30 secretos culinarios que ayudarán a hacer la masa perfecta!

De hecho, la preparación de masa hecha en casa - no es un proceso tan difícil. Sólo es tener paciencia y saber un poco de hackeo vida, lo que ayudará a que el proceso sea aún más fácil y relajado. No se niegue el placer de cocinar aún más deliciosos y deliciosos pasteles, pastas y pizzas.
Listo? A continuación, compartimos 30 trucos culinarios y sutilezas de la masa, de la que podemos y debemos hacer un delicioso, delicados y suaves pasteles y otros productos de confitería, y no sólo!
1. Añadir a la fécula de patata pasta diluida. Por lo que sus pasteles y bollos serán muy exuberante y suave. No pierden estas propiedades, y al día siguiente.
2. Asegúrese de tamizar la masa de harina. Esta es quizás una de las condiciones más importantes para un pasteles sabrosos y deliciosos. harina tamizada está enriquecida con oxígeno, y desde que se elimine las impurezas.
3. En cualquier masa (excepto bolas de masa de hojaldre, escaldadas, y arena), añadir la sémola. Una necesidad solamente una cucharada con un tobogán a los 0, 5 litros de líquido. Por cierto, esta unidad se llama "Zhmenya". La masa no se secará y echarse a perder. Y esto es especialmente cierto para el pan, tortitas, pasteles y panqueques.
4. Además de la leche, añadir a la masa media vasos de agua mineral. Puede ser preparado en casa. Es suficiente para disolver una cucharadita de bicarbonato de sodio, apagada con vinagre o ácido cítrico en medio vaso de agua. La hornada es aún más magnífico.
5. En la sala donde se prepara la masa, no debería haber ningún proyecto. Air Waves contribuyen a la formación de una costra rancio.
6. productos de masa Al realizar deben utilizarse a temperatura ambiente. recta alimentos del refrigerador frenar el aumento de la masa que se puede echar a perder pasteles.
7. Si usted está cocinando un plato de pasta, es importante recordar una regla. Todo el líquido a calentar hasta 30-35 grados. A temperaturas inferiores a la levadura perder su actividad.
8. Siempre enjuague y seque sus manos antes de tocar la prueba.
9. Antes de hornear la masa para dar por completo rasstoyatsya. Por lo general toma 15 a 20 minutos. Si usted no da para arriba y acaba de poner en el horno, existe el riesgo de que los malos empanadas propekutsya y no se levantará correctamente.
10. hornear pasteles deben cocer a fuego medio para el relleno no funcionar en seco.
11. En la levadura y pastelería fresca mejor nerastoplennoe añadir la mantequilla. De lo contrario, sólo empeorará la estructura misma de la prueba.
12. Trate de cocinar las empanadas con leche! Resultan muy sabrosa y aromática. Una corteza se convierte en colores muy apetitosos, brillante y hermoso.
13. La levadura, que se utiliza para preparar la masa, debe ser fresco y tienen un agradable olor a alcohol. Puede comprobar su calidad con antelación. Preparar una pequeña porción de masa y espolvorear con capa de harina. Si en media hora no se agrieta, la calidad de la levadura deja mucho que desear.
14. Un exceso de azúcar en la masa no conduce a nada bueno. La masa es demasiado ligero rápidamente e incluso puede quemar. Se ralentiza como pasta de levadura de fermentación, que puede conducir al hecho de que las tortas se obtienen menos exuberante.
15. Grasas, suavizadas hasta que espese la crema agria, normalmente se añaden al final del amasado o cuando obminku. Esto mejora la prueba de fermentación.
16. confeccionado pasteles serán más tierna y quebradiza, aunque sólo sea para poner la masa en las yemas.
17. tartas grandes deben ser al horno solamente a fuego lento. Por lo que están mejor al horno a través.
18. La masa de la tarta, fruta de sartén, tienes que lanzar lo más fina posible una capa. Degustar el relleno se sentirá aún mejor, y después del llenado - un "punto culminante" de la torta.
19. Para la parte inferior de la torta se seca y se vino abajo, se espolvorea con una pequeña cantidad de almidón. Sólo entonces se puede distribuir de forma segura el relleno.
20. La masa no debe dejarse reposar demasiado tiempo. Esto deteriora las características de sabor y calidad. Es suficiente para ponerlo durante 3 horas en el calor.
21. tortas de masa de levadura pueden ser lubricados con leche. Además, puede agregar las semillas de alcaravea, semillas de amapola y sal si lo deseas.
22. tartas cerrados asegúrese de engrasar la parte superior antes de la cocción. Esto les da un color apetitoso y brillo. Perfecto para esta leche, agua con azúcar, huevo batido.
23. Pies que va a espolvorear con azúcar en polvo, también tienen que ser engrasado. Se les dará un aroma agradable y apetecible.
24. El líquido de la masa más grasa y menos, los platos son más friable.
25. Si se pone un pastel en una gran cantidad de sodio, puede estropearlo. Se dará vuelta más oscuro y adquirir un olor desagradable.
26. Si el rodillo para envolver una sábana limpia, se vuelve aún más fácil de extender la masa delgada.
27. La masa está demasiado mojado? No importa. Póngalo en una hoja de pergamino y rodó a través del papel.
28. Si la masa de tarta, es necesario eliminarlo de la forma en un estado enfriado.
29. Si desea agregar a las pasas de masa deliciosos, entonces es ciertamente digno de una pre-roll en la harina.
30. Si la masa ha llegado, y que por alguna razón todavía no puede ponerlo en el horno, a continuación, no se desespere. Cubrirla con un papel bien humedecido, después de agitar el agua con ella.
¡Buen provecho!