Cómo hacer queso en Cerdeña

Oleg-Lenkov blogger escribió en su diario:

Siempre he pensado que la producción de queso, es un proceso muy complejo y largo. Sin embargo, después de haber llegado en Cerdeña, fui testigo de una producción local de queso ricotta. Resultó que esto no es cierto.
Para los que no saben, ricotta es un producto lácteo italiano tradicional que, a diferencia de la mayoría de queso es preparado no de la leche y de un suero especial que, a su vez, es el resultado de la preparación de mozzarella y otros quesos.

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De hecho, ricotta fresco es un queso muy delicado, con un gusto increíble. Ese tipo de lo que probamos fue hecha a partir de leche de oveja. El nombre del queso se tradujo del italiano como "doble-calienta" y describe así el proceso de cocción.

Un ricotta preparado sigue.

1. La leche se coloca en una cubeta especial y se lleva a una cierta temperatura.





2. No se añade un suero especial. Como resultado de mezclar la caseína coágulo formado como queso y suero de leche. Grasas de la leche hirviendo repetidos están apagados, y luego a 70-90% en forma de suero copos de ricotta.



3. A lo largo de este proceso, todo lo necesario para revolver. Y tan pronto como las piezas de carne, su propagación en ciertos recipientes de plástico con una pluralidad de agujeros.



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5. Estos agujeros son necesarios para que la leche que se deja, se fueron.



6. Después de eso, el resto en un recipiente de plástico de peso se empuja, y se une a una forma específica. Este es el queso terminado.



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9. Por último, el queso se retira de allí, y que se presentan en la tabla.



10. Por otra parte la gente, especialmente entrenados ricotta cortan en trozos pequeños, y ofrecen a intentarlo.



11. Cuando traté de este queso, que todavía estaba caliente.



12. Los organizadores de esta cata también se ofrece poproboyvt vinos locales, y por supuesto el pan increíble.



13. El salami más popular locales, jamón de Parma y el queso, que también se hizo en Cerdeña.



14. También tenía que probar el aceite de oliva virgen extra.



15. Después de una degustación de hora, el estado de ánimo ha mejorado ...



16. Cuando salimos, nos dimos cuenta de los viñedos locales. Eran tan hermosos que la cuestión de por qué el vino local pokazlos nosotros tan bueno, ya no es necesario en la respuesta.



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