10 кращих страв грузинської кухні з докладними рецептами

Він вважається серед грузинських, які, коли Бог поширив землю серед народів, Грузинці були зайняті і не мали наміру брати участь у загальному пороху. Вони сиділи і повільно відверті вина і ate kebab. Господь був таким чином, щоб він взяв і дав їм Грузію, землі він врятував для себе.

Все в Грузії підключено до їжі, бенкетів та вина! Візьміть будь-яку картину будь-якого грузинського митця, і ви обов'язково побачите образи сучасних грузинських чоловіків на щедрому закладеному столі, на якому завжди присутній вино. Що відбувається, коли ви почуєте «Грузія»? Звичайно, це Лобіо, Саціві, Хачапурі, Сулугуні, Tkemali ... Назви, які звучать як музика! 1. Хачапурі Ці повітряні тістечка з в'язким сиром всередині їздить ви божевільними. Не можна зупинитися! Ви запакуєте шматочок, потім ще один шматок і більше. Хачапурі з декількох видів: в Аджа – у формі човна, з яйцем додається зверху начинку сиру, в Імереці – у вигляді торта з сирною начинкою з сиру Імерецького сиру, в Менгрелі – у вигляді торта з сирною начинкою посипають зверху сиром. Спробуйте зробити Імеретян хачапурі. Інгредієнт:

• Мазоні або кефір 500 мл
• Молоко 200 мл
• Куряче яйце 3 шт.
• М'ясний вершковий 100г
• Рослинна олія 100г
• Борошно 800-1000г
• Сухі дріжджі10г
• Цукор 1 ч.л.
• Сіль добре смакує.
• Сир Імереті (або Adyghe, замочений brynza) 1 кг
• Масло 75г
• Сметан1 ст.л.
• Жовтий 1 шт.

Метод підготовки



У теплі (не спекотний!) молоко додають щіпку цукру і дріжджів, заливають трохи соняшникової олії (2 столові ложки), посипають борошном і ставлять в тепле місце протягом 15 хвилин.
Додаємо до дріжджової суміші матзоні (кефір), одного яйця і половину попередньо просіяного борошна. Тіра, поступово додаючи охолоджене розтоплене масло, сіль і решта борошна. Час від часу залийте кілька крапель рослинного масла на долоню руки, щоб тісто не прилипав до рук.
Формуємо м'яч з тіста, посипаємо борошном і даємо на 1 годину. Стирайте і залиште знову, щоб приїхати ще 1 годину.
Сир натирають на великій тертці, додають яйце і заважають розм'якшеним вершковим маслом.
Тісто і начинка діляться на 5-6 частин. Кожна частина тесту розгортається в плоскогубці товщиною 1 сантиметра, виводимо начинку, залишаючи 3-4 сантиметри від краю. З'єднайте краї, поверніть шпильки вниз і ретельно прокочуйте до товщини 1 сантиметра. Змастити хачапурі сумішшю жовтка і сметани, розжарювання кілька разів виделкою. Bake 20-30 хвилин при 180-200 градусів. Змастіть вершковим маслом, дайте трохи охолонути і подавати.



2,2 км Право - Ми можемо самі зателефонувати одержувачу! Фалі - закуска у вигляді пасти з кип'ячених овочів з горіхом. Фалі можна від молодої капусти, зеленої квасолі, баклажанів, буряка або буряка, хребта. Зніміть шматочок свіжої лави, змащуйте фалі, поставте її в рот і застібку на задоволення! Інгредієнт:

• Листя шпинату 500г
• Очищені горіхи75-100г
• Велика цибуля 1 шт.
• Часник 2-3 штук.
• Kinza1 балка
• Гранат 1 шт.
• Utskho-suneli або hops-suneli 1 ч.л.
• Білий винний оцет або гранатовий сік 1 ст.
• Сіль, свіжо мелений чорний перець за смаком
• Олія горіха на волі

Уважно промийте хребта і опустіть в каструлю окропом на 5 хвилин, відступайте і дайте злив. Поставте його.
Горіхи, часник, цибуля, зелень подрібнюють в м'ясорубці або в блендері. Додайте спеції, сіль і перець. Подивитися його. Витяжний шпинат також пропускають через м'ясорубку. Якщо маса виходить на рідину, виштовхуйте знову.
Змішайте шпинату з горіхом. Додати якийсь винний оцет. Отриману масу викладають у вигляді кульок, посипають гранатовими зернами і злегка посипають волоським маслом.



