Acciones inaceptables con queso en la cocina que estropean su sabor

Para los pastores, el queso era principalmente una manera de extender la vida útil de la leche. Hoy, se ha convertido en un componente indispensable de muchos platos y un exquisito regalo para los gourmets. Como dicen, “El postre sin queso es como una chica sin una sonrisa”. ¿Sabes usar queso para probarlo?



A menudo olvidamos que el carácter único del queso es dado por las bacterias vivientes que lo crearon. Por lo tanto, tratamos este complejo y muy delicado producto como un conjunto de simples, cometiendo errores molestos durante su uso y almacenamiento.

Cada tipo de queso real es una especie de hogar para bacterias ácido láctico y hongos, construidos por ellos de proteínas y grasas contenidas en la leche.



Las bacterias son aeróbicas y requieren oxígeno. Y el embalaje de plástico evita el acceso gratuito al aire, el queso "suffocating". Esto causa un olor desagradable, estropea el sabor, la consistencia, reduce la utilidad del queso.

Y en las paredes de la bolsa de plástico condensado evaporando la humedad del producto. Como resultado, el queso se convierte en mucoso y se crean condiciones para el crecimiento y reproducción de microorganismos patógenos.

Es imposible almacenar nuestro tesoro sin embalaje. Rápidamente pierde humedad y endurece. Por lo tanto, hay un papel de queso especial que permite que el aire pase, pero evita la pérdida de humedad. En su ausencia, es mejor usar papel de pergamino o cera, bolsas hechas de ella.

Incluso si el producto fue almacenado en el refrigerador de acuerdo a todas las reglas, no debe comerlo frío. Esto no da un ramo de gusto, que se abre a temperatura ambiente.



Queso requiere paciencia. Suave debe retirarse del refrigerador 20 minutos antes de usar. Un sólido para devolver el sabor y la textura óptima, toma al menos 40 minutos.

¿Puedo probar la corteza? Si la corteza de queso no está cubierta con cera o tela, no pierda la oportunidad de probarlo! Entonces decidir si comer queso con corteza o no. Después de todo, esta parte contiene sabores adicionales y la mayor parte de la magia del gusto!



© Phere decidió renunciar a la cáscara de queso? No la tires. Los gourmets reales recomiendan agregarlo para el gusto a las sopas y otros platos.

Como buen vino, el queso merece una degustación divertida y reflexiva. Hay una antigua y respetada profesión de sommelier de queso. Las diferentes variedades de queso se combinan perfectamente con frutas, aceitunas, miel u otros aperitivos. Primero, prueba el queso.



Según los expertos, es imposible determinar inmediatamente el sabor del queso. Para hacer esto, debe ser cuidadosamente masticado. No olvides que la salinidad más rápidamente sentida, luego dulzura, ácido y amargura. El sabor de la amargura se siente el más largo. Por lo tanto, no empieces a degustar queso con amargura.

¿Lo llevo con reserva? Cuando se corta en piezas pequeñas, el queso pierde rápidamente su sabor y aroma. Por lo tanto, es mejor comprar suficiente queso para comerlo por unos días.

¿Debo comprar queso rallado? Un relleno de pizza cocida a mano puede ser una solución rápida al problema de la cena. Especialmente si usas el queso picado de la tienda.



Pero este ahorro de tiempo no siempre paga. Después del producto gratado del fabricante puede contener conservantes y polvo de horneado. No seas perezoso para frotar una barra de sólido. Sabrá mejor y más barato.

¿Puedo guardar queso en el congelador? El queso duro tolera la congelación bien y sigue siendo bastante comestible después de ella. Pero su estructura no cambia para mejor: el queso comienza a desmoronarse, notablemente pierde sabor y aroma.



Por lo tanto, debe congelar sólo el queso que planea utilizar para ensaladas, sopas, rellenos. El buen queso de corte es mejor almacenado en la estantería inferior del refrigerador o en un cajón de verduras (hay humedad y temperatura óptimas).

Intolerancia de queso y lactosa Los quesos maduros no contienen casi lactosa. Por lo tanto, si quieres eliminar el azúcar de leche de uso, no dudes en elegir variedades maduras de cheddar o gouda. No te olvides del rey de los quesos - italiano Parmesan.

Cuchillos de corte de queso: ¿Cuántos deben ser? Cada tipo de queso tiene su propio aroma y sabor único. Y usando un cuchillo para cortar todos los quesos, mezclas los sabores, privándote de la oportunidad de sentirlos en toda pureza.



Si sólo hay un cuchillo en un plato de queso, limpielo sobre un pedazo de pan después de cortar cada tipo de queso para no mezclar los sabores. Idealmente, cada queso debe tener su propio cuchillo.

¿Por qué es irracional cortar queso en cubos? Depende del tipo de queso. Los quesos semi duros y blandos se cortan en rebanadas finas y casi transparentes. Es más conveniente hacer esto con una rodaja. El punto es que la superficie de la rebanada es la más grande. Hace que sea más fácil de probar.



Al mismo tiempo, los quesos duros no se pueden cortar en rebanadas finas. Se frotan en un grater o se rompen en pedazos con un cuchillo especial. Y para quesos con molde y quesos ahumados, cortar en cubos se considera clásico.