor. Выпекаем 20-30 minutos a 180-200 grados. Смазываем con la mantequilla, dejamos enfriar un poco y servimos.



2. Пхали son en Verdad los platos georgianos pueden alegrar y vegetarianos! Пхали — aperitivo en forma de paté de frijoles cocidos (guisados) de verduras con salsa de nuez. Пхали puede ser el de un joven de la col, judías verdes, berenjenas, remolacha o свекольной coronada, de espinacas. Отщипните trozo fresco лаваша, untar la пхали, pone en su boca y зажмурьтесь de diversión! Ingredientes:

• Las hojas шпината500 g
• Peladas las орехи75-100 g
• Gran луковица1 unidad
• Чеснок2-3 unidades
• Кинза1 manojo de
• Гранат1 unidad
• Уцхо-сунели o saltos-сунели1 cucharaditas
• Blanco vinagre de vino o granate сок1 cucharadas
• Sal, recién molido negro перецпо gusto
• El aceite de орехапо deseo

 

La manera de preparar Cuidadosamente промываем espinacas y colocar en una olla con agua hirviendo por 5 minutos, откидываем y dejamos escurrir. Presionamos.
Nueces, el ajo, la cebolla, el perejil измельчаем en el molino o en la licuadora. Añadimos las especias, la sal y la pimienta. Вымешиваем. Presionado por la espinaca también escapan a través de una picadora de carne. Si la masa resulte жидковатой, de nuevo presionamos.
Mezclar la espinaca con salsa de nuez. Agregamos un poco de vinagre de vino. La masa ponemos en forma de bolas, espolvorear con los granos de granate y ligeramente сбрызгиваем aceite de nuez.



3. Lobio Lobio en la traducción de georgia significa "frijoles". Hay muchas opciones de lobio, que se diferencian de las variedades de frijol utilizada, ingredientes y condimentos. Pero obligatoriamente en la receta lobio se utilizan cebolla, aceite y vinagre de vino. Además de estos ingredientes básicos, usted puede utilizar nueces, imereti el queso, los tomates, тклапи, приправив todo esto de la vegetación de cilantro, apio, albahaca, puerros, menta, чабрецом, negra o pimienta roja, имеретинским el azafrán, la canela, гвоздикой, con una mezcla de saltos-сунели y el ajo. Ingredientes:

• Фасоль500 g
• Grandes луковицы2 unidad
• Кинза1 un gran manojo de
• Чеснок3-4 dientes de
• Sal, аджика, saltos-сунели, cilantro молотыйпо gusto

 

El método de cocción de los Frijoles замачиваем en la noche en agua fría. 1 cebolla cortamos bastante grande, por lo añadimos a la haba y se pone con la tapa cerrada hasta la preparación de los frijoles. Durante este tiempo, el arco prácticamente disuelto, y lo dará todo su sabor. Frijoles debe ser absolutamente suave y разминаться una cuchara hasta formar una pasta.
Cortamos el cilantro, измельчаем el ajo. La segunda la cebolla cortamos finas полукольцами. Разомнем frijoles para que parte de los frijoles se mantuvo intacta. Revolviendo constantemente, añadimos la аджику, cilantro, saltos-сунели, солим.
A continuación, выключаем la placa e inmediatamente añadimos измельченную el perejil, la cebolla y el ajo. Перемешиваем con tapa y dejamos reposar durante 15 o 20 minutos. Presente el lobio frito la carne de cerdo o con гоми (la papilla de maíz).



4. Сациви con pollo Es pollo bañadas en suave salsa con el agrio aroma. Cuanto más fresco de los frutos secos, sin más tierno serán de sabor y aroma. Canela, clavo de olor, imereti azafrán llenan este plato verdaderamente georgiana de sonido. Sin сациви no pasa ni una mesa de navidad. Ingredientes:

• Курица1 unidad
• Peladas las орехи500 g
• Луковица4-5 unidades
• Чеснок1/2 cabezas
• Кинза1 un gran manojo de
• Blanco vinagre de vino o granate сок1 cucharadas
• Molido кориандр1 cucharadas
• Molido de imereti шафран1 cucharadas
• Molido корицана la punta de un cuchillo
• Sal, перецпо gusto
• Mantequilla, маслодля de lubricación