3. Лобіо Лобіо в Грузинских засобах «беан». Існує безліч варіантів лобіо, що відрізняються один від одного в сортах використовується квасоля, додаткові інгредієнти і приправи. Але обов'язково в рецепту лобі використовуються цибулю, рослинне масло і винний оцет. Крім цих базових інгредієнтів можна використовувати волоські горіхи, сир Імеретян, помідори, тапси, приправляючи його все з кінно-зеленою зеленню, селери, базиліком, леком, м'ятою, чорною або червоним перцем, імеретинським шафраном, корицею, гвоздиками, хмільною сумішшю і часником. Інгредієнт:

• Боби 500г
• Великі цибулини 2 шт.
• Kinza1 великий балка
• Часник 3-4 зубчики
• Сіль, аджика, хміль-сунілі, коріандр землі за смаком

Спосіб приготування квасоля замочується в холодній воді. 1 цибулина вирізати досить велика, додати в боби і варити з закритою кришкою до готовності квасоля. Під час цього часу цибулю практично розчиниться і додасть всю свій смак. Боби повинні стати абсолютно м'якою і прогрівати ложкою в пасті.
Нарізаємо олівець, подрібнюємо часник. Друга цибулина нарізають на тонкі півкілець. Переконайтеся, що квасоля залишається непристойним. Постійно помішуючи, додайте ajika, coriander, hops-suneli, solim.
Потім відключіть плиту і відразу додайте подрібнені зелень, цибулю і часник. Стирайте, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. Подаємо лобіо з обсмаженою свининою або з gomi (корн. каша).



4. Саціві з куркою Ці шматочки курки замочують в ніжному соусі з ароматом горіха. Свіжі горіхи, ніжний смак і аромат. Cinnamon, гвоздики, імеретинський шафран заповнює цю страву з дійсно грузинським звучанням. Немає різдвяного столу завершено без сів. Інгредієнт:

• Курка 1 шт.
• Пельмені горіхи 500г
• Лук 4-5.
• часник 1/2 голови
• Kinza1 великий балка
• Білий винний оцет або гранатовий сік 1 ст.
• Наземний коріандр 1 ст.
• Наземна шафранова шафрана1 ст.
• Наземна кориця до кінчика ножа
• Сіль, перець за смаком.
• Масло для змащення

Спосіб приготування Заварити курку. Процідіть відвар і остудіть його. Нарізаємо цибулю дрібно і обсмажуємо, щоб прозорість близько 10 хвилин. Вирізати кінчальник дрібно.
Подрібніть горіхи, проходячи їх через м'ясорубку або використовуючи харчовий процесор. Змішайте їх спеціями і дробленими зеленню олівець. Натягніть зубчики бутонів, додайте в горіхову суміш разом з корицею. Змийте горіхи льодом охолодженого бульйону до стану гриба. Подрібнити часник сіллю, додати в горіхи і перемішати.
Решта відвару (1.2-1.5 л) знову надягають на вогонь. При відварі кип'ятять, зменшують вогонь і, постійно помішуючи, поступово додають горіхову масу. Потім доведіть соус до кипіння, дайте його кип'ятити протягом декількох хвилин. Додайте пасеровану цибулю і шматочки вареного курячого філе, залиште блюдо знову, додайте оцет. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
Вимкніть його, закрийте його і дайте настоятися. Саціві можна подавати гарячим або холодним з свіжим хлібом взуттям, приготованим в спеціальній печі тону, або з гумкою (кушневий каша).



5. Умань Chahohbili Chahohbili - це гаряча ароматна куряча рага, помірно пряний, з яскравим і насиченим смаком, оскільки його готують власному соку з мінімальним додаванням рідини. Назва цієї страви походить від грузинського слова «хохобі», що означає «фезант». Але не варто забувати, якщо у вас немає тушки свіжознімної гри в холодильнику. Можна сміливо використовувати курку. Інгредієнт:

• Курка 1,5-2 кг
• Цибулю 3-4.
• Великі помідори 4 шт.
• Томатна паста 2 ст.л.
• Свіжий гострий перець 1 шт.
• Часник 4-5 зубців
• Аджика 1 ч.л.
• Kinza1 балка
• Utskho-suneli і corianderpo 3/4 ч.л.
• Рослинна олія очей

