шемале

Інгредієнт:
для темного шару:
125г темний шоколад
75г вершкове масло
3 яєчні білки
2 яєчні жовтки
20г цукру
для світлого шару:
155г білий шоколад
75г вершкове масло
3 яєчні білки
2 яєчні жовтки
20г цукру

1) Мель чорний шоколад у водяній бані при високій температурі. В іншому контейнері фарбувати вершкове масло, помішуючи так, щоб воно не спало.

2) Візьміть плавлений шоколад з водяної бані. Поступово додайте розтоплене вершкове масло до неї, помішуючи вінок так, щоб утворилася однорідна маса. Додайте одну яєчну жовтку до шоколадного крему і перемішайте.

(3) Збити білки трохи. Поступово додаючи цукор, збити їх на товсту масу.

Залийте шоколадну масу на збитих білках і акуратно перемішайте.

Залийте на гребінці і поставте в холодильник мус.

(4) В той час як темна шоколадна маса охолоджує, використовуючи ту ж технологію, готують легкий шоколадний крем і залийте його на темний шар. Поставте в холодильник на 3 години. Прикрасити за смаком.

Бон ацетат)