 

Método de cocción Hervir el pollo. El caldo se cuela y se enfríe inmediatamente hasta. Cortar la cebolla finamente y dore a la transparencia de unos 10 minutos. El cilantro finamente corte.
Aplastar las nueces, y pasando a través de una picadora de carne o usando un procesador de alimentos. Mezclarlos con las especias y la verdura triturada, cilantro. Los brotes de clavo de olor растолките, agregue a la mezcla de mantequilla de maní junto con la canela. Separe las nueces половником остывшего caldo hasta que el estado de la papilla. Frote el ajo con la sal, agregar a la орехам y mezclar.
La sopa restante (1,2-1,5 litros) coloque de nuevo en el fuego. Cuando el caldo rompa a hervir, baje el fuego y, revolviendo constantemente, poco a poco agregue la masa de la mantequilla de maní. A continuación, llevar la salsa a ebullición, dale покипеть unos minutos. Agregue пассерованный la cebolla y los trozos de hervir los filetes de pollo, deje que el plato vuelva a hervir, agregue el vinagre. Mezcle bien y cocine 5 minutos.
Apague, cubre con una tapa y deje reposar. Сациви se puede servir caliente o frío con pan fresco шоти, cocinados en un horno de тонэ, o con гоми (la papilla de maíz).



5. Chahohbili Chahohbili caliente aromático guiso de pollo, en la medida de agudo, con una brillante y sabor intenso, ya que se prepara en su propio jugo, con un mínimo de adición de líquidos. El nombre de este plato proviene de georgia de la palabra "хохоби", que significa "el faisán". Pero no vale la pena molestarse, si tienes en la nevera no hay canal свежеподстреленной de caza. Usted puede utilizar el pollo. Ingredientes:

• Курица1,5-2 kg
• Луковица3-4 unidades
• Grandes помидоры4 unidad
• Tomate паста2 cucharadas
• Fresca agudo перчик1 unidad
• Чеснок4-5 dientes de
• Аджика1 cucharaditas
• Кинза1 manojo de
• Уцхо-сунели y кориандрпо 3/4 cucharaditas
• Vegetal маслона ojos

El método de preparación de

El pollo разделываем, cortamos en trozos. Cortamos la cebolla en trozos y пассеруем en una vajilla hasta la transparencia. Untamos el pollo en una sartén con pared gruesa (mejor el hierro fundido), añadimos el aceite vegetal, солим y cocinar unos a fuego lento bajo la tapa de 20-30 minutos en su propio jugo. Añadimos la cebolla a la gallina.
Cortamos los tomates en cubitos y cocinar unos 3 o 4 minutos, luego añadimos allí la pasta de tomate y cocinar unos pocos minutos. Añadimos tomate de la gasolinera a la gallina. Si el líquido en la sartén no es suficiente, se puede añadir un poco de agua.
Cortamos la mitad del cilantro. Añadimos a la chahohbili аджику, el cilantro, peladas y en rodajas pimienta. Cocinar unos gallina aún 30-40 minutos. El pollo debe, literalmente, a dispersarse en la fibra. Ahora añadimos уцхо-сунели, el cilantro y el ajo picado. Солим, agregamos el restante полпучка de cilantro, перемешиваем con tapa y выключаем. Damos reposar durante 15 minutos y servimos.



6. Харчо Харчо significa "sopa de carne de res molida". Espeso, quemaduras, agudo, intenso, aromático, picante sopa de carne de ternera con nueces, ciruelas ткемали, las hierbas y el ajo. Inicialmente, en la receta se utiliza carne de res, pero usted puede preparar харчо y de carne de cordero y de pollo. El método de preparación de

• De vaca грудинка1 kg
• Las орехи200 g
• Рис1 vaso
• Луковица4-5 unidades
• Кинза1 un gran manojo de
• Петрушка1 un gran manojo de
• Чеснок3-4 dientes de
• Agudo перец1 unidad
• Saltos-сунели, laurel листпо gusto
• Sal, recién molido negro y perfumada перецпо gusto
• Тклапи2 pieza (10x10