Метод підготовки

Зріжте курку, наріжте її на шматочки. Цибулю дрібно нарізані і пасуються в окремих стравах до прозорості. Поставте курку в сковороду з товстими стінами (кращий чавун), додайте рослинне масло, сіль і тушкуйте на повільному вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин власному соку. Додати цибулю до курки.
Помідори нарізають кубиками і тушками протягом 3-4 хвилин, потім додають томатну пасту і тушкують ще кілька хвилин. Додайте томатну заправку до курки. Якщо в каструлі недостатньо рідини, можна додати воду.
Наріжте половину олівець. Додайте до хагобілі аджики, кіндро, очищений і нарізаний гострим перцем. Поставте курку ще 30-40 хвилин. Курка повинна буквально розбити на волокна. Тепер додайте Utso-suneli, коріандр і подрібнений часник. Солім, додати решту половину пучка кінто, перемішати, закривати і вимкнути. До послуг гостей 15 хвилин.



6. Жнівень Harcho Harcho означає «Беф-суп». Товстий, шиття, пряний, насичений, ароматний, пряний яловичий суп з горіхами, сливами мокрої, зелені і часнику. Спочатку рецепт використовує яловичину, але можна приготувати harcho з обох ягняти і курки. Метод підготовки

• Брускет яловичий 1 кг
• Горіхи200г
• Рис 1 склянка
• Лук 4-5.
• Kinza1 великий балка
• Parsley1 великий пакет
• Часник 3-4 зубчики
• Гарячий перець 1 шт.
• Сонелі хміль, лавровий лист за смаком
• Сіль, свіжо мелений чорний і ароматний перець за смаком
• Затискачі2 шт (10x10)

Спосіб приготування порізати, залити водою, довести до кипіння, зняти піну і варити протягом 1,5 годин. У цей час замочуємо застібку в воді невеликою чашею.
Цибулю ріжуться велика і пасується до прозорості. Рис відправляється до бульйону, приніс до кипіння і кип'ятити протягом 15 хвилин. У цей час подрібнити часник, порізати гострий перець. Подрібніть горіхи ножем або пропустіть через м'ясорубку.
Змішайте перець, горіхи, часник. Стирайте невелику кількість бульйону. Надішліть гостру горіхову суміш в горщик відвару. Потім додаємо ріжучу зелень. Потім додайте застібки (або 5-6 столових ложок цемалі, або 1 баночка (450 грам) подрібнених помідорів), сіль, перець, лавровий лист, дати кип'ятити 10-15 хвилин і відключати.



7. Про нас Хінкаль "Баги" з еластичного тонкого тіста з пряною і соковитою м'ясною начинкою. Не відхиляйте Грузини, порівнюючи їх з нашими пельменями. Бог забороне вас використовувати виделку і ніж. Хінкалі тільки їсти своїми руками! Ми злегка нахиляємо хінкалі, вкусити тісто, пити гарячий бульйон, випромінюючи характерні звуки, потім додаємо простий часниковий соус (маленько нарізаний часник з водою) або сазебел до отвору ложкою і вже насолоджуватися начинкою ... Залишити хвіст на тарілці. Кількість цих хвостиків визначає найслабші муфти. Не вдарив обличчя в бруд! Інгредієнт:

• Борошно пшеничне 500г
• Вода 300 мл
• Змішаний фарш (жирна свинина + яловичина) 500г
• Бульби2 великі
• часник 2-3 зубчики
• Kinza1 балка
• Сіль добре смакує.

Спочатку готуємо фаршу. Додаємо до м'ясної рубаної цибулі і часнику. Потім поступово перемішуємо воду в м'ясо: стільки, скільки може знадобитися м'ясо. Для 500 грам фаршу фаршу потрібно близько 100-150 мілілітрів води. Після цього додаємо дрібно нарізану олівець.
Змішайте тісто з борошна, солі і 150 грам борошна. Давайте розкачати тісто. В середині кожного аркуша тіста покласти 1 столову ложку з гіркою фаршу фаршу (мішати фарше фарш знову перед укладанням).
Зберіть краї тесту з акордоном якомога щільніше. Чим більше складок, тим краще. Ідеально, має бути 19.
Ми відриваємо надлишок тесту зверху і кладемо хінкалі на обробну дошку, злегка посипаємо борошном. Ми кладемо їх в воду і чекаємо на них. Заварити 2-3 хвилини і вийняти його. Покладіть на блюдо і посипте свіжо меленим перцем.



