Magra de quesos: Queso de guisantes

Este queso realmente tiene un sabor a queso y no de guisantes. Es de interés no sólo para постящихся, sino también para сыролюбов. Dependiendo de la hora de la digestión y el proceso de moldeo se puede obtener diferente queso y elaborar el queso plato, que adornará la mesa el hecho de que ayuna.




en primer plano a la izquierda queso con frijoles negros , a la derecha de queso de harina de guisantes; en el fondo queso de granos de frijol rojo







el queso de la harina de guisante en 4 días de maduración, выдерживался no en las formas, no servida, porque con grietas




LA RECETA DE QUESO

Guisante de harina – 1) (обемом 250ml), verter lentamente en el agua fría – 4 vasos, revolviendo continuamente coronilla a la divina misericordia (luego, cuando se espesa a medida que el calentamiento помешиватьдеревянной la cuchara).

Revolviendo continuamente, para dar вскипеть, bajar la temperatura a mínimo y cocinar 20 minutos. Revuelva todo el tiempo (o a menudo), mientras se va cocinando hasta que el queso. Por 3-5 minutos antes de la finalización de la sal al gusto.

Retirar de la placa.

Enfriar hasta 32-35ºC.

Introducir la avena, la levadura ½ taza (de 250 ml) y el aceite de oliva – 100-150г(mezcle bien con ayuda de una espátula, por lo visto, se puede derribar la batidora).

Colocar el queso en un molde (de vidrio o esmaltado) engrasado con aceite vegetal. Dejar 2-3-5 días para la digestión, cubriéndose el pergamino. Después de guardar en el frigorífico.

LA CONFORMACIÓN DE QUESO

Se puede almacenar en las formas, pero que construir "queso de pizarra (queso plato), se puede colocar el queso en el metal del anillo, puso el pergamino (pergamino, por la altura de los anillos, girar en 4-5 capas y allanar anillo). Después de que el queso levantarse varias horas, puede anillo de levantar y fijar el pergamino en la cinta de bandas elásticas, en varios lugares (que sería пергаментная la cinta no ocurrieron). El caucho no debe apretar demasiado el queso. Dejar en la fermentación de tal forma que cubría la parte superior el pergamino. Cuanto menos será quitado de agua, mejor preparado de queso tiene forma.

Puede colocar el queso masa en un embudo de plástico, cepillado de su aceite de oliva. Mejor allanar el pergamino).

Se puede descomponer el queso en tarros de cristal o, si no conservar por mucho tiempo, en la caja, puso el pergamino.

Puede ser moldeada en esmaltado jarros, etc..

Que podría establecer un queso plato necesita сформовать queso en diferentes formas, y hacerlo con diferente velocidad de obturación, con la corteza o sin, etc. como complemento al queso presentar la miel, los frutos secos, es adecuado para la salsa de tomate o los tomates secos y pimientos...

SON MUY IMPORTANTES LAS OBSERVACIONES

De la relación entre el "guisante de harina – agua depende, sólido si se queso o suave.

En cuánto queso se agria depende de la cantidad de la cuota de la levadura y del tiempo que el queso se ферментироваться .

Cocinar el queso después de que se rompa el mejor colocando la olla en el esparcidor. La olla es mejor tomar толстостенную (de hierro o de dyural).

El queso que se desarrolla no en el formulario y no прикрытый el pergamino se forma la corteza y grietas.

En cuánto queso solón, depende de cómo su sal ).

Si el agua de tomar más de estas normas, se obtiene la cuajada, en este caso, el queso es mejor colocar en el frasco allí y mantener .

Si coloca el queso, después de la digestión en salmuera (agua + sal), el queso pierde la forma. El intento de tener en salmuera y obtener рассольный queso no tuvo éxito.

Cuando поджаривании queso de harina de guisantes mantiene su forma, подплавляется, pero no se extiende como por ejemplo сулгуни.

Una vez más, quiero decir, para постящихся de guisantes (brote) de queso – hallazgo.

 

SOBRE EL QUESO DE GRANOS DE FRIJOL ROJO Y FRIJOLES NEGROS.

Los experimentos de obtención de queso de granos de frijol rojo y frijoles negros terminaron en fracaso. Frijoles y frijol con queso en las fotos. Ambos queso mantienen su forma débil, сбраживаются, pero no expresa el sabor del queso (kislomolochnogo), y la textura no es como el queso. Por lo visto, que el deseo de recibir de judías y frijol con queso, es necesario utilizar la harina de estas leguminosas.

LA RECETA DE LA AVENA DE LA LEVADURA.

Un vaso de avena verter han enfriado hasta 32С hervida el agua de 1,5 l

agregar o negro, pan de centeno, o galletas ржаных, o, si la hay, de kvas de los residuos.

Dejar anaerobia en 2-3 días a temperatura ambiente (que sería заквасилось, agria debe ser notable)

Después, como la de avena la levadura esté listo (заквасится), filtrar a través de un tamiz, de superar la avena a través de un tamiz con la ayuda de una cuchara.

Deja que el líquido отстоится en la nevera un poco, que se ha asentado гуща. La mitad de un líquido transparente drenar (para beber o cocinar en ella crepes de buñuelos como en el suero normal), y la otra mitad con sabor a utilizar como la levadura. Agitar antes de usar) .

En esta receta de la, esta cantidad de harina de guisantes y el agua de la levadura fue tomado de ½ taza. publicado

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Fuente: bufetum.livejournal.com/48729.html

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