Як зробити суфле на агарі

Одним з найбільш улюблених ласощів радянських часів був Пташиний молочний тортй Для оригінального десерту продаються тільки в московському ресторані «Прага», люди стояли на кілька годин! Ніжне, повітряне суфле під чорним шоколадом, що плаває у роті, як солодка хмара. Це вже добре читати!

728000 Р



Все вишуканість легендарного Пташина молочна суфле Він складається з пружної консистенції, отриманої за допомогою агар-агару. Агар-агар - натуральна гельлінгова речовина рослинного походження, яка витягується з водоростей. З його допомогою торт «Квіткове молоко» виходить дуже пишним і ніжним.

Торт "Молочне молоко" в домашніх умовах Склад

• 100г згущене молоко
• 3 яєчні білки
• 460г цукру
• 230г вершкове масло
• 2 ч.л. агар-агар
• 140 мл води
• 100г чорний шоколад
• 1 ст. л. лимонного соку
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти
• 0,5 ч.л. ванільного цукру

Підготовка

1. Порошок агару залити водою і залишити набухати протягом 20 хвилин, а краще всього до ранку. 200 г вершкового масла нарізати на кілька штук і дати їм пом'якшити, залишаючи на 30 хвилин при кімнатній температурі. р.
   
   
   
   
2. У мисці з'єднують згущене молоко, м'яке вершкове масло і ванільний цукор. Вдаріть міксер до отримання однорідної маси.
   
   
   
   
3. Агар-агар з водою залити в каструлю і довести до кипіння. Введіть кип'ятіння рідкого цукру і кип'ятити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
   
   
   
   
4. Удар яєчний білок в стан повітряної піни. Додайте лимонну кислоту і збити її знову. Залийте тонку стручку гарячого сиропу, лимонного соку і продовжуйте збивати 4-5 хвилин. Піна повинна збільшити кілька разів і стати громіздким і щільним.
5. Додайте вершки до білкової маси і збити міксером до однорідності. р.
   
   
   
   
6. Дно знімної форми вкрита харчовою плівкою, після чого заливаємо рідину там. Місце в холодильнику на 30 хвилин.
   
   
   
   
7. Чорний шоколад і 30г масло нагрівають в водяній бані і перемішують до тих пір, поки інгредієнти перетворюються в заливку гладкою глазур'ю.
   
   
   
   
8. Отримайте дуплекс з холодильника, акуратно виріжте сторони форми і перемістіть торт на блюдо. Залийте шоколадну глазур і відправте в холодильник ще півгодини. Подаємо на стіл, декоруючи гілочки м'яти і ягід.
   
   
   
   

Редакційна консультація Щоб при порізанні торта на шматочки, шоколадна глазур не розсипається, нагріваємо гострий ніж, наприклад, в окропу. Потім шоколад трохи розтопиться і буде легше різати.



Я впевнений, що це чудовий торт. "Діє молоко" на агарі Ви зробите це! Якщо у вас немає цього гельлінгового порошку, спробуйте приготувати торт з желатином, сметаною і збитими вершками.

Ви можете принести солодку мрію на життя за допомогою іншого рецепта торта з манкою з пасерного шефа ресторану Прага Володимир Гурник.

Ми сподіваємося, що наші прості інструкції допоможуть вам створити цей солодкий чудес. Про цей рецепт на Вашій сторінці ми можемо самі зателефонувати одержувачу.

Фото з попереднього перегляду