8. У Лила глянцева баклажана, з'єднаний червоний солодкий перець, соковита морква, цукор помідори, цибулю, часник, ароматні трави і спеції - всі ці кольори і смаки переплетені в одній страві з назвою аячпсанделі. Овочі для аджапсанді пришивають у великій чавунній каструлі без додавання води, і особливо смачний наступний день. Інгредієнт:

• Баклажани1 кг
• Томати 500г
• солодкий перець 500г
• Цибулю250г
• Морква250г
• гострий зелений перець1 под
• часник 1 голова
• Цилантро, петрушка, базилікпо 1 пакет
• Utskho-suneli (хоп-сунілі) 2 ч.л.
• Імереті шафран 1/2 ч.л.
• Сіль, свіжо мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія очей

Спосіб приготування баклажанів розрізають кубиками 1,5х1,5 сантиметрів. Посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Вимити і сушити. Ми обсмажуємо баклажани в сковороді в рослинній олії. Поставте його вниз. У тій же сковороді обсмажуємо нарізані цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, натерти на великій тертці, смужки солодкого перцю. Фрі, розмішати, 10 хвилин.
У томатах знімаємо шкіру (для цього їх можна опустити в окропу протягом 30 секунд) і подрібнити. часник дрібно нарізаний і додають в томати. Змішайте баклажани і суміш цибулі, моркви і перці. Додайте томати і поставте тушку на невеликий вогонь протягом 10 хвилин.
Грид кіндро, петрушка і базилік. Додайте зелень і спеції до сковороди. Викласти ще 10 хвилин. Вимкніть і дайте охолонути під кришкою ще 30 хвилин.



9. Навігація У перші тижні квітня Тбілісі покривається вихором білосніжних пелюсток. Глосоми кемаль і кальмар, які ростуть тут на кожному кроці. На гілках з'явиться літерально пара тижнів, а дрібні плоди з кісткою ще не повністю сформовані. Залийте, з вираженою гіркотою сливи, молода тарква і молода барани обов'язкові інгредієнти хакопулі. Традиційно хакопулі готують до Великодня і в день свята Георгоба - день святого Георгія, покровителя Грузії. Але якщо ви замерзли молоду сливу, можна влаштувати свято в будь-який час року! Інгредієнт:

• Ламба 1 кг
• Зелена цибуля 500г
• Пакет Tarhoon2
• Kinza1 балка
• Окуляри Plum2
• Біле сухе вино 1,5 - 2 склянки
• часник 2 зубчики
• гострий зелений перець 1/2 под
• Сонцелі хміль 1 ч.л.
• Сіль, свіжо мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування м'яса розрізають невеликими шматочками, поміщають в стейк. Гріни, часник, цибулю подрібнюють і діляться навпіл. Ми відправляємо одну половину м'яса, додайте вино і половину слив.
Покладіть стейк на сильний вогонь, після кипіння, знизіть вогонь і погасіть близько 40-50 хвилин. Додайте решту зелені, цибулю і сливи, накрийте кришкою і дом 10-15 хвилин. Поверніть його і дайте настоятися ще 15 хвилин.



10. Сацебелі в грузинському засіб «сухе». Традиційний томатний соус з додаванням cilantro, хміль-сунілі та часнику подається до кукурудзяної каші, до тютюнової курки, до хінкалі, до шашликів. Але навіть якщо всі перераховані вище не на столі сьогодні, то відірвати шматочок свіжого хліба, занурити його в сазебелі і насолоджуватися яскравим смаком сонця і найбільш гостинною країною. Інгредієнт:

• Помідори 1 кг
• Перець червоний под 1 шт.
• Кінотеатр (коріандр) 1 великий пакет
• часник 1/2 голови
• Сонелі хміль 1 ст.
• Наземний коріандр 1 ст.
• Сіль добре смакує.

З стиглих помідорів ми знімаємо шкіру, попередньо даючи їм окропу. Вирізати його і дати йому стояти під час. У цей час сік, який ми зливаємо. Нехай томати тушковані до тих пір, поки вони загустять трохи.
Додаємо в томати подрібнений часник, нарізаний гострим перцем. Подрібнити зелень і додати її в томати разом з сіллю і спеціями. Ми просто відварюємо протягом декількох хвилин і відключаємо його. Підставка під кришкою 30 хвилин.



У Грузії є традиція: під час бенкету завжди є побутова техніка і окуляри на столі, якщо хтось несподівано приєднується до їжі. Спробуйте приготувати ці страви національної грузинської кухні і почекайте гостей! І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: кухняmag.ru/posts/gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami