22
Неприйнятні дії з сиром на кухні, які зіпсують свій смак
Для пасторологів сир був в першу чергу спосіб продовжити термін зберігання молока. Сьогодні вона стала незамінною складовою багатьох страв і вишуканим ласощом для гурманів. Як кажуть, «Дессерт без сиру подобається дівчата без посмішки». Ви знаєте, як використовувати сир за смаком?
Ми часто забуваємо, що унікальний характер сиру дає живі бактерії, які його створили. Таким чином, ми лікуємо цей комплекс і дуже ніжний продукт як набір простих, що робить дратівливі помилки під час його використання і зберігання.
Кожен вид справжнього сиру є свого роду для молочних кислотних бактерій і грибів, побудованих ними з білків і жирів, що містяться в молоці.
Бактерії є аеробним і вимагають кисню. І пластикова упаковка запобігає вільному доступу до повітря, сиру «наповнення». Це викликає неприємний запах, зіпсує смак, консистенцію, знижує корисність сиру.
І на стінах пластикового мішка згущена випаровування вологи від виробу. В результаті сир набуває слизових і умов для росту і розмноження патогенних мікроорганізмів.
Не можна зберігати наш скарб без упаковки. Швидко втрачає вологу і загартує. Таким чином, є спеціальний сирний папір, що дозволяє пропускати повітря, але запобігає втраті вологи. У своїй відсутності краще використовувати пергамент або воскову папір, пакети з неї.
Навіть якщо продукт зберігався в холодильнику за всіма правилами, не варто їсти його холодним. Це не дає смаку букету, який відкриває при кімнатній температурі.
р.
Сир вимагає терпіння. М'який слід видалити з холодильника 20 хвилин до використання. Важко повернути смак і оптимальну фактуру, займає мінімум 40 хвилин.
Я за смаком скоринки? Якщо сирна скоринка не покривається воском або тканиною, не пропустіть можливість спробувати її! Потім вирішуйте, чи можна їсти сир з скоринкою або ні. Після того, як ця частина містить додаткові аромати і більшість магії смаку!
й П'єр вирішив відмовитися від сирної шкірки? Не кинути його. Справжні гурмани рекомендують додавати за смаком супи та інші страви.
Насолодіться смачними стравами. Є древньою і поважною професією сирного сомельє. Різні сорти сиру чудово поєднуються з фруктами, оливками, медом або іншими закусками. По-перше, спробуйте сир самому.
За словами експертів, не можна відразу визначити смак сиру. Для цього необхідно ретельно подрібнити. Не забувайте, що найбільш швидко відчував слинність, потім солодкість, кислота і гіркоту. Смак гіркотини відчувається найдовшим. Тому не запустіть дегустаційний сир з гіркотою.
Чи варто взяти його з резервом? При нарізанні на дрібні шматочки сир швидко втрачає смак і аромат. Тому краще купити достатню кількість сирів, щоб з'їсти її протягом декількох днів.
Чи можу я купити тертий сир? Заповнення піци може бути швидким рішенням для вечері. Особливо якщо ви використовуєте рубаний сир з магазину.
Але економія часу не завжди окупається. Після затирання продукту від виробника може містити консерванти і розпушувач. Не можна застигти, щоб потерти бар міцного себе. Насолоджуйтеся смаком і дешевше.
Чи можу я зберігати сир у морозильній камері? Твердий сир добре переносить заморожування і залишається досить їстівним після нього. Але його структура не змінюється краще: сир починає розсипатися, помітно втрачає смак і аромат.
, Україна
Тому слід заморозити тільки сир, який ви плануєте використовувати для салатів, супів, начинок. Хороший нарізний сир краще зберігати на нижній полиці холодильника або в овочевому ящику (потримується оптимальна вологість і температура).
Сир і непереносимість лактози Дозрілі сири містять практично немає лактози. Тому, якщо ви хочете виключити молочний цукор від використання, не соромтеся вибрати зрілі сорти cheddar або gouda. Не забудьте про король сирів - італійський Пармезан.
Сир ріжучі ножі: Як багато чого робити? Кожен сир має свій неповторний аромат і смак. І скориставшись одним ножем, щоб вирізати всі сири, ви змішайте аромати, віддаляючи собі можливість відчути їх у всій чистоті.
Якщо є тільки один ніж на сирній пластині, протріть його на шматку хліба після відрізання кожного виду сиру, щоб не перемішувати аромати. В ідеалі кожен сир повинен мати власний ніж.
Чому це ірраціонально розрізати сир у кубиках? Залежно від типу сиру. Напівтверді і м'які сири нарізані тонкими, майже прозорими скибочками. Дуже зручно це зробити за допомогою скибочка. Точка полягає в тому, що поверхня зрізу найбільша. Чим простіше смакувати.
В той же час тверді сири не можна нарізати тонкими скибочками. Вони натирають на тертці або розбиваються на шматки спеціальним ножем. А для сирів з цвіль і копченими сирами, ріжучими кубиками вважається класика.
Ми часто забуваємо, що унікальний характер сиру дає живі бактерії, які його створили. Таким чином, ми лікуємо цей комплекс і дуже ніжний продукт як набір простих, що робить дратівливі помилки під час його використання і зберігання.
Кожен вид справжнього сиру є свого роду для молочних кислотних бактерій і грибів, побудованих ними з білків і жирів, що містяться в молоці.
Бактерії є аеробним і вимагають кисню. І пластикова упаковка запобігає вільному доступу до повітря, сиру «наповнення». Це викликає неприємний запах, зіпсує смак, консистенцію, знижує корисність сиру.
І на стінах пластикового мішка згущена випаровування вологи від виробу. В результаті сир набуває слизових і умов для росту і розмноження патогенних мікроорганізмів.
Не можна зберігати наш скарб без упаковки. Швидко втрачає вологу і загартує. Таким чином, є спеціальний сирний папір, що дозволяє пропускати повітря, але запобігає втраті вологи. У своїй відсутності краще використовувати пергамент або воскову папір, пакети з неї.
Навіть якщо продукт зберігався в холодильнику за всіма правилами, не варто їсти його холодним. Це не дає смаку букету, який відкриває при кімнатній температурі.
р.Сир вимагає терпіння. М'який слід видалити з холодильника 20 хвилин до використання. Важко повернути смак і оптимальну фактуру, займає мінімум 40 хвилин.
Я за смаком скоринки? Якщо сирна скоринка не покривається воском або тканиною, не пропустіть можливість спробувати її! Потім вирішуйте, чи можна їсти сир з скоринкою або ні. Після того, як ця частина містить додаткові аромати і більшість магії смаку!
й П'єр вирішив відмовитися від сирної шкірки? Не кинути його. Справжні гурмани рекомендують додавати за смаком супи та інші страви.
Насолодіться смачними стравами. Є древньою і поважною професією сирного сомельє. Різні сорти сиру чудово поєднуються з фруктами, оливками, медом або іншими закусками. По-перше, спробуйте сир самому.
За словами експертів, не можна відразу визначити смак сиру. Для цього необхідно ретельно подрібнити. Не забувайте, що найбільш швидко відчував слинність, потім солодкість, кислота і гіркоту. Смак гіркотини відчувається найдовшим. Тому не запустіть дегустаційний сир з гіркотою.
Чи варто взяти його з резервом? При нарізанні на дрібні шматочки сир швидко втрачає смак і аромат. Тому краще купити достатню кількість сирів, щоб з'їсти її протягом декількох днів.
Чи можу я купити тертий сир? Заповнення піци може бути швидким рішенням для вечері. Особливо якщо ви використовуєте рубаний сир з магазину.
Але економія часу не завжди окупається. Після затирання продукту від виробника може містити консерванти і розпушувач. Не можна застигти, щоб потерти бар міцного себе. Насолоджуйтеся смаком і дешевше.
Чи можу я зберігати сир у морозильній камері? Твердий сир добре переносить заморожування і залишається досить їстівним після нього. Але його структура не змінюється краще: сир починає розсипатися, помітно втрачає смак і аромат.
, УкраїнаТому слід заморозити тільки сир, який ви плануєте використовувати для салатів, супів, начинок. Хороший нарізний сир краще зберігати на нижній полиці холодильника або в овочевому ящику (потримується оптимальна вологість і температура).
Сир і непереносимість лактози Дозрілі сири містять практично немає лактози. Тому, якщо ви хочете виключити молочний цукор від використання, не соромтеся вибрати зрілі сорти cheddar або gouda. Не забудьте про король сирів - італійський Пармезан.
Сир ріжучі ножі: Як багато чого робити? Кожен сир має свій неповторний аромат і смак. І скориставшись одним ножем, щоб вирізати всі сири, ви змішайте аромати, віддаляючи собі можливість відчути їх у всій чистоті.
Якщо є тільки один ніж на сирній пластині, протріть його на шматку хліба після відрізання кожного виду сиру, щоб не перемішувати аромати. В ідеалі кожен сир повинен мати власний ніж.
Чому це ірраціонально розрізати сир у кубиках? Залежно від типу сиру. Напівтверді і м'які сири нарізані тонкими, майже прозорими скибочками. Дуже зручно це зробити за допомогою скибочка. Точка полягає в тому, що поверхня зрізу найбільша. Чим простіше смакувати.
В той же час тверді сири не можна нарізати тонкими скибочками. Вони натирають на тертці або розбиваються на шматки спеціальним ножем. А для сирів з цвіль і копченими сирами, ріжучими кубиками вважається класика.