 

El método de preparación de Грудинку cortamos, vierta el agua, calentar hasta que hierva, quitar la espuma y se pone a 1,5 horas. En este momento тклапи замачиваем en el agua en un pequeño recipiente.
Cortamos la cebolla en grande y пассеруем a la transparencia. Figura enviamos en el caldo, dejar cocer hasta que hierva y se pone 15 minutos. En este momento измельчаем el ajo, cortamos el picante de la pimienta. Las nueces измельчаем con un cuchillo o saltamos a través de una picadora de carne.
Mezclar la pimienta, las nueces, el ajo. Вмешиваем una pequeña cantidad de caldo. Enviamos los embates de la mantequilla de maní mezcla en la cacerola con el caldo. Allí mismo añadimos el perejil picado. A continuación, añadimos тклапи (o 5-6 cucharadas de ткемали, o 1 lata (450 gramos) протертых de tomates), la sal, la pimienta, la hoja de laurel, dejamos провариться 10 a 15 minutos y выключаем.



7. Khinkali "Saquitos" de la elástica fina masa con picante y jugoso relleno de carne. No os metáis грузинов comparación con nuestras responsabilidades. Y dios no lo quiera dios usar el tenedor y el cuchillo! Khinkali comer sólo las manos. Un poco de наклоняем khinkali, надкусываем la masa, отпиваем caliente el caldo de pollo, emitiendo sonidos característicos y, a continuación, una cuchara añadimos en el agujero de la simple salsa de ajo (finamente нарубленный el ajo con el agua) o сацебели y ya disfrutamos de relleno... el Rabillo reservamos en un plato. Por la cantidad de esos rabillos se define más débil consumidor. No golpee la cara en la tierra! Ingredientes:

• La harina de пшеничная500 g
• Вода300 ml
• Mixto de carne picada (grasa de cerdo + carne de res)500 g
• Луковица2 grandes
• Чеснок2-3 dientes de
• Кинза1 manojo de
• Сольпо gusto

 

La manera de preparar el Primero preparamos el relleno. Añadimos a la carne нарубленные la cebolla y el ajo. Luego, poco a poco, вмешиваем en picada de agua: tanto, puede tomar la carne picada. 500 gramos de carne picada, necesitamos alrededor de 100 a 150 mililitros de agua. Después de esto, añadimos la cebolla finamente picada cilantro.
Amasamos la masa de la harina, la sal y 150 gramos de harina. Раскатываем la masa. En medio de cada hoja de masa ponemos 1 cucharada con un tobogán de carne picada (antes de выкладыванием вымешайте picada otra vez).
Recogemos el borde de la masa con forma de acordeón como sea posible. Cuanto más te metes складочек mejor. Idealmente, debe ser 19.
Ruptura de arriba el exceso de masa y ponemos khinkali en la tabla de cortar, ligeramente присыпанную harina. Mojamos khinkali en agua hirviendo (caldo) y esperando a que se llegue. Se pone aún, literalmente, de 2 a 3 minutos y sacamos. Ponemos en un plato y espolvorear con свежемолотым pimienta.



8. Аджапсандали de color lila brillante berenjenas, delante de vientre rojo pimiento dulce, jugosa zanahoria, los tomates, la cebolla, el ajo, hierbas aromáticas y especias – todos estos tintes y los sabores se entrelazan en un plato llamado аджапсандали. Verduras para аджапсандали apagan en la gran чугунном un caldero sin necesidad de añadir agua, y especialmente de acedera él al día siguiente. Ingredientes:

• Баклажаны1 kg
• Помидоры500 g
• Dulce перец500 g
• Лук250 g
• Морковь250 g
• Picante verde перец1 la vaina
• Чеснок1 cabeza
• El cilantro, el perejil, el базиликпо 1 manojo del
• Уцхо-сунели (saltos-сунели)2 cucharaditas
• Imereti шафран1/2 cucharaditas
• Sal, recién molido negro перецпо gusto
• Vegetal маслона ojos

 

