¿Cómo elegir el queso, y que es importante tener en cuenta al comprar

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El queso es un producto lácteo o leche de un producto compuesto, producido a partir de leche, productos lácteos y subproductos de la elaboración de leche con el uso de especiales masa madre. El queso de producto de queso es diferente, ya que él молокосодержащий, es decir, la parte de la grasa de leche en ella se sustituye por el немолочные componentes.

Queso — высокопитательный producto. Contiene de 15 a 25 % de proteínas, de 20 a 30% de grasa. Las proteínas del queso están relacionados con el calcio, por qué se asimila mucho mejor que los alimentos de origen vegetal. Él es rico no sólo en calcio, pero y el fósforo, sales de magnesio, el potasio, el sodio, el micronutrientes que necesita el organismo para los procesos de cambio, para la hematopoyesis, la actividad de las hormonas, enzimas. Las vitaminas en el queso más que en la leche.

Qué debo tener en cuenta al comprar queso?

La calidad del queso fresco y el queso no es lo mismo. Un producto de calidad cumple con los requisitos de los documentos normativos, pero si el queso "partió" el plazo de cuatro meses de maduración, y sólo entonces, se metió en el mostrador, fresco? Si el queso joven salió a la venta al día siguiente después de la fabricación, si será de calidad? Prácticamente preguntas filosóficas, que no serán de responder incluso a los expertos. Por supuesto, si en la cabeza de queso resplandece en blanco y negro-verde pelusa, a un adivino no vayas – estropeado por el moho.

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Sin embargo, es el de los quesos y otros desafíos traidores signos externos:
Queso y la masa debe tener una coloración de amarillo pálido a amarillo, pero si vemos en el sector de las manchas blancas, es una mala señal.

Estrechas shtelochki-grietas en lugar de planas глазков indican el aumento de la acidez.

Densidad de la textura del queso en el corte, "puntos ciegos", libres de глазков, allí donde deben estar (por ejemplo, en el queso), también dan la mala fe del fabricante.

Cómo conservar el queso después de la compra?

Muchos de nosotros habitualmente guardan el queso en la nevera, envuelto en la "casa" de celofán embalaje. Sin embargo, no es la mejor idea.

Por supuesto, nada mortal con un trozo de queso que no suceda, pero la humedad que se evapora a partir de ella se condensan en la película, y puede provocar la aparición de moho.

Una excelente alternativa será envolver el queso en el pergamino. En él puede secarse un poco la corteza, pero es sólo el resultado de la evaporación de la humedad. Pero el riesgo de infectar el producto por el hongo se vuelve mucho más bajo.

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4 populares del mito sobre el queso

Elegir el queso a menudo nos impiden la confusión sobre este producto. Trataremos de analizar en el más famoso de los mitos de queso.

Mito nº 1. El queso es el menos útil de todos los productos lácteos.

Eso es totalmente falso, ya que el queso es un concentrado de proteínas, calcio, oligoelementos, y la leche antes de todo es valioso como el producto de la alimentación proteínica. Para satisfacer la necesidad diaria de la persona en la proteína de la leche, sólo un pequeño trozo de queso.

En el proceso de maduración de queso de la masa de la proteína se descompone en aminoácidos, incluyendo ácidos, que no son sintetizados en el organismo, por sí mismos, y están allí sólo con la comida. Queso cumple perfectamente con su síntesis, mientras que, bebiendo de otros productos lácteos, simplemente nos permitimos молочному la ardilla de caer en el esófago, y aún hay que digerir.

Mito nº 2. Queso casero sabe mejor y más útil de lo que se vende en las tiendas.

Qué sería "casa" queso no tenía en mente, producto de los esfuerzos de las amas de casa, сварившей propio queso en la cocina en кастрюльке de compra en el mercado de la leche, o el asunto de las manos de un agricultor de la aldea, un factor clave es la calidad de la leche.

El sabor de hogares de los quesos de muy variados, y juzgar de ellos es imposible, y he aquí enganchar dañina de la microflora, si la leche no pasteurizada, es muy posible.
Mito nº 3. Sin escrúpulos, los fabricantes utilizan en la fabricación de queso vegetal y el aceite de palma en lugar de grasa de leche, así como la pintan de queso de diferentes colorantes.

Las normas vigentes de la legislación permiten reemplazar la parte de la grasa de leche / sustituto. La composición de grasas de origen vegetal, que se usan en este caso, se seleccionan de modo que sus características son parecidos a молочному la grasa. Por ejemplo, hay uno que, si en un corte de queso hizo la humedad, significa que el fabricante utilizó el aceite vegetal. Esta es otra falacia. La leche, la grasa y la de sus sustitutos tienen una temperatura de fusión, y con 30 grados de temperatura вытапливаться se como grasa vegetal, como la leche.
Que antes de la tintura, se permiten incluso a nuestros norma nacional. Naturalmente, sólo naturales, por ejemplo, el beta-caroteno. Se utilizan para dar un queso más intensa coloración, así como el horario de leche da queso, un color pálido, y a los compradores quieren ver el producto estándar y habitual de color amarillo.

Mito nº 4. Más seguro comprar queso, фасованный y cortado en la sala comercial.

El fabricante de la ley no se hace responsable de расфасованный en el comercio de queso. En la calidad y la durabilidad de queso, envasados comercial de la empresa, influyen muchas cosas, incluyendo, tablas de cortar, el cuchillo y el tablero en la tienda, así como фасовочная la película.

Cuando envase algunos de queso incómodo mantenerlos envueltos en la parte interna de la фасовочной de la película con la canilla, si фасовщик no es zurdo, por lo que a menudo queso envuelven, al ponerlo en la parte externa de esta película. Y es donde carrete de película colgaba hasta el llenado es un misterio. Por lo tanto, más seguras para los quesos presentados en la producción. Aunque son considerablemente más caro.

fuente: dgficc.com

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