El método de preparación cortamos las Berenjenas en cubitos 1,5х1,5 centímetros. Espolvorear con sal y lo dejamos 30 minutos. Промываем y подсушиваем. Обжариваем la berenjena en una sartén en aceite vegetal. Postergando. En la misma sartén обжариваем la cebolla picada hasta que se doren. Añadimos la zanahoria, натертую un rallador grueso, tiras de pimiento dulce. Жарим, revolviendo de vez en cuando, a 10 minutos en coche.
Los tomates, retiramos la cáscara (para ello se pueden omitir en agua hirviendo por 30 segundos) y измельчаем. Dientes de ajo finamente picar y añadir a tomates deliciosos. Mezclar la berenjena y la mezcla de la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Añadimos los tomates y los ponemos a cocer a fuego pequeño de 10 minutos.
Измельчаем el cilantro, el perejil y la albahaca. Añadimos en una cazuela con verduras y especias. Cocinar unos 10 minutos más. Выключаем y dejamos que se enfríe por debajo de la cubierta aún de unos 30 minutos.



9. Чакопули En las primeras semanas de abril de tbilisi cubre un torbellino de pétalos. Florece ткемали y cereza, que crecen aquí a cada paso. Pasar, literalmente, un par de semanas, y aparecen en las ramas de los pequeños frutos que aún no había generado hasta el final de hueso. Ácidas, con una горчинкой de la ciruela, el estragn joven y la joven cordero obligatorias de los ingredientes чакопули. Tradicionalmente чакопули preparan para la pascua y el día de la celebración Георгобы – día de san jorge, el santo patrón de georgia. Pero si usted заморозите jóvenes de la ciruela, podrás disfrutar de un día de fiesta en cualquier época del año! Ingredientes:

• Ягнятина1 kg
• Verde лук500 g
• Тархун2 haz
• Кинза1 manojo de
• Сливы2 taza de
• Blanco seco вино1,5 — 2 tazas de
• Чеснок2 dientes
• Picante verde перец1/2 vainas de
• Saltos-сунели1 cucharaditas
• Sal, recién molido negro перецпо gusto

 

El método de cocción de la Carne la cortamos en pequeños trozos, los ponemos en una cacerola. El perejil, el ajo, la cebolla измельчаем y lo dividimos por la mitad. La mitad de los enviamos a la carne, añadimos el vino y la mitad de las ciruelas.
Sartén ponemos a fuego fuerte, después de que rompa a hervir, убавляем el fuego y cocinar unos orden de 40-50 minutos. Añadimos el resto de verduras, la cebolla y ciruelas, con tapa y томим 10-15 minutos. Выключаем y dejamos reposar otros 15 minutos.



10. Сацебели Сацебели en la traducción de georgia significa "salsa". La tradicional salsa de tomate con la adición de cilantro, saltos-сунели y el ajo sirve a la harina de maíz lío, a цыпленку de tabaco, a khinkali, a шашлыку. Pero incluso si todo lo anterior el día de hoy no hay en la mesa, lo rompan el trozo de pan fresco, макните en сацебели y disfruta de un sabor intenso de la energía solar y la más hospitalaria del país. Ingredientes:

• Помидоры1 kg
• Pimiento rojo стручковый1 unidad
• Cilantro (coriandro)1 manojo grande
• Чеснок1/2 cabezas
• Saltos-сунели1 cucharadas
• Cilantro молотый1 cucharadas
• Сольпо gusto

 

Método de cocinar Con tomates maduros quitamos la cáscara, previamente обдав su agua hervida. Cortamos y damos un poco de estar de pie. Durante este tiempo, se resalta el jugo, que hemos fusionado. Ponemos los tomates reducir hasta que son un poco no загустеют.
Añadimos el tomate picado, el ajo picado pimienta. Измельчаем la verdura y añadimos a tomates deliciosos junto con la sal y las especias. Провариваем, literalmente, un par de minutos y выключаем. Damos pie debajo de la tapa de 30 minutos.



En georgia hay una tradición: durante una fiesta en la mesa siempre están cubiertos y vasos en el caso de que alguien inesperadamente se unirá a la mesa. Trate de preparar estos platos de cocina nacional cocina georgiana y espera a los huéspedes! publicado el P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: kitchenmag.ru/posts/gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami